Vistas krūtiņa ir ne tikai veselīga un barojoša gaļa, bet arī ļoti garšīga.
Tā ir daudzpusīga gaļa, ko izmanto salātu, kastrolu, zupu vai galveno ēdienu pagatavošanai. Galvenais ir gatavot to pareizi, lai gaļa saglabātu savu sulīgumu.
Vārītas vistas krūtiņas - galvenie ēdināšanas principi
Pirms vārīšanas jūs varat noņemt ādu vai atstāt to. Šajā gadījumā tiek saglabāts vairāk garšas un gaļa ir mīkstāka.
Katliņā uzvāriet ūdeni un iemērciet krūšturi. Tas ļaus sulai palikt gaļas iekšpusē un neļauj tai pilnībā vārīties.
Vistas krūtiņa tiek sālīta tieši pirms gatavošanas beigām, lai sālsūdens nebūtu sausāks. Ar sāli uzlieciet garšvielas un lauru lapu. Vistas krūtiņu var vārīt buljonā, kas gaļas garšu padarīs interesantāku.
Ir vēl viens veids, kā gatavot vistas krūtiņas. Gaļa ir vārīta karstā, bet ne verdošā ūdenī. Tas aizņem vairāk laika, bet šādā veidā vārīta vistas krūtiņa ir vairāk garšīga un sulīga. Vistas krūtiņa iemērc karstā ūdenī, pagrieziet uguni līdz minimumam un atšķaidiet gaļu apmēram stundu.
Vistas krūtiņa ir vārīta un dubultā katlā. Šis process aizņem no pusstundas līdz četrdesmit minūtēm.
Balto vīnu, sasmalcinātus dārzeņus un zaļumus var pievienot ūdenim, kur vistas krūtiņu gatavo. Tas padarīs vistas krūtiņu ne tikai sulīgu, bet arī smaržīgu.
Vārīšanas beigās vistas krūtiņa nekavējoties tiek atstāta no ūdens un uz brīdi paliek karstā ūdenī zem vāka.
Rakstā apkopojām labākās ēdienu receptes ar vārītu vistas krūtiņu.
Recepte 1. Vārītas vistas krūtiņas krējuma mērcē
Sastāvdaļas
divas vistas krūtiņas;
80 ml skāba krējuma;
burkāni un sīpoli;
70 g sviesta; h) karotes milti;
sāls.
Vārīšanas metode
1. Vāra vistas krūtiņas, pievienojot ūdenim sīpolus un pētersīļu saknes. Atdzesējiet gaļu un sagriež mazos kubiņos.
2. Pīlējiet sīpolus un sasmalciniet uz rīvēta līdz putru stāvoklim. Burkānu tīrīšana un mazu kubiņu sagriešana.
3. Šķīvī, izkausējiet sviestu, ieklājiet sīpolu putras un burkānus. Samaisiet un karsējiet burkānus zem vāka līdz pusei pagatavota.
4. Atsevišķā traukā samaisiet krējumu ar miltiem. Pievienojiet iegūto masu uz sautētiem dārzeņiem, pievienojiet vārītu vistas krūtiņu. Sāls, pagatavojiet piparus un samaisiet. Ielejiet nelielu daudzumu ūdens un vēlreiz samaisiet. Mēs turpinām sautēt vēl vienu ceturtdaļu stundas. Pasniedziet vistas krūtiņas ar jebkuru ēdienu.
Recepte 2. Kartupeļu salāti ar vārītiem vistas krūtiņiem un marinētiem gurķiem
Sastāvdaļas
1200 g kartupeļu;
400 g vistas krūtiņa;
400 g sālīti gurķi;
viens sarkans sīpols;
ķekars pētersīļu un arugulas;
pāris ķiploku daiviņas;
400 g majonēzes;
60 ml augu eļļas.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet un vāriet krūtis. Vārīt kartupeļus savās ādās, noteciniet un atdzesējiet. Ķiploki un sīpoli tiek mizoti. Zaļš noskalots, uzklāts uz dvieli ar stikla lieko šķidrumu.
2. Smalki sagrieziet ķiplokus, pētersīļus un arugulu ar nazi. Kartupeļi un marinēti gurķi sagriezti kubiņos. Mazā, dziļā šķīvī samaisa ķiplokus un garšaugus ar nelielu daudzumu majonēzes.
3. Smalki sagrieziet vārītas vistas krūtiņas. Arī sasmalciniet sarkano sīpolu. Visi sasmalcinātie dārzeņi ir salāti ar majonēzi. Pievieno zaļumu un majonēzes maisījumu. Ielej ar augu eļļu un viegli samaisa. Garša, sāls un pipari.
Recepte 3. Rauga torte ar vārītu vistas krūtiņu
Sastāvdaļas
pus kilogramu miltu;
600 g vistas krūtiņa; glāzi piena;
25 g svaiga presēta rauga;
20 g cukura;
sāls un malti melnie pipari;
zaļie sīpoli - ķekars;
200 grami siera;
majonēze - 100 g
Vārīšanas metode
1. Sagatavojiet brūvēt. Uzkarsējiet pienu nedaudz un atšķaidiet raugu tajā. Ielej cukuru un sāli. Pārklājiet trauku ar pienu ar tīru dvieli un pāris stundas ievietojiet siltumā. Pēc šī laika uzlejiet augu eļļu pienā un labi samaisiet. Ielej miltus uz galda, pagatavo piltuvi un ielej mīklu. Mīciet lipīgo mīklu, nosedziet to ar dvieli un atstājiet stundu.
2. Uzpildīšanai vistas krūtiņu vāra viegli sālītā ūdenī. Mēs izņemam gatavo gaļu, atdzesējam un sagriežam mazos gabaliņos. Zaļie sīpoli noskaloti, sakrata un sasmalcināti ar nazi. Bļodā sajauciet vistas un zaļos sīpolus, sāli un pagatavojiet piparus. Ielej majonēzi un samaisa. Konsistences pildījumam jābūt diezgan blīvam.
3. Sadaliet mīklu divās daļās. Izvelciet vienu un novietojiet uz apaļas, dziļas formas, eļļot. Otrais ir sadalīts vēl divos gabalos. No katra veidojiet taisnstūri. Mēs to izplatījām nelielā daudzumā uzpildot un velmējam. Izgrieziet to gabalos 3 collas garš. Novietojiet tos stāvus ap formas perimetru.
4. Centrā novietojiet pārējo pildījumu. Piepildiet mērci ar olām un krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru. Ieeļļojiet olas pusi un ievietojiet kūku uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Apkaisiet gatavo kūku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recipe 4. Kokots ar vārītu vistas krūtiņu
Sastāvdaļas
kilogramu vistas krūtiņas;
200 g edam siera;
sīpoli;
nepilnīgs glāze krējuma;
augu eļļa;
majonēze.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet pot uz uguns. Tiklīdz tā sāk vārīties, iemērc vistas krūtiņas tajā apmēram četrdesmit minūtes. Beigās viegli sāls 2. Sīpolu nomizo un sagrieziet mazos kubiņos. Pannā ielej sviestu, ielieciet to uz uguns un apcep sakapātus sīpolus. Siera režģis uz smalka rīve.
3. Noņemiet ādu no vārītiem krūtīm un sagrieziet mazos gabaliņos. Sajauc sagrieztas krūtis ar ceptiem sīpoliem un divām karotes majonēzes, nedaudz sāli. Ievietojiet iegūto masu kokosos, pārlejiet ar krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru.
4. Cepiet sakarsētā cepeškrāsnī, līdz siers ir izkusis un pārklāts ar zelta garozu.
Recipe 5. Vistas krūtiņa makaronu zupa
Sastāvdaļas
400 g vistas krūtiņa;
divi burkāni;
pieci kartupeļi;
trīs sīpoli;
divas olas;
milti - cik daudz mīklas ņems;
zaļumu ķekars;
sāls.
Vārīšanas metode
1. Vispirms sagatavojiet nūdeles. Atdaliet dzeltenumu no proteīna. Mēs izplatījām dzeltenumu bļodā, sāli un sākam pakāpeniski pievienot miltus. Tiklīdz mīkla sāk sacietēt, izvelciet to ar plānu slāni uz galda, apsmidzinot to ar miltiem. Atstājiet mīklu kādu laiku uz galda, lai tas nedaudz nožūtu.
2. Uz uguns uzliekam ūdeni un ieliekam šķiņķa krūtiņu karstā ūdenī. Izņemiet putas tā, lai buljons būtu caurspīdīgs.
3. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Burkāni ir tīri un sagriezti aprindās. Ielieciet to buljonā un sāli.
4. Kamēr gaļa tiek pagatavota ar sīpoliem, mīklu sagriežam ruļļos un sagriežot plānās sloksnēs. Mēs tos izjaucam ar rokām un atstājam uz galda žāvēšanai. Mizoti kartupeļi sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet kartupeļus zupai.
5. Kad dārzeņi ir gatavi, novietojiet nūdeles un pagatavojiet apmēram desmit minūtes. Galu galā mēs apkaisām ar zaļumiem un ieliekam lauru lapu. Zupas karstās plāksnēs, dekorē ar pusi vārītu olu un pievieno skābo krējumu.
Recepte 6. Kartupeļu un kāpostu kastrolis ar vārītiem vistas krūtiņiem
Sastāvdaļas
10 kartupeļi;
ola;
ceturtdaļa balto kāpostu galvas;
sīpoli;
viena vistas krūtiņa;
100 g krējuma;
sāls un pipari;
augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Pīlējiet kartupeļus, vāriet, līdz vārīti un sapūst, pievienojot pienu un sviestu. Kartupeļu biezeni samaisa ar olu.
2. Nogrieziet sīpolu, izskalojiet un smalki sagrieziet. Kāpostu karbonāde plānas. Sīpoli un kāposti apcep, līdz vārīti augu eļļā.
3. Ielej ūdeni pannā un vāra vistas krūtiņu tajā. Vārīta vistas gaļa sagriež mazos kubiņos.
4. Ielejiet pusi biezenī ieziestā veidā. Tops ar sasmalcinātu vistu. Uz gaļas izklāj grauzdētus kāpostus ar sīpoliem. Atlikušās misas pēdējais slānis.
5. Ieeļļojiet visu skābo krējumu un nosūtiet uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, pusstundu. Tiklīdz trauks ir sarkans, izņemiet no krāsns un pasniedziet porcijas uz plāksnēm.
Receptes 7. Vārītas vistas krūtiņa Julienne
Sastāvdaļas
vistas krūtiņa;
100 g sviesta;
300 g svaigu šampinjonu;
trīs sīpoli;
200 grami siera;
150 g krējuma;
augu eļļa;
sāls un malti melnie pipari.
Par buljonu
sīpoli;
pipari un lauru lapas.
Vārīšanas metode
1. Vispirms vāriet krūti. Uz uguns uzliekam ūdeni. Nogrieziet sīpolus karstā ūdenī, pāris piparus un lauru lapas. Vistas krūtiņu ieliekam pannā, izņemiet putas ar skimmeri un vāriet apmēram stundu. Sāls beigās.
2. Tīriet un izskalojiet šampinjonus. Izgrieziet tos šķīvī. Lielā pannā ielej augu eļļu un ielej sēnes. Cepiet ar augstu karstumu, nesedzot ar vāku. Tiklīdz mitrums iztvaiko, ielieciet sviesta gabalu. Cepiet vēl piecas minūtes, sāli un viegli apkaisiet ar pipariem. Novietojiet gatavas sēnes uz šķīvja. 3. Mēs tīrām sīpolus, sagriež četrās daļās un sagriež plānās sloksnēs. Apcep pannā ar zemu siltumu, pievienojot sviestu. Vistas krūtiņa no buljona un sagriezta gabalos. Pievienojiet to sīpoliem, šeit izklājam sēnes, piparus un nedaudz pievienojiet. Samaisa miltus, krējumu uz pannas un samaisa. Pagatavojiet pāris minūtes no vārīšanas brīža.
4. Lielie trīs sieri. Mēs izplatām Julienni kokosos, apkaisa ar rīvētu sieru un ieliekam cepešpannā. Septiņas minūtes sūta uz krāsni, kas sakarsēta līdz divsimt grādiem.
Recepte 9. Vārītas vistas krūtiņas “Enchantress” salāti
Sastāvdaļas
300 g vistas krūtiņa;
100 g majonēzes;
svaigs gurķis;
trīs olas;
50 g plūmju;
30 grami valriekstu.
Vārīšanas metode
1. Vāriet vistas krūtiņu, atdzesējiet un atdaliet rokas uz šķiedrām. Ielieciet to plašā, dziļā traukā un eļļā ar majonēzi.
2. Nogrieziet gurķi un sagrieziet salmiņos. Uzklājiet to uz vistas.
3. Vāra olas, noņemiet čaumalas un sagriež sloksnēs. Ielieciet gurķus un taukus ar majonēzi.
4. Izskalojiet ķiplokus, iemērciet siltā ūdenī, sagriež garos gabaliņos un izklājiet uz olām. Valrieksti smalki sagriež un apkaisa ar salātiem.
Recepte 10. Pankūkas ar vārītu vistas krūtiņu un sēnēm
Sastāvdaļas
trīs glāzes miltu;
četras olas;
4 glāzes piena;
10 ml saulespuķu eļļas;
300 g svaigu šampinjonu;
sīpoli;
450 g vārītas vistas krūtiņas;
sāls un malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Bļodā izsijājiet miltus, pievienojiet olas un samaisiet. Pakāpeniski ielej pienu, pastāvīgi pukstot ar noslaucīt. Mīklā ielej augu eļļu un pievieno nedaudz sāls. Cepiet pankūkas.
2. Vāra vistas krūtiņu, atdzesē un smalki sasmalcina ar sīpoliem un sēnēm. Ielieciet pannu uz uguns, ielej eļļu un ielieciet sīpolus. Cepiet to līdz mīklai, pievienojiet tai sēnes un apcep apmēram piecas minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet. 3. Katrā pankūkā uzlieciet ēdamkaroti pildīšanas un pildīšanas. Pasniedziet ar skābo krējumu.
Vārītas vistas krūtiņas - pavāri un padomi no pavāriem
- Vislabāk ir izmantot svaigu vai atdzesētu gaļu. Ja gatavojat ēdienu no saldētas gaļas, atkausējiet to uz ledusskapja augšējā plaukta vai istabas temperatūrā.
- Vistas krūtiņas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā masas. Ja uzreiz pagatavojat vairākas vistas krūtiņas, tad vēlams, lai tās būtu vienāda lieluma. Pretējā gadījumā tie tiks sagatavoti nevienmērīgi.
- Vārītu vistas krūtiņu var izmantot salātu, pīrāgu vai pankūku pildījumu izgatavošanai, otrās un pirmās kārtas.
- Ja jūs gatavojat vistas krūtiņu salātiem vai citiem ēdieniem, tas ir iemērkts karstā ūdenī. Ja jūs vārāt buljonu, jūs varat uzreiz piepildīt ar aukstu ūdeni un pagatavot, līdz gatavs.
- Lai iegūtu aromātisku gaļu, pievienojiet buljonam garšaugus, garšvielas un baltas saknes.
Pēc ēdiena pagatavošanas vistas krūtiņu uz brīdi atstājiet buljonā, lai tā būtu mīksta un sulīga.
