Vistas sirdis ir izsmalcināts, veselīgs un garšīgs produkts.
Ir ļoti ieteicams ievadīt to cilvēku uzturu, kuriem ir sirds un asinsvadu, nervu sistēmas slimības, kas cieš no anēmijas.
Taču tikai daži cilvēki nolemj iegādāties šo produktu, vienkārši tāpēc, ka viņi nezina, kā un cik daudz vistas sirdis ir jāgatavo.
Kā un cik daudz gatavot vistas sirdis - vispārīgi principi
Vistas sirdis ir universāls produkts, jūs varat pagatavot zupas, galvenos ēdienus no tiem, viņi gatavo lieliskus salātus, pīrāgus, gulašu un pat kebabus.
Bet pirms došanās tieši pie gatavošanas procesa, tie ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo.
Kā izvēlēties vistas sirdis. Izvēlēties atdzesētus produktus - to īpatnība ir tāda, ka to glabāšanas laiks ir īss, kas nozīmē, ka tie satur vairāk barības vielu, nevis saldētus. Turklāt nav nepieciešams tos atkausēt. Ja produkts ir sasaldēts, atkausējiet to uz ledusskapja apakšējā plaukta. Tūlīt pirms apstrādes sirdis ievieto nedaudz sālītā ūdenī 20-30 minūtes.
Kā mazgāt vistas sirdis. Rūpīgi izskalojiet sirdis ūdenī zem aukstā tekoša ūdens, nospiežot uz katras sirds ar īkšķi ar īkšķi, tas palīdzēs izspiest atlikušos asins recekļus no blakusprodukta iekšpuses.
Kā tīrīt vistas sirdis. Ar rūpīgi nomazgātu sirdi, nogrieziet taukus, tvertnes, noņemiet plēvi. Atkal izskalojiet blakusproduktu.
Kā un cik daudz gatavot vistas sirdis? Pannā ielej aukstu ūdeni, blakusprodukta attiecība pret šķidrumu ir 1/3. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, uzlieciet sirdis, vāriet blakusproduktu 2-3 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un piepildiet ar jaunu ūdeni, šoreiz šķidrumam tikko jāsedz sirds. Pēc garšas pievieno sāli, garšvielas, garšaugus. Vāra, aizverot konteineru ar vāku, veselām sirdīm - 25-30 minūtes, sagriež uz pusēm - 20 minūtes. Neaizmirstiet noņemt putas, kas veidojas gatavošanas laikā. Kā pasniegt vārītas vistas sirdis? Vārītas sirdis ir ideāli piemērotas jebkuram tradicionālajam ēdienam: dārzeņiem, pupiņām, graudaugiem, makaroniem. Tie ir labi vienkāršā vārītā veidā vai ar mērci. Vistas sēņu mērci var pagatavot. Skābo krējumu, krējuma sieru, sinepju majonēzi un citus uzskata par interesantākajiem un neparastākajiem.
1. recepte: kā pagatavot vistas sirdis ar garšvielām
Sastāvdaļas:
• 500-600 grami sirds;
• sīpoli;
• sāls, pipari;
• žāvēti garšaugi;
• lauru lapas.
Sagatavošana:
1. Mēs mazgājam un apstrādājam vistas sirdis, sagriežam katru garumu divās daļās.
2. Pannā ielej divus litrus ūdens, vāra to līdz vārīšanās temperatūrai, izklājiet blakusproduktu. Vāra pēc vārīšanas 3-4 minūtes, pēc tam izlej ūdeni un ielej jaunu 1–1,2 litru tilpumā. Šķidrumam vajadzētu nedaudz nosegt sirdis.
3. Pēc 20 minūtēm vāra pēcproduktu uz vidēja lieluma karstuma, reizēm noņemot iegūto olbaltumvielu putas.
4. Pievienojiet sāli pēc garšas, sasmalciniet melnos piparus vai papriku, lauru lapu, veselu sīpolu. Pēc izvēles ievietojiet žāvētus garšaugus, piemēram, oregano vai pētersīļus.
5. Pavārs, cieši aizverot pannas vāku, uz klusas uguns pusstundu.
6. Pasniedziet ar sānu ēdienu, ķerot sirdis vai kopā ar buljonu, kurā subprodukti ir vārīti.
Recipe 2: kā gatavot vistas sirdis sinepju siera mērcē
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu sirdis;
• 100 grami svaigu vai saldētu šampinjonu;
• 150 ml krējuma;
• 40 grami Dižonas sinepju;
• 20-30 ml olīveļļas;
• 10 grami miltu;
• 100 grami sviesta;
• 50 grami ghee;
• 100 grami cietā siera; • sāls.
Sagatavošana:
1. Sajauc olīveļļu ar vienu karoti sinepju un sāli. Piepildiet šo maisījumu ar sagatavotām vistas sirdīm, labi samaisiet, lai katrs sirds nokļūtu marinādē.
2. Noņemiet subproduktus vienu stundu ledusskapī.
3. Ielieciet izkausēto sviestu pannā, sasildiet to, ielieciet sirdis kopā ar marinādi, apcepiet abās pusēs uz vaigu.
4. Pievienojiet sagrieztus šampinjonus, cepiet, līdz šķidrums iztvaiko no sēnēm.
5. Kamēr sēņu sirdis cep, sakarsējiet krējumu nelielā katliņā, pievienojiet sviestu. Tiklīdz tas ir izkusis, ielej miltus un ieliek karoti sinepju. Vārot mērci, visu laiku samaisiet masu tā, lai tas nedeg vai nepārvārītos.
6. Noņemiet gatavo, biezinātu mērci no plīts, pievienojiet pusi no smalki sarīvēta siera. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
7. Izplatiet sirdis ar sēnēm uz šķīvja, pārlejiet ar sinepju siera mērci. Apkaisiet ar atlikušo sieru. Pasniedziet karstu.
Recipe 3: Kā gatavot vistas sirdis mīklā
Sastāvdaļas:
• kilograms vistas sirdis;
• 350-400 grami miltu;
• piecas olas;
• eļļa;
• sāls, pipari;
• 100 ml sojas mērces.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet sirdis un izklājiet sojas mērcē 3-4 stundas.
2. Pēc laika beigām izņemiet un sagriežiet katru sirdi divās daļās, bet ne tikai līdz galam. Saskaņojiet blakusproduktu visā garumā, noņemiet āmuru abās pusēs.
3. Mazā bļodā pārspēj olas ar sāli.
4. Citā traukā ielej miltus.
5. Ievietojiet katru sirdi miltos, tad olās.
6. Uzklājiet uz karstas eļļas, apcepiet 2-4 minūtes katrā pusē līdz raksturīgai ruddy krāsai.
4. recepte: kā padarīt salātu svaigu vistu sirdi
Sastāvdaļas:
• 400-500 grami sirdis;
• sīpoli;
• 150 ml sojas mērces;
• pipari, sāls;
• salātu maisījums;
• ķiršu tomāti;
• sāls, piparu maisījums;
• augu eļļa.
Sagatavošana:
1. Vistas sirdis mazgā, attīra, žāvē, sagriež gareniski divās daļās.
2. Uzlieciet tos karstā eļļā, apcepiet uz visām pusēm 10 minūtes.
3. Ielejiet mērci, pievienojiet nedaudz sāls (jūs to vispār nevarat), piparus, vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, līdz mērce ir daļēji iztvaikota.
4. Izgatavojamās sirdis izņemam ar skimmeri, un sviestā, kurā tās cep, izklājiet plānus sīpolu pusgredzenus.
5. Salātu lapas novietojam uz liela plakana šķīvja, kas ir haotiska kārtas virsū, ieliek atdzesētās sirdis, ceptos sīpolus, ķiršu tomātu pusītes.
6. Ielej salātus ar vistas sirdīm ar atdzesētu sojas mērci.
Recipe 5: Kā gatavot vistas sirdis ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• 600-700 grami sirdis;
• divi puravi;
• divi mīkstie tomāti;
• viens baklažāns;
• cirtaini pētersīļu lapas;
• augu eļļa;
• 30 grami majonēzes;
• 100 ml krējuma;
• sāls, piparu maisījums;
• 100 grami siera.
Sagatavošana:
1. Cepiet sagatavotās vistas sirdis līdz pusei pagatavotas.
2. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sagrieztus baklažānus. Mēs turpinām cept.
3. Pēc 5 minūtēm izņemiet pannu no siltuma un izdaliet visas sastāvdaļas slāņos podos.
4. Pirmais slānis izliek sirdis ar sīpoliem un baklažāniem, kubiņos sagrieztiem tomātiem, majonēzi.
5. Piepildiet slāņus ar krēmu, sajaucot ar nelielu daudzumu sāls un malto piparu.
6. Apkaisīt ar smalki sarīvētu sieru. 7. Cepiet vistas sirdis līdz pilnīgai gatavībai 40 minūtes ar 160 grādiem.
Recipe 6: Kā padarīt cāļu sirdis pīrāgu
Sastāvdaļas:
• mārciņas gatavas pūkains mīklas;
• trīs kartupeļi;
• puse kilogramu sirdis;
• 200 grami siera;
• divas olas;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Mēs mazgājam un vāra vistas sirdis, ievērojot vispārējos principus. Ļaujiet viņiem atdzist, sagriež 6-8 daļās.
2. Izgatavojam kartupeļus no vārītiem kartupeļiem.
3. Mēs berzējam sieru lielā rīka segmentā.
4. Sajauciet sieru ar kartupeļu biezeni un sirdīm, turiet vienu olu, pievienojiet sāli.
5. Sadaliet kārtainās mīklas divās daļās. Izvelciet vienu plānu slāni un ieklājiet eļļoto cepešpannu.
6. Izplatiet vistas sirdis.
7. Aizpildiet pildījumu ar otro velmēto gultu. Mēs saspiežam malas.
8. Ieeļļojiet kūka ar otru olu.
9. Cep 40 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
Recipe 7: Kā krēmkrāsā cērtēt vistas sirdis
Sastāvdaļas:
• 400-500 grami subproduktu;
• 100 grami krējuma;
• 60 ml sojas mērces;
• 60 grami tomātu pastas;
• sīpoli;
• burkāni;
• baltie malti pipari, sāls;
• 50 ml augu eļļas.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet mazgātās sirds taukus un tvertnes, noņemiet plēvi.
2. Katru blakusproduktu sagrieziet divās daļās, atkal izskalojiet un nedaudz nosusiniet.
3. Nogrieziet lobītos sīpolus uz pusgredzeniem.
4. Izplatiet un sirdis, un sīpolus bļodā, piparos un sālī, 1 stundu atdzesējiet ledusskapī zem spiediena.
5. Mēs tīrām burkānus, berzējam tos uz rupja rīve, cep līdz zelta krāsai karstā eļļā.
6. Pievienojiet sīpolus ar sīpoliem, apcepiet, maisot 15-20 minūtes.
7. Visus pannas produktus pārlejiet ar skāba krējuma, tomātu pasta un sojas mērces maisījumu. Ja nepieciešams, pievienojam ēdienu. Vāriet vēl 8-12 minūtes.
Kā un cik daudz gatavot vistas sirdis - trikus un noderīgus padomus
• Vārīt sirdis labāk ne tikai sālītā ūdenī, bet ar garšvielām un dārzeņiem, lai tās būtu garšīgākas un tīkamākas.
• Cepiet blakusproduktu, vēlams, sviestā vai sviesta un augu eļļas maisījumā - tie ir mīkstāki un mīkstāki.
• Ja šaubāties par sirds gatavību, piestipriniet tos ar nazi. Virs gaismas buljona - gatavs, sarkanais ichors - vairāk vāra.
• Vistas sirdis - gaļa, kas ir interesanta gan pēc struktūras, gan garšas. Pareizi pagatavots blakusprodukts dažādo jūsu uzturu ar jauniem ēdieniem. Nebaidieties eksperimentēt kombinācijā ar dažādām sastāvdaļām, vistas sirdīm, kā arī pati vista ir apvienota ar gandrīz visiem produktiem.
