Saldā maize Ziemassvētkiem pēc franču virtuves receptes - leopards brioche. Tas nav kūka vai pīrāgs, tas ir tieši salda maize, tajā nav olu, cukura un sviesta. Leoparda plankumi uz maizes tiek iegūti no mīklas, kurā kakao pulveris tiek pievienots dažādās proporcijās. Tradicionāli mīkla briķēm tiek atstāta uz nakti ledusskapī, un no tā no rīta tiek pagatavota šī smaržīgā maize, bet mīkla var būt piemērota istabas temperatūrā 1 stundu 30 minūtes.
Jums būs vajadzīgs taisnstūra cepšanas trauks, kura izmērs ir 22x11 centimetri.
- Vārīšanas laiks: 3 stundas
- Porcijas: 10
Leopard Brioche sastāvdaļas
- 375 g kviešu miltu;
- 250 ml piena;
- 25 grami kukurūzas cietes;
- 50 g sviesta;
- 70 g cukura;
- 16 g presēta rauga;
- 25 g kakao pulvera;
- maltā kanēlis, vanilīns.
Leoparda brioces pagatavošanas metode - salda maize Ziemassvētkiem
Mēs darām. Kviešu milti, kas bagātināti ar skābekli - izsijāt caur smalku sietu, pievieno šķipsniņu smalkas sāls un vaniļas.
200 ml piena, kas sajaukts ar kukurūzas cieti, maisījumu karsē zemā karstumā, līdz tas sabiezē, pievieno sviestu.
Atlikušajos 50 ml izšķīdiniet presēto raugu, pievienojot tējkaroti cukura.
Kad piens, kas pagatavots ar cieti, ir atdzisis, pievieno izšķīdušo raugu un cukuru. Rūpīgi samaisiet šķidrās sastāvdaļas.
Pievienojiet šķidrās sastāvdaļas miltiem, mīciet mīklu apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst gluda un apstājas pie galda un rokām.
Rezultāts bija gluda, patīkama mīklas pieskāriena bumba, kas sver aptuveni 730 g.
Mīklu sadala uz pusi, pusi vairāk. Mīklas pirmajai daļai pievienojam tējkaroti silta piena tējkaroti, uz otro mīklas daļu, pievienojot ēdamkaroti kakao pulvera un maltā kanēļa, kas arī atšķaidīts ar siltu pienu, trešā mīklas daļa paliks balta.
Brioches mīklu uz 12 stundām ievietojam ledusskapī vai atstāt 1 stundu un 30 minūtes istabas temperatūrā.
Katru no trim mīklas kolobokiem sadalām 7 daļās, galu galā mēs saņemam 21 bumbiņas, lai gabali būtu vienādi, iesaku izmantot virtuves svarus.
Rullējam 22 cm garu plānu desu no tumšākās mīklas, tad apgriežam gaiši brūnu un apvilkjam ap šo desu. Atkārtojiet darbību 7 reizes.
Izvelciet balto mīklu, ietiniet to brūnā veidā.
Mēs izliekam 7 mīklas ruļļus, ja mīkla ir sadalīta precīzi, tad ruļļi būs aptuveni vienādi.
Ievietojiet trīs ruļļus taisnstūra formas apakšā, pārējās četras “desas” uz tām, ieziest mīklu ar pienu, atstājiet siltu 30 minūtes. Šajā laikā cepeškrāsns karsē līdz 210 grādiem pēc Celsija.
Mēs cepam brioces par 35-40 minūtēm, mums ir jāievieto trauks ar ūdeni krāsnī, lai radītu tvaiku.
Noņemiet gatavo leoparda brioci no pelējuma, atdzesējiet to uz režģa, lai garoza netiktu.
Aukstā leoparda brioche sagriezta porcijās, pasniegta ar ievārījumu vai sviestu.
Leopards brioche - salda maize Ziemassvētkiem ir gatava. Bon apetīte!
