Aizvien biežāk mājsaimnieces dod priekšroku pašmāju baltmaizei. Ir daudz receptes šādai cepšanai. Maize tiek mīcīta ar pienu, jogurtu, skābo krējumu vai tīru ūdeni, bet jebkurā gadījumā izrādās neticami garšīga.
Baltā maize krāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lai pagatavotu klasisku baltmaizi, jums ir nepieciešams milti, raugs, sāls un ūdens. No uzskaitītajām sastāvdaļām mīciet mīklu, ļaujiet tam nākt un cept. Balto maizes pamatā ir augstākās kvalitātes kviešu milti. Nomainot dažus produktus, varat iegūt jaunu maizes garšu. Tādējādi ūdeni var aizstāt ar pienu, kefīru vai jogurtu, un raugu var aizstāt ar fermentu. Mīklai pievieno olas, dārzeņu vai krējuma taukus, garšvielas utt.
Īpaša uzmanība jāpievērš raugam. To kvalitāte ir atkarīga no tā, cik veiksmīga būs cepšana. Labāk ir izmantot dzīvu produktu, bet, ja nevarat to iegādāties, varat izmantot sauso raugu.
Mīkla tiek mīcīta tikai ar rokām, pat ja jūs tam izmantojāt pārtikas pārstrādātāju, galu galā jums vēl divas vai trīs minūtes ir jānospiež pats. Tas tiek ievietots dziļā traukā un pāris stundām atstāj sakarst. Tad pāris reizes jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, bet jums tas jādara ar vieglām kustībām, tikai ļaujot gaisam izplūst, ja mīcīt, maize neizrādīsies sulīga.
No gatavās mīklas veidojiet apaļu vai kvadrātveida maizi, atstājiet to pārbaudei un pēc tam cepiet stundu. Šodien daudzi mājsaimnieces izmanto mīcīšanai un maizes cepšanai. Protams, tas ir ērti, bet ar rokām sajaukta maize izrādās daudz garšīgāka.
Recipe 1. Baltā maize krāsnī
Sastāvdaļas
pus kilogramu miltu;
sausā aktīvā rauga maisā;
sāls - 10 g;
350 ml attīrīta ūdens.
Vārīšanas metode
Raugu izšķīdina nelielā siltā ūdens daļā, pārlej ar pārējo ūdeni un sāli. Izsijāt caur smalku sietu miltiem bļodā. Centrā mēs veicam padziļinājumu un ielej ūdeni ar raugu. Pakāpeniski savāc miltus šķidrā maisījumā un mīca mīklu. Ielieciet to uz galda un turpiniet mīcīt, līdz mīkla ir gluda un gluda. Milti neizlej!
Tagad apkaisiet galdu ar miltiem un veidojiet mīklas bumbu, ietiniet malas uz centru. Tad pagrieziet to un pagrieziet malas. Mēs pārklājam bļodu ar augu eļļu un ievietojam tajā mīklu. Mēs ievietojam siltā vietā uz pusstundu, pārklāti ar dvieli
Mīklu pārceļam, iepriekš izliekot, formā vai cepešpannā, atstājot mīklu. Kad tas pietiekami palielinās, mēs nosūtām cepeškrāsni uz 180 ° C, apsildot to līdz 180 ° C. Mēs cepam apmēram četrdesmit minūtes.
Recipe 2. Baltā maize ar mannas putraimi
Sastāvdaļas
250 ml seruma;
50 g mannas putraimi;
50 ml augu eļļas;
50 g baltā cukura;
20 g sezama;
5 g tūlītēja rauga;
pusotru skursteni augstas kvalitātes milti;
5 grami sāls virtuves.
Vārīšanas metode
Silda serumu. Izšķīdiniet raugu, sāli un balto cukuru.
Ielej sezama un mannas putraimi. Maisiet. Izsijāt miltus divas reizes ar sietu. Ielej nelielās porcijās mannas maisījumā un samaisa. Turpināt mīcīšanu, ielejot sviestā, līdz mīklai ir gluda, vienmērīga konsistence. Mīklas bumbu atstāj uz vairākām stundām silts, uzklāts ar virtuves dvieli. Izvelciet mīklu un izkaisiet to ar sviesta formu. No augšas mēs sasmalcinām miltus un atstājam pārbaudei 20 minūtes.
Pēc tam, kad tā ir ieslēgta, nosūtiet veidlapu 180 ° C krāsnī. Gatavības cepšana pārbaudīt koka nūju.
Recipe 3. Baltā maize ar pienu
Sastāvdaļas
650 g miltu;
10 g sezama;
50 g sviesta;
divas olas;
piens - 150 ml;
5 ml augu eļļas;
150 ml attīrīta ūdens;
10 g aktīvā sausā rauga;
virtuves sāls - divas šķipsnas.
Vārīšanas metode
Ielieciet piena taukainus taukus un nedaudz sasildiet. Ielej raugu, samaisa un atstāj uz pusstundu, lai viņi pamostu.
Divreiz izsijājiet miltus caur smalku sietu, apvienojiet ar pārējām sausajām sastāvdaļām, izņemot sezamu un samaisiet. Ielej sauso maisījumu brūvēt, ielej augu eļļā un pievieno sakultu olu. Mīcīt blīvu mīkstu mīklu un atstājiet vairākas stundas siltā vietā, pārklātu ar dvieli. Pāris reizes mēs sasmalcinām.
No gatavās mīklas veidojiet apaļu maizi, ielieciet to uz cepešpannas, apkaisiet ar sezamu un atstājiet pusstundu, lai mīkla būtu piemērota. Mēs nosūtām maizi četrdesmit minūtes krāsnī. Mēs cepam 190 grādos.
Recepte 4. Baltā maize jogurta „Nakts”
Sastāvdaļas
ātrgaitas rauga soma;
550 g kviešu miltu;
5 g sāls;
400 ml skābo piena.
Vārīšanas metode
Sijājiet miltus caur smalku sietu. Pievienojiet to ar jogurtu, sāli un raugu. Mīcīt mīklu. Tas nedaudz pietiks pie plaukstām. Mēs to savācam bļodā un ievietojam traukā, kas ieziests ar augu eļļu. Atstājiet nakti, pievelciet bļodu ar pārtikas plēvi. Viegli noskalojiet darba virsmu ar miltiem, pārnesiet mīklu uz tā un viegli sasmalciniet. Liekot malas uz centru, veidojot bumbu. Ieeļļojiet bļodu ar augu eļļu, nosedziet un atstājiet uz četrdesmit minūtēm.
Pēc atvēlēta laika uzmanīgi apgāzt bļodu ar mīklu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
Krāsns tiek uzkarsēta līdz 220 ° C. Mēs ievietojam to cepešpannā un cepam maizi ceturtdaļu stundu. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 ° C un cepiet vēl pusstundu. Mēs novirzām gatavo maizi uz režģi, nosedzam ar tīru audumu un atdzesējam.
Recipe 5. Baltā maize krāsnī ar sieru
Sastāvdaļas
50 g Parmesan;
7 g sausā rauga;
timiāns - zars;
kviešu milti - 270 g;
50 ml olīveļļas;
glāzi silta dzeramā ūdens;
divi sāļi.
Vārīšanas metode
Piepildiet raugu ar siltu ūdeni un samaisiet. Atsevišķā bļodā trīs reizes izsijājiet miltus. Mēs to apvienojam ar olīveļļu, sāli, smalki sarīvētu Parmesan sieru un sasmalcinātu timiānu. Labi samaisiet.
Ielejiet ūdenī atšķaidīto raugu sausajā maisījumā un mīciet mīklu. Vāciņu nostipriniet un mīklu atstājiet nakti.
Sadaliet mīklu trīs daļās. Mēs veidojam taisnstūri. Katra daļa ir izstiepta uz griešanas dēļa, izņem galus un salocīt tos centrā. Procedūra tiek atkārtota trīs reizes. Mēs izplatījāmies uz cepešpannas, sagatavojot to ar pergamentu un smērējot to ar eļļu. Atstājiet pāris stundas.
Cepeškrāsns ir ieslēgta pie 250C. Apakšā mēs ēdam traukus ar verdošu ūdeni. Vidējā līmenī novietojiet cepešpannu. Mēs cepam 20 minūtes. Uzlieciet gatavo maizi uz grila, nosedziet un atdzesējiet.
Recepte 6. Baltā maize ar plaisām
Sastāvdaļas
pusi glāzes piena;
7 g rauga;
galda sāls;
olu dzeltenums;
šķipsniņu cukura;
kviešu milti;
30 ml augu eļļas;
30 grami subtree vai bekona.
Vārīšanas metode
Siltā pienā mēs izšķīdinām raugu, granulētu cukuru un sāli. Pievienojiet nedaudz miltu un mīciet mīklu. Atstājiet to siltu, līdz raugs ir aktivizēts.
Podcherevok vai speķis sagriež mazos gabaliņos un apcep sakarsētā pannā, lai krekinga stāvoklī. Atdzesējiet un pievienojiet tos mīklai. Ielej augu eļļu un pakāpeniski ievada izsijātus miltus. Mīcīt ne šķidrumu, bet ne atdzist mīklu.
Mēs pārklājam formu ar eļļu. Ielieciet mīklu tajā un atstājiet uz pāris stundām. Eļļojiet maizes virsmu ar olu dzeltenumu.
Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Mēs ievietojam viņas formā ar mīklu un cepam līdz galam. Pārbaudiet zobu bakstāmais vai koka nūju.
Recepte 7. Baltā maize ar zirņiem un savvaļas ķiplokiem
Sastāvdaļas
700 g kviešu miltu;
ķekars dilles un pētersīļi;
skābs piens - 250 ml;
40 ml augu eļļas;
150 g savvaļas ķiploku;
silts filtrēts ūdens - pusi kaudze;
aunazirņi - 200 g;
presēts raugs - 20 g;
divas šķipsnas galda sāls;
50 g baltā cukura.
Vārīšanas metode
Mani zirņi un mērcēti dienā. Tad nomazgājiet to vēlreiz un vāriet, līdz mīksts. Dzesēšana.
Ielej siltu ūdeni bļodā, pievieno raugu, 100 g miltu un cukura. Maisiet un atstājiet brūvēt, lai tas būtu piemērots. Tiklīdz mīkla nāk ar cepuri, sāliet to un pakāpeniski pārlejiet atlikušo izsijāto miltu, mīciet mīklu. Ramson mazgā, smalki sasmalcina un nosūta uz mīklu. Šeit mēs ieliekam zirņus un ielej eļļu. Maisiet un atstājiet silts. Kad mīkla palielinās, pievienojiet sakapātus zaļumus. Maisiet.
Ielieciet mīklu eļļas formā. Nosedziet to un atstājiet pārbaudei. Krāsns tiek sasildīta līdz 180 ° C. Mēs ievietojam viņas formā un cep vienu stundu.
Baltā maize krāsnī - padomi un triki
Izmantojiet tikai augstas kvalitātes miltus maizei. Pārliecinieties, ka tas ir izsijāt caur smalku sietu vismaz divas reizes, lai piesātinātu to ar skābekli.
Raugs izšķīst tikai siltā šķidrumā, jebkurā gadījumā ne verdošā ūdenī, citādi viņi mirs.
Jūs varat apkaisīt maizi ar sezama sēklām, saulespuķu sēklām vai magoņu sēklām.
Lai saglabātu maizes garozu, pārkaisa karstu mīklu ar ūdeni, pārklāj ar dvieli un atdzesē.
