Siera mērce - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Ja pēkšņi gribat garšīgu ēdienu, un nevēlaties doties uz veikalu, jūs varat padarīt siera mērci ar improvizētiem līdzekļiem. Un ar viņu visbiežāk sastopamie produkti šķiet kā debesu ēdieni. Siera mērces pamatā ir tādas pašas sastāvdaļas kā Béchamel - piena, miltu, sviesta pagatavošanai. Un pievienojot dažādas siera šķirnes vai ieviešot citas sastāvdaļas, jūs varat pastāvīgi iegūt jaunu garšu. Īpaši sieri un pikantums dod sieriem ar pelējumu. Mērce ir izgatavota no cietiem vai apstrādātiem sieriem, un pēc garšas pievieno ķiplokus, sinepes, majonēzi un garšvielas. Milti visbiežāk tiek izmantoti kā biezinātājs. Mērci pasniedz ar gaļu, mājputniem, sēnēm, dārzeņiem, makaroniem, saldiem desertiem.
Siers mērce - pārtikas sagatavošana
Ja mērcē ir iekļauti milti, tam jābūt ceptiem sausā pannā līdz krējuma krāsai. Tad ir liela varbūtība izvairīties no gabaliem. Siers pirms pievienošanas mērcei tiek sasmalcināts uz rīves vai smalki sagriezts ar nazi.
Siers mērce - labākās receptes.
1. recepte: siera un ķiploku mērce
.
Ja jūs aprakstāt šo recepti divos vārdos, jūs varat teikt - vienkārši un garšīgi. Siera mērcei ir piemērotas stingru šķirņu siers. Galvenais ir labas kvalitātes, tad siers nesakarsīs un neizkausēs. Ja jums nepatīk ķiploku smarža, jūs to nevarat ievietot. Tagad nav nepieciešams domāt par to, kur ievietot ledusskapī žāvētu siera gabalu.
Sastāvdaļas: 100 sieri, pāris mazie ķiploku daiviņas, 100 ml smagā krējuma (20-30%), pipari + sāls. Vārīšanas metode
Smalki sarīvējiet ķiplokus un sieru. Ielej krējumu un ieliek uz plīts. Sagatavojot mērci ūdens vannā, ir nepieciešama pastāvīga sajaukšana. Kad siers kūst, pievienojiet piparus un sāli. Mērce ir gatava.
2. recepte: siera gaļas mērce
Ja jūs vienkārši cepat gaļu un vēlaties to atdzīvināt ar pikantām piezīmēm, pagatavojiet siera mērci un jums tiek piedāvātas garšas emocijas. Parmesan vietā jūs varat lietot cheddar vai jebkuru sieru, kas labi kūst (marinēti gurķi nav piemēroti). Mērces sagatavošana nav tikai ātra, bet zibens ātri.
Sastāvdaļas: 100 g parmezāna, 100 ml bieza krējuma (skāba krējuma), 2 ēdamk. pikantās sinepes, sāls, pipari.
Vārīšanas metode
Smalki sarīvējiet sieru. Sildiet krējumu, kad tie tuvojas viršanas posmam (parādīsies mazas spuldzes), pievienojiet sieru un samaisiet, līdz tas izšķīst. Beigās ievadiet sinepes, sāli un piparus. Ja ir maz asuma, jūs varat apkaisīt ar čili piparu. Ielej gaļu un pasniedziet.
3. recepte: zilā siera mērce
Neuztraucieties, tas nav sapelējis mērce, bet vislielākais. Drīzāk no noble šķirnēm zilā siera, piemēram, Dor Blue un tamlīdzīgi. Jūs varat pieteikties uz vistas spārniem vai krūtīm, čipsiem, grilētu steiku vai dārzeņu kastroli. Majonēze un skābs krējums darbojas kā biezinātāji. Jūs neticēsiet, bet mērce ir pilnībā sagatavota bez termiskās apstrādes.
Sastāvdaļas: 100 g siera ar pelējumu, 3 ēdamk. skābais krējums un majonēze, pipari, galds. Karote olīveļļa (vai parastā dārzeņa).
Vārīšanas metode
Apcepiet sieru ar nazi vai sarīvētu, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet ar noslaucīt vai dakšiņu, līdz siers izšķīst. Piemēri ēdieniem ar siera mērci
1. recepte: vistas siera mērcē
Vārot šo ēdienu, jums nav nepieciešams stāvēt pie plīts visu laiku. Tas ir ļoti svarīgs punkts, kad jums ir nepieciešams veikt vairākas lietas uzreiz. Receptē ir norādīts 1 kg vistas svars. Nelietojiet to ar vācu pamatīgumu vai Šveices precizitāti. Improvizēt un paļauties uz savu rīcības brīvību. Ti mājputnu svars nedrīkst būt kilograms, bet astoņi grami vai pusotru kilogramu. Un ne vienmēr visa cāļa liemeņa - tā var būt augšstilba, kājas, krūtis. Krējuma siers ir labāk lietot mīkstu, piemēram, Viola vai Amber.
Sastāvdaļas: 1 kg vistas, 400 g kausēta siera, sāls, pipari, pāris ķiploku daiviņas.
Vārīšanas metode
Vistas karbonāde patvaļīgi šķēlēs un vāra, pārlej aukstu ūdeni. Tai jāaptver putns uz pirksta, t.i. 1,5-2 centimetri augstāks par gaļu. Pepper, jūs varat sāli nedaudz, bet ne pilnīgi, jo siers pievienos sāļumu. Izdzēsiet apmēram stundu, lai gaļa kļūtu mīksta (krūtis var pagatavot mazāk). Kopš tā laika ir maz ūdens, buljons kļūs bagāts. Ielieciet sieru katliņā ar vistu, samaisiet to tā, lai tas vienmērīgi sadalītos, izslēdziet uguni. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, vēlreiz samaisiet un atstājiet uz desmit minūtēm. Jūs varat pasniegt vārītos vai ceptos kartupeļus, rīsi, spageti. Apkaisiet ar zaļumiem.
2. recepte: brokoļi ar siera mērci.
Nav nepieciešams gaidīt vasaru vai rudeni, lai pagatavotu ēdienus ar brokoļiem. Svaigu kāpostu var aizstāt ar saldētu, ko pārdod jebkurā veikalā ziemā un vasarā. Tas ir vēl ērtāk vārīšanai, jo jau izjaukti ziedkopās. Tas ir tikai mest verdošā ūdenī. Starp citu, ziedkāposti arī labi iet ar siera mērci. Izrādās ātrs, veselīgs un garšīgs ēdiens. Sastāvdaļas: brokoļi - 1 mazs kāpostu, čedara (vai līdzīgs siers) - 100 g, pārstrādāts siers - 100 g, sviests - 30 g, ēdamkarote miltu, sāls, paprika, pipari, 200 ml piena vai krējuma.
Vārīšanas metode
Ja brokoļi ir svaigi, tie ir jāizjauc ziedkopās un jānosūta tvaikonim 15-20 minūtes, pārkaisa ar citrona sulu. Jūs varat vienkārši vārīt ūdenī apmēram desmit minūtes. Mest caurduris. Lai gan kāposti ir sagatavoti, lai nesēdētu, ir pienācis laiks, lai pārdomātu mērci.
Smalki sagrieztu apstrādātu sieru, cheddar rupji sarīvē. Izšķīdiniet eļļu karstā pannā, nedaudz pievienojiet miltus un cepiet. Ielej pienu vai krējumu. Šeit galvenais, lai izvairītos no izskatu gabalos, tāpēc maisījums ir nepārtraukti jāmaisa. Pievienojiet visu sieru un pagatavojiet, līdz tā kūst, t.i. mērce nebūs vienveidīga. Tagad ir nepieciešams to standartizēt, sālīt un pievienot garšvielas. Brokoļus ielej ar karstu mērci un pasniedz uz galda.
Siera mērce - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Mērce tiek pasniegta karsta. Lai to uzturētu siltu, tas tiek turēts ūdens vannā.
- Ja mērce izrādījās biezāka, nekā jūs gaidījāt, to var atšķaidīt ar siltu buljonu vai pienu. Pievienojot šķidrumu, mērce ir pastāvīgi jāsamaisa ar lāpstiņu, lai tā nezaudētu viendabīgumu.
