Mēs gaida viesus vai mēs vēlamies iepriecināt mūsu radiniekus?
Viegli un ātri pagatavojiet picu ar sieru un tomātiem!
Pica ar sieru un tomātiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Pica izgatavošana ar sieru un tomātiem ir ātra un vienkārša, pat ja nav sagataves, kā tas tiek darīts picu restorānos. Vidēji pica gatavošana ar sieru un tomātiem ilgs ne vairāk kā 40 minūtes.
Siera un tomātu picas galvenās sastāvdaļas ir:
- Korzh;
- Mērce;
- Tomāti;
- Siers.
Pizza garoza ar sieru un tomātiem
Ir neskaitāmi veidi, kā padarīt mīklu picas bāzei ar sieru un tomātiem. Ideāli piemērots, ja mīklu gatavo īpašā veidā. Kad kūkas cepšanas laikā kūst un burbuļo. Tas ir atkarīgs no noteiktu sastāvdaļu attiecības.
Četras galvenās mīklas sastāvdaļas:
o Milti - lielākā daļa kūka;
o Dārzeņu (vai sviesta) eļļa - veicina mīklas atdalīšanu cepšanas laikā;
o Sāls - uzlabo garšu;
o Cukurs - palīdz mīklas fermentācijas procesam.
Citas sastāvdaļas var aizstāt. Piemēram:
o ūdens vai kefīrs;
o Rauga vai dzēstās sodas.
Dažādi šefpavāri ir pagatavojuši dažādas picas garšas ar sieru un tomātiem. Pamatprincipam tika pievienota olu izmantošana, padarot mīklu bagātīgu, izņemot vārīšanas paņēmienus pannā vai bez rauga.
Rauga mīkla - ne vienmēr ir bagāta. Raugs vienmēr var tikt mainīts uz hidratētu soda. Sodu var iztīrīt divos zināmos veidos vai vienkārši sajaucot miltos pēc sijāšanas, soda ar citronskābi. Citronskābes sodas daudzums ir trīs reizes lielāks par raugu. Mīklu, kas pagatavots no sodas, nekavējoties jānogatavo.
Lietojot raugu, mīklai jāļauj atpūsties.
Dažreiz tās izmanto recepti picas mīklai ar sieru un tomātiem, kā arī plānai pita maizei. Ātrākai gatavošanai varat iegādāties gatavu pita maizi.
Pica mērcēm ar sieru un tomātiem.
Dažādas mērces pārvēršas. Dažādās valstīs sagatavojiet savas unikālas receptes. Bet galvenais ir viena kopīga sastāvdaļa. Ir izņēmumi baltās mērcēs.
Mērces uzglabā ledusskapī līdz septiņām dienām. Ir iespējams izmantot arī citus kulinārijas ēdienus.
Ja jūs nevēlaties tuvākajā laikā izmantot mērci, tad sadaliet sastāvdaļu skaitu ar nepieciešamo mērces daudzumu.
Daži piemēri mērcēm, kas būs lieliski apvienotas picā ar sieru un tomātiem:
Salsa rožu mērce ir klasisks picas ar sieru un tomātiem.
Vārīšanas laiks nepārsniedz 5 minūtes.
Sastāvs:
• Dalfi (konservēti, blanšēti tomāti tomātu mērcē) - 0.195 kg;
• Tomātu pasta - 0,012 kg;
• Sausais baziliks - 0,005 kg;
• Cukurs - 0,003 kg;
• Sausais ķiploks - 0,001 kg;
• baltie pipari - 0,001 kg;
• Tomātu sula - 0.120 ml;
• Olīveļļa - 0,013 ml;
Izejas svars: 0,350 ml.
Sagatavošana:
Mēs izmērām nepieciešamo daudzumu visu sastāvdaļu, ievietojam maisītājā un sasmalcina. Ir ieteicams ļaut mērcei ievadīt ledusskapī.
Baltā “Bianca” mērce picai ar sieru un tomātiem
Sastāvs:
• Olīveļļa - 0,025 ml;
• Sīpoli - 0,150 kg;
• Svaigi ķiploki - 0,015 kg;
• Tauku biezpiens - 0,150 kg;
• taukaini mājas krēmi - 0,100 ml;
• Svaigu pētersīļu ķekars - 0,050 kg;
• Timiāns, malti - 0,010 kg;
Svars pie izejas: 0,500 kg.
Sagatavošana:
Krēmu sajauciet ar biezpienu blenderī, līdz homogēna, gluda krēmveida masa. Mēs pārvietojamies piemērotā traukā un atmatām. Ielieciet eļļu uz vidējas siltuma. Ieteicams izmantot nerafinētu augu eļļu. Ja nē, ne viens, ne otrs, tad ņem parasto augu eļļu.
Sasmalciniet sīpolus un sautējiet pannā ar karstu eļļu līdz 5 minūtēm, līdz tas kļūst mīksts un caurspīdīgs. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un iziet dažas minūtes.
Samaziniet ugunsgrēku un pievienojiet krēmveida pastu. Vārot no karstuma. Pievieno sasmalcinātus pētersīļus un citas garšvielas. Maisiet. Mērce ir gatava lietošanai.
Sarkanais „Universal” mērce picai ar sieru un tomātiem
Maksimālais gatavošanas laiks 22 minūtes.
Sastāvs:
• Olīveļļa - 0,050 ml;
• Tomāti - 0,350 kg;
• Svaigi ķiploki - 0,020 kg;
• Paprika - 0.150 kg;
• Svaiga bazilika ķekars - 0,050 kg;
• Svaigu pētersīļu ķekars - 0,050 kg;
• Timiāns, malti - 0,010 kg;
• Oregano sauss - 0,010 kg;
• Melnie pipari, malti - 0,005 kg;
• Cukurs - 0,005 kg;
Svars pie izejas: 0,870 kg.
Sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 1900. gadam. Pannu ar augstām malām pārlej ar eļļu.
Sagrieziet tomātus lielās šķēlītēs. Mizotas paprikas arī sagriež lielos gabalos. Uzlieciet visu uz cepešpannas. Pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, pagatavojiet piparus, timiānu, oregano. Visas sastāvdaļas ir sajauktas. Pagrieziet tomātus un paprikas ādas uz augšu. Mēs ievietojam cepeškrāsnī 5 - 7 minūtes.
Sasmalciniet zaļumus. Izņemiet cepešpannu. Pievienojiet zaļumus un iestatiet vēl 10 minūtes. Tad sasmalciniet visu maisītāju. Novietojiet katliņā, pievienojiet cukuru un karsē.
Dažreiz izmanto citas veikalā nopirktas mērces. Lai iegūtu labāku garšu, ieteicams pats pagatavot mērci.
Tomāti picā
Tomātus ieteicams sagriezt plānās šķēlītēs, jo garšas īpašības var harmoniski izplatīties visā kūka, tās nekrīt no kūka, ēdot picu ar sieru un tomātiem. Ja dodat priekšroku rupji sasmalcinātām tomātu šķēlītēm, tad izmantojiet ķiršu. Sagrieztas tomātu šķēlītes nedaudz sulīgajai garozai piešķir sulīgumu. Jūs nevarat izmantot sagrieztus tomātus, jo lielākā daļa izvēlas mērci ar tomātiem. Sieri picās ar tomātiem
Ir grūti iedomāties picu bez siera. Dažāda veida sieriem ir dažādas garšas.
Siers parasti tiek izplatīts uz picas pamata tūlīt pēc mērces izplatīšanas.
Siers harmoniski apvieno visas sastāvdaļas dažādās receptēs.
Receptes 1. Pizza ar sieru un "Paperoni" tomātiem
Sastāvs:
Pārbaudei:
• Ūdens - 0,080 ml;
• Sausais raugs - 0,003 kg;
• Cukurs - 0,007 kg;
• Sāls - 0,003 kg;
• Olīveļļa - 0,008 ml;
• Milti - 0,156 kg;
Svars pie izejas: 0,256 grami.
Pildījumam:
• mērce “Universal” - 0,050 kg;
• Tomāti - 0.120 kg;
• Auksti kūpināta desa - 0,100 kg;
• Siers - 0,150 kg.
Pusfabrikāta kopējais svars: 0,676 kg.
Sagatavošana:
Pamats.
Ieslēdziet, lai uzsildītu krāsni līdz 2200.
Mēs pieņemam atbilstošu jaudu. Ūdenī samaisa raugu, cukuru, sāli un olīveļļu. 1/2 ēdamkarotes atstāj uz lauka un pāris gramus uz cepšanas pannas. Izsijājiet miltus, pievienojiet konteineram mazās porcijās, pakāpeniski mīcot mīklu. Pēc tam, kad esat izveidojis bumbu, ielieciet mazā bļodā, pārklājiet ar mitru marli un lieciet ledusskapī 40 minūtes.
Cepšanas veidnei jābūt pēc iespējas lielākai. Pēc izvēles, apaļa, kvadrātveida vai taisnstūrveida. Viegli sasmalciniet pelējumu ar miltiem.
Pēc tam, kad būsim mīkla, izskalojiet galdiņu ar miltiem, izstiepiet to plānā slānī, kas ir mazāka par 1 cm.
Pildījums.
Mēs berzējam sieru uz smalka rīve. Samaziniet tomātus un desu pēc iespējas plānāk.
Mēs veidojam un cepam.
Pamatojoties uz vienmērīgu tauku mērci, bagātīgi ieeļļojiet ap malu. Daļa siera vienmērīgi sadalās. Mēs cenšamies labi iešūt picas malas ar sieru. No augšas mēs ieliekam plānas tomātu šķēlītes, tad izplata desas šķēles.
Iestatiet, lai ceptu 5 minūtes. Cepšanas laikā kūka būs burbulis, tāpēc laiku pa laikam izskatās un izurbj burbuļus, kas veidojas.
Recepte 2. Veģetārie picas ar sieru un tomātiem “Sambrero”
Sastāvs:
Pārbaudei:
• Milti - 0,300 kg (plus 0,100 kg apakšapgabalā);
• Ūdens - 0,125 ml;
• augu eļļa - 0,050 ml;
• Sausais raugs - 0,005 kg;
• Sviests - 0,075 kg;
• Cukurs - 0,015 kg;
• Sāls - 0,010 kg;
Svars pie izejas: 0,580 kg.
Pildījumam:
• mērce “Bianca” - 0,050 ml;
• siers - 0.120 kg;
• Ķiršu tomāti - 0,100 kg;
• Pekinas kāposti - 0,050 kg;
• Ceptas šampinjoni - 0,050 kg;
• Garšaugu maisījums - 0,010 kg;
• sojas mērce - 0,050 ml;
• Olīvas - 0,050 kg;
• Asafoetida pēc vēlēšanās;
Pusfabrikāta kopējais svars: 1,060 kg.
Sagatavošana:
Pamats.
Ūdenī izšķīst raugs, cukurs, sāls. Ielej augu eļļu, izsijājiet pusi miltu. Samaisiet līdz gludai un ļaujiet stāvēt 15 - 20 minūtes zem pārtikas plēves siltā vietā.
Pārējie milti sajaucas ar mīkstu sviestu. Tad ielieciet rezervuārā. Sadaliet mīklas maisījumu uz augšu. Rūpīgi samaisiet, veidojiet bumbu. Dodiet atpūtu 10 - 15 minūtes.
Rullējiet bumbu apaļajā kārtā, ļoti plānā. Sagriež četrās daļās. Mēs sakārtojam visu slāņos, atkal izveidojam bumbu. Atkārtojiet šo manipulāciju vēl četras reizes.
Pēc pēdējās reizes mēs veidojam pamatu picai.
Pildījums.
Pildījums ir labāk gatavot starp diviem bāzes sagatavošanas posmiem. Tātad jūs varat ietaupīt laiku.
Berzējiet sieru un nogrieziet "Cherry" uz pusēm. Pekinas kāposts sagriezts vidēja izmēra kubu veidā.
Sojas mērcē samaisiet garšvielas. Visu sastāvdaļu ievietošana traukā ar sojas mērci, izņemot sieru un olīvas. Atstāj marinēt 15 minūtes.
Mēs veidojam un cepam.
Mēs cepam cepšanas formu ar jebkādiem taukiem un viegli apkaisa ar miltiem. Mēs izplatām pamatu. Ieeļļojiet to ar mērci. Pēc izvēles marinētas sastāvdaļas. Apkaisiet ar sieru, virsū izklājiet olīvas. Uzkarsētā cepeškrāsnī līdz divsimt grādiem iestatiet cept 20-25 minūtes.
Recepte 3. Mascarpone siers un tomātu picas
Sastāvs:
Pārbaudei:
• Medus - 0,030 kg;
• Ūdens - 0,050 ml;
• Sviests - 0,050 kg;
• Milti - 0,150 kg;
• Sausais raugs - 0,005 kg;
• Sāls - 0,005 kg.
Svars pie izejas: 0,290 kg.
Pildījumam:
• Vistas fileja (vārīta) - 0,100 kg;
• siers - 0,150 kg;
• Tomāti - 0,100 kg;
• Ceptas šampinjoni - 0,100 kg;
• mērce “Universal” - 0,050 ml;
Pusfabrikāta kopējais svars: 0,790 kg.
Sagatavošana:
Pamats.
Uzkarsē krāsni līdz divsimt grādiem.
Medus izšķīdina ūdenī un pievieno raugu. Atstājiet 5 minūtes raugam "spēlē."
Izsijājiet miltus, samaisiet sāli un augu eļļu. Mīklas mīklu salieciet elastīgā konsistencē.
Mēs pievienojam nepieciešamo formu un ievietojam to.
Pildījums.
Slauciet vistas fileju, sagrieziet tomātus šķēlītēs. Siers berzēt.
Mēs veidojam un cepam.
Ieeļļojiet ar mērci, izplatiet vistas fileju un sēnes. Vienmērīgi apkaisa ar sieru, tad cep 10 - 15 minūtes.
Recipe 4. Ātrās picas ar sieru un NLO tomātiem
Sastāvs:
Pārbaudei:
• Milti - 0,200 kg (plus 50 grami uz apakšmapi);
• Sāls - 0,005 kg;
• Augu eļļa - 0,050;
• Ūdens - 0,050 ml;
Svars pie izejas: 0,305 kg.
Pildījumam:
• mērce “Universal” - 0,050 ml;
• cietais siers - 0.120 kg;
• bekons - 0,100 kg;
• Tomāts - 0,100 kg;
• Olas - 1 gab .;
Pusfabrikāta kopējais svars: 0,725 kg.
Sagatavošana:
Pamats.
Izsijātos miltos sajauciet sāli un augu eļļu, pēc tam pakāpeniski ielej ūdeni un mīciet mīklu. Atkarībā no miltiem var būt nepieciešams pievienot nedaudz vairāk ūdens. Tas ir atkarīgs no miltiem bez lipekļa.
Piešķiriet „atpūtu” 5 - 10 minūtes zem pārtikas plēves. Lai izveidotu apaļu formu, ne vairāk kā 0,5 cm.
Pildījums.
Bekons un tomāti sagriež plānās šķēlītēs. Smalki sarīvējiet sieru.
Mēs veidojam un cepam.
Uz sagatavotā slāņa vienmērīgi sadala mērci, tad sieru. Aplītei sagrieziet tomātu šķēles un virsū lieciet speķi. Kad mēs to ievietojam krāsnī, kas sakarsēta līdz divsimt grādiem, uz režģa. Ātri un precīzi izjauciet olu vidū. Mēs cepam, neaizmirstot izurbt veidojošos burbuļus. Piecas minūtes vēlāk picas ir gatavas.
Receptes 5. Pica ar sieru un tomātiem slēgta un ātra „Santee”
Sastāvs:
Pārbaudei:
• Milti - 0,250 kg;
• Kefīrs - 0,100 ml;
• cietais siers - 0,100 kg;
• Olas - 1 gab .;
• Cukurs - 0,010 kg;
• Sāls - 0,005 kg;
• Soda - 0,005 kg;
Svars pie izejas: 0,510 kg.
Pildījumam:
• Šķiņķis - 0,100 kg;
• siers - 0,100 kg;
• Tomāts - 0,100 kg;
Pusfabrikāta kopējais svars: 0,810 kg.
Sagatavošana:
Pamats.
Sajauc kefīra olu, sodas, sāli un cukuru. Pievieno simts gramus rīvētu sieru un miltus. Rūpīgi samaisiet, sadaliet divās daļās. Izvelciet lielu pannu.
Pildījums.
Trīs sieri, tomātus un šķiņķi sagriež plānākās šķēlītes.
Mēs veidojam un cepam.
No vienas puses, izvietojiet visas sastāvdaļas. Otra daļa ir pārklāta un piestiprināta ap malām. Uzmanīgi novietojiet uz iepriekš sakarsētas pannas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Cepiet abās pusēs. Izslēdziet uguni, nosedziet vāku 5 - 10 minūtes.
Recepte 6. Pica ar sieru un „Castirator” tomātiem
Sastāvs:
Pārbaudei:
• Piens - 0,100 ml;
• Milti - 0,200 kg;
• Olīveļļa - 0,030 ml;
• Sausais raugs - 0,004 kg;
• Sāls - 0,015 kg;
• Cukurs - 0,010 kg;
Svars pie izejas: 0,359 kg.
Pildījumam:
• Salsa rožu mērce - 0,050 kg; • siers - 0.120 kg;
• bekons - 0,050 kg;
• Šķiņķis - 0,050 kg;
• Tomāts - 0,100 kg;
• Sīpols - 0,050;
• garšaugu maisījums pēc garšas;
Pusfabrikāta kopējais svars: 0,799 kg.
Sagatavošana:
Pamats.
Siltā pienā izšķīdiniet cukuru, raugu, sāli un sviestu. Sift milti. Mīklas mīklu mīkstiniet līdz elastīgai un gludai.
Izveidojiet bumbu un ļaujiet tai 10 minūtes sildīt siltā vietā.
Tad mēs veidojam kūku, vajadzīgais apkārtmērs ir ne vairāk kā 1 - 1,5 cm.
Pildījums.
Sīpoli sagriezti gredzenos, tomāti un bekonu šķēlītes. Mēs arī sagriežam šķēles un šķiņķi, un pēc tam sagriežam apļus. Mēs berzējam sieru.
Mēs veidojam un cepam.
Izveidota bāzes tauku mērce. Tad vienmērīgi sadaliet sieru. Mainot bekonu ar šķiņķi, ievietojiet apli. Katrā šķēlītē uz augšu ievietojam tomātu šķēles. Garšojiet ar garšaugiem un uz 15 minūtēm cepiet uzkarsētā skapī līdz 250 grādiem.
Receptes 7. Pica ar sieru un boloņu tomātiem
Sastāvs:
Pārbaudei:
• Milti - 0,250 kg;
• Sviests - 0,100 kg;
• Soda - 0,010 kg;
• Etiķis - 0,010 ml;
Svars pie izejas: 0,370 kg.
Pildījumam:
• mērce “Universal” - 0,050 ml;
• siers - 0,100 kg;
• Maltu vistu (neapstrādātu) - 0,100 kg;
• Tomāti - 0,100 kg;
Pusfabrikāta kopējais svars: 0,720 kg.
Sagatavošana:
Pamats.
Sajauc miltus ar mīkstu sviestu. Pievieno hidratētu soda. Uzmanīgi mīciet mīklu un veidojiet pamatni.
Pildījums.
Sasmalcināts, lai atkausētu. Sagrieziet tomātus, sarīvējiet sieru.
Mēs veidojam un cepam.
Sadaliet mērci, sieru, tomātus un pēc tam malto gaļu. Cepiet uzkarsētu skapī līdz 180 grādiem 15 minūtes.
Pica ar sieru un tomātiem - padomi un triki
• Vēlams izspiest picas mīklu ne vairāk kā 0,5 - 2 cm; • Mīkla pamatnei ir gatava, kad tā nav piestiprināta rokām;
• Veicot picas bāzi ar sieru un tomātiem, ja iespējams, izmantojiet laiku, lai pagatavotu pildījumu;
• Ja Dalfi lielveikalā nav iespējams iegādāties, tad jūs varat sagatavot nepieciešamo summu. Lai to izdarītu, lietojiet: 2 - 3 vidējas kvalitātes tomātus “krēms”, ja jūs to balināt, noņemiet ādu no tiem. Novietojiet tos cieši nelielā nerūsējošā tērauda traukā. Uzpildiet tomātu sulu tā, lai tomāti būtu tikko pārklāti. Pievienojiet garšvielas tomātu marinādei. Uzkarsē, izslēdziet un ļaujiet atdzist līdz 30 - 40 grādiem. Tad pievienojiet pusi ēdamkaroti ābolu sidra etiķa. Cieši pieguļ un atstāj uz vienu dienu;
• Lai izveidotu biezu un bagātu mērci picai ar sieru un tomātiem, mēģiniet, ja iespējams, izmantot „mīkstas” tomātu šķirnes;
• Viens grams sauso ķiploku var aizstāt 3-4 gramus svaigu sasmalcinātu, tādā proporcijā jūs varat aizstāt svaigus zaļumus;
• Lai aizstātu vienu gramu rauga, ir nepieciešams 3 grami sodas un 3 grami citronskābes;
• Ja jūs bieži gatavojat picu ar sieru un tomātiem, varat sagatavot savu bāzi iepriekš;
• Vai jau iepriekš esat izveidojis picu un novietojis to uz bieza pergamenta, to var sasaldēt apmēram mēnesi;
• Visas pica sastāvdaļas ar sieru un tomātiem sagriež plānās (ne vairāk kā 1,5 - 2 cm), tās pašas šķēlītes, tāpēc picas garša ar sieru un tomātiem būs harmoniskāka;
• Labāk ir pusfabrikātu ievietot saldētavā uz cepamā papīra un ietin to pārtikas plēvē. Ērti to izmantot cepšanas laikā, neizmantojot papildus miltus;
• Ievietojiet picu ar sieru un tomātiem uz karstas cepešpannas, kas novērsīs mīklas celšanos un palīdzēs uzturēties pēc iespējas plānāk; • Nemēģiniet pievienot picai maksimālo pildījumu - pica nav pīrāgs.
Pēc izvēles jūs varat apmainīt picas pamatnes gatavošanas metodi, kā arī pildījumu. Pamatnoteikumu izmantošana, lai neatkarīgi papildinātu vai mainītu dažādas receptes.
