Pateicoties dažādu ogu un augļu saglabāšanai, mēs varam ilgstoši saglabāt vasaras garšu un aromātu. Ievārījums ir lieliska delikatese tējai, bet ne tikai jūs varat no tā pagatavot daudz dažādu desertu: no kūka līdz saldējumam. Sāksim?
Desserts no ievārījuma - vispārējie principi
Nav vispārēju ieteikumu par to, kā padarīt desertu no ievārījuma, jo katrs deserts var saturēt pilnīgi atšķirīgas sastāvdaļas.
Kas jāņem vērā? Iesprūdumam jābūt svaigam, t.i. nav svaigi pagatavoti, ne skābi vai saldināti. Un ievārījums var būt gan konservēts, gan saldēts - principā desertu nav atšķirības.
Piemērota jebkurai džema garšai: ogu (jāņogu, zemeņu, ērkšķogu, aveņu uc), augļu (no āboliem, bumbieriem, apelsīniem uc), sajauc (piemēram, ar ķirbju).
Ir svarīgi, lai ievārījumos nebūtu akmeņu, piemēram, ja lietojat ķiršu vai ķiršu ievārījumu. Lai izvairītos no kūka - izmantojot citronu, jāņogu ievārījumu. Labāk ir sasmalcināt jebkādu ievārījumu maisītājā un pēc tam sasmalcināt caur sietu.
1. Desas no ievārījuma: želeja
Sastāvdaļas:
• jebkurš ievārījums (zemeņu, zemeņu, jāņogu) ir nepabeigts stikls;
• želatīns - 2 mazi iepakojumi;
• ūdens - 1 litrs.
Un arī, lai izrotātu gatavo želeju, izvēlieties jebkuru augļu, piemēram, banānu, vīnogu, apelsīnu, ābolu un citu, izvēli.
Sagatavošana:
1. Vispirms iegremdējiet želatīnu ūdenī, ievērojot norādījumus, kas uzrakstīti uz želatīna iepakojuma, parasti attiecība ir 1: 6. Samaziniet želatīnu ūdenī 5 līdz 30 minūtes, atkarībā no izmantoto produktu koncentrācijas. Želatīns ir labāk, lai uzreiz uzbriest mazā metāla traukā, ko pēc tam var novietot uz plīts, lai izkausētu nelielu želejas masu, lai atbrīvotos no iespējamiem atlikušajiem gabaliem. Izgatavojot želatīnu uz uguns, ir svarīgi nodrošināt, lai maisījums nepārvārītos. 2. Veikt jebkādu ievārījumu, piemēram, jāņogu, ērkšķogu, plūmes vai citu, atšķaidiet to ar ūdeni. Ļoti saldu desertu ventilatori var aizņemt nedaudz mazāk ūdens nekā tas ir. Ja jūs izmantojat jāņogu vai ābolu ievārījumu, tad pārliecinieties, ka to sasmalcina ar marli, lai kūka netiktu želejā.
3. Iztīriet želatīnu caur sietu, lai pilnībā izņemtu neizšķīdušos gabalus un lēnām ieliet filtrētā kompotā no ievārījuma, labi samaisa ar karoti.
4. Ielej speciālām silikona veidnēm želejai.
5. Veidnes atdzesējiet ar želeju nedaudz istabas temperatūrā un pēc tam izņemiet, lai sasaldētu ledusskapī.
6. Saldēta želeja maigi noņemiet no veidnēm, ieslēdzot plakanu plāksni. Ja nav iespējams izņemt želeju, nesabojājot deserta izskatu, vienkārši nolaidiet tvertnes dažas sekundes verdošā ūdenī.
7. Dekorējiet gatavo desertu no ievārījuma ar jebkādiem jums patīkamiem augļiem, varat apkaisīt ar cukura pulveri.
2. Desserts no ievārījuma: bezkaunīgs saldējums ar aprikožu ievārījumu
Sastāvdaļas:
• mājās gatavots saldējums - 80 g;
• aprikožu ievārījums - 50 g;
• kondensēts piens - 20 g;
• tumšās šokolādes - grīdas flīzes.
Saldējumam:
• 150 ml piena;
• 130 g cukura;
• krējums ar 30% tauku saturu - 1,5 vidēji biezās burkas;
• trīs olu dzeltenumi;
• puse iepakojuma vaniļas.
Sagatavošana:
1. Vispirms dariet mājās gatavotu saldējumu: pārlejiet pienu čuguna traukos, uzlieciet uz vidējas uguns un pagaidiet vārīšanai. Ielieciet cukuru, vanilīnu pienā, labi samaisiet, izslēdziet siltumu, atdzesējiet. Uzlieciet dzeltenumus ar dakšiņu un ievietojiet pienā, uzkarsējiet maisījumu uz vidējas karstuma. Atsevišķā katliņā ar mazāku diametru uz tvertni ar pienu un dzeltenumiem ielej ūdeni līdz pusei tilpuma, uzlieciet uz vidēja siltuma. Ielieciet piena trauku uz katliņa ar ūdeni, vāra, maisot, ūdens vannā ar biezu konsistenci. Sasmalciniet putukrējumu ar viskiju vai maisītāju izturīgā baltā putā un pievienojiet sabiezinātai piena masai, ielej ugunsizturīgā stikla traukā un ledusskapī vairākas stundas ledusskapī. Sasaldēšanas laikā vairākas reizes iegūstiet saldējumu un sajauciet ar maisītāju. Un, ja nevēlaties vai nav laika, lai pagatavotu mājās gatavotu saldējumu, varat izmantot jau gatavotu saldējumu, kas nopirkts veikalā. 2. Ielieciet mājās gatavotu saldējumu stikla saldējuma traukos vai augstās glāzēs, ielej ar aprikožu ievārījumu, kondensēto pienu un apkaisa ar sasmalcinātu rīvētu šokolādi.
3. Vienkārši neaizmirstiet sasmalcināt blenderī caur ievārījumu tā, lai uz saldējuma nebūtu aprikožu šķēles. Un vietā, rīvētu šokolādi, jūs varat izmantot šokolādes bumbiņas.
3. Iesaldējumi no ievārījuma: saulains
Sastāvdaļas:
• vidēji tauku kefīrs - 1 glāze;
• 250 g upeņu ievārījuma;
• milti - 400 g;
• cukurs - 6 lieli karotes;
• 2 olas;
• 5 g sodas;
• liesa eļļa - 20 ml, lai eļļotu formu;
• cukura pulveris - 40 g.
Sagatavošana:
1. Slauciet olas lielā bļodā, pievienojiet cukuru, labi samaisiet ar maisītāju 7 minūtes.
2. Ielejiet ne pārāk aukstu kefīru, kārtīgi samaisiet.
3. Ielieciet jāņogu ievārījumu, rūpīgi samaisiet ar karoti.
4. Izsijājiet miltus, ielej sāli un samaisiet.
5. Pievienojiet iegūto masu miltiem ar sodu, labi samaisiet. Uz mīklas virsmas parādās gaisa burbuļi.
6. Ielejiet mīklu formā, iepriekš ieziestu ar sviestu un miltos, izlīdziniet ar koka lāpstiņu un ievietojiet karstā krāsnī, cepiet ne augstā temperatūrā mazāk nekā stundu.
7. Kad kūkas virsmā veidojas brūna garoza, atveriet cepeškrāsni, caurduriet kūku ar koka tievu nūju, ja tā ir sausa, kūka ir gatava, neapstrādāta - nedaudz uzsūkt.
8. Noņemiet gatavo kūku no pelējuma, atdzesējiet un apkaisa ar pulverveida cukuru. Pasniedziet desertu no ievārījuma līdz tējai.
4. Jam deserti: rīvētu aveņu ievārījuma kūka
Sastāvdaļas:
• 7 lielas aveņu ievārījuma karotes; • puse iepakojuma sviesta;
• 20 lielas karotes miltu;
• cukurs - 180 g;
• pāris olas;
• 15 g sodas.
Sagatavošana:
1. Masa atkausēto sviestu ar cukuru, izjauciet olas, rūpīgi samaisa ar karoti.
2. Izsijājiet miltus, samaisiet to ar sodu un ielejiet krēmveida olu masā, mīciet elastīgu mīklu.
3. Sadaliet mīklu divās daļās tā, lai viena būtu nedaudz mazāka par otru.
4. Aptiniet mazāko daļu plastmasas maisiņā un uz dažām minūtēm ievietojiet saldētavā.
5. Apkaisiet miltus ne pārāk dziļā formā un ielieciet tajā lielu pusi no mīklas, izkaisiet rokas virs visas pelējuma virsmas virsmas un liekiet malām uz sāniem, dažas minūtes uzliekiet ledusskapī.
6. Ievietojiet aveņu ievārījumu uz atdzesētās mīklas, karoti labi karoti.
7. Noņemiet iepriekš novākto mīklu no saldētavas, sasmalciniet to uz smalka rīve un apkaisa kūka.
8. Novietojiet kūku karstā krāsnī, cepiet 40 minūtes.
9. Atdzesējiet cepto kūku. Pasniedzot, sagriež mazos gabaliņos.
5. Iesaldēti deserti: cepumi
Sastāvdaļas:
• sviesta gabals;
• 3 lielas cukura karotes;
• 1 ola;
• milti - 450 g;
• 5 lielas karotes no jebkāda veida ievārījuma;
• vanilīns - šķipsna.
Sagatavošana:
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Dziļā traukā izberiet sviestu ar vaniļu un cukuru krēmveida stāvoklī.
3. Atdaliet dzeltenumu no olas un ievietojiet to sviestā ar cukuru, sakratiet kopā.
4. Ielej miltus, mīcīt elastīgu mīklu.
5. Izgrieziet mīklu 10 mazos gabaliņos, veidojiet bumbu un novietojiet tos uz loksnes, kas pārklāta ar pergamentu (ja nav pergamenta, notīriet lapu ar margarīnu un apkaisa ar miltiem). 6. Pa labi no cepešpannas no katras bumbiņas uzlieciet palmu kūku.
7. Veikt mīklas bagarēšanu un izspiediet jebkādu formu uz kūkām mazliet, vienkārši neizspiediet to.
8. Izmantojiet pirkstus, lai noņemtu pārmērīgo mīklu, padarot gaišu.
9. Ielieciet dobumā tējkaroti jebkura ievārījuma (ja izmantojat zemeņu vai ābolu ievārījumu, pirms ievietošanas sīkfailā sasmalciniet to maisītājā).
10. Novietojiet cepšanas paplāti karstā krāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai.
6. Desas no ievārījuma: sūkļa kūka
Sastāvdaļas:
• ola - 6 gab.
• 150 g miltu;
• 170 g cukura;
• 40 g sviesta;
• kartupeļu ciete - 15 g;
• jāņogas - 5 lieli karotes;
• 3 pāris mizotu mandeļu.
Sagatavošana:
1. Sāciet cepumu mīklu: sadaliet olas baltos un dzeltenumos. Atstājiet dzeltenumus un atdzesējiet baltumus ledusskapī un sitiet tos pret izturīgām putām.
2. Citā traukā sajauciet cukuru ar mīksta sviesta gabalu līdz baltajam.
3. Cukurā un sviestā pa vienam pievienojiet olu dzeltenumus, pievienojiet cieti un sakratiet ar maisītāju, līdz tilpums palielinās un masa sabiezē.
4. Pievienojiet eļļas maisījumam miltus, to iepriekš izsijājiet, labi samaisiet.
5. Lēnām pievienojiet saputotos baltumus, samaisiet vēlreiz, padarot kustības no apakšas uz augšu, tikai ne ātrāk un ne ilgu laiku, jo vāveres var nokārtot.
6. Ar margarīnu izkliedējiet trīs noņemamas formas, sadaliet plānas mandeļu šķēlītes pa katra dibena pamatni un ielejiet mīklu tā, lai būtu 3 cm no formas malas.
7. Cepiet kūkas 15 minūtes mērenā temperatūrā.
8. Noņemiet tortes no veidnēm, atdzesējiet.
9. Iztīriet vienu kūku ar ievārījumu, līmi ar otru kūku un suku arī ar ievārījumu. Un pēdējā kūka apkaisa ar pulverveida cukuru.
deserti no iesaldēšanas - konsultācijas
Jūs varat sagatavot kādu no iepriekš minētajiem desertiem no svaigiem augļiem un ogām, pievienojot nedaudz cukura.
