Kā ēstgribas karpu gaļa!
Tiesa, atbrīvojot to no kaulu procesa, tas ir garš un ne visai patīkams, kas bieži atbaida no ēdiena gatavošanas.
Lieliska iespēja šajā gadījumā ir karpu kotletes - ēdiens, kas tiek pagatavots ar maziem kauliem, un tas nerada papildu grūtības saimniecei.
Turklāt krusta kotletes ir lieliska alternatīva gaļas kotletes.
Karpu gaļa sniedz lielisku palīdzību ķermenim, jo tā ir aminoskābju, vitamīnu, minerālvielu un derīgu mikroelementu noliktava, tostarp kalcija un fosfora - dzīvā organisma celtniecības materiāli. Karpu patēriņš palīdz uzlabot gremošanas trakta darbu un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tas ir arī nenovērtējams olbaltumvielu avots, tā gandrīz 20 procenti šajā zivī!
Karpu kūku pagatavošanas receptes ir pārsteidzoši vienkāršas un praktiskas. Lieliskas kotletes noteikti iepriecinās pat visnopietnākos un ciešākos bērnus savā ēdienā. Piemērotas kotletes un kaloriju aprēķini. Svaigu karpu kaloriju saturs ir mazāks par 85 kcal, un tajā nav gandrīz nekādu tauku.
Krosa burkānu izgatavošanas vispārīgie principi
• Noteikti izvēlieties svaigas zivis. Ja iespējams, tai vajadzētu būt zivīm, kas joprojām nedaudz pārvietojas. Ja nespējat noteikt zivju svaigumu, konsultējieties ar pārdevēju un pārbaudiet, vai nozveja ir veikta.
• Visvairāk laikietilpīga daļa, kas tiek veikta, gatavojot kaulus, atdala kaulus no filejām, bet iztērētie centieni noteikti atmaksāsies, kad redzēsiet gala rezultātu. Atdalot galvu un asti, divreiz ritiniet gaļas mašīnā un kaulus vispār nejutīs. • Lai to padarītu sulīgāku, varat pievienot krēmus, majonēzi, skābo krējumu. Un, lai padarītu tos gaisīgi, pārspiediet maisījumu ar blenderi vai dakšiņu. To var pagatavot miltos, mannas putraimi, kukurūzas miltos vai maizes drupatos.
• Zivju garšvielas lieliski papildina trauku, ķiplokus un garšvielas sniegs aromātu un pikantumu.
• Dārzeņu salāti, kartupeļu biezeni vai griķu putras būs ideāls papildinājums gaļas kotletes. Jūs varat vienkārši ievietot svaigus vai marinētus dārzeņus un dekorēt ar zaļumiem.
Klasiskie karpu burgeri
Sastāvdaļas:
• 4 krosa;
• burkāni;
• sīpoli;
• 2 olas;
• 3 ēd.k. karotes mannas;
• 2 ēd.k. karotes cietes;
• sāls, pipari;
• glāzi miltu.
Kā gatavot:
1. Notīriet zivis no ieplakām. Verdošā ūdenī vairākas minūtes pazeminām krusti. Tas ievērojami vienkāršos zivju analīzi no kauliem.
2. Izņemam zivis, ļaujiet tam atdzist un sāk atdalīt kaulus no gaļas. Vārītas karpas gaļa labi sajaucas.
3. Apberiet sīpolus un burkānus. Pievienojiet maltas zivis un samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
4. Pievienojiet olas, mannas putraimi, cieti un turpiniet mīcīt. Sāls un pipari nebūs lieki, lai pievienotu pikantu ēdienu.
5. Uz iepriekš uzkarsētā pannā ievietojiet sfēriskus pīrādziņus, kas apvilkti miltos. Cepiet līdz zeltaini brūnai 3 minūtes katrā pusē.
Mājas karpu kotletes ar garšvielām
\ t
Sastāvdaļas:
• krosa - 1500 g;
• spuldzes - 3 gab.
• kartupeļi - 3-4 gabali;
• ola;
• sāls;
• malti sarkanie pipari;
• malti melnie pipari;
• barbekjū garšvielas;
• citronu sula - 1 ēd.k. karote;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa. Kā gatavot:
1. Trīs reizes notīriet zivis un gaļas mašīnā rotējiet. Jo vairāk reizes mēs crankējam, jo mazāk kaulu paliks. Tātad, tas būs droši dot viņiem ēst bērnus.
2. Notīriet kartupeļus un nosūtiet uz verdošu pienu 15 minūtes. Tad pagatavojiet kartupeļus.
3. Pievienojiet malto sīpolu, sasmalcinātus kartupeļus un olu.
4. Sajauciet visas sastāvdaļas un pievienojiet garšvielas: malti sarkanie pipari, malti melnie pipari un grila garšvielas. Ar garšu apkaisa ar citronu sulu.
5. Mēs veidojam kotletes kūkas veidā, pārklātas ar miltiem. Uzkarsē pannu olīveļļā un apcep 3 minūtes katrā pusē, neaizverot vāku.
Crucian cutlets ar speķi pievienots
Sastāvdaļas:
• mazie krusti - 600 g;
• tauki - 200 g;
• kartupeļi - 3-4 gabali;
• ola;
• sīpoli;
• sāls, pipari.
Kā gatavot:
1. Nogrieziet krusta galvu un spuras. Mēs tīrām svarus un izšķiram zivis no kauliem. Likumpārkāpēji, atdalot kaulus no gaļas.
2. Izlejiet malto gaļu, speķi, kartupeļus un sīpolus ar gaļas mašīnā. Vairākas reizes pagrieziet masu, lai atbrīvotos no maziem kauliem.
3. Pievienojiet olu (dzeltenumu), sāli un piparus. Mēs nežēlojam spēku pastāvīgai sajaukšanai. Mince ir vēlams atstāt ledusskapī 20-30 minūtes.
4. Veidojiet pīrādziņus, ietiniet miltos un uzklājiet uz pannas. Cepiet mērenā karstumā ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas līdz zeltaini brūnai.
Smalki karpu kotletes
Sastāvdaļas:
• krosa - 500 g;
• 2 maizes gabali;
• glāzi piena;
• sāls, pipari;
• zivju garšvielas.
Kā gatavot:
1. Notīriet karpu no ādas, sagrieziet filejas un noņemiet kaulus. Nelieli kauli nevar pieskarties, divreiz nokļūstot caur gaļas mašīnā, tie nebūs jūtami. 2. Atstājiet bulciņu mērcētu siltā pienā 15-20 minūtes.
3. Ritiniet gaļas mašīnā esošās zivju filejas, sīpolu un sasmalcinātu klaipu. Piparus, sāli, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
4. Sasmalciniet iegūto masu dziļā traukā. Vislabāk ir novietot uz cietas virsmas un stiept rokas, lai gaļa būtu mīksta.
5. Rīvmaizēs pēc iespējas rūpīgāk veidojiet kotletes ar nazi, lai netraucētu struktūru.
6. Cepiet pīrādziņus uz iepriekš sakarsētas pannas ar vāku. Pēc 2-3 minūtēm apgrieziet, uzlieciet mērenu uguni un nogādājiet gatavību.
Uztura zivju pīrādziņi
Sastāvdaļas:
• krosa - 1 kg;
• sīpoli - 2 gabali;
• burkāni;
• kartupeļi - 3 gabali;
• sāls, pipari;
• zaļumi;
• garšvielas;
• muskatrieksts - 1 tējk
• majonēze - 3 ēd.k. karotes;
• sviests.
Kā gatavot:
1. Nepieciešams atdalīt mīkstumu no sēklām. Mizotas zivis šķērso gaļas mašīnā. Tur mēs sūtīt sīpolus, burkānus un vārītos kartupeļus.
2. Šajā masā pievienojiet sāli, piparus, sasmalcinātus garšaugus (pētersīļus, cilantro), garšvielas un muskatriekstu.
3. Pievienojiet dažas ēdamkarotes majonēzes, lai gaļas gabali kļūtu sulīgāki. Lai izcirtņi būtu gludi un viegli, tiem jābūt labi mīcītiem.
4. Mēs veidojam kotletes no maltas gaļas un novietojam uz cepešpannas, kas iepriekš ieziesta ar sviestu un pārklāta ar īpašu cepšanas papīru. Pēc izvēles jūs varat sasmalcināt ķiploku pīrādziņus. Brush tauki katru patty ar majonēzi.
5. Atstājiet cept pusstundu 200 grādu temperatūrā. Pārliecinieties, ka zem pannas novietojat ūdens plāksni, lai tie nebūtu sausa.
Crucian un siera cutlets
Sastāvdaļas:
• 1 kg krusta;
• cietais siers (Parmesan, Russian) - 100 g;
• dilles;
• 2 olas;
• rīvmaizi - 200 g;
• sāls, pipari.
Kā gatavot:
1. Notīriet zivis no kauliem un atstājiet šķīdumā, kas ir nedaudz paskābināts ar etiķi.
2. Smalki sagrieziet dilles, berzējiet cieto sieru.
3. Iepildiet olas, sāli, piparus. Mēs nezaudējam spēkus mīcīšanai.
4. Ielieciet sviesta, zaļumu un siera gabaliņu ovālas formas tortes centrā. Uzmanīgi nolieciet malas.
5. Saņemtie kotletes ir jāgriež rīvmaizē un apcep abās pusēs līdz vārīšanai.
Crucian cutlets ar papriku
Sastāvdaļas:
vidēja krusta karpa - 6-7 gabali;
burkāni - 2 gabali;
sīpoli - 2 gabali;
Bulgārijas pipari - 2 gabali;
ola;
ķiploki - 3 šķēles;
svaigi zaļumi;
konservēti zirņi;
sāls, pipari.
Kā gatavot:
1. Vypotroshim karpas, krēmveida karpu aplejiet ar verdošu ūdeni, lai svari būtu vieglāk notīrāmi. Skaidri atdaliet kaulus no filejas, jo tas ir ļoti maigs.
2. Mēs sagriežam zivju fileju gaļas mašīnā.
3. Notīriet burkānu un berzējiet. Sīpoliem jābūt smalki sagrieztiem tā, lai tie nebūtu stipri jūtami. Sadaliet olu bļodā.
4. Notīriet bulgāru piparus, smalki sakapājiet un pievienojiet iegūtai vircas masai.
5. Rūpīgi sajauciet, uzpildiet ar skābo krējumu un rīvētu ķiploku.
6. Sāls, pipari, atstāj pagatavot 15-20 minūtes, lai pildījumu iemērc ar ķiplokiem un garšvielām.
7. Pēc tam ielieciet pīrādziņus mannas vai miltos un uzklājiet uz iepriekš sakarsētas pannas.
8. Lai pagatavotu ēdienu, mēs varam izvietot konservētus zirņus un izrotāt ar pētersīļu lapām.
Fishcake karpu kotletes
Sastāvdaļas:
krosa - 1 kg;
2 olas;
milti - 2 ēd.k. karotes;
majonēze - 2 ēd.k. karotes;
soda - 1 tējk.
sāls, pipari.
Kā gatavot:
1. Izmantojiet asu nazi, lai izgrieztu astes, zivju galvas un spuras. Izgrieziet vairākās mazās daļās un nosūtiet pie blenderī. To var izdarīt gaļas mašīnā, bet blenderī parasti izrādās ātrāks, un visi akmeņi ir uz zemes. Sasmalcinātas gaļas konsistence būs līdzīga kartupeļu biezeni.
2. Pievienojiet majonēzi, miltus, olas un sodas un samaisiet. Mēs sāli, mēs piparus.
3. Masai ir jābūt līdzīgai mīklai, no kuras izgatavo pankūkas. Ja jūtat, ka tas joprojām ir ūdeņains, pievienojiet miltus.
4. Mēs izvēlamies smalkmaizītes formu pēc Jūsu gaumes, vislabāk ir veidot ovālu un izstiept rokas ap malām, lai izveidotu plakanu kūku. Cepiet pīrādziņus abās pusēs. Pasniedz ar rīsiem un dārzeņu salātiem.
Karpas kotletes - padomi un triki
• Lai viegli atbrīvotos no kauliem, izmantojiet šādu noslēpumu: ievietojiet zivis verdošā ūdenī, tad atkal uzkarsē un vāra trīs minūtes. Šajā laikā krustiem nebūs laika gatavot, bet kauli paši brīvi pāriet no filejas.
• Garšīgi un sulīgi kotletes padara dzeltenumu un šķēles ar ūdeni vai pienu.
• Ja karpas karpai piemīt aļģu, dūņu vai tina smarža, ir nepieciešams iemērkt tos sālītā ūdenī vai sasaldēt pirms vārīšanas. Jūs varat arī uzsūkt karpu pienā ar sāli pusstundu, tas palīdzēs atbrīvoties no raksturīgās zivju smaržas. Ja tas nav laiks, jūs varat noņemt nepatīkamu garšvielu un garšaugu smaržu.
• Mince ritiniet vairākas reizes: pirmo reizi vienu zivju fileju, otro reizi pievienojot sīpolus un dārzeņus, trešo reizi ar mīkstu rullīti vai kartupeļiem. • Neaizmirstiet samitrināt rokas ar ūdeni, lai pīrādziņi nepaliktu.
• Lai smalcinātos kraukšķīgos un zelta garozus sagrieztu, apcep olīveļļā 2-3 minūtes katrā pusē bez vāka. Pēc tam uz lēnas uguns karsējiet 15-20 minūtes.
• Neaizmirstiet izmest spuras, astes un zivju galvu. No tiem jūs varat izveidot vienkāršu zivju zupu.
• Pasniedziet siltos pīrādziņus kā sānu ēdienu. Viņi noteikti pārsteigs ar savu ēstgribīgo izskatu, aromātu un ārkārtas garšu.
Ja jūs esat laimīgs ar svaigu zivju nozveju, netērējiet laiku un drīz sāciet gatavot gardas karpas kūkas. Patīkama smarža un salda garša neatstās viesus vienaldzīgus. Bon apetīte! Pavārs ar prieku!
