Frāze "liesa maize" izklausās diezgan dīvaini, bet daudzās valstīs maizi sauc par mīklu ar sviesta piedevām (sviestu, olas, cukuru), ko mēs tradicionāli saucam par pīrāgiem, smalkmaizītēm vai Lieldienu kūkām. Itāļu focaccia - slikta nabadzīgo maize, cepta krāsnī, burtiski - „cepta pelnos”. Prakse rāda, ka Itālijas nabadzīgajiem ir kaut ko mācīties, un šis maize ir vēl viens piemērs. Jūs varat cept focaccia salīdzinoši ātri, un kraukšķīgas maizes, garšaugu un saldo karamelizēto sīpolu kombinācija neatstās jūs vienaldzīgi.

Mīkla ātrai maizei ar sīpoliem ir ļoti līdzīga kompozīcijā ar picu mīklu, līdz pat šai dienai daudzi autori iebilst par to, kas agrāk bija pica vai focaccia. Faktiski, ne tikai mīklas recepte, bet arī gatavošanas process ir ļoti līdzīgs, focaccia, tāpat kā picas, ir plānas plakanas kūka, kas ātri pagatavota ļoti karstā krāsnī.
- Cepšanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas itāļu maizei ar sīpoliem
- 300 g kviešu miltu;
- 170 ml ūdens;
- 14 g svaiga raugs;
- 45 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
- 300 g sīpolu;
- Baziliks, oregano, timiāns, sāls.

Itāļu fokakcijas gatavošanas metode - liesa maize ar sīpoliem
Pirmkārt, apcep olīveļļā, sasmalcina lielus sīpolus pārredzamā stāvoklī un nedaudz sāli. Sīpoliem nevajadzētu būt zeltainiem, tas jātē pannā.

Jūs varat izmantot sausu vai svaigu raugu liesas maizes cepšanai, tas ir garšas un ieraduma jautājums. Es parasti cepu maizi svaigā presētā raugā, rezultāts vienmēr ir lielisks. Tātad, ūdenī, kas sakarsēts līdz apmēram 30 grādiem, rauga maisījumu samaisīt, līdz tas pilnībā izšķīdis.

Dziļā bļodiņā izsijājiet kviešu miltus, pievienojiet ūdenī atšķaidītu raugu un apmēram pusi tējkarotes sāls bez piedevām.

Pievieno augstas kvalitātes olīveļļu, vispirms mīklas mīklu ar karoti.

Mēs izplatām mīklu uz darbvirsmas, mīcām ar rokām, līdz tā vairs nepieskaras galda virsmai. Ievietojiet mīcīto mīklu bļodā, ieeļļot ar olīveļļu, ietiniet ar plēves plēvi, izņemiet 1 stundu izolētā vietā (diezgan silts un bez iegrimes). Tad gatavā mīkla ir viegli sasmalcināta, atbrīvojot iegūto oglekļa dioksīdu.

Rūpīgi, mēģinot pilnībā neiznīcināt mīklas gaisa burbuļus, izstiepiet to ar rokām, lai tās atbilstu formai, pievienotu ceptos un atdzesētos sīpolus, maigi sajauciet sīpolus mīklā.

Mēs izvietojam focaccia plakanā ugunsizturīgā formā, kas vienmērīgi sakrīt ar mūsu rokām. Šo maizi ceptu 30 x 25 cm. Mīkla ir ļoti mīksta un viegli izstiepta.

Apkaisīt mīklu ar garšaugiem, baziliku, oregano un timiānu. Tad slapjš pirkstus olīveļļā un piespiediet uz mīklas virsmas, veicot nelielus depresijas, jo vairāk depresiju, jo skaistāk gatavo maizi. Mēs atstājam 15-20 minūtes, lai ietu silts.

Mēs karsējam cepeškrāsni (temperatūra 230 grādi). Focaccia cep 20-25 minūtes, līdz zeltaini brūna, atdzesē uz stiepļu plaukta vai koka nūjām, lai garoza netiktu.
Itāļu focaccia - liesa maize ar sīpoliem ir gatava. Bon apetīte!