Ziedkāposti, smieklīgi izskatu un izcili garšīgi, nav tik skaisti glabāti kā viņu baltie radinieki, un tāpēc tie nedaudz atšķiras no dārzeņu “rindu rindas”.
Bet garšas ziņā, īpaši bērniem, maigās sulīgās ziedkopas ievērojami piespiež mazāk pievilcīgās baltās lapas.
Ja jau ir noteikts, ka nav iespējams reti iegādāties svaigus dārzeņus uz plauktiem, tad sagatavosim no tā dažādus ēstgribīgus ēdienus - arvien vairāk un vairāk.
Ziedkāposti, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Virtuves laikā tiek izmantoti veseli kāposti vai ziedkāposti, ko izjauc atsevišķas ziedkopas. Dārzeņu rūpīgi nomazgā ar aukstu vai nedaudz tīru ūdeni. Ja ziedkopas ir pārāk inficētas, galvu uz brīdi iemērciet ūdenī un pēc tam nomazgājiet.
• Vispirms noņemiet visas lapas un nekavējoties nogrieziet bojātās daļas. Ja ēdiena gatavošanai ir nepieciešamas ziedkopas, pagrieziet galvu sev un sagrieziet to uz pusēm. Tad uzmanīgi nogrieziet visas ziedkopas ar nazi, rūpējoties par to, lai netiktu savākti, rupji stublāji.
• Pirms cepšanas viegli sālītā ūdenī attīrīt dārzeņus. Visu kāpostu galvu vai tikai vienu ziedkopu iegremdē intensīvi verdošā ūdenī, atkal uzkarsē, tad siltums tiek samazināts un pagatavots ne vairāk kā 10 minūtes. Lai saglabātu visus noderīgos un barības elementus, šķidrumi neberiet daudz. Tam ir tikai nedaudz jāaptver kāposti. Pēc tam dārzeņus atdzesē un žāvē, ieklājot caurduris.
• Cepšanai izmantojiet cietās un marinētās siera šķirnes. To sarīvē ar rīvi, rokām vai sagriež plates. Cieto sieru galvenokārt izmanto, lai apšļakstītu veidņu trauku, lai uz tās virsmas veidotos brūna garoza. Sālījumi siera sieros perelavyut kāpostu kārtās kastrolēs. • Ziedkāposti ēdieni tiek cepti tikai labi sakarsētā krāsnī. Temperatūras režīms visiem ēdieniem ir vienāds - 180 grādi, un gatavošanas ilgums ir norādīts receptē.
Vienkārša klasiska recepte ziedkāpostiem, kas cepta krāsnī ar sieru un mērci
Sastāvdaļas:
• svars ziedkāposti ziedu;
• 200 ml krējuma ar mazu tauku saturu;
• 5 gr. svaigi mīksts muskatrieksts;
• siers, šķirnes “krievu” - 70 gr .;
• tējkarote tīra sviesta, vēlams olīveļļa;
• saldais krējuma sviests - 20 g;
• 20 gr. maizes drupatas;
• viena neapstrādāta ola;
• karoti miltu.
Sagatavošana:
1. Apkaisiet krekerus sausā pannā un apcepiet uz zemas uguns, līdz tiek iegūta spilgti zelta krāsa. Ielej kraukšķīgo maizi bļodā.
2. Izkausējiet sviestu, ielej tajā miltus un labi samaisiet. Tad pievienojiet miltu masā plāna krējuma plūsmu un labi samitriniet mērci, līdz tas ir gluds.
3. Sasmalciniet olu vārītā mērcē, pievienojiet muskatriekstu, sarīvējiet sieru un kārtīgi samaisiet. Neēdiet sāli.
4. Pildiet ziedkopas nedaudz sālītā ūdenī un nolokiet uz sieta.
5. Nelielas ugunsizturīgas formas apakšā un sānos uzklājiet plānu augu eļļas kārtu un ievietojiet tajā vienotu žāvētu ziedkopu kārtu.
6. Ielejiet siera mērci un uzklājiet ar grauzdētu maizi.
7. Gar rūsas slāņa virsmu vienmērīgi sadalīt dažus sviestus mazos gabaliņos un uz pannas uz 15 minūtēm ievietojiet uzkarsētā krāsnī.
Ziedkāposti, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru - “Rumānijas siera pudiņš”
Sastāvdaļas:
• svaigie ziedkāposti, tikai ziedkopas - 1 kg;
• divas vistas olas;
• 200 gr. viegli sālīts siers; • ķiploki - 3 šķēles;
• salds gaļīgs pipars - 1 perchīna;
• četri mazi tomāti;
• uz neliela sasmalcināta bazilika un baltā pipara;
• divas spuldzes.
Sagatavošana:
1. Ziedkopas, kas izkaisītas sālītā ūdenī, smalki sagriež ar nazi.
2. Izvēlieties sēklas no pipariem, sagrieziet mīkstumu plānās sloksnēs.
3. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus ar smalki sagrieztu nazi un labi sajauciet visus dārzeņus.
4. Nedaudz pārspiediet olas ar dakšiņu un ievietojiet olu maisījumu dārzeņos. Pievienojiet roku drupināto sieru, bet ne visu, atstājiet kādu sieru, lai dekorētu trauku.
5. Garšojiet dārzeņu maisījumu ar baltiem pipariem, apkaisa ar baziliku. Atkal kārtīgi samaisa un ielieciet eļļā ar jebkuru augu eļļas formu, gludu.
6. No augšas, vienmērīgi sadalīt sagrieztos tomātus plānās aprindās un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet, līdz kastroles augšpuse kļūst sarkana, apmēram 25 minūtes.
Ziedkāposti, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru - “Sēņu kastrolis ar kāpostiem”
Sastāvdaļas:
• mazs svaigs krāsa un 400 gr. Briseles kāposti, saldēti kāposti;
• divi “holandiešu” pārstrādātie sieri;
• 200 gr. svaigas sēnes;
• siers, šķirnes “krievu” - 150 gr .;
• krēmveida 72% sviesta - 2 karotes;
• trīs lielas sīpolu galvas;
• 200 gr. augsta tauku satura majonēze bez garšas.
Sagatavošana:
1. Piepildiet divus podiņus ar ūdeni un novietojiet uz augstas siltuma. Noteikti nedaudz pievienojiet šķidrumu abos traukos. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, nolaidiet ziedkāposti vienā pannā, izjauciet to ziedos un citā saldētā Briseles kāpostā. Nedaudz uzvāra, dārzeņus vāra līdz vārīšanai un sausai.
2. Sīki sagrieziet divus sīpolus. Uz tās vidū sarīvējiet kausēto siera biezpienu un pievienojiet majonēzi, apmēram 150 gr. Sāls, pipari un kārtīgi sajauciet mērci. 3. Cepiet šķēlēs sagrieztas sēnes, līdz viegli pagatavojiet sviestā. Nekavējiet, tiklīdz mitrums iztvaiko, izņemiet no karstuma.
4. Sagrieziet atlikušo sīpolu plānos pusgredzenos un vienmērīgi izkliedējiet dziļās formas apakšā. Tops ar vārītiem Briseles kāpostiem un pārklāj to ar vienmērīgu majonēzes mērci (puse no tā).
5. Nākamais slānis novieto ziedkopas, un uz tām ceptas sēnes un piepilda sēņu slāni ar atlikušo mērci.
6. Uz veidlapas virsmas cieši piestipriniet cietu sieru un cepiet.
7. Tiklīdz siera slānis kūst un sāk labi brūnēt, sasniedziet. Minimālais gatavošanas laiks ir ceturtdaļa stundu.
Ziedkāposti, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru un vistu
Sastāvdaļas:
• 600 gr. krāsa, izjaukta uz ziedkopām, kāpostiem;
• 300 gr. Atdzesēta vistas krūtiņa;
• glāzi 11% krējuma;
• trīs olas;
• siers, “Kostroma” vai “holandiešu” - 200 gr .;
• pēc garšas - ķiplokiem.
Sagatavošana:
1. Ielieciet sagatavotās ziedkopas nelielā cepeškrāsnī ar augstām malām. Uzpildiet tvertni ar sviestu vai margarīnu.
2. Krēms viegli sāls un pipari. Uzmāciet olas un sitiet.
3. Izgrieziet vistas mazās, plānās sloksnēs un viegli apcepiet gaļas gabalus. Uz gabaliem ir jāiegūst ruddy garoza, tāpēc gaļu iemērciet tikai karstā eļļā un cepiet ļoti ātri - pie maksimālā siltuma. Cepta vistas šķēlītes, kas izplatītas uz kāpostu virsmas, izklāta ar formu.
4. Sajauciet rīvētu sieru ar olu krējuma maisījumu un ķiplokiem, kas sasmalcināti presē.
5. Ielejiet vārītu podu uz formas trauka, izlīdziniet to un nosūtiet, lai ceptu pusstundu.
Ziedkāposti, kas cepti cepeškrāsnī ar visu sieru
Sastāvdaļas:
• vidēja izmēra ziedkāposti galvas;
• 100 gr. cietais vai puscietais siers;
• 150 gr. 20% krējuma;
• ēdamkarote asas sinepes;
• viena ola;
• ķiploki;
• karoti augstas kvalitātes rafinēta eļļa;
• viena lauru lapa;
• trīs pipari.
Sagatavošana:
1. Piepildiet plašu katliņu ar ūdeni un vāriet. Vārotajā šķidrumā ielieciet piparus un Lavrushka. Sāls un nekavējoties nolaist visu nesasmalcināto galvu. Pagaidiet, līdz piecas minūtes vārās un vāra mērenā temperatūrā. Pēc tam izņemiet un atdzesējiet, ieklājot caurduris.
2. Sajauc krējumu ar olīveļļu un sinepēm. Pievienojiet vaļēju olu un rūpīgi samaisiet krējumu. Cepiet ķiplokus tajā - mazākā un caur lielām rīsu šūnu šūnām un samaisiet mērces sastāvdaļas.
3. Ievietojiet sautēto galvu formā, nogrieziet to un uzklājiet to labi no visām pusēm ar vārītu sinepju krējuma mērci.
4. Ielieciet veidni uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet pusstundu.
Ziedkāposti, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru un maltu
Sastāvdaļas:
• neliels svaigu ziedkāposti;
• piecas ēdamkarotes rīvmaizes;
• divas ēdamkarotes govs piena;
• 40 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• 200 gr. maltā gaļa;
• 150 grami puscietā vai cietā siera;
• garšvielas „pildīšanai”, ķiploki - pēc garšas;
• viena glāze krējuma 20% tauku.
Sagatavošana:
1. Vāra visu galvu viegli sālītā ūdenī. Nav nepieciešams sagatavoties, pietiek ar vārošu vārīšanu 10 minūtes.
2. Sasmalciniet gaļu ar garšvielām “pildīšanai”, viegli pievienojiet to. Pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un sieru, rīvmaizi (3 ēd.k. L.). Ielej pienu un rūpīgi mīca gaļu, līdz gluda. 3. Rūpīgi nospiežot ziedkopas, aizpildiet tās ar malto gaļu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai ziedkopas nenokristu. Izpildīta galva izskatīsies kā bumba.
4. Ieeļļojiet sagataves virsmu ar krējumu un apkaisa ar atlikušajiem rīvmaizēm.
5. Broilera apakšā ar zemām malām uzklājiet sviesta slāni, ielej nedaudz ūdens un ievietojiet tā centru.
6. Pusstundu uzliek cepeškrāsni karstā krāsnī.
Ziedkāposti, kas cepti cepeškrāsnī ar sieru - mazliet triku un gatavošanas padomi
• Baltas, elastīgas ziedkopas, bez tumšiem plankumiem, bez izbalējušām lapām - tie ir galvenie svaiguma kritēriji, kuriem, izvēloties dārzeņus, jāpievērš īpaša uzmanība.
• Lai kāposti netiktu zaudēti, nesedziet pannu ar vāku un pievienojiet ūdenim nedaudz etiķa vai marinēšanas.
• Cepta ziedkāpostu garša būs bagātāka, ja ūdenī ieplīsot nedaudz piena.