Gaļai, kas pagatavota keramikas podos, vienmēr ir lieliska garša, aromāts un ļoti ēstgribīgs izskats.
Turklāt, pateicoties māla podiņu biezajām sienām, kas karsē lēni un vienmērīgi, gaļa nav apcepama vai vāra, bet izzūd, tāpēc saglabā visas tās labvēlīgās īpašības.
Tajā pašā laikā gaļas gatavošana bankā nav grūti, galvenais ir pareizi sagatavot un ievietot pārtiku, un viss, kas paliek, ir jāgaida, līdz gaumīgi smaržīgs un garšīgs ēdiens var tikt iegūts no krāsns. Jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru gaļu podos. Protams, tā dažādie veidi prasa atšķirīgus termiskās apstrādes laikus: liellopu gaļu vajadzētu pagatavot vismaz pusotru stundu, cūkgaļu vismaz stundu, vistas gaļā parasti gatavo 40 minūšu laikā, kā arī dārzeņus, sēnes vai kartupeļus parasti sautē ar gaļu podos. kas piešķir gaļai lielisku garšu un aromātu, un to var izmantot arī kā sānu ēdienu.
Viens no galvenajiem principiem gaļas gatavošanai podos ir sastāvdaļu savietojamība ar to kulinārijas īpašībām un garšu. Gaļa, īpaši mājputnu gaļa, ir ļoti laba ar skābiem augļiem un ogām. Piemēram, ļoti interesanta kombinācija ir tauku pīle vai zoss ar oranžu. Vistas un ābolu un kartupeļu kombinācija tiek uzskatīta par klasisku. Ja gaļa ir vārīta pannā ar putru, tas ir ļoti labi pagatavots ar sīpoliem, ķiplokiem un sēnēm.
Pātera gaļa - pārtikas sagatavošana
Gatavojot gaļu podos, visas to sastāvdaļas var uzlikt uzreiz, bez iepriekšējas termiskās apstrādes, un tur jau varat sagatavot jau sagatavotus produktus. Pirmajā gadījumā ēdiena gatavošana aizņem mazāk laika. Vienlīdz labi sagatavotiem produktiem, kuriem nepieciešams atšķirīgs termiskās apstrādes ilgums, jūs varat, piemēram, sagriezt gaļu mazos gabaliņos un dārzeņus - lielākus.
Ja iepriekš sagatavoti produkti tiek ievietoti katlā, tad rodas problēma par to termiskās apstrādes laika atšķirību. Tas nozīmē, ka gaļas sagriešana gabalos ar pareizu izmēru, mēs cepam to eļļā pannā, tad mēs arī sagatavojam dārzeņus un visu ievietojam katlā katliņā, lai tos pagatavotu.
Gaļa podos - virtuves piederumi
Izvēloties potu, jums jāaprēķina, kura jauda vislabāk atbilst jums. Parasti izmanto podiņus no 250 ml līdz 500 ml.
Nav ieteicams izmantot pilnus kulinārijas podiņus ar stiklotu iekšējo virsmu, jo alveja, kas ir daļa no glazūras, var iekļūt ēdienā, kad tas ir apsildīts un izraisa saindēšanos.
Tajā pašā laikā, izvēloties pot ar porainām sienām, jūs varat saņemt patiesi veselīgus un garšīgus ēdienus. Tātad, mērcējot to pirms ēdiena pagatavošanas ūdenī apmēram pusstundu, jūs piepildāt tās poras ar mitrumu, kas termiskās apstrādes laikā paņems produktus un padarīs tos sulīgākus.
1. recepte: podiņā gaļa ar sēnēm un kartupeļiem
Klasiska gaļas, kartupeļu un sēņu kombinācija šajā ēdienkartē rada pilnīgi jaunu skaņu, pateicoties gurķu pievienošanai. Garšīgo attēlu papildina grauzdēti burkāni, sīpoli, ķiploki un zaļumi.
Sastāvdaļas:
0,5 kg teļa vai cūkgaļas;
10 kartupeļi;
2 burkāni;
200 gr. šampinjoni;
2 marinēti gurķi; 2 sīpoli;
dilles;
3 lielas ķiploku daiviņas;
rast. sīpolu grauzdēšanas eļļa;
nogaršot sāli, piparus.
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet produktus: gaļu sagriež mazos gabaliņos, marinētus gurķus - mazos kubiņos, sēnēs - ne pārāk plānās šķēlītēs, karbonāde sagrieziet ar dillēm, sīpoliem, smalki sagrieztiem, cepiet augu eļļā. Kartupeļus sagrieziet sloksnēs.
2. Reizes produktus pot: gaļu sajauc ar marinētu gurķi; Sēnes ar dillēm un ķiplokiem; iepriekš - kartupeļi, sāls un pipari.
3. Pievienojiet ūdeni vai buljonu tā, lai šķidrums tikko segtu katla saturu, uz augšu mēs visu nosedzam ar skābo krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru.
4. Aptiniet podi ar vākiem, ievietojiet tos cepeškrāsnī un pagatavojiet ēdienu vienu stundu.
2. recepte: kartupeļu gaļa ar kartupeļiem
Šo ēdienu ir viegli pagatavot, pat bez īpašas prasmes un daudz laika. Tas ir sagatavots no mums pazīstamākajiem produktiem - gaļai, kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem. Tomēr šī gaļa podos ar šķietamo vienkāršību ir ļoti garšīga un barojoša.
Sastāvdaļas:
200 gr. vistas gaļa;
1 burkāns;
1 sīpols;
300 gr. mazie jaunie kartupeļi;
vairāki melnie pipari;
lauru lapas;
augu eļļa;
nogaršot sāli.
Sagatavošanas metode:
1. Sagriež gaļu un apcep augu eļļā, ielieciet to pot.
2. Pēc burkānu un sīpolu pīlinga mēs tos sagriežam mazos kubiņos un nododam pannā no gaļas.
3. Rūpīgi nomazgājiet jaunos kartupeļus un noņemiet ādu.
4. Ielieciet tvaicētus dārzeņus uz gaļas, tad visu kartupeļu.
5. Piepildiet katla saturu ar karstu ūdeni, kas to tikko nosedz, sāli, piparus, pievienojiet lauru lapu. 6. Pārklājiet katlu ar vāku, sautē cepeškrāsnī apmēram stundu.
Recipe 3: Potted Meat ar turku dārzeņiem.
Ja parastā gaļa podos ar kartupeļiem ir noguris, pagatavojiet šo ēdienu, un jūs to nenožēlosiet! Tas ir sagatavots kā vienkārši, bet tās garša un aromāts, ko iegūst, pateicoties dārzeņu pārpilnībai, ar kuru gaļa tiek sautēta, iepriecinās pat visprasīgākos labas receptes cienītājus.
Sastāvdaļas:
1 kg aitas;
4 ēdamk. l margarīns;
10 gabalu šalotes;
150 gr. zaļās pupiņas;
1 liels baklažāns;
2 vidēji kartupeļi;
2 vidēji burkāni;
2 lieli tomāti;
3 zaļie pipari;
neliela dilles ķekars;
nogaršot maltos melnos piparus un sāli.
Sagatavošanas metode:
1. Samaziniet jēru mazos gabaliņos, ievietojiet tos lielā māla podā.
2. Sagatavojiet dārzeņus: sagrieziet tomātus apli, sagrieziet zaļo stīgu pupiņu galus un sagriež tos uz pusēm, nomazgājiet pupiņas un sagriež tos garos gabaliņos, notīriet baklažānus un sagrieziet tos 4 cm platumā, notīriet zaļos piparus un sagrieziet tos 4 gabaliņos, mazgājiet 4 gabalos šalotes, kartupeļi ir tīri un sagriezti lielos kubiņos.
3. Tad uzlieciet sagatavotos dārzeņus katlā uz gaļas slāņos: tomātus, pupiņas, baklažānus, papriku, papriku virsū - veselu šalotes, uz tā - pāris tomātu gabaliņus, tad kartupeļus un atkal tomātu šķēles.
4. Sāls un pipari, apkaisa ar smalki sagrieztiem dillēm, uzlieciet margarīnu virspusē, ielej pusi glāzes ūdens. Uzklājot katlu ar vāku, vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Kad gaļa ir mīksta, mūsu ēdiens ir gatavs.
Pātera gaļa - pieredzējušu pavāru padomi
Lai novērstu podiņu plaisāšanu temperatūras samazināšanās dēļ, ieteicams tos ievietot aukstā krāsnī, lai tie vienmērīgi sakarstos. Pieredzējušie pavāri uzskata, ka, ja jūs ēdienu ieliekat podā tā neapstrādātā veidā, gaļa podos būs garšīgāka, jo ēdiena gatavošanas procesā tā absorbē citu produktu aromātu.
Ja ēdiena gatavošanas procesā redzat, ka ēdienam ir nepieciešams pievienot vairāk šķidruma, jums ir nepieciešams tikai nelielu daudzumu izmantot karstu ūdeni vai buljonu, pretējā gadījumā tas var pārsprāgt.
Tā kā termiskās apstrādes procesa laikā augšējais produktu slānis var izžūt, ieteicams to izgatavot no sīpoliem vai tomātiem, kas dod sulu. Ideālā gadījumā, vienmēr būtu jāpārklāj pods ar vāku vai ietiniet ar foliju, vai jāpārklāj ar mīklas gabalu.
Karstu podu, kas iegūts no cepeškrāsns, var novietot tikai uz koka statīva vai plāksnes, nevis uz aukstas virsmas, pretējā gadījumā tā apakšējā daļa var saplaisāt.
Pirms trauka gatavības izņemiet trauku no cepeškrāsns. Tātad tas nedaudz atdzesēs pirms pasniegšanas un gatavosies karstā sienas dēļ.
Atcerieties, ka cepeškrāsnī keramikas traukā pagatavotai pārtikai ir laba gremošanas kvalitāte un spēja atjaunot ķermeni, tāpēc tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs.
