piparu - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes
.
Lecho ir ungāru virtuves vietējais pārstāvis. Obligātās sastāvdaļas, kas veido trauku, ir tomāti un sarkanie pipari (reti dzelteni, bet ne zaļi). Lecho mūsu valstī, tāpat kā jebkuram populāram ēdienam, nav īpašas receptes, un to var pielāgot visiem pieejamajiem dārzeņiem. Sīpoli, burkāni, baklažāni, cukini, gurķi, ķiploki, garšvielas - šie un citi dārzeņi papildina tradicionālo Ungārijas lecho.
Mājās tas ir gatavots tikai no pipariem un tomātiem. Bet, neskatoties uz minimālismu, vietējie šefpavāri to pārvērš par garšīgu ēdienu, kas parasti tiek pasniegts ar mīkstu baltmaizi, makaroniem vai gaļas produktiem. Šodien gandrīz katrai mājsaimniecei ir sava korporatīvā recepte ēdiena gatavošanai, kuru viņa labprāt dala ar mājsaimniecībām un viesiem.
Pepper Lecho - pārtikas sagatavošana
Pirms ēdiena gatavošanas vispirms ir jāzina recepte, jāiegādājas vajadzīgais sastāvdaļu saraksts. Tā kā galvenais mūsu dārzeņu produkts būs bulgāru pipari, mēs galveno uzmanību pievērsīsim tam. Augļi lecho izvēlas tikai nogatavojušos, mīkstus. Viņu ādai ir jābūt vienādai krāsai bez tumšiem plankumiem un gludai struktūrai (neieslīdēt), pretējā gadījumā izejas trauka garša un izskats sabojāsies.
Mēs noņemam stublāju no piemērotiem pipariem un izņem sēklas ar ērtu virtuves instrumentu palīdzību. Un pēc tam sasmalciniet to pēc saviem ieskatiem. Kāds dod priekšroku papriku sagriezt sloksnēs pa visu augli, kāds - mazāks. Attiecībā uz pārējiem dārzeņiem, kas ir recepte, tie jāmazgā, jāžāvē un, ja nepieciešams, ar tomātu noņemiet ādu. Nav grūti to izdarīt, ja tomātus vispirms vāra ar verdošu ūdeni. Pepper Lecho - labākās receptes
1. recepte: saldie pipari (klasiskā recepte)
Lieliska universāla recepte receptei ziemai! Visu ienākošo sastāvdaļu un garšvielu optimālā attiecība padara ēdienu ļoti skaistu, spilgtu, apetīti un, protams, garšīgu. Cik patīkami iegūt vēl vienu burtu ziemā un izmēģināt šo brīnišķīgo, un pats svarīgākais, dabisko produktu ar visu ģimeni!
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1 kg.
- saldie bulgāru pipari - 2 kg.
- Vidēja izmēra sīpoli - 4 gab.
- rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze.
- Zaļie (koriandrs, pētersīļi vai selerijas) - 3 ķekari.
- svaigi ķiploki - 1-2 galviņas (10 krustnagliņas).
- cukurs - 1 glāze.
- malti melnie pipari - 1 tējk.
- paprikas zeme - 1 tējk.
- Etiķis - 1 ēd.k.
- sāls pēc garšas
Vārīšanas metode:
1. Mēs tīrām bulgāru piparus, atbrīvojam tos no sēklām, mazgājam ar ūdeni, sagriež lielos gabalos (aptuveni 4 daļās). Arī četrās daļās mēs sagriežam nogatavināto tomātu. Sīpoli sagriež pusgredzenos.
2. Sagatavojiet lielu podu ar biezām sienām un apakšu. Ielejiet tajā augu eļļu, pagaidiet, līdz tas labi sasilst, sīpolus.
3. Kad sīpoli kļūst caurspīdīgi, varat pievienot tomātus. Sāliet maisījumu un nepārtraukti maisot vāra uz lēnas uguns, apmēram 15-20 minūtes.
4. Tagad pievienojiet svarīgāko saldo piparu sastāvdaļu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Atstājiet vēl 10 minūtes ugunsgrēkā, laiku pa laikam maisot.
5. Samaziniet ķiplokus, sagrieziet tos ar nazi vai speciālu presi, pievienojiet mūsu ēdienam ar cukuru un etiķi un sautējiet vēlreiz uz 15-20 minūtēm. Pievieno smalki sagrieztus zaļumus, maltu papriku, melnos piparus, samaisa un pagatavo trauku 10 minūtes. 6. Burku sagatavošana sagatavošanai: mazgāt, sterilizēt. Mēs izplatījām savu leko tur, izvelkam to. Ir ieteicams ievietot burkas ar leco uz vākiem, ietiniet kaut ko siltu un atstāt atdzist apmēram dienu istabas temperatūrā.
2. recepte: pipari un burkāni
Vēl viena vienkārša recepte, lai pagatavotu tautas ungāru ēdienu. Visas sastāvdaļas, kas iekļautas tās sastāvā, ir viegli pieejamas mūsu valstī visu gadu. Viss, kas nepieciešams, ir iegādāties un pavadīt pāris stundas, gatavojoties lecho. Bet rezultāts iepriecinās visus ģimenes iedzīvotājus. Pasniedziet šo lecho vai nu atsevišķā formā, vai ar karstiem kartupeļiem, rīsiem, makaroniem.
Sastāvdaļas:
- 50 paprikas gabaliņi
- pusotru kilogramu sīpolu
- puse kilogramu burkānu
- pusotru litru tomātu sulas
- glāzi etiķa 9%
- 200 g smalka cukura
- augu eļļa - 250 gr.
- apmēram 3 tabulas. ēdamkarotes sāls
Vārīšanas metode:
1. Mēs izvēlamies mīkstus, sulīgus piparu augļus. Noņemiet stublājus un sēklas un sagriež joslās (ne pārāk plānas). Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, kārdiniet burkānu korejiešu rīvei, varat arī sasmalcināt to kombinācijā.
2. Mēs ieliekam visu lielā traukā, pievienojam cukuru, sāli, 9% etiķi, tomātu sulu un augu eļļu. Uzliekam uz plīts un uzkarsējiet dārzeņus apmēram 30 minūtes no vārīšanas brīža. Uguns nedrīkst būt spēcīga. Neaizmirstiet maisa.
3. Bankas tiek izskalotas, lietotas ar verdošu ūdeni, turot karstā krāsnī, līdz mitrums ir pilnībā iztvaicējis un ievietojis to. Blīvējiet ar vārītiem vākiem, apgrieziet un atstājiet atdzist. Pēc tam izņemiet atstarpju uzglabāšanas vietu.
3. recepte: pipari ar sēnēm krējuma mērcē
Lecho parasti ir saistīts ar mājās gatavotiem ziemas izstrādājumiem, tomēr ir receptes, kas neietver konservu pārtiku. Mēs piedāvājam vienu no tiem - lecho no bulgāru pipariem ar sēnēm krējuma mērcē. No paša vārda jau sākat drooling un spēlēt apetīti!
Sastāvdaļas:
- 600 gr. sarkanie pipari
- 400 gr. sarkanie tomāti
- 300 gr. jebkuras pirmās klases sēnes (svaigas)
- 100 gr. krējumu
- 100 gr. rīsi
- 2 galdi. meli augu eļļas
- divi sīpoli
- viens karote (galda) sviests
- malti sarkanie pipari
- sāls pēc garšas
Vārīšanas metode:
1. Rīsu mazgājam un mazgājam ar verdošu ūdeni. Piepildiet rīsu ar 250 ml ūdens, pievienojiet sāli, pievienojiet sviestu un vāriet, līdz mīksts zem vāka.
2. Pannas apakšā novietojiet mizotus, sagrieztus tomātus (iepriekš aplejiet), sasmalcinātus piparus un izmantojiet rīsu kā trešo kārtu. Katrs slānis ir nedaudz sālīts.
3. Augt. Cepiet sīpolus sviestā un sagrieztas sēnes. Noņemiet no karstuma, sajauciet ar sarkanajiem pipariem, 200 ml silta ūdens un skābo krējumu. Iegūtais krēmveida sēņu mērce ielej katliņa saturu.
4. Ievietojiet trauku uz plīts un vāra uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes un pēc tam nogādājiet to gatavā cepeškrāsnī. Noņemiet vāku tā, lai tops būtu pārklāts ar apetīti, ruddy garozu.
Pepper Lecho - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Nozīmīgi dārzeņi, kas pievienoti lecho, ir jāsamazina aptuveni vienādos gabalos. Tātad trauks izskatīsies pievilcīgāks uz galda;
- Lecho nevajadzētu izvietot pārāk lielās bankās. Optimālais konteinera lielums - no 500 ml līdz 1 litram;
- Ja jūs izliekat aizdari ar krāsni, pievienojot etiķi un citas skābes sastāvdaļas, izmantojiet tikai emaljētu pannu (baseinu) bez šķembām, plaisām vai bojājumiem.
