Siera zupa - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Neviens neapgalvo, kas ir pirmais kurss, īpaši aukstajā sezonā, borscht un solyanka. Bet viņi dažreiz nogurst, tāpēc viņiem ir jāatrod cienīgs nomaiņa. Šajā sakarā labāk nav atrast siera zupu - tas ir barojošs, garšīgs, nav grūti pagatavot. To pagatavo, pievienojot sasmalcinātu cieto sieru, piemēram, Parmesan vai Gouda, bet visbiežāk izmantotais apstrādāts siers ir mīksts vai ciets. Pēc izmaksām tie ir lētāki, un zupas garša nav stipri atspoguļota. Tiek pārdotas īpašas biezpiena bāri zupai ar dažādām garšvielām - sēnes, zaļie zirņi, bekons, dilles, sīpoli. Jūs varat izmantot cieto pārstrādāto sieru - Orbit, Friendship, Dutch.
Siera zupa - pārtikas sagatavošana
Produktiem, kas nav siers, nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Dārzeņus parasti mazgā, attīra un sasmalcina. Ja siers ir mīksts vai īpašs zupai, tas ātri izkliedējas buljonā. Tas ir pietiekami, lai ievietotu karoti vai rupji sakapātus. Bet, ja tiek izmantoti apstrādātie cietie sieri, lai zupas izšķīst ātrāk, tie ir jāaprīko ar rupju vai smalku rīvei. Lai padarītu biezpienu ērtāku un vieglāk berzējamu, tas uz brīdi jāievieto saldētavā.
Siera zupa - labākās receptes.
1. recepte: siera zupa
Pēc šīs receptes gatavotā zupa būs jūsu gaumei. Tas ir uzturs, jo sīpoli un burkāni nav cepti, bet tiek pievienoti svaigam buljonam, bet tajā pašā laikā barojot, jo gaļa un siers ātri un ilgu laiku apmierina badu. Labāk ir apstrādāt ar augstu tauku saturu apstrādātu sieru, lai tie būtu mīksti, ar karoti. Parasti šādu sieru pārdod plastmasas burkās. Ārkārtējos gadījumos jebkurš apstrādāts siers, vispirms ir nepieciešams to sarīvēt.
Sastāvdaļas: vistas fileja - 500 g, apstrādāts siers - 400 g, 4 kartupeļi, 150 g rīsu, 1 burkāns un sīpols pēc garšas: sāls, pipari, zaļumi.
Vārīšanas metode
Piepildiet fileju ar ūdeni (2,5 l), jums nav nepieciešams to sagriezt, to ieliek veselos gabaliņos. Sāls ūdeni un vāra gaļu līdz gatavošanai 25 minūtes.Noņemiet vārītu fileju no pannas un pārlejiet rīsus buljonā. Desmit minūtes vēlāk pievienojiet kubiņos kartupeļus. Ļauj vārīt apmēram piecas minūtes un ielieciet sasmalcinātus sīpolus, un tad, līdzīgi buljonam, vāra rīvētus burkānus. Atstājiet uz plīts piecas līdz septiņas minūtes, ceļš atstās zupu. Šajā laikā vārītu fileju sagrieziet gabalos un pievienojiet zupai, pagatavojiet, līdz kartupeļi ir pagatavoti. Vārīšanas beigās pievienojiet sieru, samaisiet, līdz tas ir izšķīdis, ja nepieciešams pievienot zupu, apkaisīt ar pipariem, uzvāriet un izslēdziet. Ja vēlaties, apkaisiet zupu šķīvī ar sasmalcinātiem zaļumiem.
2. recepte: siera zupa ar alu
Ļoti neparasta siera zupas versija, it īpaši alus mīļotājiem. Neuztraucieties, ka zupa būs rūgta - alkohols pazūd kopā ar tvaiku, joprojām ir gaišs, patīkams alus aromāts. Ir nepieciešams izmantot tikai gaišo alu, jo tumsai ir liela rūgtums un izteikta garša. Sastāvdaļas: 200 g siera tipa Gouda vai Chader, daži gabaliņi speķa gabaliņos, 200 grami, 1/2 kaudze. vistas buljons, ēdamkarote milti, 30 g sviesta, 0,5 l krējuma vai pilnpiena, 1 sīpols, šķipsniņu muskatrieksts, sāls, pipari un neliela gaišā alus pudele (0,25-0,30 l).
Vārīšanas metode
Smalki sagrieziet bekonu, cepiet, noņemiet speķi un uz brīdi atmatiet. Pievienojiet sviestu un sasmalcinātus sīpolus uz izkausētajiem taukiem, samaisiet un samaisiet, maisot. Tiklīdz milti sāk mainīt krāsu, ielej buljonu. Ja jums nepatīk šķēlītēs sagriezti ceptie sīpoli, šajā posmā blenderī var sasmalcināt sīpolus. Tad uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej krējumu vai pienu. Krēms nepanes vārīšanu, jo to struktūra sabrūk. Tāpēc, ja recepti neizmantojat pienu, bet krējumu, pārliecinieties, ka šķidrums tikai nedaudz uzvārās un neuzvārās.
Rīvējiet sieru vai sasmalciniet to ļoti smalki, nedaudz pievienojiet pannai, lai tā izšķīst bez gabaliem. Šeit siera kvalitātei ir liela nozīme tam nevajadzētu saliekties ar pārslām, pārvērsties gabalos, bet tikai izšķīst.
Ielejiet alu, pievienojiet sāli un garšvielas un lieciet zupā piecas līdz septiņas minūtes. Pievienojiet speķa speķi ar zupu vai zupu, apkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un pasniedziet.
3. recepte: siera zupa ar vistu un sēnēm
Lai nebūtu cīnīties ar to, ko pagatavot šodien pusdienām, pagatavojiet siera zupu ar vistu un sēnēm. Nezaudējiet. Barojošs bagātīgs ēdiens ātri apmierinās badu un dod spēku. Jo īpaši ziemā būs piemēroti, ja ķermenim ir nepieciešama pastāvīga enerģija, lai cīnītos ar aukstumu. Tas nav labākais laiks diētai un izmaksā vieglu dārzeņu zupu uz ūdens. Sastāvdaļas: vistas fileja - 400 g, ūdens - 2n, svaigi čigoni - 400g, 2-3 apstrādātie sieri, 1 sīpols un burkāni, 4-5 vidēji kartupeļi, sāls, svaigu dilles ķekars, smaržvielas.
Vārīšanas metode
Pavārs vistas fileja. Kamēr tas ir pagatavots, apcep sasmalcinātus sīpolus pannā, pievieno rīvētus burkānus, tad sasmalcinātās sēnes un apcep, līdz lieko šķidrumu no sēnēm vārās prom. Noņemiet gaļu no pannas un sagriež kubiņos vai sloksnēs, un mizotus un sasmalcinātos kartupeļus ievietojiet buljonā. Sāls vārīts ūdens.
Tiklīdz kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet ceptos sīpolus, burkānus un sēnes, vārītas un sagrieztas filejas, sarīvētu siera sieru, smaržīgos piparus un ļaujiet tai vārīties desmit minūtes, lai izšķīdinātu sieru. Lai paātrinātu procesu, masu var pārtraukt. Pēc gatavošanas gatavojiet zupu ar sasmalcinātām dillēm.
Pasniedziet ar krekeriem. Jūs varat iegādāties gatavu vai izgatavot savu - mazos gabaliņos sagrieztu maizi cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, maisot.
4. recepte: desas siera zupa
Lai pagatavotu šo zupu, jums ir nepieciešamas medību desas - 4-5 gab., Ja nav desu, jūs varat aizstāt citu kūpinātu desu (300g), bekonu, šķiņķi vai pat vārītu, bet vispirms to sagrieziet sloksnēs vai kubiņos un apcepiet līdz kraukšķīgai. Zupa tiek vārīta vistas buljonā (vai izšķīdina kubu). Ja nepieciešams, kartupeļus var aizstāt ar sēnēm. Sastāvdaļas: 2 litri buljona, 1 sīpols un burkāni, 4 kartupeļi, 400 g mīksta kausēta siera (piemēram, Amber vai Viola), medību desas - 300 g, sāls, sviests un augu eļļa - 30 g katrs, katrs svaigs dilles .
Vārīšanas metode
Vārotajā vistas buljonā ielieciet kartupeļus, sagriež kubiņos vai kubiņos un pagatavojiet desmit līdz piecpadsmit minūtes.
Desas sasmalcinātu sīpolu sviestā, pievieno rīvētus burkānus un desiņas, kas sagrieztas šķēlītēs vai šķēlītēs, apcep apmēram piecas minūtes un pievieno buljonam. Uzlieciet sieru, sāli un samaisiet, līdz siers ir pilnīgi izšķīdis. Pievienojiet zaļumus un pasniedziet. Šķīvim var pievienot rudzu krekerus.
