Krējuma mērce - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavotu krējuma mērci.

Krējuma mērce - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavotu krējuma mērci.

Krējuma mērce - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes

Kas var dot dažādām gaumēm tiem pašiem produktiem, palielināt ēdiena kaloriju saturu, padarīt to sulīgāku, garšīgāku, pat maskēt kļūdas? Jā, tā ir visizplatītākā mērce. Drīzāk viņi to dara no parastiem produktiem, un tās garša ir neparasta, īpaša. Tiek izskatīts viens no vienkāršākajiem un populārākajiem krēmiem.

Tās pamatā ir krējums, kas mērcei piešķir mīkstu, vieglu tekstūru un maigu krēmveida garšu. Ievadot šo vai citu sastāvdaļu sastāvā, tās garšu var mainīt, padarot to par sieru, ķiplokiem, skābu, pikantu. Šī mērce ir piepildīta ar dārzeņiem, makaroniem, zivīm, gaļu. Tas ir tik garšīgi, ka iespēja mazliet pāris karotes, tāpat kā bez tā, ir maz ticama, ja kāds to nepalaistu. Tikai tiem nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot kaloriju mērci.

Krējuma mērce - pārtikas sagatavošana

Tās pamatprodukti ir tikai trīs sastāvdaļas - sviests, milti un krējums. Milti pirms pievienošanas mērcei tiek cepti atsevišķi sausā pannā vai ar sviestu, tad pievieno krējumu.

Krējuma mērce - labākās receptes.

1. recepte: krēmveida mērce. Klasisks

Krējuma mērce - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavotu krējuma mērci.

Protams, tas jāsāk ar klasiku. Uzliecot roku uz šīs mērces pagatavošanas, to var ņemt par pamatu. Un pievienojot tai dažādas sastāvdaļas, piemēram, sieru, olīvas, sēnes, kaperus, gaļas vai zivju buljonus, zaļumus, jūs varat saņemt krēmveida, bet pilnīgi atšķirīgu no garšas mērcēm.

Sastāvdaļas: 20% krējuma - 200 ml, pipari, sāls, ēdamkarote sviesta un miltu.

Vārīšanas metode

Ielej miltus uz sausas pannas un apcep. Tiklīdz tas kļūst zelts, pievienojiet eļļu un samaisiet. Nedaudz apcep un ielej krējumu. Vāra mērci pāris minūtes. Lai izvairītos no gabalu parādīšanās, tas ir pastāvīgi un intensīvi sajaukts. Sāls, pipari. Pasniedz ar zivīm, dārzeņiem, gaļu.

2. recepte: krēmveida siera mērce

Krējuma mērce - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavotu krējuma mērci.

Šīs mērces sastāvā ietilpst dzeltenumi, tāpēc, lai tie nesikūtu, pagatavo mērci, ne vārot, ūdens vannā. Tas tiek pasniegts ar zivīm vai gaļu, atkarībā no tā, kurš buljons ir pievienots sastāvam.

Sastāvdaļas: 200-250 ml 20% krējuma, pusi tases buljona (zivis vai gaļa), 100 g sviesta un siera, 2 dzeltenumi, sāls, pipari, svaigi dilles, 1/2 ķekars, muskatrieksts Valrieksts - 1/4 ch.lozh. vai 1/3 vesela valrieksta.

Vārīšanas metode

Siers rupji sarīvē. Ja tiek izmantots vesels muskatrieksts, tas tiek sasmalcināts kafijas dzirnaviņā, sarīvēts vai sasmalcināts javā.

Izkausējiet sviestu ūdens vannā. Lai to izdarītu bļodā ar lielāku verdoša ūdens diametru, piepilda to līdz trešdaļai vai ceturksnim, lieciet traukus ar eļļu. Pievienojiet tai sieru, krējumu un buljonu. Nepārtraukti maisot, karsē, līdz masa kļūst viendabīga. Pievieno dzeltenumus, sāli, apkaisa ar pipariem un muskatriekstu. Vāra apmēram piecas minūtes, neuzvārās. Karstā mērcē gatavs pievienot sasmalcinātas dilles.

3. recepte: krēmveida majonēzes mērce

Krējuma mērce - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavotu krējuma mērci.

Ļoti viegli sagatavojama mērce, kurai nav nepieciešama termiskā apstrāde. Un turklāt, absolūti universāls. Viņi var aizpildīt gaļu, vārītus vai ceptus dārzeņus, zivis.

Sastāvdaļas: 200 ml krējuma (16-20%), 1 ēdamkarote sinepju (gatavs) un citronu sulas, sāls pēc garšas, 100 g majonēzes.

Vārīšanas metode

Sajauciet visas sastāvdaļas viendabīgā masā un ... viss. Mērce ir gatava.

Ēdieni ar krējuma mērci

1. recepte: gaļas bumbiņas krējuma mērcē

Krējuma mērce - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavotu krējuma mērci.

Vienkārša un maiga gaļas bumbiņu tekstūra, cik vien iespējams, papildina krēmveida mērci. Ar mīkstu un mīkstu tekstūru gaļas bumbiņas vienkārši izkausē mutē. Pildījumam varat lietot mājputnus, cūkgaļu, liellopu gaļu. Sastāvdaļas: maltā gaļa - 0,5 kg, baltmaizes šķēle (100 g), 2-3 olas, 0,3 l krējuma vai piena (vai puse), 1 sīpols, pāris tabulas. karotes krēmveida. eļļa, sāls, 1 ēdamkarote miltu, augu eļļa, pipari.

Vārīšanas metode

Samērciet maizi ūdenī, kā tas iemērc, izspiediet šķidrumu ar rokām. Sīpolu karbonāde (rīvēts vai blenderis). Sajauciet ar maltu maizi, sīpoliem, olām, sāli un pipariem. Daudz maisījumu un roll bumbiņas. Tie parasti tiek izgatavoti no aprikožu vai valriekstu izmēra. Maizīti miltos (rullī) un cep eļļā.

Citā traukā izkausējiet sviestu, pievienojiet karoti miltu un nedaudz apcepiet. Jānodrošina, lai visi milti būtu piesātināti ar sviestu. Ielejiet pienu (krējumu), intensīvi maisot. Lai izvairītos no gabaliem, varat izmantot dakšiņu vai noslaucīt. Sāls un pārlej ar mērcēm. Vāriet 15-20 minūtes. Var pasniegt ar rīsiem. Bet īpaši garšīgi ar kartupeļu biezeni un marinētiem gurķiem.

2. recepte: lasis ar krējuma mērci un sēnēm

Krējuma mērce - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavotu krējuma mērci.

Ja jūs neesat ļoti spēcīgs ēdiena gatavošanas laikā un baidāties, ka trauks var nedarboties, neuztraucieties. Lasis ir tik garšīgs, ka to ir grūti sabojāt. Taču, lai pārsteigtu jauno mājsaimniecību garšu svētdienas vakariņām, ir pilnīgi iespējams. Tāpēc nebaidieties eksperimentēt, jūs pat varat veikt savas izmaiņas. Piemēram, mērcei pievienojiet sieru (kausētu vai ar pelējumu), nedaudz, 50-70 gramus. Tas būs pietiekami, lai mērcei būtu garšīga garša. Ja jums nepatīk sēnes, jūs varat izslēgt tās no receptes. Lašu var aizstāt ar citu zivju - rozā lašu, mencu, heku, safrānu.

Sastāvdaļas: laša steiks - 2-3 gab., Citrons, sāls, pipari. Mērce: 20% krējuma (piens) - 150 ml, 1 ēd.k. milti, sēnes (šampinjoni) - 150 g, sāls / pipari, 1 sīpols, augu eļļa, dilles zaļumi. Vārīšanas metode

Vispirms jums ir nepieciešams marinēt steikus. Jūs varat tos sagriezt (pa grēdu) uz pusēm. Rīvējiet zivis ar pipariem un sāli, apkaisa ar citrona sulu (2-3 tējk.) Un ļaujiet uz mirkli uzsūkt trīsdesmit minūtes. Dažreiz steikus joprojām pārkaisa ar olīveļļu. Lašu zivis pati par sevi ir taukaina, tāpēc šo brīdi ir iespējams palaist garām.

Nākamajā posmā zivis gaida cepšanai krāsnī 20 minūtes (pie 200 ° C). Veidlapai jābūt eļļotai. Kamēr steiki tiek cepti, varat pagatavot mērci.

Smalki sasmalciniet sīpolu. Nomazgājiet sēnes, vajadzības gadījumā mizojiet un nogrieziet pa plāksnēm. Sildiet sviestu pannā, apcep sīpolus uz pāris minūtēm, ielieciet sēnes un apcep vēl vienu minūti. Tā, lai masa nedeg, tas ir jāsamaisa. Kā vārīt šķidrumu no sēnēm, pievienojiet miltus, sāli un samaisiet. Tagad atnāca krēms. Tie ir rūpīgi jāizlej pannā, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no gabalu izskatu. Lai pagrieztu, ir ērti izmantot putu vai lāpstiņu. Kad mērce vārās, pazeminiet siltumu un ļaujiet tai uz lēnas uguns uz diviem vai trim minūtēm, lai to sabiezinātu.

Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, pievienojiet piparus un galu galā - sasmalcinātas dilles. Ļaujiet pāris minūtēm stāvēt zem vāka. Ielieciet zivis uz šķīvja, ielej ar krēmveida mērci, rotā ar dillēm un pasniedziet. Gatavo ēdienu var pārkaisa ar citrona sulu (izspiest puslitrus).

3. recepte: spageti ar krējuma siera mērci

Ir paredzēti makaronu, spageti un parasto makaronu cienītāji. Vienkāršs, bet ļoti garšīgs. Šeit ir sajaukti un krējums un ķiploki, siers un muskatrieksts. Kas būtu domājis, ka šāds nevienmērīgs maisījums, šķiet, izraisīja pārsteidzošu garšu. Ja tikai siera kvalitāte neapmierina. Reizēm tas neizkausē, bet sabojājas gabalos (sabrūk). Garša to nemaina, tikai konsekvence ir nevienmērīga. Kas nepatīk garšu muskatrieksts, nevar pievienot. Sastāvdaļas: spageti (makaroni), krējums - 200ml, siers (ciets krievs vai kausēts) - 150-200 g, 2 ķiploku daiviņas, muskatrieksts (tējkarotes galā), sāls, zhmenka (50g) mizoti valrieksti.

Vārīšanas metode

Uzlieciet spageti vārīšanai. Kamēr tie vārās, pagatavo mērci.

Smalki sarīvējiet sieru. Sasmalciniet ķiplokus. Apcepiet riekstus karstā kastrolī (kā sēklas grauzdētas) un sasmalcina javā vai izvelciet ar velmējumu (piemēram, mīklu).

Sildiet krējumu, pievienojiet sieram, samaisiet, lai izšķīdinātu. Sāls mērce, pipari, apkaisa ar muskatriekstu (pēc izvēles). Pievieno ķiplokus, grauzdētos riekstus (pusi). Vāra trīs minūtes (zemā viršanas temperatūrā), visu laiku maisa. Masai jābūt viendabīgai. Ielieciet spageti uz šķīvja, pārlejiet mērci un pārkaisa ar pārējiem riekstiem.

Krēmveida mērce - pieredzējušu pavāru padomi

- Lai izvairītos no gabalu parādīšanās krējuma mērces ražošanā, šefpavāri izmanto nelielu triku, kas saistīts ar temperatūras starpību: aukstu pienu ielej sviesta un miltu verdošā maisījumā.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt