Turcija ir sulīga un maiga gaļa, ko ir viegli pagatavot.
Neatkarīgi no sagatavošanas metodes tas vienmēr izrādās neticami garšīgs.
Skābais krējums, garšvielas, ķiploki un sīpoli uzlabos tītara garšu un padarīs to vēl sulīgāku.
Turcija skābā krējumā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Kukurūzas gatavošanai krējuma mērcē jebkura mājputnu daļa. Tas var būt krūts, spārni vai gabaliņos sagriezts putns. Turcija mazgā un sagriež gabalos. Ja Jums ir laiks, ieteicams vismaz vienu stundu marinēt gaļu . Lai to izdarītu, pārkaisa gaļu ar garšvielām un sāli, samaisa un atstāj. Jūs varat pievienot citronu sulu vai sojas mērci. Turciju var arī marinēt tieši skābā krējumā.
Tad marinēti tītara gabaliņi tiek cepti karstā eļļā, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus. Grauzdēti, līdz viegli sīpoli.
Uz pannas ar gaļu pievieno skābo krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni, un sautējumu apmēram 5 minūtes.
Trauka garšu var padarīt interesantāku, ja jūs gatavojat tītaru ar krējumu ar dārzeņiem, sēnēm, žāvētām plūmēm vai rozīnēm.
Recepte 1. Turcija skābā krējumā
Sastāvdaļas
200 g tītara fileja;
150 g 15% skāba krējuma;
3 g piparu maisījuma;
70 g sīpolu;
2 g sāls;
80 g burkānu;
10 g svaigu zaļumu;
100 ml olīveļļas.
Vārīšanas metode
1. Noņemiet tītara fileju, ja tai ir āda. Noskalo, iemērc ar papīra salvetēm un sagriež mazos gabaliņos. Mēs pārvietojam pannā ar karstu olīveļļu. Sāli, piparus un nedaudz cepiet.
2. Notīriet dārzeņus, nomazgājiet tos un sagriež tos mazos kubiņos. Pievienojiet gaļai sīpolus un burkānus, samaisiet un apcep, līdz dārzeņi ir mīksti un tītars ir pilnībā pagatavots. 3. Pievienojiet pannai skābo krējumu. Skalojiet svaigus zaļumus, viegli nosusiniet un smalki sagrieziet. Mēs mainām pannu. Visi labi samaisa un turpina degt vēl divas minūtes. Mēs sāli. Mēs izplatām tītaru skābā krējumā ar kartupeļu vai graudaugu malku.
Recipe 2. Turcija skāba krējuma mērcē ar sēnēm
Sastāvdaļas
tītara fileja - puse kilograma;
augu eļļa;
divi lieli sīpoli;
smaržas;
šampinjoni - 200 g;
smalki sasmalcināts sāls;
krējums - 120 ml.
Vārīšanas metode
1. Veikt tītara krūtiņu, ja uz ādas ir āda, noņemiet to. Izskalojiet gaļas gabalu un viegli iegremdējiet to ar papīra dvieļiem. Sagrieziet tītaru mazos gabaliņos. Novietojiet panna uz plīts, labi ielej eļļu un karstumu. Lieciet gaļu tajā un apcepiet desmit minūtes. Sāli, piparus un apcep tādu pašu laiku.
2. Pīlējiet divus sīpolus, izskalojiet un karbonizējiet ar ceturkšņa gredzeniem. Pārlej sakapātus sīpolus uz gaļu un laiku pa laikam apcep, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
3. Notīriet šampinjonus, nomazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet plānās šķēlītēs. Pievienojiet tos pie pannas ar gaļu un sīpoliem. Pagatavojiet apmēram desmit minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz sēnes ir pilnībā pagatavotas.
4. Ielejiet maisījumā skābu krējumu, samaisiet un vāriet uz apmēram pusstundu, pārklāj ar vāku. Neaizmirstiet periodiski samaisīt tītaru krējuma mērcē. Pasniedziet vārītu tītara gaļu ar rīsiem vai kartupeļu ēdienu.
Recepte 3. Turcija skābā krējumā, cepta zem siera
Sastāvdaļas
kilograms tītara gaļas;
smalki sasmalcināts sāls;
krējums - 400 g;
ēdamkarote garšvielu maisījuma;
divi lieli sīpoli;
cietais siers - 200 g;
50 ml olīveļļas.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tītara filejas, viegli izžāvējiet tās ar salveti un sagriež strēmelēs. Lieciet gaļu dziļā traukā, sāli un pievienojiet garšvielas. Ielej skābu krējumu un labi samaisa ar rokām. Atstājiet tītaru marinēt vienu stundu. 2. Nogrieziet sīpolus no miziņa, izskalojiet un karbonizējiet ar plānām spalvām. Siltiniet olīveļļu pannā un ielieciet tajā sasmalcinātu sīpolu. Cepiet līdz mīklai. Nedaudz atdzesējiet.
3. Samaisiet marinētu gaļu ar ceptiem sīpoliem. Ievietojiet to formā. Pārklājiet to ar folijas loksni un ietiniet malas. Ielieciet veidni uzkarsētā krāsnī pusstundu. Cep 250C.
4. Pēc piešķirtā laika izņemiet formu ar cepeškrāsns gaļu, noņemiet foliju no tās un apkaisa tītaru ar lielām siera skaidiņām. Sūtiet cepeškrāsnī vēl vienu ceturtdaļu stundas, līdz trauks ir pārklāts ar garšīgu garozu. Pasniedziet ar svaigiem dārzeņu salātiem un ēdieniem.
Recipe 4. Turcija skābā krējuma mērcē ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
Mārciņa tītara fileja;
divas sasmalcinātas garšvielas;
majonēze - 60 ml;
divi melnie pipari;
trīs tomāti;
četras smalkas sāls;
ziedkāposti - 200 g;
milti - 30 g;
baklažāni - 200 g;
sīpoli;
100 g piparu;
100 ml skāba krējuma.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tītara filejas, iemērciet tos ar vienreizlietojamiem dvieļiem un sagrieziet garenos mazos gabaliņos. Lieciet gaļu dziļā šķīvī, apkaisiet ar garšvielām un pievienojiet majonēzi. Labi samaisa un atstāj uz pusstundu.
2. Izskalojiet tomātus un vāriet. Mizojiet un sagrieziet tomātus.
3. Uzvāriet ziedkāpostu divas minūtes. Atdzesējiet un izjauciet kāpostus ziedkopās. Apkaisīt ar miltiem un samaisiet.
4. Noņemiet no baklažāniem smilšpapīru un sagrieziet tās sloksnēs. Put dārzeņu bļodā un apkaisa ar sāli. Atstājiet līdz baklažānu sulai. Tad izskalojiet tos zem krāna un izspiediet.
5. Mizotus piparus no sēklām un sēklām, sagrieziet plānās salmiņos. Mizoti sīpoli smalki sagrūst.
6. Ielieciet sīpolus karstā eļļā un apcep, līdz mīksts. Tad pievienojiet marinētu tītaru un cepiet visu kopā līdz zeltainam. Pārvietojiet ziedkāposti un baklažānus uz gaļu. Cepiet nedaudz un pievienojiet piparus. Tiklīdz dārzeņi ir klāti ar zelta garozu, uzlieciet tomātu šķēles. Maisiet un vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes. 7. Turku un dārzeņu maisījumā ielej skābu krējumu, sāli un piparus. Tiklīdz mērce sāk vārīties, pagrieziet uguni, nosedziet ar vāku, atstājiet nelielu plaisu un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu.
Recepte 5. Tītars ar skābo krējumu ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
0,5 kg tītara fileja;
smalki sasmalcināts sāls;
200 g plūmju;
malti melnie pipari;
100 g krējuma;
sīpoli;
augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet mizoto sīpolu zem krāna, nedaudz nosusiniet un sasmalciniet. Ielieciet pannu ar karstu augu eļļu un apcep, līdz pārredzams.
2. Izskalojiet tītara fileju zem tekoša ūdens, iegremdējiet to salvetēs un sagriež mazos gabaliņos. Pārnesiet gaļu uz pannas ar sīpoliem un turpiniet cepties līdz zeltainam.
3. Pannā ielej pusi glāzes karsta ūdens, pagatavojiet sāli un piparus. Izskalot žāvētas plūmes, pārklāt ar siltu ūdeni un atstājiet uz 15 minūtēm, tad iztukšojiet ūdeni un uz pusēm sagrieziet tvaicētās plūmes. Pievienojiet gaļai žāvētus augļus, samaisiet un vāra uz lēnas uguns, pusstundu pārklāj ar vāku.
4. Ielej skābu krējumu, samaisa un atstāj uz uguns vēl septiņas minūtes. Regulāri sajauciet gaļu. Pirms pasniegšanas izrotājiet zaļumus.
Recepte 6. Turcija skāba krējumā ar sojas mērci
Sastāvdaļas
600 g tītara krūts;
garšvielu maisījums;
pusi tasi krējuma;
smalki sasmalcināts sāls;
40 ml augu eļļas;
80 grami sojas mērces.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet tītara krūtiņu, iemērciet to salvetēs un sagrieziet šķiedras divās centimetros biezās plāksnēs. Lieciet gaļu dziļā pannā.
2. Ielej krējumu glāzē un samaisa ar sojas mērci un augu eļļu. Sāls un pipari. Maisiet maisījumu līdz gludai.
3. Ielej krūšu gabalus ar mērci un atstāj marinēt divas stundas. 4. Sildiet sviestu pannā un ievietojiet tītaru mērcē. Vāriet uz pusstundu ar zemu siltumu. Apkaisa ar miltiem, samaisa un pārlej pusi tasi verdoša ūdens. Intensīvi samaisa un atstāj sautējumus vēl piecas minūtes. Pasniedziet tītaru skābā krējuma mērcē ar kartupeļu vai rīsu sānu ēdienu.
Receptes 7. Turcija skābā krējuma rozīņu mērcē
Sastāvdaļas
tītara krūtiņa - 400 g;
augu eļļa;
sāls;
skābs krējums - nepabeigts stikls;
muskatrieksts - šķipsna;
rozīnes - 50 g;
kanēlis - šķipsna;
milti - 30 g
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet tītara fileju un sagrieziet to diezgan lielās porcijās. Cepiet gaļu karsētā pannā līdz zeltaini brūnai krāsai.
2. Mazgājiet rozīnes. Katliņā ielej pusi tasi vārīta ūdens. Ielieciet mazgātās rozīnes un vāriet apmēram piecas minūtes. Caur sietu intensīvi maisot, pievienojiet ūdenim miltus, lai nerastos gabali. Pagatavojiet vēl divas minūtes un pievienojiet skābu krējumu. Sāls un pagatavojiet maisījumu ar muskatriekstu un kanēli.
3. Skābā krējuma mērcē uzklājiet grauzdētu tītaru un uz peldes uz mērenā karstuma pusstundu. Pirms pasniegšanas, apkaisiet tītaru skābā krējumā ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Receptes 8. Turcijas spārns krējuma mērcē ar ananāsiem
Sastāvdaļas
viens tītara spārns;
pusglāzi ūdens;
četras konservētas ananāsu krūzes;
koriandrs un oregano - 5 g;
krējums - 200 ml;
smalki sasmalcinātu sāli.
Vārīšanas metode
1. Labi nomazgājiet tītaru, nomazgājiet, noņemiet lieko tauku saturu un nosusiniet ar salvetēm. Mēs pārvietojamies mazā bļodā. Ieeļļojiet spārnu ar skābo krējumu no visām pusēm un daudz apkaisa ar oregano, un pēc tam ar koriandru. Mēs sāli.
2. Novietojiet spārnu cepšanas uzmavā. Bļodā, kur novieto spārnu, samaisiet krējumu ar ūdeni. Šo maisījumu ielej piedurknē un novieto tos pašus ananāsu gredzenus. Piesaistiet uzmavu un novietojiet to uz cepešpannas. Ielieciet to iepriekš sakarsētā krāsnī. 3. Cepiet tītaru skābo krējuma mērcē apmēram stundu. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 200C. Tiklīdz gaļa kļūst mīksta, un spārna virsma tiek pārklāta ar garozu, noņemiet cepešpannu. Mēs paņemam tītaru no piedurknes un sagriež porcijās. Pasniedz ar griķu putru vai kartupeļu biezeni.
Turcija skābā krējumā - pieredzējušu pavāru padomi un triki
- Turcija ir jāizņem no ledusskapja vismaz divas stundas pirms vārīšanas. Telpas temperatūras tītara gaļa ir sulīga un mīksta.
- Ja jums nav laika, lai marinētu gaļu, samaisiet krējumu ar sāli un garšvielām, un tikai tad ielej tītaru ar šo maisījumu.
- Vislabāk ir izmantot 20% skābo krējumu, bet, ja jums to nav, produkts ar tauku saturu procentos.
- Marinādes vietā var pagatavot olīveļļas, ķiploku, rozmarīna un sāls maisījumu. Rīvējiet tītara gaļu un atstājiet to dažas stundas.
