Turpmāk mūsu galdiņos nav atrodama Turcijas gaļa, un patiesībā tajā ir daudz vairāk ieguvumu nekā tajā pašā vistas gaļā. Turklāt tā ir pārāka par jebkura putna gaļu.
Potted tītara krāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lai pagatavotu tītaru potā, varat izmantot jebkuras putna daļas, bet labāk ir paņemt krūti vai fileju, jo to ir vieglāk sagriezt mazos gabaliņos.
Turcijai nav gandrīz tauku, tāpēc gaļa bieži ir sausa. To ir viegli salabot ar marinādes palīdzību, kas tiek gatavots, izmantojot citronu sulu, krējumu vai majonēzi. Marinējiet tītaru vismaz pusstundu. Pirms vārīšanas izskalojiet gaļu, lai marināde nedegtu.
Lai gaļa kļūtu mīksta un maiga, to nedaudz nošauj, iesaiņojot ar plēves plēvi.
Turcijas gaļu apvieno ar gandrīz jebkuru garšvielu komplektu, lai jūs varētu droši eksperimentēt.
Podos tītars tiek pagatavots ar dārzeņiem, sēnēm, graudaugiem vai vienkārši sautēti ar garšvielām.
Gaļa podos ir neapstrādāta, vai pirms tās pagatavota līdz pusdienai.
Recepte 1. Tukša tītara krāsnī
.
Sastāvdaļas
10 g pētersīļu un dilles;
10 ml beztauku dabiskā jogurta;
700 g tītara fileja;
sāls;
5 g sinepju;
10 g garšvielu;
ķiploki - trīs krustnagliņas.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet tītara fileju zem krāna, izžāvējiet ar salveti un sagriež divos centimetros biezos slāņos. Lieciet gaļu bļodā, sāli un pagatavojiet piparus.
2. Nesatur jogurtu, kas sajaukts ar garšvielām un sinepēm. Pievienojiet pildījumu filejā un sajauciet ar rokām. Atstājiet gaļu marinēt pusstundu. 3. Izskalojiet zaļumus un izžāvējiet. Ķiploku daiviņas tīrās no miziņa. Zaļie un ķiploki smalki sagrūst.
4. Mēs ievietojam visas sastāvdaļas tīrā māla podiņā slāņos: marinētu tītaru, ķiploku, tītaru, zaļumu.
5. Pārklājiet podi ar foliju un nosūtiet uz krāsni. Ieslēdziet to pie 180 ° C un pagatavojiet gaļu četrdesmit minūtes. Pasniedz kopā ar jebkuru ēdienu.
Recepte 2. Tītars ar kartupeļiem krāsnī
.
Sastāvdaļas
750 g tītaru ciskas;
malti melnie pipari;
800 g kartupeļu;
sāls;
200 g burkānu;
piecas pētersīļu zariņi;
desmit ķiršu tomāti;
pieci kausu buljoni;
100 g puravu;
divas mākslas. karotes sviesta;
piecas ķiploku daiviņas;
desmit gabali plūmes.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tītara augšstilbu, izgrieziet kaulu no tā, ievietojiet to katliņā, ielejiet ar filtrētu ūdeni un pagatavojiet buljonu. Izgrieziet tītara mīkstumu mazos gabaliņos.
2. Izšķīdiniet sviestu pannā, ielieciet tītara gabaliņus un apcep gaļu, līdz tas ir rožains, pipari un sāls. Mēs novirzām gaļu uz šķīvja.
3. Burkānu tīrīt, mazgāt un smalki sagriezt. Puravi sasmalcināti gredzeni. Ielieciet burkānus pannā ar atlikušajiem taukiem gaļas cepšanai un apcep, līdz mīksti.
4. Peel kartupeļus, nomazgājiet un sagriež lielos gabaliņos. Apcepiet mazgāšanu un sagrieziet joslās.
5. Ielieciet katra māla podiņa apakšdaļu uz lauru lapas. Tad mēs izplatām grauzdēto tītaru. Papildus gaļai kartupeļus, dārzeņu cepeti, plūmes, puravu gredzenus, smalki sagrieztus ķiplokus un ķiršu tomātus izplatiet vienādās daļās.
6. Sāls buljonu un ielej katlā katlā. Nosedziet vākus un nosūtiet aukstā krāsnī. Ieslēdziet to pie 180 ° C un pagatavojiet pusstundu. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar sasmalcinātām pētersīļiem.
Recepte 3. Tītara podā cepeškrāsnī ar porcīna sēnēm
Sastāvdaļas
piparu maisījums;
baltās sēnes - 300 g;
tītara fileja - puse kilograma;
sāls;
tomāti - 300 g;
sīpols - 200 g
Vārīšanas metode
1. Mēs tīrām sīpolus, izskalojam un sasmalcina plānas spalvas.
2. Mani tomāti, noslaukiet ar salveti, sagriež stublāju un sagrieziet tomātus šķēlītēs.
3. Mazgājiet tītara fileju zem krāna un sagriež mazos gabalos.
4. Porcini sēnes iztīra, nomazgā, iegremdē caurdurā un atstāj visu šķidrumu. Tad sagriež tos šķēlēs.
5. Keramikas trauka apakšā izvietojiet sasmalcinātus sīpolus.
6. Uzlieciet baltās sēnes uz sīpola.
7. Nākamais slānis novieto tītara gaļu. Sezona viss ar sāls un piparu maisījumu.
8. Uz gaļas novietojiet tomātu šķēles.
9. Uzlieciet katlu ar vāku un ievietojiet to cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 180 ° C un vāriet uz pusstundu.
4. recepte. Turcija ar kartupeļiem un podiņiem
Sastāvdaļas
700 g tītara krūts;
sāls;
pus kilogramu kartupeļu;
desmit melnie pipari;
200 g medus agāra;
malti melni un sarkanie pipari;
burkāns;
krējums - 60 g;
Parmezāns - 100 g;
pētersīļi un dilles;
sīpolu galva;
olīveļļa;
ķiploki - divas krustnagliņas.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tītara krūtiņas un sagrieziet to. Kartupeļus, sīpolus un burkānus nomizo un nomazgā. Medus sēnes tīrīt un mazgāt. Izgrieziet lielās sēnes uz pusi.
2. Sasmalciniet burkānus ar rīvi lielās šķeldās. Skalojiet zaļumus un smalki sagrieziet. Saberziet spuldzi ar plānām spalvām.
3. Ielieciet sīpolus apsildītajā olīveļļā un apcep, līdz pārredzams, tad pievienojiet rīvētus burkānus, pagatavojiet ar sāli un pipariem, turpiniet sautēt dārzeņus līdz mīksti. Beigās pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. 4. Kartupeļus sagriež vienā un tajā pašā šķēlītē kā gaļu. Sāls un piparu sēnes, tītara un kartupeļi.
5. Ielieciet tītaru uz pot apakšā, cepiet burkānus ar zaļumiem uz augšu, uzlieciet pāris melnos piparus, sēnes un kartupeļus.
6. Nedaudz atšķaidiet skābu krējumu ar ūdeni, sasmalciniet ķiploku maisījumā un pagatavojiet ar malto sarkano piparu. Maisiet. Piepildiet mērci ar iegūto mērci.
7. Ievietojiet cepeškrāsni. Ieslēdziet to 200 ° C temperatūrā un vāriet vienu stundu. Beigās apkaisa ar rīvētu parmezānu. Pasniedziet tītaru ar svaigu melnu maizi.
Recipe 5. Turcija potnē ar griķiem
Sastāvdaļas
300 g tītara krūts;
jūras sāls;
sīpoli;
malti pipari;
glāze griķu;
ķiploku daiviņas;
80 g krējuma;
100 ml piena;
30 g majonēzes.
Vārīšanas metode
1. Noskalojiet griķi. Ielieciet katliņā un piepildiet ar ūdeni glāzi griķu ar divām glāzēm vārīta ūdens. Sāls un novieto uz plīts. Kad saturs sāk vārīties, samaziniet siltumu un karsējiet vēl 20 minūtes.
2. Nomazgājiet tītara fileju, iemērciet to salvetē un sagriež mazos gabaliņos. Nogrieziet sīpolu un sagrieziet to plānās ceturtdaļas gredzenos. Sildiet augu eļļu pannā, ielieciet gaļu un sīpolus tajā un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pagatavojiet piparus un sāli.
3. Divos podos izplatījās vienādi griķi un tītars. Ielej divas karotes piena katrā.
4. Apvienojiet skābo krējumu ar majonēzi, pagatavojiet piparus un sāli. Pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un labi samaisa. Izkaisiet mērci podos. Novietojiet tos cepeškrāsnī, kas pārklāta ar vākiem. Pagatavojiet pusstundu 180 grādos.
Recipe 6. Turcija potā ar dārzeņiem un rīsiem
Sastāvdaļas
300 g tītara krūts;
divi neļķu pumpuri;
rīsi - 100 g;
mazs burkāns;
divas lauru lapas;
sīpoli;
sāls;
zaļumi;
100 g zaļie un sarkanie papriku;
selerijas kātiņa.
Vārīšanas metode
1. Novietojiet tītara krūtiņu katliņā, ielej dzeramo ūdeni un vāriet to ar zemu siltumu četrdesmit minūtes.
2. Dārzeņi tīra un mazgā. Sīpolu sīpoli ar plānām spalvām. Burkāni sagrauj plānus stieņus. Selerijas sagriež mazos gabaliņos. Viegli cepiet dārzeņus sausā pannā.
3. Noņemiet krūtiņu no pannas. Izkāš buljonu.
4. Dārzeņus pārnes katlā un piepilda ar nelielu daudzumu buljona. Pievienojiet lauru lapu un krustnagliņu. Pipari un sāls. Vāra dārzeņus 20 minūtes.
5. Apvāriet rīsus atlikušajā buljonā, rūpīgi noskalojot to iepriekš.
6. Izgrieziet tītaru gabalos un ievietojiet katlā. Virsū uzlieciet vārītos dārzeņus un rīsu. Piepildiet buljonu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C desmit minūtes.
Receptes 7. Turcija ar kartupeļiem “Chanahi” krāsnī
Sastāvdaļas
apiņi suneli;
baklažāni;
sāls;
tītara augšstilba fileja - 300 g;
malti pipari;
divas ķiploku daiviņas;
saldētas jaunās pupiņas - 150 g;
divi svaigi tomāti;
trīs kartupeļi;
sīpoli;
burkānu.
Vārīšanas metode
1. Notīriet zirņus no mizām un smalki sagrieziet. Izkliedējiet zaļās pupiņas podos un apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, viegli sāli.
2. Baklažānu sagriež mazos kubiņos, sāli un atstāj uz pusstundu, pēc tam nomazgājiet, izspiediet un sakārtojiet podos. Sezonas apiņi-suneli.
3. Izgrieziet tītara fileju šķēlītēs un novietojiet to uz baklažāniem. Pagatavojiet piparus un sāli. 4. Notīriet kartupeļus un burkānus un nomazgājiet tos. Kartupeļus sagriež kubiņos un burkāni ir plānas. Put dārzeņus podos.
5. Izgrieziet tomātus aprindās un ievietojiet tos podos. Ielej katru aptuveni vienu trešdaļu no stikla dārzeņu vai gaļas buljona. Pārklājiet ar vākiem un cepiet divas stundas cepeškrāsnī 150 ° C temperatūrā. Maisiet gatavo trauku un apkaisa ar smalki sagrieztu cilantru.
Turcijas Turcijas padomju padomi un triki
- Ņem tītaru no ledusskapja apmēram stundu pirms gatavošanas, lai gaļa būtu sulīga un mīksta.
- Lai padarītu tītaru garšīgu, marinējiet to. Kā marināde var izmantot vīnu, citronu sulu, skābo krējumu, majonēzi un garšvielas.
- Ja nevēlaties marinēt, gaļu var sarīvēt ar olīveļļas, sāls un garšvielu maisījumu.
- Jūs varat pasniegt trauku tieši podos vai novietojot to uz šķīvja.
