Fondue nav parasts ēdiens, ko var saukt arī par mērci vai uzkodu. Tas ir ļoti garšīgs, gaistošs, kalpo kā lielisks maizes, dārzeņu, kūpinātas gaļas un gaļas šķēlītes. Sākotnēji siers tika sagatavots uz uguns. Mājā varat uzklāt degli vai uz parastās gāzes plīts.
Siers Fondue - vispārīgie ēdināšanas principi
Fondue ir izgatavots no vairākiem siera veidiem, viena šķirne ir nevēlama lietošanai. Ir svarīgi, lai produkts labi kūst. Visbiežāk ņem Gruyere, Vazheran, Emmental. Bet jūs varat tos aizstāt ar citām pieejamām šķirnēm, piemēram, Gouda sieru. Šis siera fondī ir sagatavots ar ķiršu ķiršu. Tas ir spēcīgs alkoholisks dzēriens, ko iepriekš lietoja tikai medicīniskiem nolūkiem. Bet tagad to aizvien vairāk aizstāj baltvīns, džins, dažreiz ar šampanieti, šī recepte ir nedaudz zemāka.
Kas vēl ir pievienots:
• ķiploki, sīpoli;
• piena produkti;
• cieti vai miltus.
Lai izkausētu, jums ir nepieciešams īpašs fondu turētājs. Tas ir keramikas vai čuguna bļoda, reizēm katls ar kājām. Nepieciešams arī deglis ar statīvu. Mājās arvien vairāk tiek aizstāta ar parastu krāsni. Ja nav fondyushnitsy, tad jūs varat ņemt podu vai katliņu ar biezu pamatni. Nu, ja traukiem būs necaurspīdīgs pārklājums.
Klasiskais siera fondī
Lai pagatavotu klasisku siera fondī, jums ir nepieciešams sausais baltvīns, jebkurā laikā varat lietot jebkuru šķirni. Lai netiktu sagremot masu un pareizi izkausētu, jums būs nepieciešama arī cepeškrāsns.
Sastāvdaļas
• 800 g siera;
• 200 ml baltvīna;
• 4 ķiploku daiviņas; • 50 ml krējuma;
• 1 sīpols;
• 20 ml eļļas (var būt krēmveida).
Pavārmāksla
1. Paņemiet sausu keramikas vai čuguna fondī potu. Izgrieziet vienu mizotu ķiploku daiviņu un berzējiet visu virsmu no iekšpuses. Pārējo ķiploku vienkārši nomizo un berzē, tas vēl nav vajadzīgs.
2. Ielej krējumu. Jūs varat izmantot produktu ar zemu tauku saturu. Šim ēdienam pietiek ar 10%.
3. Mēs berzējam visu sieru, mēs izplatāmies sagatavotajā traukā.
4. Pievienojiet sasildītu vīnu. Dažreiz samaziniet daudzumu līdz 100 ml.
5. Ja jūs tagad novietojat trauku uz statīva un uz degļa, siers var degt. Tāpēc nosūtiet katlu 5-7 minūtes krāsnī.
6. Tiklīdz siers sāk izkausēt, mēs to izņemam un samaisām. Ievietojiet cepeškrāsni vēl dažas minūtes.
7. Tikmēr jums ir jāsagatavo sīpoli. Mēs tīrām galvu, ļoti smalki sagriežam. Ielieciet cepeškrāsni uz plīts, nosūtiet eļļu, sakarsējiet to, tad ielieciet sīpolus miega stāvoklī.
8. Cepiet dārzeņu līdz rozā krāsai un izslēdziet to.
9. Izņemiet izkausēto sieru no krāsns.
10. Pievienojiet grauzdētus sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus, rūpīgi samaisiet un uzlieciet uz degļa.
11. Sildām sieru, bet neļaujiet tai vārīties. Masai jābūt karstai, nezālai, samaisīt no apakšas tā, lai apkure būtu vienmērīga.
12. Mēs iesildāmies apmēram desmit minūtes, lai masa būtu piesātināta ar sīpolu un ķiploku aromātiem.
13. Pasniedziet fondī ar kūpinātas gaļas šķēlītēm, marinētiem gurķiem, maizi. Parasti kopā ar degli, kas iekļauts minimālajā ugunsgrēkā. Šķēles, kas caurdurtas uz dakšas, iegremdētas gaistošā siera masā.
Nīderlandes siera fondī
Recepte holandiešu siera fondī. Šis ēdiens ir pagatavots, pievienojot kukurūzas miltus un džinu. Sieru var izmantot kā Edam, Gouda, klasisko holandiešu valodu. Vislabāk ir ņemt vairāku veidu maisījumu. Sastāvdaļas
• 300 grami siera;
• 2 ēd.k. l džins;
• 1 tējk. ķimenes;
• 130 ml piena;
• 0,5 sīpoli;
• 2 tējk. kukurūzas milti;
• melnie pipari;
• 0,5 klaipu.
Pavārmāksla
1. Batonam vēlams iepriekš sagatavoties. Lai to izdarītu, sagrieziet to kubiņos, uzlieciet to uz cepešpannas un nosūtiet to cepeškrāsnī. Jūs varat cep krekeri kādā kastrolītē. Šajā gadījumā neaizmirstiet pagriezt gabalus.
2. Siers būtu sarīvēts vai sagriezts mazos gabaliņos, jo tas ir ērtāk.
3. Sīpolu sagrieziet fondīša formā vai katliņā.
4. Izsijājiet kukurūzas miltus caur sietu, apvienojiet ar džinu un kārtīgi samaisiet.
5. Ielej rīvētu sīpolu formā vai pienā katliņā, ielieciet uz plīts. Nostādiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pievienojiet sieru, mazliet samaziniet uguni. Pagatavojiet kausēšanai, samaisiet.
7. Tiklīdz siers sāk izkausēt, masai pievieno ķimenes. Maisiet. Mēs gaidīsim, līdz visi gabali nokrāsojas.
8. Izkaisiet miltus, sajauciet ar džinu, sasildiet vēl vienu minūti.
9. Pievienojiet melnā malto piparu. Sāls parasti nav vajadzīgs, bet jūs vienmēr varat mēģināt panākt vēlamo garšu.
10. Iemaisa un kalpo pie galda kopā ar vārītiem maizes grauzdiņiem.
Nāciet rīt sieru fondī ar šampanieti
Šim siera fondī variantam ir ļoti neparasts nosaukums, bet tas ir neticami garšīgs, jo tiek izmantots šampanietis un garšvielas. Ja šādu sieru nevar iegūt, tad mēs pēc saviem ieskatiem to aizvietojam ar citām šķirnēm. Tas ir diezgan pikants ēdiens, bet piparu daudzumu var nedaudz samazināt, tas nav obligāts.
Sastāvdaļas
• 400 g Gruyere siera;
• 400 g Vasran siera;
• 0,3 tējk. muskatrieksts;
• 1 ēd.k. l kukurūzas ciete;
• 300 ml šampanieša;
• svaigu ķiploku šķēle; • 1 tējk. ķiploki sausa;
• 0,3 tējk. kajēnas pipari;
• 0,5 tējk. sarkanie pipari;
• 600-700 grami baltmaizes.
Pavārmāksla
1. Rīvējiet fondīšu ēdienu ar ķiploku daiviņu, pievienojiet kukurūzas cieti vai kukurūzas miltus. Ķiploku sasmalcinātas preses paliekas.
2. Rūpīgi atšķaidiet miltus ar šampanieti, jums ir jāmaisa, lai nerastos gabali.
3. Uzlieciet degli.
4. Rupji sarīvējiet visu sieru, ielej verdošā šampanietī.
5. Samaziniet ugunsgrēku, uzsildiet to mazā ugunī, līdz visi gabali izkus.
6. Atsevišķā traukā apvienojiet sausos ķiplokus ar visu veidu pipariem un muskatriekstu, samaisiet.
7. Ielejiet garšvielas siera masā un pievienojiet ķiploku, kas palicis pēc formas berzes.
8. Sajauciet siera masu un vēl divas minūtes sasildiet to, lai garšvielas atklātu to garšu.
9. Stringējiet maizes šķēles uz nūjām vai dakšām, iemērciet to lipīgā sierā un mēģiniet!
Siera fondī bez spirta
Ja alkoholiskos dzērienus nevar patērēt vai vienkārši nevēlaties, tad siera delikatese tiek sagatavota bez tiem. Ir svarīgi precīzi ievērot proporcijas, lai viss darbotos.
Sastāvdaļas
• 300 g dažādu šķirņu siera;
• 2 dzeltenumi;
• 50 g sviesta;
• 140 ml piena;
• sāls, ķiploki, melnie pipari.
Pavārmāksla
1. Rīvējiet lielo sieru, kombinējiet ar pienu, atstājiet dažas stundas ledusskapī, maisījumam jāievada.
2. Rīvējiet ķiploku gabaliņu, novirziet biezpienu un pievienojiet mīkstu sviestu.
3. Kausējiet zemā karstumā, līdz tas ir viendabīgs.
4. Beat olu dzeltenumus, līdz viegla crema. Ielieciet siera mērci, ātri samaisiet, turpiniet karsēšanu.
5. Pievienojiet sāli pēc garšas, ievietojiet melnos piparus.
6. Ķiploki, kas palicis pēc podiņa nokrāsošanas, tiek sasmalcināti un pievienoti sieram. Pēc izvēles varat ievadīt dažas daiviņas. 7. Tiklīdz masa sasniedz vēlamo konsistenci, uz galda pasniedz fondī.
Sieru fondī ar zaļajiem un kalvadosiem
Viena no smaržīgākajām siera fondī. Jūs varat izmantot jebkuru zaļumu pēc saviem ieskatiem vai stingri ievērot šo recepti.
Sastāvdaļas
• 400 g dažādu sieru;
• 50 ml kalvadosa;
• 150 ml baltvīna;
• trīs piparmētru lapas;
• rozmarīna zariņš;
• divas dilles zari;
• šķipsnu muskatrieksts.
Pavārmāksla
1. Apkarsējiet vīnu katliņā, līdz tas ir karsts.
2. Izgrieziet vai sarīvējiet sieru mazos gabaliņos, ielejiet vīnā. Uzlieciet uguni minimāli, lēnām izkausējiet visus gabalus.
3. Sasmalciniet piparmētru, rozmarīnu, dilles zariņus. Jūs varat izmantot mazāk zaļu vai kaut ko citu. Pievieno kausētajam sieram.
4. Mest šķipsniņu muskatriekstu.
5. Pievienojiet melnos piparus. Labāk ir to sasmalcināt tieši pirms gatavošanas, aromāts būs izteiktāks.
6. Visu kārtīgi samaisiet, pievienojiet Calvados.
7. Apsildiet fondī vēl dažas minūtes, noteikti samaisiet.
Sieru fondī ar vistu
Lieliska vistas un siera mērces recepte. Tas ir sagatavots neticami vienkāršs, izrādās ļoti garšīgs. Tā izmanto filejas gabalus.
Sastāvdaļas
• 500 g vistas filejas;
• 350 grami siera;
• 100 ml vīna;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk. kariju piedevas;
• 2 ēd.k. l augu eļļa;
• 2 ēd.k. l sojas mērce;
• šķipsnu muskatrieksts.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet vistas fileju mazos kubiņos vai kubiņos, kas būs ērti iemērkt fondī, tas ir, nav liels. Apkaisa ar kariju, apkaisa ar sojas mērci, samaisa. Atstājiet desmit minūtes.
2. Apkarsējiet vīnu katliņā, līdz tas ir karsts, bet ne viss. Atstājis aptuveni 40 ml. 3. Berzējiet sieru, pievienojiet to vīnam un sākt lēnām izkausēt.
4. Piepildiet pannu ar mazu eļļu, izkaisiet vistas gabalus vienā slānī, apcepiet katrā pusē uz minūti. Vistas gaļu nosedz ar zeltaini brūnu. Sojas mērces dēļ tas parādīsies diezgan ātri.
5. Kad siers ir pilnīgi izkusis, pievienojiet maltās ķiplokus un pārējo vīnu. Maisiet. Mēs iesildāmies vēl vienu minūti.
6. Nekavējoties pasniedziet vistu ar sieru, kamēr tie vēl ir karsti.
Siera fondī - padomi un triki
• Šveice izmanto tikai koka lāpstiņas, lai sajauktu siera fondī un brauktu pa astoņu sieru, aprakstot bezgalības zīmi. Tiek uzskatīts, ka šī metode ļauj iegūt homogēnu masu bez gabaliem.
• Vai masa bija pārāk bieza? Jūs varat pievienot vairāk vīna vai šampanieša jebkurā sagatavošanas posmā. Bet mazos gabaliņos tā, ka siers nav čokurošanās.
• Ja fondī ir pārāk šķidrs, tad rīvēts siers vai atšķaidīta ciete palīdzēs padziļināt trauku.
• Fondu var pasniegt ne tikai ar maizi vai gaļas produktiem. Siers ir labs ar marinētiem gurķiem, olīvām, jūras veltēm. Šie produkti arī pielīmējas uz nūjām vai uz parastām dakšām.
