Tradicionāls Gruzijas virtuves ēdiens, kharcho zupa, klasiskajā versijā ir sagatavots no jēra gaļas. Bet ir pilnīgi pieņemami izmantot liellopu gaļu un pat vistas gaļu. Šī zupa būs ne mazāk smaržīga, bagāta, smaržīga.
Galvenais kharcho produktu klāsts sastāv no rīsiem, sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām. Bet daudzi mājsaimnieces, cenšoties parādīt iztēli un ņemt vērā ģimenes garšas izvēli, veic dažas korekcijas pat šajā klasiskajā ēdienā.
Vistas Kharčo zupa - labākās receptes:
1. recepte: vistas krūts zupa ar vistas krūtiņu
Recepte paredz 3 litru ūdens tilpumu.
Tik garšīgi, aromātiski kharcho ir pietiekami lielai ģimenei, un pat kaimiņi var būt apmierināti ar atspirdzinājumiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- rīsi (puskupa),
- vistas krūtiņa (1 gab.),
- sīpoli (1 gab.),
- tkemali mērci (3 ēdamk. l.), tikpat daudz kā tomātu mērci,
- ķiploki (3 krustnagliņas),
- Tradicionālās garšvielas kharcho - apiņu-suneli, melno malto piparu, pētersīļu.
Sagatavošanas metode:
Sagatavošana:
Šī ir vienkāršākā un vienkāršākā gatavošanas zupas kharcho versija.
Tās sākums ir krūtis, bet ne līdz stāvoklim, bet tikai līdz pusei.
Nomazgājiet rīsus, ielieciet tos pannā, pievienojot sasmalcinātu sīpolu. Vāriet, līdz vārītas sastāvdaļas.
Procesa beigās, desmit minūtes līdz pilnīgai gatavībai, pievienojiet mērces (tomātu un tkemali), sasmalcinātus ķiplokus, piparus, apiņus-suneli, pētersīļus.
2. recepte: Kharcho zupa ar vistu bez rīsiem
Šīs receptes iezīme ir rīsu trūkums. Izmantojot mājās gatavotas vistas, jūs saņemat ļoti bagātu, sirsnīgu, neticami garšīgu zupu.
Nepieciešamās sastāvdaļas: - vistas (1 putns),
- tkemali mērce (puskupa),
- kukurūzas milti (2 ēd.k. l.),
- mizoti valrieksti (1,5 tases),
- sēklas un cilantro zaļumi,
- apiņi-suneli, melnā zeme, čilli un smaržīgi pipari, kanēlis, krustnagliņas, sāls - tas viss pēc garšas,
- ķiploki (3 krustnagliņas) un četri sīpoli.
Sagatavošana:
Ielej 2,5 litru ūdens tilpuma kastrolī un ielieciet šķēlēs sagrieztu vistu tajā pašā vietā.
Uzvāra, neaizmirstiet noņemt putas.
Samaziniet siltumu, turpiniet gatavošanu, līdz gaļa ir pagatavota uz pusi.
Tauki uz buljona virsmas būs daudz, īpaši, ja vistas ir mājās. Tas ir jānoņem un jāpārvieto uz citu pannu, mazāku.
Karbonāde sīpolu, salociet to pannā ar taukiem, viegli sautē.
Ielieciet to pašu vistas gaļu, pārklājiet ar vāku, pat sautējumu, apmēram ceturtdaļu stundu.
Pievienojiet gaļai kukurūzas miltus, samaisiet un pārlejiet vistas buljonu. Viss kopā, ļaujiet vārīties vēl vienu ceturtdaļu stundas, pēc tam sezonu ar tkemali mērci.
Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un visas citas garšvielas, garšvielas sasmalcinātiem riekstiem.
Atšķaida šo aromātisko maisījumu ar nelielu daudzumu buljona, labi samaisa un nosūta zupai.
Visi kopā, lēnākajā ugunsgrēkā, ieteicams sviedēt apmēram desmit minūtes, pēc tam izņemt no uguns.
Pirms pasniegšanas, uzstājiet zem vāka, pietiek ar desmit minūtēm.
3. recepte: vistas Kharčo zupa ar žāvētām plūmēm
Tikai trīs žāvētas plūmes un pārsteidzošs efekts - šī zupa Kharcho neizskatās kā klasika. Šāda recepte ir precīzs hit tiem, kam patīk eksperimentēt ar slaveno ēdienu tradicionālo sniegumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas (400 g),
- rīsu putraimi (100 g), \ t
- tomātu pasta (50 g), \ t
- ķiploki (trīs krustnagliņas),
- augu eļļa (1 ēd.k. l.), \ t - ūdens (pusotru litru),
- sīpoli (2 gab.),
- plūmes (3 gab.),
- Sāls, koriandrs, apiņi-suneli, karsti pipari - tas viss papildina garšu.
Sagatavošana:
Apcepiet vistu standarta gabalos pirmajam kursam.
Ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina gaļu. Ūdens tiek izmantots ne visi, bet tikai pietiekami, lai segtu gaļu. Vāra uz vidējas uguns ne vairāk kā piecas minūtes.
Nomizo sīpolus un ķiplokus, pēc tam sagriež tos.
Ielieciet ķiplokus, tomātu pastu, sīpolus, augu eļļu, apiņus-sauleli nelielā traukā un, palielinot siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra dažas minūtes.
Ielieciet šo maisījumu katliņā ar gaļu, pievienojiet piparus, plūmes, rīsi.
Ielej atlikušo ūdeni, pievieno sāli, vāra kopā vēl desmit minūtes.
Atstājiet pusstundu zem vāka, ļaujiet tai uzklāt.
Zaļie - koriandrs, pētersīļi, dilles, kas ievietotas šķīvī.
4. recepte: vistas gaļas zupa
Šī kharčo versija iesaka izmantot tomātus mērces zupai.
Ar garšvielām, garšvielām, zaļumiem ļāva veikt visdrosmīgākos eksperimentus. Pievienojiet tos tikai pietiekami, lai zupa būtu ikviens, pat bērni. Garšīgu ēdienu cienītājiem, atstājiet iespēju - pasniedziet atsevišķi karstu un melnu piparu, koriantu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas (500 g),
- tomāti (3 gab.), \ t
- sīpoli (2 gab.),
- kviešu milti (40 g), \ t
- sasmalcināti valrieksti (70 g),
- pēc garšas sēklas un zaļumi no cilantro, hop-suneli, sāls, pikantu, smaržu un melno piparu.
Sagatavošana:
Pannai, kurā kharcho ir vārīta, jābūt vismaz 2,5 litru ietilpībai.
Grieziet vistas šķēlītēs.
Uzkarsē ūdeni pannā, pievieno gaļu un vāra, līdz tas ir pusgatavs.
Gatavošanas procesā taukiem jānoņem no buljona virsmas un jāsavāc mazā traukā. Mizoti, sasmalcināti sīpoli salocīti bļodā ar vistas taukiem, sautēti ar vidēju siltumu.
Pievienojiet vistu, vāra līdz pusei vārītas un vāra vēl piecpadsmit minūtes ar vāku aizvērtu.
Pēc tam traukā ar vistas gaļu ielej miltus, samaisa, vāra vēl piecas minūtes.
Šādi sagatavots mērci ieliet pannā ar vistas buljonu, vāra visu kopā apmēram desmit minūtes.
Tikmēr sagatavojiet biezeni tomātus.
Viņiem nepieciešams vārīt un noslaucīt caur sietu.
Sūtot kartupeļus uz uguns, pievienojiet tur sasmalcinātus valriekstus, ķiplokus, garšvielas, garšaugus, garšvielas, sāli.
Ielejiet biezeni zupā, vāriet vēl desmit minūtes.
Zem slēgtās vāka zupa jāuzstāda pusstundu.
Vistas Kharčo zupa - pieredzējušu pavāru ieteikumi
Rīsi ar apaļiem vai gariem graudiem ir piemēroti kharcho. Nelietojiet sasmalcinātu rīsu un īpaši tvaicētu rīsu. Šie graudaugi nav paredzēti kharcho zupai.
Saskaņā ar vairākumu, šim ēdienam ir vajadzīgs koriandrs. Bet ne visi viņu mīl, tā iemesls ir specifiskā garša un aromāts. Padoms: labāk ievietot to nevis zupā un pasniedziet uz atsevišķas plāksnes.
To pašu var teikt par sarkanajiem pipariem. Lai zupa kļūtu garša visiem ģimenes locekļiem, labāk ir uzlikt ļoti mazu daudzumu. Vairāk pikantu ēdienu cienītājiem pasniedziet piparus atsevišķi.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka nevienā no piedāvātajām receptēm nav tādas sastāvdaļas kā eļļa - tajos nav augu vai dzīvnieku tauku. Tāpēc labāk ir izmantot mājās gatavotu vistu. Viņa dos bagātīgu ēdienu, ko sauc par zupu kharcho.
