Cūkgaļas sautējums ar kartupeļiem - smaržīgas tradīcijas. Kā pagatavot sirsnīgu un garšīgu cūkgaļas sautējumu ar kartupeļiem

\ t

Stew ir sautēts gaļas un dārzeņu maisījums.

Sakarā ar produktu kopīgu dzēšanu, tas izrādās aromāts.

Atkarībā no konsistences sautējums var būt sānu ēdiens ar mērci vai biezu zupu.

Gandrīz katrai Eiropas valstij ir savs recepšu recepte, mēs tradicionāli pagatavojam cūkgaļas vai citas gaļas un kartupeļu sautējumus.

Cūkgaļas sautējums ar kartupeļu pamatprincipiem

.

Cūkgaļa ir mīksta, taukaina gaļa, kas ir pietiekami ātra, lai pagatavotu, tāpēc visbiežāk to izmanto, lai pagatavotu šo ēdienu.

Cūkgaļas un kartupeļu sautējumā pievieno citus dārzeņus, sēnes vai pupiņas.

Lai pagatavotu garšīgu sautējumu, jums jāievēro dārzeņu ielikšanas kārtība. Piemēram, baklažāni vai cukini tiek gatavoti daudz ātrāk nekā kartupeļi, tāpēc tos pievieno, kad kartupeļi ir gandrīz gatavi.

Ja tomātus izmanto sautējumos, vislabāk ir noņemt ādu no tiem. Lai to izdarītu, tas ir pietiekami, lai tos ielej ar verdošu ūdeni un pēc tam tos pārnes aukstā ūdenī.

Cūkgaļu un kartupeļu sautējumu sautē un cep cepeškrāsnī vai lēni plīts. Šī ēdiena gatavošanas metode ietaupīs daudz laika. Galvenais ir noteikt gaļu un dārzeņus slāņos.

Cūkgaļa tiek mazgāta, viegli žāvēta un sagriezta mazos gabaliņos. Kartupeļus un citus dārzeņus attīra, mazgā un sasmalcina.

Vispirms cepiet gaļu, pēc tam pakāpeniski pievienojiet dārzeņus, sākot ar ilgāk pagatavotiem. Sasmalciniet zaļumus un apkaisiet to uz gatavā ēdiena.

Receptes 1. Cūkgaļas un kartupeļu sautējumi

Sastāvdaļas

lauru lapas;

malti melnie pipari; sīpoli;

kilograms kartupeļu;

jūras sāls;

burkāns;

tomātu mērce - 50 ml;

pusi tasi saulespuķu eļļas;

puse mārciņas.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet cūkgaļas fileju, iegremdējiet to salvetēs un sagriež to pietiekami lielos gabalos. Sildiet saulespuķu eļļu pannā. Ielieciet gaļu tajā un apcepiet līdz pusei pagatavotas.

2. Pīlējiet sīpolus un sagrieziet pusgredzenos. Nomazgāt tīrītus burkānus un sagrieziet tos plānās nūjiņās.

3. Ielej eļļu katlā un novietojiet to uz plīts. Ielieciet sīpolus un apcepiet to zarnā, lai tas būtu caurspīdīgs, pēc tam pievienojiet burkānus, samaisa un turpiniet gatavošanu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tomātu mērci un grauzdētu cūkgaļu. Visu piecu minūšu laikā ielieciet to visu kopā.

4. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sasmalcina lielos gabaliņos. Ievietojiet to katlā. Pievienojiet pusi litra dzeramā ūdens un sautējiet kartupeļus, līdz gatavs. Sāls to. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām ievietojiet zirņus un lauru lapas.

Recipe 2. Pavasara cūkgaļas sautējums ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

700 g svaigu sēņu;

svaigi zaļumi;

800 g cūkgaļas;

3 lauru lapas;

1,5 kg jaunu kartupeļu;

saldie un melnie pipari;

5 burkāni;

Provansas garšaugi;

7 sīpoli;

piparu un sāls maisījums;

2 mazas ķiploku galvas;

5 jauni skvošs.

Vārīšanas metode

1. Izskalojiet jaunos kartupeļus ar otu, noņemiet plānu plēvi un viegli nožāvējiet. Ielieciet to pannā ar apsildāmu saulespuķu eļļu. Sāls, pipari un cepiet veselā ugunī. Pārvietošana uz trauku.

2. Izskalojiet cūkgaļu, iemērciet to ar salvetēm un sagrieziet to pietiekami lielās izlases daļās. Cepiet pannā, kur kartupeļi tika cepti līdz apetītei. 3. Nomizo mizotus sīpolus mazos kubiņos. Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Tvaicējiet pāris burkānus.

4. Noskalojiet jaunos cukini, noslaukiet ar dvieli un sagrieziet šķēlītēs. Cepiet tos līdz brūnināšanai pannā. Ielieciet bļodā, sāli un apkaisa ar Provansijas garšaugiem.

5. Tīriet, nomazgājiet un nosusiniet sēnes. Cepiet karstā eļļā ar sīpoliem līdz konkursa kārtībai.

6. Ielieciet visas sastāvdaļas dziļā keramikas formā, pārklājot ar grauzdētiem burkāniem un sīpoliem. Novietojiet gaļu uz apakšas, uzklājiet kartupeļus uz augšu, apkaisa ar smaržīgu un melnu piparu, pievienojiet lauru lapas. Ievietojiet cepamās sēnes nākamajā slānī. Nosedziet visu ar jaunu skvošu. Ielej karstu dzeramo ūdeni. Sāls katrs slānis viegli.

7. Ievietojiet formu cepeškrāsnī un nedaudz virs stundas stundā 200 ° C temperatūrā. Pēc dažām minūtēm izņemiet pelējumu, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un samaisiet. Pasniedziet ar dārzeņu salātiem.

Recepte 3. Cūkgaļas cepšana ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

600 g cūkgaļas filejas;

augu eļļa;

6 kartupeļi;

12 zirņu smaržvielas;

3 tomāti;

12 lauru lapas;

cukini;

maltas paprikas maisījums;

sīpoli;

jūras sāls;

ķiploku galvas;

majonēze - 50 g

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet cūkgaļas fileju, nogrieziet plēvi, nosusiniet ar salvetēm un sagrieziet gaļu gabalos. Ievietojiet to pannā ar karstu eļļu un cepiet, laiku pa laikam maisot.

2. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un nosūtiet to uz gaļu. Samaisiet un turpiniet cept, līdz sīpoli ruddy. Garšojiet gaļu ar pipariem un sāli. Uzklājiet vārītu gaļu vienmērīgi podos. 3. Peel kartupeļus, nomazgājiet un sagriež tos mazos kubiņos. Ielieciet to podos uz gaļas virsmas.

4. Mazgājiet cukini, noslaukiet ar salveti un sakapājiet to tāpat kā kartupeļus. Vienmērīgi uzklāj kartupeļus.

5. Nogrieziet ķiplokus, sasmalciniet. Apkaisiet tos ar podiņu saturu.

6. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet aprindās. Ielieciet tos uz cukini un apmetiet visu ar majonēzi. Katrā traukā pievienojiet zirņu smaržu un lauru lapas. Sāls, pārlej nedaudz vārītu ūdeni un aizveriet vākus.

7. Ievietojiet podi cepeškrāsnī. Pavārs nedaudz virs stundas pie 200 ° C. Pasniedziet, novietojiet uz šķīvja vai tieši podos.

Recipe 4. Cūkgaļas cepšana ar kartupeļiem un kāpostiem

Sastāvdaļas

cūkgaļas fileja - 400 g;

dzeramais ūdens - 300 ml;

tauki - 200 g;

sāls - 8 g;

lieli kartupeļu bumbuļi - 6 gab.

cukurs - 15 g;

divas spuldzes;

pieci zirnīšpīļi;

divi burkāni;

lauru lapas - 3 gab.

pusi svara kāpostu.

Vārīšanas metode

1. Sagriež cūkgaļas taukus mazos kubiņos. Ielieciet katlu uz plīts. Ielieciet taukus un izkausējiet to plaisās.

2. Izskalojiet fileju, nosusiniet ar salvetēm un sagrieziet šaurās sloksnēs. Ielieciet gaļu katlā, samaisiet un turpiniet cepties kopā, pārklāj ar vāku zemas karstuma apstākļos.

3. Kāpostu karbonāde plānas salmiņas. Nomizo sīpolus un burkānus. Mazgājiet dārzeņus labi. Burkānu režģis ir rupjš rīve. Sīpolu karbonāde pusi gredzeni.

4. Kad gaļa ir apsārtusi, ielieciet kāpostu katlā, virsū ar sīpoliem un rīvētiem burkāniem. Turpiniet gatavošanu, reizēm maisot ar vāku, līdz kāposti tiek samazināti uz pusi. Dažās vietās tas būtu cepams. 5. Nogrieziet mizotos un mazgātos kartupeļus. Kāposti ar gaļu, sāli un apkaisa ar cukuru. Saberž zirņus no smaržīgiem un melniem pipariem un pievieno tos kāpostiem. Ielieciet pannas kartupeļus, ielej glāzi vārīta ūdens un turpiniet vārīties zem vāka, līdz kartupeļi ir mīksti un drupināti. Pirms pasniegšanas sautējiet sautējumu plātnēs un pārlejiet skābu krējumu.

Receptes 5. Cūkgaļas cepšana ar kartupeļiem un ziedkāpostiem

Sastāvdaļas

kilograms cūkgaļas filejas;

svaigi maltu piparu maisījums;

astoņi kartupeļi;

sāls;

trīs burkāni;

četri āboli;

divas ķiploku galviņas;

ziedkāposti.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet cūkgaļas fileju, izžāvējiet ar salvetēm un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet cūkgaļu bļodā, sāli un pagatavojiet piparus, samaisiet. Ieliet dziļu pelējumu ar eļļu un gaļu novietojiet vienmērīgā kārtā.

2. Peel kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet šķēlītēs. Izplatiet gaļu.

3. Notīriet burkānus, izskalojiet un karbonizējiet biezos kubiņos. Ielieciet to uz kartupeļiem.

4. Nomazgājiet un izjauciet ziedkāposti pumpurus. Uzklājiet to uz burkāniem.

5. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet serdi un sagrieziet tos četrās daļās. Ievietojiet tos pēdējā veidlapā. Katru kārtu uzklāj ar sāli un garšvielām. Vāciņu pārklāj ar foliju un ievieto krāsnī divas stundas. Cep 200 ° C.

Recepti 6. Cūkgaļas vēdera sautējums ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

pusi mārciņas vēdera;

puslitrs dzeramā ūdens;

kilograms kartupeļu;

lauru lapas;

pieci tomāti;

malti pipari;

sīpoli;

sāls;

burkānu.

Vārīšanas metode

1. Mazgājiet krūtiņu, izžāvējiet ar salvetēm un sagrieziet porcijās. 2. Mizojiet un dziediet burkānus un sīpolus. Burkānus sagriež plānās sloksnēs. Sīpolu karbonāde pusi gredzeni.

3. Cepiet pannā augu eļļu. Ielieciet krūšturi un apcep, līdz mērenā karstumā zeltaini brūna. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus krūtīm un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, laiku pa laikam maisot.

4. Nomazgājiet tomātus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un izņemiet ādu. Sasmalciniet svaigi rīvētus tomātus. Novietojiet tomātu biezeni pannā. Maisiet un vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes.

5. Vārīt ūdeni tējkannā. Kartupeļus nomizo, nomazgājiet un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet katliņu, pievienojiet tam bekonu ar dārzeņiem, sāli, pipariem un piepildiet katla saturu ar verdošu ūdeni, lai tas pilnībā aptver dārzeņus. Vāra apmēram 40 minūtes zem vāka. Pasniedziet ar marinētiem dārzeņiem.

Recepte 7. Cūkgaļas cepšana ar kartupeļiem un dārzeņiem

Sastāvdaļas

pus kilogramu cūkgaļas;

lauru lapas;

kilograms kartupeļu;

sāls;

cukini;

malti pipari un koriandrs;

trīs paprikas;

augu eļļa;

karsti pipari;

tomātu pasta - 125 ml;

četri tomāti;

ķekars dilles un pētersīļi;

divi burkāni;

piecas ķiploku daiviņas;

trīs sīpoli.

Vārīšanas metode

1. Samazināt cūkgaļas fileju mazos gabaliņos. Sūtīt gaļu uz iepriekš sakarsētu panna ar augu eļļu. Cepiet to ar augstu siltumu, līdz uzkarsē garšu.

2. Nogrieziet, izskalojiet un sagrieziet sīpolus mazos kubiņos.

3. Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un sagrieziet tos plātnēs.

4. Pievienojiet gaļai sasmalcinātus dārzeņus, samaisiet un apcepiet kopā apmēram divas minūtes.

5. Nogrieziet cukini un kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ievietojiet visu katlā. 6. Apcepiet tomātus ar verdošu ūdeni un mizu. Sagriež tomātus mazos kubiņos. Ielieciet tos katlā un samaisiet.

7. Paprikai un stublājiem jābūt mizotiem un sagrieztiem mazos laukumos. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Karstā piparu karbonāde.

8. Pievienojiet gaļai ķiplokus, sasmalcinātus piparus un tomātu pastas, samaisiet un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, laiku pa laikam maisot. Pārnesiet dārzeņu un gaļas maisījumu katlā, samaisiet, sāli, piparus un ievietojiet divas lauru lapas. Ielej divas glāzes vārīta ūdens.

9. Ielieciet katlu uz maksimālā uguns un vāra, pārklāj ar vāku. Tad pagrieziet uguni mērenā stāvoklī un turpiniet vārīt dārzeņus un gaļu vēl četrdesmit minūtes. Apkaisiet gatavo trauku ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

Cūkgaļas sautējums un kartupeļu sautējumi - pavāri un padomi no pavāriem

• Vāra sautējumu tikai pannā vai bieza sienā.
• Svaigi uzkarsējiet dārzeņus ar gaļu, lai tas netiktu vāra intensīvi, bet izzūd.
• Svaigas cūkgaļas vietā varat izmantot kūpinātu bekonu.
• Grieziet kartupeļus, kas ir pietiekami lieli, lai izvairītos no putras, jo gaļa gatavojas ilgāk nekā kartupeļi.