Kartupeļu klimpas ar gaļu - tradicionāls Baltkrievijas virtuves ēdiens. Iespējams, visi mūsu vecvecāki sagatavoja un mīlēja šo vienkāršo lauku ēdienu, recepte tika nodota no paaudzes paaudzē, katrai ģimenei bija sava kulinārijas noslēpums un savas tradīcijas. Es piekrītu jums mūsu ģimenei piederošām klimpāmām receptēm, ko sagatavoja mana vecmāmiņa. Trauku, es jums saku godīgi, sirsnīgi, es neiesniegšu katru dienu - skaitlis cietīs. Tomēr, salīdzinot ar ceptiem kartupeļiem ar kotletes, kalorijas joprojām ir mazākas.
Visgrūtākā lieta galotņu receptē ir „kartupeļu” kartupeļi, lai gan mūsdienu virtuves priekšmeti šo sarežģīto uzdevumu atvieglo. Es, vecmodīgā veidā, berzēt kartupeļus uz neliela rīve vai izmantoju “neapstrādātu vīriešu spēku”, kas pēc tam ar ēstgribu absorbē gatavo ēdienu.
Protams, klasiskā baltkrievu klimpu recepte ar cūkgaļu. Izvēlieties ne pārāk taukainu gaļu, un vēl labāk, ņemiet mājās sasmalcinātu gaļu, kas sastāv no pusi no cūkgaļas, pusi liellopu gaļas.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas kartupeļu klimpām ar gaļu
- 450 g maltas cūkgaļas;
- 100 g sīpolu;
- 1 kg neapstrādātu kartupeļu;
- 1 ola;
- 50 grami kviešu miltu;
- sāls, garšvielas;
- Skābais krējums un dilles - iesniegšanai.
Metode kartupeļu klimpu gatavošanai ar gaļu
Mēs sākam ar malto gaļu. Tas ir rūpīgi jāsasmalcina tā, lai pelmeņi saglabātu savu formu un nesalauztos vārīšanas laikā. Tātad, ielieciet smalcinātāju bļodā, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, sāli un piparus pēc garšas. Rūpīgi mīcīt pildījumu, piemēram, mīklu, un ielieciet to ledusskapī tā, lai tas gulētu un atdzesētu.
Peel kartupeļus, ielieciet tos bļodā ar aukstu ūdeni, lai netiktu tumšāki.
Uz neliela dārzeņu rīve trīs kartupeļi. Rīvēti kartupeļi tumšāki jūsu acu priekšā, bet neļaujiet, lai jūs baidītos, tāpēc radušos šķidrumu būs nepieciešams izspiest.
Starp citu, es kaut kādā veidā ciemos sastapu nežēlīgāko kartupeļu rīve. Dzelzs gabals bieži tika izspiests ar lieliem nagiem, tas izrādījās nepareizie caurumi ar saplēstām malām. Bet pankūkas, ar kurām mēs bijām izturējušies, bija visvairāk garšīgas pasaulē.
Novietojiet rīvētus kartupeļus sietā, kas pārklāts ar marli. Tad mēs pagriežam marli un rūpīgi izspiežam rīvētus kartupeļus, lai pēc iespējas samazinātu mitrumu no atkritumiem.
Ielieciet presēto masu bļodā, ielej sāli pēc garšas, lauzt vistas olu.
Pēc tam pievienojiet kviešu miltus un kārtīgi samaisiet visu. Izrādās, diezgan bieza mīkla, no kuras tikai sculpt pelmeņi.
Tagad mēs ņemam 3 ēdamkarotes mīklas un 2 ēdamkarotes malto gaļu. Izgatavojam ovālu gaļas gabaliņu, kas ir apaļas kūka no kartupeļu mīklas. Putletis tortiljas vidū.
Apcepiet mīklu, veiciet lielus iegarenas pelmeņus.
Apkarsējiet 3 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, sāli, pievienojiet ķekaru svaigus garšaugus, garšvielas. Shumovkoy izplatīja klimpas verdošā ūdenī. Vāra apmēram 20 minūtes uz zemas karstuma.
Sāliet skābu krējumu, pievienojiet smalki sakapātus dilles. Ielej dažas ēdamkarotes skāba krējuma šķīvī, ielieciet pelmeņus, apkaisa ar zaļumiem un kalpo pie galda.
Kartupeļu klimpas ir gatavas. Bonība. Pavārs ar prieku!
