Mājas rauga maize

Mājā gatavota rauga maize ir viegli cepama cepeškrāsnī, pat ja to darāt pirmo reizi. Baltās maizes recepte cepeškrāsnī ir tik vienkārša, ka jūs būsiet pārsteigti. Bet kāds ir rezultāts! Svarīgas sastāvdaļas veiksmīgai cepšanai ir augstākās kvalitātes kviešu milti, svaigs raugs un mazliet centība. Iespējams, ka jūsu pirmais ceplis būs nedaudz neērts, jo viss nāk ar pieredzi, bet tas noteikti izrādīsies pūkains un tīkams.

Jūs varat izmantot īpašu formu maizes cepšanai vai regulārai čuguna kastrolei ar augstām malām.

Vārīšanas laiks: 2 stundas
Daudzums: 1 maize, kas sver 450 g

Sastāvdaļas mājas rauga maizei

245 g kviešu miltu;
40 g mannas putraimi;
160 ml piena 4%;
20 g svaiga raugs;
25 ml olīveļļas;
2 g sāls;
5 grami granulēta cukura.

Mājas rauga maizes gatavošanas cepeškrāsnī metode

Piens tiek uzsildīts līdz ķermeņa temperatūrai (apmēram 36 grādi). Izšķīdiniet sāli un granulētu cukuru pienā. Tad pievienojiet svaigu raugu. Uz iepakojuma vienmēr norādiet izgatavošanas datumu, izvēlieties svaigi, ne vecāki par 2-3 dienām. Svaigāks raugs, jo lielāks un smaržīgāks cepšana. Pagatavojiet raugu siltā pienā, atstājiet uz 5 minūtēm, lai viņi sāktu savu rauga darbu.

Ja uz virsmas veidojas viegls putas, nelielās porcijās pievienojiet augstākās kvalitātes kviešu miltus, tos izsijājot caur sietu vai sietu. Sastāvdaļas sajauc ēdamkaroti.

Pēc miltiem ielej mannu bļodā. Šajā posmā, karote traucēs mīklu jau ir grūti, jūs varat savienot rokas.

Ieliet augstas kvalitātes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļu. Ievietojiet mīklu uz tīras galda. Mīciet to ar rokām, līdz jūs pārtraucat piestiprināties pie virsmas un pirkstiem. Parasti tas aizņem 8-10 minūtes, bet viss ir ļoti individuāls un ir atkarīgs no produktu mitruma un mitruma telpā.

Mīkla ir mīksta, ļoti pieskāriena, elastīga, bet nav lipīga. Iztīriet tīru trauku ar olīveļļu, ielieciet tajā bulciņu. Uzklājiet ar tīru dvieli un atstājiet 50-60 minūtes istabas temperatūrā (18-20 grādi pēc Celsija).

Mīkla pieaugs par 2-3. Uzmanīgi sasmalciniet to, nav nepieciešama dedzība, tajā jāpaliek maziem gaisa burbuļiem.

Veikt čuguna kastrolītis. Man ir cepurītis ar 18 centimetru diametru - tas ir piemērots mazam klaipam. Ielieciet mīklu pannā, nedaudz pievienojiet to ar roku.

Ar asu asināto nazi mēs izgatavojam vairākus slīpumus, lai cepšanas laikā tvaiks varētu iet ārā.

Atstājiet mīklu pārbaudei siltā telpā. Tas aizņems aptuveni 30 minūtes. Tad apšļakstiet maizi ar aukstu ūdeni no smidzināšanas pudeles un nosūtiet to uz iepriekš sakarsēto krāsni.