Kharcho ar rīsiem ir garšīgākais ēdiens, bagāts, biezs un aromāts ar Gruzijas virtuvi .
Klasiskajā ēdiena gatavošanas zupā kharcho ar rīsiem tradicionāli paredzēts pievienot liellopu gaļu.
Lai gan šo ēstgribu var pagatavot no cita veida gaļas sastāvdaļām, piemēram, cūkgaļas, teļa gaļas, jēra gaļas, kā arī vistas gaļas un zivju filejām.
Turklāt kharčo zupa, kas piepildīta ar dažādām garšvielām un garšvielām, tiek pagatavota, izmantojot nebalinātas rīsu šķirnes, kas piešķir šim ēdienam īpašu pikantiskumu un sāta sajūtu.
Tāpēc kharcho, ēdiens, kas pagatavots ar rīsiem, uz unikāla skāba pamata - tklapi vai ar alternatīvu sastāvdaļu, tkemali mērci, var kļūt par īstu kulinārijas mājas šedevru, kas var iekarot un pat pārsteigt galveno pavāru.
Kharčo zupa ar rīsiem - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Lai mājās pagatavotu kharcho zupu ar rīsiem, jūs varat aizstāt ļoti karsto tklapi pamatu sastāvdaļām, kas ir komerciāli pieejamas - tomātu pasta, adjika, ķiršu plūme, granātābolu sula, citrona un tkemali gatavā mērce.
• Pievienojot un sasmalcinot karstos piparus traukā, jāizmanto īpaši cimdi, lai novērstu iespējamu ādas un acu gļotādas kairinājumu.
• Lai iegūtu īpašu garšu zupas kharcho ar rīsiem, jums ir jāizmanto pietiekams daudzums visu veidu zaļumi, garšvielas un garšvielas.
• Gaļai jābūt atdalītai no kauliem, notīrītām no plēvēm un sagriezt vidējos gabalos.
• Lai sagatavotu kharcho zupu, ir lietderīgāk izmantot garengraudu vai apaļgraudu rīsu šķirni, vēlams baltu (maltu rīsu) vai brūnu (nepārklātu rīsu šķirni). Būtu jāatsakās no tvaicētiem rīsiem šādā ēstgribā. • Turklāt rīsi ir jāmazgā septiņos ūdeņos pirms vārīšanas. Pēc tam uz divām stundām rīsu ieliet ar aukstu ūdeni, lai atdalītu glutēnu.
Recepte 1. Tradicionālā Gruzijas kharčo zupa ar rīsiem
Sastāvdaļas:
• Liellopu gaļa vai cūkgaļa - 0,4 kg.
• Rīsi - 50 gr.
• Burkāns - 1 gab.
• Spuldzes - 2 gab.
• Rieksti (chishchennye, valrieksti) - 0,5 ēdamk.
• Ķiploki - 1 bumbuļaugi.
• Tkemali mērce - 0,5 ēdamk.
• Zaļie.
• Apiņi - suneli, koriandrs.
• piparu maisījums.
• Karsti pipari - 1 pod.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu garšīgu un bagātu buljonu, uz smadzeņu kaula ir jāizmanto taukainas krūtis vai mīkstums.
Vienai no iepriekš minētajām gaļas sastāvdaļām nepieciešams ieliet ūdeni un uzvārīt buljonu. Pēc tam samaziniet karstumu un vāriet apmēram divas stundas ar nelielu buljonu. Vārīšanas laikā ieteicams noņemt virsmu.
Pēc vajadzīgā laika gaļas sastāvdaļa jānoņem no buljona, atdalīta no mīkstuma kauliem. Tad gaļu sagriež mazos gabaliņos un ievietojiet tos pannā ar buljonu.
Nogrieziet sīpolus no mizas un sagrieziet pusgredzenos un sagrieziet burkānus plānās šķēlītēs.
Tālāk pievienojiet 3 ēdamkarotes tkemali mērces uz buljonu. Pēc tam, kad buljons sāk vārīties, tajā iekrīt burkāns un dažas minūtes vēlāk sasmalcināts sīpols.
Turpiniet gatavot buljonu ar vāku vēl 30 minūtes.
Lai gan buljons tiek vārīts atsevišķi, ir nepieciešams sildīt pannu un apcep uz tās riekstus, nepievienojot eļļu. Un pēc tam, kad izskatu noteiktu garšu, tie ir jānoņem no pannas, jāievieto javā un jāsaspiež (jūs varat izmantot arī maisītāju).
Pēc tam ķiploku izlaišana ar presi ir jāsamaisa ar riekstiem. Pēc 30 minūtēm vārot buljonu, ir nepieciešams ielej rīsus (mazgāt vairākas reizes) un pagatavot kādu laiku. Pēc tam pievienojiet riekstus, ķiplokus un gatavojiet.
Neilgi pirms kharcho zupas gatavošanas pārtraukšanas pievienojiet lavrushka, sāli, piparus, apiņus, saulrietu un koriandru un piepildiet ar zaļumiem (dillēm, pētersīļiem, cilantro).
Lai nobaudītu, jūs varat pievienot zupai vienu karstu piparu, piparmētru lapas un pagatavojiet nedaudz vairāk.
Pasniedziet kharcho zupu ar rīsiem uz galda, jūs varat izrotāt trauku ar citrona šķēlīti.
Recipe 2. Kharcho zupa ar rīsiem - “Diētiskā”
Sastāvdaļas:
• Rīsi - 200 gr.
• Spuldzes - 3 bumbuļi.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Tomāti (svaigi, lieli) - 500 gr.
• Tomātu pasta - 30 gr.
• mērce tkemali - 2 ēdamk. karotes.
• Lavrushka - 3 lapas.
• Cilantro-saišķis.
• Apiņi suneli - 60 gr.
• Karsti pipari (vai adjika).
• Eļļa (augu raksturs).
• Sāls - amatieris.
Sagatavošana:
Lai sagatavotu mērci kharčo zupai ar rīsiem, jums ir nepieciešams izliet gatavus tomātus ar verdošu ūdeni un mizot. Tad tomātiem ir nepieciešams smalki sasmalcināt ar nazi vai izlaist caur rīsu.
Sīpoli ir arī mizoti un sagriezti mazos kubiņos, un ķiplokus vai mārciņas berzēt ar sāli. Ir arī smalki sasmalcināts ķirbis.
Pēc tam eļļu nepieciešams sasildīt katliņā, apcep sīpolus uz tā līdz zeltaini brūnai, tad ielej ar ūdeni un uzvārīties.
Rīsus izskalojiet atsevišķi un pievienojiet tos pannā esošajiem sīpoliem un vāriet, līdz tas tiek darīts.
Iepriekš minētajām sastāvdaļām, jums ir jāpievieno tomāti, atšķaidītas tomātu pasta, tkemali, ķiploki ar sāli, cilantro, garšvielas un savai gaumei adjika vai piparu pod. Uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet karstumu un ļaujiet stāvēt zem vāka. Pēc kharču zupas dekorēšanas ar rīsiem pasniedz olīvu un citrona šķēlīti.
Recepte 3. Kharčo zupa ar rīsiem un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• Gaļas mīkstums - 0,5 kg.
• Rīsi - 100 gr.
• Sīpoli - 2 bumbuļi.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k. karoti.
• Kartupeļu kartupeļi - 1 gab.
• Sausie garšaugi - ceturtā daļa karotes.
• Sviests (sviests).
• Ķiploki - 2 zobi.
• Adjika - 2 ēdamk. karotes.
• Zaļie.
• Sāls, karsti pipari.
Sagatavošana:
Svaiga jēra vai cūkgaļas mazgāšana un ievietošana katlā uz uguns, lai pagatavotu. Pēc vārīšanās pie buljona noņemiet putas, sāli.
Sagatavojot buljonu, notīriet sīpolu un ķiploku sīpolus, tos saberžot. Mēs arī tīrām kartupeļus un sagriež tos mazos kubiņos.
Pēc karsta sviesta pannā apcep ķiplokus (ne ilgi), sīpolus un tad pievienojiet tomātu pastu, adjiku un vairāk žāvētu garšaugu. Visas sastāvdaļas vēl dažas minūtes rūpīgi jāsamaisa un apgaismotas uz gaismas.
Pēc tam, kad gaļa ir pagatavota uz pusi, rīsi būs jāmazgā un jāievieto buljonā kopā ar kartupeļiem.
Tiklīdz kartupeļi sasniegs gandrīz gatavo stāvokli, ceptajiem komponentiem būs nepieciešams pievienot zupu un gatavot tālāk.
Lai pagatavotu 20 minūtes, jāļauj pagatavot kharčo zupu ar rīsiem.
Pirms ēdiena pagatavošanas, apcep zupu ar smalki sagrieztiem zaļumiem un garšojiet ar skābo krējumu vai majonēzi.
Recipe 4. Zupas Kharcho ar rīsiem (papildināts ar zivīm)
Sastāvdaļas:
• Zivis (stavridas) - 650 gr.
• Rīsi - 250 gr.
• Sviests (sviests) - 80 gr.
• Sīpoli - 2 bumbuļi.
• Tomātu pasta - 120 gr.
• Ķiploki.
• Zaļie.
• Cilantro.
• Tkemali mērce.
• pipari (karstais pods).
Sagatavošana:
Zivis jānodala no ādas un kauliem. Karbonāde tiek sagriezta porcijās. Ielieciet katlu uz uguns un novietojiet tur zivju atkritumus, kas piepildīti ar ūdeni. Kamēr buljons ir verdošs, atsevišķi ir nepieciešams noņemt mizu no sīpola, sagriezt to pusgredzenos un sautēt pannā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Tad nomazgājiet rīsus un ielieciet to buljonā, pagatavojot līdz pusei vārītu. Pēc tam, pannā ar buljonu, pievienojiet ceptu sīpolu, tomātu pastu, tkemali mērci, garšvielas un zivis un gatavojiet, līdz pilnā gatavošanā.
Tad, pirms pasniedziet kharčo zupu ar rīsiem un apcepiet uz galda, tas ir jāapstrādā ar smalki sagrieztiem ķiplokiem un pārkaisa ar zaļumiem.
Recipe 5. Zupas Kharcho ar rīsiem (lēni plīts)
Sastāvdaļas:
• Gaļas sastāvdaļas - 0,5 kg.
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkāns - 2 gab.
• saldie pipari (bulgāru) - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Rīsi - 1 glāze (no multicooker).
• Kartupeļi - 3 gab.
• Eļļa (augu).
• Ķiploki.
• Sāls, pipari, garšvielas, lavrushka - amatieris.
• Zaļie.
Sagatavošana:
Gaļu sagrieziet tīros gabalos. Mizojiet sīpolu un papriku un sagrieziet pusgredzenos. Burkāns berzē rīsu.
Kartupeļus nomizo un sagrieziet mazos kubiņos.
Rīsus nomazgājiet no sēklām un lipekļiem.
Tālāk, daudzkarsera apakšdaļā, ir nepieciešams izliet augu eļļu un, ieslēdzot cepšanas režīmu, apcep griezto gaļu 25 minūtes.
Pēc tam ik pēc 5 minūtēm pie daudzkookera bļodas pievieno sīpolus, burkānus, piparus un tomātus, dažkārt sajaucot pieejamos komponentus.
Pēc tam „cepšanas” režīms ir jāizslēdz, iepriekš pievienojiet rīsus multicooker un ieliet visas sastāvdaļas ar ūdeni. Tālāk, jums ir nepieciešams pipari ar zupu, pievienot tam garšvielas un atstāt sautēt īpašā režīmā vienu stundu.
Zupai jābūt sālītai 10 minūtes pirms pilnīgas gatavības. Pēc lēna plīts signāla par trauka gatavību, pievienojiet lavrushka, zaļumus zupai un atstājiet to uz kādu laiku, lai uzsildītu. Pirms jūs ēdat, katrā šķīvī, kas satur zupu kharcho ar rīsiem, jums būs nepieciešams ievietot noteiktu daudzumu ķiploku.
Recipe 6. Kharcho zupa ar rīsiem un vistas krūtiņu
Sastāvdaļas:
• Vistas krūtiņa - 1 gab.
• Rīsi 0,5 glāzes.
• Sīpoli.
• Ķiploki.
• Tkemali mērce.
• Tomāti (vai tomātu pasta).
• Apiņi - suneli un citas garšvielas.
• Cilantro.
• Zaļie (pētersīļi).
Sagatavošana:
Piepildiet vistas krūtiņu ar ūdeni, sāli un uzlieciet uz uguns, uzkarsējot, pārmaiņus noņemot putas no virsmas.
Atsevišķi notīriet sīpolu, sasmalciniet to mazos gredzenos un pievienojiet vistas krūtiņai. Nomazgājiet rīsu un nosūtiet to uz pot ar nākamo zupu.
Dažas minūtes pirms speķa gatavošanas zupā mēs izvietojam drupinātus ķiplokus, tomātus vai tomātu pastu, tkemali mērci, lavrushka, garšvielas.
Pievienojiet karstu piparu podiņu savai gaumei. Un rotā ar svaigu pētersīļu lapām.
Recepte 7. Kharčo zupa ar rīsiem (svaiga jēra gaļa)
Sastāvdaļas:
• Lāpstiņa (jauna jēra gaļa, bez gabaliem, sagriezta gabalos) - 1 kg.200 gr.
• Tomāti - 2 gab.
• Rīsi (garš) - 60 gr.
• Ķiploki.
• Karsti pipari - pusi.
• Eļļa (olīveļļa).
• Tomātu pasta Art. karoti.
• Zaļie (pētersīļi, koriandrs).
• Tkemali mērce.
• Sāls.
Sagatavošana:
Ielej jēru ar ūdeni, sāli un uzvāra. Tad izņemiet putas un vāra 1 stundu zem vāka, kas aizvērts.
Sīpolu nomizo un sagrieziet mazos kubiņos. Sagrieziet tomātus šķēlēs, karbonādējiet ķiplokus un noņemiet piparus no sēklām.
Apkarsētā eļļā cepamā pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātus vai tomātu pastu un gatavo, nepārtraukti maisot sastāvdaļas.
Tad no pannas uzlieciet visu katliņā, sāliet zupu un pievienojiet mazgātos rīsus, tkemali mērci, pētersīļus, ķiplokus un piparus. Pavārs, līdz ar to jēra zupa ir 30 minūšu laikā.
Pirms pasniegšanas uz galda, jums ir jāapkaisa ar svaigiem koriantiem un pievienojiet citrona šķēlīti.
Rīsi Kharčo zupa - triki un padomi
- Kharcho zupai ieteicams pievienot svaigus dārzeņus, jo tie labāk absorbē taukus.
- Ja buljons nav pietiekami taukains, jūs varat pievienot karoti sviesta (govs sviests).
- Lai gaļa kļūtu pievilcīgāka un ēstgribīgāka, tā jāgatavo lielā gabalā, lai saglabātu produkta sulīgumu.
- Lai zupai piešķirtu kādu pikantu, aromātu un pikantumu, jums nav jādara pūles un jāpievieno vairāk zaļumu, garšvielu un garšvielu.
- Kharcho zupa ir labāk pasniegta karstumā, pārkaisa ar zaļumiem un dekorēta ar olīvām un citrona šķēli.
