Ziedkāposti ēdieni ar pienācīgu rūpību un pat minimālas prasmes ir garšīgi. Tas attiecas uz liesu vai veģetāru recepti. Nu, ja jūs pievienojat maltu gaļu diezgan ziedkopām vai vienkārši ceptu cūkgaļu ... Ir dažas olas un siera bārs? Tad jūs varat droši izaicināt profesionālos pavārus: sabojāt šādu ēdienu - tas ir patiešām grūti!
Ziedkāposti ar gaļu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
.
• Ziedkāposti ar gaļu var sautēt, cepēt pannā vai cep cepeškrāsnī. Neatkarīgi no turpmākās kāpostu sagatavošanas, veselas vai izjauktas, pirmsplašošanās verdošā ūdenī. Ja tas netiks izdarīts, ēdiena garša cietīs, kāpostu gabali būs sausi un grūti.
• Galva nekad nav vārīta vesela, to rūpīgi izjauc atsevišķos pumpuros, nekavējoties noņemot bojāto un nogriežot cietā stumbra atliekas. Lielas ziedkopas, vēlams sagriezt gabaliņos, mazos - atstāt neskartus.
• Ar ziedkāposti jūs varat pagatavot jebkādu gaļu. Tas tiek sagriezts gabalos vai savīti gaļas mašīnā, pārvēršoties par gaļu. Gaļas gabaliņi tiek cepti karstā eļļā un tikai tad sajaukti ar citām sastāvdaļām, ievietojot tos noteiktā secībā.
Ziedkāposti kastrolis ar gaļu
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas masa - 400 g;
• 200 gr. “Nīderlandes” siers;
• 300 gr. ziedkāposti;
• divas olas;
• 50 gr. sinepes
Sagatavošana:
1. Notīriet lapas no galvas, izjauciet to atsevišķās ziedkopās un vāriet sālītā ūdenī ne ilgāk kā piecas minūtes. Tad ielieciet caurduris tā, lai viss ūdens būtu pagājis. 2. Nomazgājiet cūkgaļu, sagriež lielos gabaliņos un nolokiet bļodā.
3. Pievienojiet karstās sinepes, piparus pēc savas izvēles, sajauciet un mērcējiet uz pusstundu.
4. Samaziniet divas olas ar nelielu sāls daudzumu.
5. Izplatiet ziedu kāpostu ziedkopas, kas sajauktas ar gaļu, ugunsizturīgā formā ar neadhezīvu pārklājumu. Ielej olu maisījumu un apkaisa ar lielām siera skaidiņām uz augšu.
6. Apsildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet tajā aizpildīto formu uz pusstundu.
Ziedkāposti sautējums ar gaļu un dārzeņiem pannā
Sastāvdaļas:
• mazi cukini;
• vidēja izmēra burkāni;
• 600 gr. liesa cūkgaļa;
• liels sīpols
• 300 gr. brokoļi;
• mazie ziedkāposti dakšas;
• 60 ml liesas, ļoti attīrītas eļļas;
• neliels svaigu dilles ķekars;
• uz paprikas, oregano, Provansa garšaugu un žāvētu baziliku.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet gaļas gabalu daudzā aukstā ūdenī, izžāvējiet ar tīru drāniņu un sagriež nelielos īsos salmiņos.
2. Brokoli, cukini un kāpostu ziedi, kas sagriezti centimetru kubiņos, sagriež burkānu mazās sloksnēs.
3. Cepiet pannā trīs ēdamkarotes augu eļļas, iemērciet gaļu tajā. Cepiet cūkgaļas gabalus virs vidējā siltuma, neaizmirstot samaisīt. Neļaujiet sarkanai gaļai. Tiklīdz sula izceļas, ievietojiet to vēl divas minūtes un pievienojiet kāpostu. Tad uzreiz pievienojiet rupji sakapātus sīpolus, samaisiet.
4. Pievienojiet burkānu, kārtīgi samaisiet visu, un ievietojiet cukini ar brokoļiem.
5. Sezonējiet dārzeņus ar gaļu, garšvielām, pievienojiet garšvielas un sasmalcinātas dilles. Sāls līdz jūsu gaumei, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns. Neaizmirstiet nosegt.
6. Lai gan sautētajai gaļai un dārzeņiem nav nepieciešams pievienot ūdeni vai eļļu, dārzeņi ražos daudz sulas. Uz trauku periodiski sadedzina, lai samaisītu. 7. Pēc apmēram 20 minūtēm, kad dārzeņu gabali ir mīksti, jūs varat noņemt siltumu un pasniegt. Nelietojiet sautēt ilgu laiku, dārzeņu gabaliņi tiks vārīti mīksti un pārvēršas putra.
Vienkārša recepte ceptiem ziedkāpostiem ar gaļu
Sastāvdaļas:
• mārciņa jebkuras liesas gaļas;
• divas mazas spuldzes;
• 200 gr. skāba krējuma tauki;
• divas karotes rafinētas eļļas;
• puse kilogramu ziedkāposti.
Sagatavošana:
1. Noslaukiet mazgāto gaļas gabalu ar vienreizlietojamu dvieli un sagrieziet kvadrātveida gabalos, līdz 2 cm.
2. Izskalojiet kāpostu ziedus aukstā ūdenī un ievietojiet to caurdurā. Sīpolu sagrieziet mazās šķēlītēs.
3. Ielejiet pāris ēdamkarotes eļļas plašā pannā un novietojiet uz vidējas siltuma. Kad tauki ir labi sakarsēti, iemērciet sīpolus un apcepiet, līdz tas ir dzintars. Pārvietojiet ceptos sīpolus atsevišķā bļodā un pannā sagrieziet gaļas gabaliņos un cepiet trīs minūtes.
4. Pievienojiet kāpostus, turpiniet cepties kopā vēl 20 minūtes, pārlej ar skābo krējumu, pievienojiet brūni sīpolus. Sāls viegli, nedaudz piparus un vēl piecas minūtes turpiniet gatavot, pārklāj ar vāku.
Ziedkāposti sautējums ar sieru ceptu gaļu
Sastāvdaļas:
• jebkura liesa gaļa (celuloze) - 500 gr.
• mazs sīpols;
• puse kilogramu ziedkāposti;
• viens liels paprika;
• vidēja izmēra burkāni - 1 gab .;
• cietais „krievu” vai “kostromas” siers - 200 g;
• divas karotes nekrāsota kečupa;
• svaigi vai sausi garšaugi - pēc garšas;
• cepšanai - bez aromātiskās saulespuķu eļļas.
Sagatavošana:
1. No gaļas gabala sagriež visas filmas un vēnas. Mazgājiet mīkstumu ar aukstu ūdeni un sagriež mazos, kvadrātveida formas šķēlītēs.
2. Vidēji rīvējiet burkānus un bulgāru piparus un sīpolus sagriež vidēja izmēra šķēlītēs. Piparus var sagriezt plānās salmiņās pāri. 3. Vienā pannā augu eļļā apcep gaļu, bet otrā - saglabājiet burkānus ar sīpoliem.
4. Bulgārijas pipari, kāpostu ziedkopas un sīpoli, kas cepti ar burkāniem, pievieno gaļai. Pagatavojiet maltos piparus, ielejiet glāzi dzeramā ūdens vai jebkāda buljona, viegli sālītu, samaisiet un uzlieciet zemu siltumu. Apcepiet dārzeņus ar gaļu, līdz ziedkopas ir mīkstas.
5. Pēc tam pannas saturu pārnes uz ugunsizturīgu trauku, virsū suku ar kečupu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un sasmalcinātu sieru vidējā rīvei.
6. Novietojiet trauku karstā (180 grādu) krāsnī un cepiet, līdz uz virsmas veidojas mīksti zelta garoza.
Vārīti ziedkāposti ar gaļu un tomātiem
Sastāvdaļas:
• mazie ziedkāposti dakšas;
• 300 gr. jebkura zema tauku satura fileja;
• rūgta sīpolu galva;
• divi lieli mīkstie tomāti;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• 6 pipari;
• ķiploki;
• karote cepamo miltu;
• olīvu vai saulespuķu, ļoti attīrīta eļļa - 3 ēdamk. l.;
• puse liela citrona.
Sagatavošana:
1. Lielā katliņā uzvāriet ūdeni un iemērciet galvu, kas tika izjaukta ziedkopās. Nedaudz uzvāriet, vāriet septiņas minūtes, tad ielieciet caurdurī un labi nosusiniet.
2. Ķiploku daiviņas un pētersīļi, atsevišķi sasmalcināti ar smagu nazi. Sīpolus sagrieziet gredzenu ceturtdaļās, sagrieziet tomātus sloksnēs.
3. Izgrieziet stīgas, filmas no gaļas un sagrieziet tās īsās salmiņās.
4. Ielejiet augu eļļu katliņā ar biezu pamatni un labi uzsildiet to zemā temperatūrā. Pievienojiet ķiplokus un maisot apcep apmēram minūti, lai eļļa labi absorbētu aromātu.
5. Ielieciet gaļas gabalus ķiplokiem, un katrā pusē tos cepiet uz izsmalcinātu sārtumu.
6. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sīpolus. Vāriet uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes, pievienojiet pētersīļus, pagatavojiet ar garšvielām. 7. Pievienojiet miltus, kas atšķaidīti ar svaigi spiestu citronu sulu, labi samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Uzlieciet vārītu ziedkāpostu vārītā gaļas mērcē un viegli samaisiet, lai izvairītos no ziedkopu bojājumiem. Pēc tam pagatavojiet trauku minimālā karstumā vienu minūti un noņemiet no plīts.
.
Krāsnī cepta ziedu kāposti ar gaļu (malto gaļu)
Sastāvdaļas:
• neliela ziedkāposti galva;
• skābs krējums 20% tauku - 4 ēdamk. l.;
• 20 gr. krēmveida „tradicionālais” sviests;
• 80 gr. cietais siers "Kostroma";
• 600 gr. maltas gaļas pildījums;
• 50 gr. kūpināts bekons;
• viena ola;
• cukurs;
• vidējs sīpols;
• saulespuķu eļļa;
• malti papriku - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izjauciet kāpostus atsevišķos ziedos, izskalojiet un iemērciet verdošā ūdenī. Vāra trīs minūtes uz zemas karstuma, pēc tam pāriet uz caurduris un atstāj atdzist.
2. Samaziniet ķiplokus un sīpolus mazos gabaliņos, sagrieziet bekonu kubiņos.
3. Karsējiet augu eļļu, iemērciet speķi tajā un cepiet gabaliņus vidēji karstumā. Baconam jābūt labi brūnainam, nevis sadedzinātam, tāpēc cepšanas procesā bieži sajauciet gabalus.
4. Pievienojiet sīpolu, nekavējoties samaisiet to, cepiet līdz gaiši zeltaini brūnai. Kad sīpolu šķēles sāk saņemt dzintara nokrāsu, pievienojiet nedaudz cukura, burtiski nelielu šķipsnu.
5. Apkaisīt ķiplokus, cepiet visu kopā mazāk nekā minūti un izņemiet no karstuma, atdzesējiet.
6. Iemaisa maisījumu ar malto gaļu. Pagatavojiet maltos piparus, pievienojiet papriku, viegli sāli. Beat olu maltā un mīcīt labi.
7. Ar sviesta gabalu labi ieeļļojiet karstumizturīgās formas dibenu un sienas.
8. Veidojiet malto gaļu un ievietojiet to sagatavotā veidā. Balinātos kāpostu ziedus uzmanīgi jāievieto gaļas bumbiņā, cenšoties tos sadalīt simetriski virs virsmas. Rezultātam jābūt stienim, kas atgādina cietu galvu. 9. Pievienojiet nelielu sāli krējumam, samaisiet un labi ieziepiet ar to, apkaisa ar papriku.
10. Ievietojiet formu uzkarsētā cepeškrāsnī un atstājiet cept 50 minūtes 180 grādu temperatūrā. Piecas minūtes pirms gatavības, smidzināt smalki noplūkto sieru uz galvas.
11. Ļaujiet sagatavotajam ēdienam uz galda ceturtdaļu stundu, tad uzmanīgi iztukšojiet visu šķidrumu no pelējuma un sagrieziet galvu porcijās.
Ziedkāposti ar gaļas gatavošanas trikiem un noderīgiem padomiem
• Izjauciet galvu ziedkopas galvā būs daudz vieglāk, ja vāra to mērenā temperatūrā apmēram piecas minūtes. Pēc šī papildu blanšēšana nav nepieciešama.
• Ziedkopās bieži dzīvo mazi kaitēkļi. Lai atbrīvotos no tiem, piepildiet galvu ar vāju sāls šķīdumu, un dzīvās būtnes aiziet.
• Lai maksimāli palielinātu jebkura ēdiena, kas pagatavots ar ziedkāposti un gaļu, sulīgumu, uzreiz pēc gaļas sulas tvaicēšanas vai pirms pāris minūtēm pievienojiet ziedkopām.
• Ja pūderēšanas laikā pievienojat ūdenim karoti cukura, kāposti tiks ne tikai tumšāki, bet arī kļūs daudz garšīgāki.
