Krūts krējums - uztura ēdiens, kas rotā visas brīvdienas.
Krūts bez krūtīm un bez ādas ir visskaistākā dažādu dzīvnieku liemeņa daļa. Šāda gaļa ir ēstgribīga jebkurā formā - cepta, cepta, sautēta, grilēta.
Kāpēc krūti vārīti skābā krējumā? Šis piena produkts dos man neparastu delikātu garšu.
Krējuma krējuma pagatavošanas pamatprincipi
Krūtiņu krējumam bija bagātīga garša, gaļa ir marinēta. Marinādei izmantojiet sojas mērci, citrusaugļu sulu, sāli, ķiplokus, garšvielas un garšvielas. Šis maisījums spēj mīkstināt gaļu un labāk absorbēt garšvielu un garšvielu aromātus.
Krūšu fileja ir jācepj uz augstas siltuma abās pusēs, līdz zeltaini brūna, lai saglabātu sulīgumu.
Skāba krējuma mērce tiek ražota, pamatojoties uz krējumu vai raudzētu piena produktu maisījumu ar krējumu vai olīveļļu, miltiem, vīnu, zaļumiem, sēnēm.
Krūts nepieciešams ieliet mērci. Sautējums līdz konkursa kārtai. Gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā biezuma.
Vistas krūtiņa krējumu ar šampinjoniem
\ t
Sastāvdaļas
vistas krūtiņa - 480 g
šampinjoni - 370 g
krējums - 500 g
sīpoli - 115 g
kviešu milti - 48 g
augu eļļa - 80 ml
Piparu maisījums - 8 g
dilles - 45 g
sāls - 7 g
Vārīšanas metode
Nomazgājiet sēnes. Noslaukiet ar papīra dvieli. Sagriež 4 daļās.
Ar loku, lai noņemtu miziņu Noskalo zem tekoša ūdens. Izgriezt vidēja izmēra kubiņos.
Mazgājiet vistas krūtiņu. Noteciniet. Sagrieziet kubiņos. Ielieciet dziļu podu.
Sāls un pipari. Izlej miltus. Rullējiet gaļu.
Uzkarsē pannu. Izlej augu eļļu. Izlej rīvētus gaļas gabalus.
Cep pa augstu karstumu, līdz gaiši brūna.
Izmantojot skimmers, ievietojiet sastāvdaļu dziļā traukā.
Sviestā, kas palicis pēc krūšu gatavošanas, apcep sīpolus, līdz mīksti.
Pievienojiet sāli.
Pievienojiet šampinjonu šķēles. Maisiet maisījumu. Vāriet apmēram 6 minūtes.
Nolieciet ceptu vistas gaļu.
Ielej skābu krējumu.
Vāriet ar vidēju siltumu 15 minūtes, līdz tas ir nedaudz biezs.
Pēc gatavošanas gatavojiet krūtiņu ar sasmalcinātām dillēm.
Vistas krūtiņa ar skābo krējumu ar sēnēm gatava lietošanai.
Pasniedziet ar vārītiem rīsiem.
Pīles krūtiņa krēmā, iemērc oranžā marinādē
Sastāvdaļas
Apelsīnu sula - 45 ml
Sāls - 16 g
Citrusa miziņa - 25 g
Citronu sula - 46 ml
Olīveļļa - 55 ml
Žāvēts rozmarīns - 4 g
Malti melnie pipari - 6 g
Skābais krējums - 140 g
Pīles krūts - 380 g
Zaļie - 70 g
Vārīšanas metode
Uz trauka izlej apelsīnu un citronu sulu.
Pievienojiet olīveļļu.
Ielej rozmarīnu un miziņu.
Sāls
Pievienojiet piparus. Maisiet maisījumu.
Marinādē ar unikālu garšu pīles krūtiņa.
Nosedziet vāku. Atstāj 50 minūtes istabas temperatūrā.
Noņemiet marinētu gaļu. Nosusiniet ar papīra dvieli.
Ielieciet katliņu uz plīts. Karsējiet tās virsmu. Iztīriet viegli ar eļļu.
Ievietojiet krūts. Cepiet vienā pusē līdz zeltaini brūnai.
Uzklājiet cepešpannu ar foliju.
Krūts ievietot ceptu pusi uz augšu.
Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Cepiet aromātisko gaļu 5 minūtes.
Ielej skābu krējumu. Cep vēl 10 minūtes.
Noņemiet trauku no krāsns. Ļauj atdzist. Karbonāde pīles krūtiņa. Pasniedziet ar zaļumiem.
Pīles krūtiņa krējumā ar ābolu dubultā katlā
Sastāvdaļas
pīles krūtiņas fileja uz ādas - 640 g
skābs ābols - 70 g
balts sīpols - 45 g
sausais sarkanvīns - 90 ml
skābs krējums - 110 g
sviests - 35 g
jūras sāls - 6 g
sasmalcināti melnie pipari - 2 g
salātu lapas - 125 g
Vārīšanas metode
Miziniet ābolu. Noņemiet serdi. Celuloze sagriež vienāda izmēra kubiņos.
Sīpoli atbrīvojas no sēklām. Sasmalciniet.
Ielieciet sviestu dubultā katlā. Izkausējiet to.
Izlejiet sasmalcinātus produktus. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana". Aptuveni 10 minūtes pagatavojiet sastāvdaļas, līdz tās mīkstas.
Pīles krūtiņas fileja nožūst. Sagriež plānās šķēlītēs. Ielieciet tvaikonus katlā ābolu un sīpolu gabalos.
Ielej vīnu.
Pievienojiet krējumu.
Pievienojiet sāli. Pepper to.
Pavārs tajā pašā režīmā 50 minūtes.
Pīles krējums krējumā ir gatavs. Atdzesējiet gaļu.
Uzlieciet uz plāksnēm. Rotā ar salātu lapām.
Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem.
Vistas krūtiņa ar skābo krējumu ar sieru
Sastāvdaļas
vistas krūtiņas gaļa - 320 gr.
sīpols - 30 gr.
ķiploki - 15 gr.
siers - 55 gr.
zema tauku satura krējums - 95 gr.
sāls - 4 g.
augu eļļa - 55 ml
Vārīšanas metode
Sīpolu un ķiploku nomizo un mizo. Izgrieziet sastāvdaļas sloksnēs.
Ielej eļļu katliņā.
Ielieciet sīpolus ar ķiplokiem. Cepiet līdz pārredzamiem.
Izskalojiet filejas kārtīgi zem tekoša ūdens. Noslaukiet salvetes. Sagriež 1 cm biezos gabalos.
Ielej pannā ar sīpoliem. Cepiet gaļu līdz balināšanai.
Pievienojiet krējumu. Maisiet. Sautējiet, līdz krūti krūti.
Siera režģis uz rupja rīve. Ielej krūtiņu krūtiņā. Maisiet. Izslēdziet krāsni.
Vistas krūtiņa ar skābo krējumu ar unikālu garšu ir gatava ēšanai.
Pīles krūtiņa krējumā podos
Sastāvdaļas
Pētersīļi - 115 g
Vidēji āboli - 300 g
Sāls - 7 g
Olīveļļa - 18 ml
Burkāni - 125 g
Skābais krējums - 415 g
Pīles krūtiņas fileja - 1,8 kg
Kartupeļi - 540 g
Sīpoli - 60 g
Vārīšanas metode
Mazgājiet gaļu. Noslaukiet ar dvieli.
Izgriezt lielos gabalos. Cepiet eļļā, pagrieziet.
Sakārtojiet katlus vienādās daļās.
Izgrieziet kartupeļu un burkānu augšējo slāni.
Sagrieziet burkānus sloksnēs un kartupeļos šķēlītēs.
Noņemiet sīpolus no spuldzēm. Sagriež pusgredzenos.
Rūpīgi nomazgājiet ābolus. Izgrieziet mazos gabaliņos, noņemot serdi.
Izskalojiet pētersīļus ar ūdeni. Noteciniet. Sasmalciniet.
Pannā ar sviestu, kur gaļa tika pagatavota, uzlieciet kartupeļus. Cepiet, nepārtraukti maisot, 4 minūtes.
Ielieciet sīpolu un burkānu šķēlītes. Vāra vēl 5 minūtes.
Dārzeņi izkliedēti podos.
Pievienojiet ābolus apmēram tādā pašā apjomā.
Atsevišķā traukā ielej skābu krējumu.
Ielejiet sakapātus zaļumus. Maisiet. Sāls Izlej piparus.
Skābā krējuma mērce ielej podos. Nosedziet vākus.
Novietojiet karstā krāsnī.
Apmāciet 205 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes.
Trušu krējums krējumā
Sastāvdaļas
trušu krūts - 1,2 kg
bekons - 105 g
buljons - 240 ml
krējums - 245 g
milti - 40 g
sviests - 48 g
sautētas bietes - 0,45 kg
sāls un pipari
ūdens - 1 l
Etiķis 6 - 235 ml
sasmalcināti burkāni - 140 g
sasmalcinātas pētersīļi - 155 g
lauru lapa - 3 g
Vārīšanas metode
Labi izskalojiet trušu krūtiņu.
Ielieciet pannā. Ielej aukstu ūdeni. Saldēt 4 stundas.
Noteciniet ūdeni.
Sagatavo marinādi: ielej ūdeni, etiķi traukā, pievieno burkānus, pētersīļus, lauru lapu. Maisiet maisījumu. Pievieno sāli un piparus.
Ievietojiet iemērcētu fileju citā traukā. Ielejiet marinādi. Vieta vēsā vietā uz vienu dienu.
Žāvējiet gaļu. Nashpigovat spināti. Apkaisiet ar pipariem un sāli.
Smērēt krējumu.
Cepiet krūšu filejas karstā pannā, eļļot ar sviestu, līdz pusei pagatavota.
Katrs krūts sagriež porcijās. Ielieciet pannā.
Ielej buljonu. Pievienojiet atlikušo skābo krējumu, sulu, kas palika pēc gaļas cepšanas.
Nosedziet vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz vārās.
Vāra miltus passerovka uz pannas. Ielejiet to ar buljonu, kas sautēta fileja. Vāra 1 minūti.
Ielejiet mērci pannā ar krūtīm. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Gatavs trušu krējums krējumā.
Uzlieciet gaļas gabalus uz šķīvja. Pārklājuma bietes. Uzlej pār mērci. Pasniedziet.
Pildīti vistas krūtiņi krējuma ar kartupeļu biezeni
Sastāvdaļas
kūpināts bekons - 300 g
Feta - 150 g
krējums - 120 g
žāvēts oregano - 3 g
malti melnie pipari - 2 g
filejas vistas krūtiņa - 3 gab.
olas - 2 gab.
maizes drupatas - 250 g
kartupeļi - 240 g
sīpols - 35 g
sviests - 32 g
Vārīšanas metode
Ieslēdziet cepeškrāsni. Sildiet līdz 180 grādiem.
Smalki sagrieziet bekonu. Ielieciet karstu pannu. Cepiet līdz sarkt.
Uzlieciet papīra dvieli.
Tauki neizplūst. Atdzesējiet to.
Sasmalciniet kazas sieru konteineros.
Pievieno 60 g skāba krējuma.
Pievienojiet piparus un oregano. Maisiet maisījumu. Atlikt.
Vistas krūtiņas izkliedē uz griešanas dēļa.
Katrā no tiem sagrieziet kabatu ar asu plānu nazi. Novietojiet bekonu kabatās.
Miltu miltus ielej atsevišķā traukā.
Plāksnē olu vadīšanai. Beat viegli.
Vistas krūtiņa, kas presēta uz abām pusēm miltos.
Iemērciet sakultajās olās.
Rullējiet maizē.
Pannā ielieciet taukus no krūtīm. Uzkarsējiet to uz zemas karstuma.
Brūniniet pildījumu no abām pusēm. Cepiet katru pusi uz 2 minūtēm.
Taupiet tauku atliekas.
Pārklāj pannu ar foliju.
Vistas gaļas ievietošana. Novietojiet karstā krāsnī.
Cepiet, līdz fileja ir rozā, un pildījums ir karsts.
Peel kartupeļus. Sagriež kubiņos. Ielieciet lielu katliņu ar sālītu ūdeni.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu. Vāriet kartupeļus līdz konkursa kārtībai.
Noteciniet ūdeni.
Atlikušajos taukos cepiet smalki sakapātus sīpolus, līdz tas ir mīksts.
Kartupeļus sasmalciniet ar ceptiem sīpoliem.
Pievienojiet sviestu un krējumu.
Garšīgi vistas krūtiņi būs lieliski apvienoti ar kartupeļu biezeni.
Vārīta vistas krūtiņa krējumā
Produktu komplekts ir paredzēts 4 porcijām. Krūts krēms izrādīsies ļoti maigs. Šis ēdiens ir piemērots bērnu ēdienkartei.
Sastāvdaļas
Vārītas krūtis - 440 gr.
Skābais krējums - 60 gr.
Sīpoli - 85 gr.
Burkāns - 45 gr.
Milti - 12 g.
Sviests - 100 gr.
Sāls - 8 g
Pētersīļu sakne - 45 g
Vārīšanas metode
Ielej ūdeni pot.
Pievieno pētersīļu sakni un mizotus sīpolus.
Vistas filejas ievietošana. Vāra, līdz gatavs.
Atdzesējiet vārītu gaļu. Izgrieziet mazās šķēlītēs.
Sīpoli nogrieza miziņu. Rīvējiet, lai padarītu sīpolu gaļu.
Mizojiet burkānus.
Sagriež kubiņos.
Izkausējiet sviestu katliņā.
Ielieciet sīpolu masu. Ieliet sasmalcinātus burkānus. Maisiet. Samaisiet maisījumu līdz pusei vāra zem vāka.
Ielieciet smalki sagrieztu gaļu.
Samaisiet krējumu ar miltiem atsevišķā traukā. Pievienot, lai samaisītu.
Sāls Pepper to. Maisiet.
Ielej nedaudz ūdens. Vistas krūtiņu skābo krējumu vajadzētu sautēt apmēram 10 minūtes.
Pasniedziet kopā ar ēdienu.
Zosu krēms ar žāvētām plūmēm
\ t
Sastāvdaļas
Zosu krūtis - 600 g
Plūmes - 330 g
Ķiploki - 30 g
Skābais krējums - 70 g
Gatavas sinepes - 25 g
Provansijas garšaugi - 5 g
Sāls, pipari, zemes
Zosu garšvielas - 20 g
Vārīšanas metode
Maisiņā Provencas garšaugi ar pipariem.
Ķiploku miza, izlaidiet ķiplokus. Pievienot, lai samaisītu.
Pievienojiet sāli.
Ielieciet sinepes.
Ielej skābu krējumu. Maisiet.
Rīvējiet pīles krūtiņas ar smaržīgu maisījumu.
Ietiniet gaļu pie plēves. Beat off ar virtuves āmuru, lai gabals būtu apmēram 2 cm biezs.
Nomazgājiet plūmes. Samaisiet siltu ūdeni 20 minūtes.
Noteciniet šķidrumu. Augļi, kas sadalīti vairākās daļās. Sakārtot gaļas gabalos.
Filejas rullīša roll.
Apturiet ruļļus, lai saglabātu formu. Atstājiet gaļu šādā formā 5 stundas, lai tās mērcētu.
Ietiniet katru krūtiņu krējumā folijā. Labi nostipriniet, lai sula neiedegtu.
Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Pīles krūtis gulēja uz cepešpannas. Cep 55 minūtes.
Gaļa sagriezta porcijās. Sakārtojiet trauku.
Pasniedziet marinētas sēnes.
Krūts krējums - triki un padomi
- Lai krūts padarītu mīkstu krējumu, tas ir jāapkaro vai marinē.
- Vistas krūtiņa ar skābo krējumu tiek apvienota ar dillēm, papriku, kariju, ķimenes, itāļu garšaugu maisījumu.
- Pīļu krūtiņai nav nepieciešama ēdiena eļļa. Viņai ir pietiekami daudz savu tauku.
- Lai krūts ādu no krūts, to nevajadzētu noņemt, labāk to darīt pirms ēdiena pasniegšanas uz galda. Tauki, kas ir zem ādas, izkausēsies un padara gaļu vairāk izsmalcinātu.
- Vistas krūtiņa ar skābo krējumu labi norisinās ar kariju, papriku, dillēm, ķimenes, itāļu garšaugu maisījumu.
- Krējumu krējumā var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai ar ēdienu.
- Pirms vārīšanas izskalojiet trušu gaļu un iemērciet to ūdenī ar citronu sulu. Tas palīdzēs tikt galā ar konkrēto gaļas smaržu.
- Kadiķu ogas tiek pievienotas gaļai, lai tam piešķirtu aptaukošanos, citronu mīkstumam, krustnagliņas, koriandra, dilles un pētersīļus aromātu un uzlabotu garšu.
- Zaļumi jāpievieno vārīšanas beigās.
- Krūts krēms ir unikāls, gan karsts, gan auksts.
