Šo rullīti sauc par klasisko Šveices rullīti brokastīm. Šī recepte ir ļoti vienkārša, un rezultāts ir pārsteidzošs. Smalks, dzeltens sūklis, kas izgatavots no kukurūzas miltiem ar kardamonu un apelsīnu aromātu, un melleņu ievārījuma spirālē.
Pareizā rullīša noslēpums ir ātrums. Vispirms vispirms uzsildiet cepeškrāsni, ātri sakratiet olas ar cukuru, samaisiet mīklu un cepiet plānu cepumu ne ilgāk kā 7-8 minūtes, pēc tam nekavējoties ielieciet to rullē, lai cepums „atceros”, kā tas izskatās. Visas šīs darbības sīkāk aprakstītas šajā receptē.
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas kardamona cepumu ruļļos ar melleņu ievārījumu
- 50 g kukurūzas miltu;
- 50 grami kviešu miltu;
- 3 g sodas vai cepamais pulveris;
- 5 g vaniļas;
- 2 olas;
- 110 g smalka cukura;
- 200 g melleņu ievārījuma;
- kardamons, apelsīnu miza;
- kakao pulveris un pūdercukurs dekorēšanai.
Metode cepumu ruļļa izgatavošanai ar kardamonu un melleņu ievārījumu
Sajauciet sausās sastāvdaļas sūkļa kūka. Sift kviešu miltus, pievienojiet mīklai kukurūzas miltus, vanilīnu un cepamo pulveri (to var aizstāt ar šķipsnu sodas).
Ja jūs nevarat atrast kukurūzas miltus, tad ir ļoti vienkāršs izeja - sasmalciniet kukurūzas graudus kafijas dzirnavās. Iegūtie milti nav tik smalki sasmalcināti kā rūpniecisks ekvivalents, bet sūklis ir ļoti pūkains.
Divas svaigas un lielas vistas olas tiek saputotas ar smalku cukuru, līdz svars ir trīs reizes lielāks.
Ieslēdziet, lai uzsildītu krāsni līdz 170 grādiem pēc Celsija.
Sajauc sausas un šķidras cepumu mīklas sastāvdaļas. Mēs ļoti rūpīgi mīcām, lai olu iesprūšanas laikā veidotie gaisa burbuļi paliktu mīklā.
Kardamona graudi ir smalki sasmalcināti javā un kopā ar tējkaroti pievieno cepumu mīklai apelsīnu miziņu. Atkal kārtīgi samaisiet.
Mēs cepamās paplātes pārklājam ar eļļotu pergamentu. Ielej mīklu, izlīdzina to un nekavējoties ievieto pilnībā uzkarsētā krāsnī. Mēs cepam 7-8 minūtes. Ja cepums pārspīlēsies, tad tas kļūs trausls un to apgrūtina ruļļos.
Noņemiet pergamentu no karsta cepuma, nekavējoties salociet to cieši. Cepumam ir „ģenētiska” atmiņa - kad rullītis atdziest, to var droši pārvērst slānī un pēc tam atkal izvilkt.
Nedaudz atdzesēts rullītis tiek nomainīts un bagātīgi ieeļļots ar melleņu ievārījumu.
Lai iegūtu sīkāku informāciju par to, kā veikt melleņu ievārījumu, izlasiet šo recepti.
Mēs atkal rullējam rulli, tagad ar ievārījumu, ievietojiet to ledusskapī. Melleņu ievārījumā, kuru es nokavēju cepumu, ir želatīns, tāpēc tas ir labi jāatdzesē.
Rūpīgi sagrieziet cepumu malas, apkaisa ar cukura pulveri. Lai pulvera cukura slāni padarītu vienmērīgu, pārkaisiet sūkli ar smalku sietu.
Jebkurus modeļus var pielietot ritentiņam, šim nolūkam mēs ņemam pārtikas kontrastējošas krāsas pulveri, piemēram, kakao pulveri. Ielieciet trafaretu uz veltņa (man bija sniega pārslas), pārkaisa kakao pulveri caur sietu.
Tas izrādījās garšīgs un tīkams cepumu rullis ar kardamonu un melleņu ievārījumu. Bon apetīte!
