Lasagne ar malto gaļu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Kas ir lasagna? Tas ir tradicionāls itāļu ēdiens, kas sastāv no mīklas un pildījuma kvadrātveida slāņiem, parasti uzlej ar šķidru mērci. Saskaņā ar vēsturisko kopsavilkumu Boloņa tiek uzskatīta par lasagnas dzimšanas vietu. Tikmēr grieķu krodziņi kalpo arī kā “lasana”, kas ir līdzīgs lasagnai. Tas nav pārsteidzoši, jo vārds “lasagna” ir grieķu izcelsmes un tiek tulkots kā “karstās plāksnes”. Itāļi šo terminu aizņēmās, atsaucoties uz garšīgu karstu galveno ēdienu.
Īpaša lazanjas iezīme ir mīkla - tā tiek pagatavota, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā makaronu mīklu, tas ir, no cietajiem kviešiem. Protams, lasagnu nevar uzskatīt par uztura ēdienu, bet tajā pašā laikā tas ir noderīgs un barojošs. Milti no cietajiem kviešiem satur daudz noderīgu minerālu un makroelementu, kas piesātina ķermeni. Tajā atrodas itāļu harmonijas noslēpums. Viņi ēd daudz miltu produktu - pica, makaroni, lasagna, bet viss ir izgatavots no nerafinētiem miltiem.
Kā gatavot lasagni mājās? Vispirms sagatavojiet pildījumu. Ja tas ir lasagna ar malto gaļu, tad gaļa tiek sasmalcināta, pievienota garšvielas un cepta līdz gatavā stāvoklī. Tad pagatavojiet mērci. Tas var būt balstīts uz krējumu, sviestu vai tomātiem. Mērces vietā jūs varat izmantot skābo krējumu vai majonēzi - pārlejiet tos uz šķīvja augšējā slāņa. Nav stingru noteikumu, jo lazanja ir vairāk par saimnieces radošumu, nevis pēc stingras receptes ēdiena.
Lasagna loksnes tiek pārdotas veikalos. Visbiežāk tie ir ārzemju ražojumi - šāds produkts ir dārgāks nekā parastie makaroni, bet tas ir precīzi izgatavots saskaņā ar autentiskām itāļu receptēm, izmantojot cieto kviešu miltus. Iekšzemes ražotāji arī izgatavo lāzerna loksnes, bet visbiežāk no parastajiem miltiem. Šāds produkts ir piemērots, bet tajā nav nekādas izmantošanas. Ēdienus var pagatavot arī mājās. Pirkt nezāļu miltus vai mīklai pievienojiet maltas klijas.
Lasagna ar malto gaļu - pārtikas un galda piederumu sagatavošana
Kāda ir labākā gaļa, lai veiktu malto lasagni? Tas var būt cūkgaļa, liellopu gaļa, zivis vai vistas. Jūs varat iegādāties maltu gaļu, bet, protams, labāk ir nopirkt visu gaļas gabalu un sasmalcināt. Nav noslēpums, ka veikalu pildīšanai visbiežāk tiek izmantoti malta produkti un bagātīgs garšvielu papildinājums, kas maskē iespējamu nepatīkamu smaržu.
Ja jūs nolemjat pagatavot lasagna loksnes, jums būs nepieciešams 400 grami miltu, 4 olas, tējkarote eļļas un sāls lielai daļai. Izkausējiet sviestu, samaisiet ar olu un samaisiet ar miltiem un sāli. Iegūto mīklu drīkst pagatavot 15 minūtes, tad sadalīt gabalos un ielieciet plānās plāksnēs. Šīm loksnēm nav nepieciešams vārīt pirms vārīšanas. Ja esat sagatavojis daudzas loksnes, pēc tam bagātīgi apkaisiet tās ar miltiem un ievietojiet sausā tīrā maisiņā.
Lasagne tiek vāra visbiežāk krāsnī. Mīklas mīklu nepieciešams uzklāt pārmaiņus ar malto gaļu, pārlej ar mērci un pārklāj ar folijas klāju. Cepiet lasagni ar malto gaļu 160-180 minūšu temperatūrā vismaz pusstundu.
Ja jums ir lēns plīts, tad lazanja var pagatavot ātrāk un garšīgāk nekā krāsnī. Izvēlieties „Cepšanas” režīmu un iestatiet programmu uz pusstundu un ieeļļojiet trauku ar sviestu.
Lasagna un maltas gaļas receptes:
1. recepte: lasagna ar malto gaļu
Kad gatavojam lasagni ar malto gaļu, mēs bieži izmantojam cūkgaļu. Šis ēdiens ir barojošs, garšīgs un taukains. Ja jūs nepērkat maltu gaļu, bet veselu gaļas gabalu, tad aizmugurējā daļa ir labākā, jo ir mazāk tauku. Jums nevajadzētu iegūt kaklu, jo tas ir ļoti taukains un auksts lasagna izskats būs nepievilcīgs. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasagne lapas
- Sasmalcināta cūkgaļa - 450 grami
- Tomāti - 4 gabali
- Ķiploki - 3 zobi
- Sīpoli - 1 galva
- Milti - 1,5 ēdamkarotes
- Cietais siers - 130 grami
- Sviests - 160 grami
Sagatavošanas metode:
- Tomāti ir jāsagatavo, sasmalcinot no maisītāja. Sīpolu nomizo un sagriež pēc iespējas mazāk.
- Sieru ir nepieciešams sarīvēt.
- Sildiet pannu, ieeļļojiet to ar nelielu eļļas gabalu. Ievietojiet pildījumu uz karstas virsmas un apcep 10 minūtes.
- Otrajā minūtē pievieno sīpolus, pārlej tomātus trīs minūtes vēlāk, samaisa un pievieno garšvielas.
- Kad smalcinātājs ir gatavs, pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu atsevišķā traukā, pievienojiet tam miltus un samaisiet līdz vienādai konsistencei.
- Cepšanas klājā novietojiet loksnes un malto gaļu, pārklājiet augšējo slāni ar mērci un apkaisa ar sieru, tad nosūtiet cepšanai.
Recipe 2: Lasagna ar malto gaļu (ar liellopu gaļu)
Šim ēdienam būs vajadzīgs malts liellopu un mīkstais siers. Parasti siers tiek pievienots mērcei, bet šajā gadījumā gatavā ēdiena garšu rotā mīksta siera šķirne (piemēram, Filadelfija).
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mīklas lapas
- Malti liellopu gaļa - 450 grami
- 1 sīpolu galva
- Tomāti - 2 gabali
- Siers (piemēram, Filadelfija vai Feta) - 170 grami
- Krējums - 140 grami
- Sviests - 100 grami
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus, aplejiet ar verdošu ūdeni, mizojiet un sagrieziet kartupeļu biezeni.
- Sīpolu sagrieziet smalki.
- Ielieciet malto gaļu pannā un sāk cept. Kad tas kļūst viegls, pievienojiet sīpolus un garšvielas. Sasmalciniet gaļu 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sieru. Izslēdziet siltumu un aizveriet pildījumu ar vāku.
- Sagatavo aizpildījumu lazanijai. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu katliņā, pievienojiet tam tomātus, krējumu un sausu baziliku.
- Slāņi liek pildījumu un mīklu, pēc tam pārlej tomātu mērci un nosūta cepšanai cepeškrāsnī.
3. recepte: Lasagna ar malto gaļu (ar vistu)
Itāļi dod priekšroku vieglām lasagna pildījumiem. Tādējādi pirmo popularitātes vietu ieņem lazanja ar vistas un sēnēm ar Bechamel mērci. Šis ēdiens ir pazīstams arī tiem, kas zina maz itāļu virtuvi. Tikmēr šāda lasagna nav apgrūtināta.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasagne mīklas lapas
- Sēnes - 180 grami
- Malto vistas gaļa - 230 grami
- Sīpoli - 2 gabali
- Skābais krējums - 220 grami
- Sviests - 210 grami
- Krējums - 160 ml
- Milti - 1,5 ēdamkarotes
- Parmezāns - 120 grami
Sagatavošanas metode:
- Vispirms jums ir jācep sīpoli un sēnes. Tad sagrieziet tos smalki un pēc tam uz 10 minūtēm vāra uz lēnas uguns.
- Maltu vistas ceptu arī uz tīras virsmas 7 minūtes, tad apvienot dārzeņus un vistas, pārlejiet skābu krējumu, pievienojiet garšvielas, samaisiet un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
- Sagatavojiet mērci. Izkausētajā sviestā ievadiet miltus, krējumu un samaisiet, lai netiktu palikuši gabali.
- Rīvējiet sieru un pievienojiet mērcei.
- Novietojiet mīklu un pildījumu cepšanas traukā, pēc tam ieliet lasagni ar mērci. Cepiet trauku pusstundu.
Recipe 4: Lasagna ar malto gaļu (zivis)
Jūs varat gatavot lasagnu ar jebkuru pildījumu. Ja jūs nolemjat izmantot zivis, ēdiens izrādīsies gan garšīgs, gan veselīgs. Esiet uzmanīgi ar maltās gaļas sagatavošanu - pirms zivju sagriešanas noņemiet visus kaulus. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mīkla lasagnai
- Laša filejas - 400 grami
- Skābais krējums - 180 ml
- Spināti
- Krējums - 220 ml
- Sviests - 140 grami
- Milti - 1 ēdamkarote
- Cietie sieri - 150 grami
Sagatavošanas metode:
- Sasmalciniet zivju filejas ar spinātiem - izmantojiet maisītāju vai gaļas mašīnā. Iegūtā masā ievadiet krējumu un sāli.
- Sagatavo mērci, apvienojot kausētu sviestu, miltus un krējumu.
- Rīvētu sieru.
- Klājā, kur jūs gatavojat lasagniņu, novietojiet loksnes un malto zivju. Pagatavojiet pēdējo kārtu ar sieru un pārlejiet ar mērci. Cepiet lasagnu ar maltām zivīm 25 minūtes.
Recipe 5: Lasagna ar maltu pitu
Lasagna - pildījuma un mīklas pūderis, kuru loksnes var veiksmīgi aizstāt ar plānu pita maizi. Lai padarītu šo miltu produktu mīkstu, tas ir iemērc olu pildījumā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Thin pita maize - 2 gab.
- Vistas pildījums - 400 grami
- Sīpoli - 1 gab.
- pipari - 1 gab.
- Skābais krējums - 170 grami
- Kefīrs - 450 ml
- Olas - 2 gab.
Sagatavošanas metode:
- Lavash ir jāsagriež taisnstūrveida plāksnēs.
- Sajauc olu, kefīru un sāli ar maisītāju.
- Ievietojiet pita loksnes dziļā traukā un piepildiet tās ar olu pildījumu.
- Sagatavojiet sasmalcinātu gaļu lasanai: uzlieciet to uz karstas pannas un apcep 5 minūtes, maisot.
- Sīpoliem un pipariem jābūt smalki sagrieztiem. Pievienojiet maltās vistas dārzeņus. Cepiet maisījumu 10 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu.
- Nedaudz uzsildiet deco, ieeļļojiet to ar eļļu. Slāņi uzklāj mīklas loksnes no pita maizes un pildījuma. Piepildiet trauku ar olu-kefīra liešanas paliekām. Pārklāj lasagna ar foliju un cep 25 minūtes.
Lasagna ar malto gaļu - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Neaizmirstiet nosegt tvertni cepšanai ar foliju - tad trauks netiks apdegts virsū un būs sulīgs.
Lai padarītu lazanju ar maltu gaļu, tas izrādījās sulīgs un garšīgs, pildījumam jābūt retam. Tātad, nelietojiet tikai mīklu uz mīklas loksnēm - atšķaidiet to ar skābo krējumu, mērci vai dārzeņu biezeni. Itālijā Bechamel mērci (kausētu sviestu, krējumu un miltus) visbiežāk izmanto, tos ielej ar katru pildījuma slāni.
Pievienojiet maltas gaļas sēnes un dārzeņus, lai iegūtu garšīgu garšu, kā arī sieru - mozzarella, ricotta, feta vai philadelphia. Augšējo lazaniku var pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. Itālijā tas ir Parmesan, bet jebkurš sāļš siers ir labi.
