Šķiet, ka šeit ir kaut kas grūts, bet daudzas mājsaimnieces nevar teikt, ka zina, kā cept ziedkāposti, ne tikai saglabājot visu brīnišķīgo vitamīnu kompleksu, bet arī iegūt ļoti garšīgu ēdienu. Ir neliels triks, lai nodrošinātu, ka šāds rezultāts ir garantēts. Mēģiniet gatavot, aizmirstot, ka jums ir dārzeņi. Cepiet ziedkopas tā, it kā tās būtu gaļas vai zivju šķēles, ievērojot visas gatavošanas īpašības: augsta temperatūra, pietiekams tauku daudzums, blīvums un maizes sastāvs. Nē, entrecote jūs nedarbosies, bet, protams, daudziem patiks cepta cirtas.
Ceptu ziedkāposti gatavošanas vispārīgie principi
• Lai pasniegtu garšu, ziedkopas tiek ceptas, iemērc olas un rīvētas rīvmaizē, kā arī pielieto cepšanas tehnoloģiju mīklā. Pievienojot ziedkopām olas un dārzeņus, viņi saņem pilnvērtīgas vieglas maltītes.
• Cepta saldēta vai svaiga kāposti. Pirmajā gadījumā produkts tiek atkausēts, otrajā vietā to vienkārši izņem no ziedkopas. Iespēja ar sālīšanu nav piemērota. Ar šo metodi novāktie kāposti ir vairāk piemēroti salātiem un marinētiem gurķiem.
• Ziedkopas pirms atkausēšanas vai atkausēšanas žāvē. Tas ir obligāts un nav atkarīgs no cepšanas metodes. Wet gabaliņi nespēs vienmērīgi izplesties, mīkla no tiem notecēs, un, cepjot, netiks pārlūkota.
• Vienkāršākā recepte, garšīgāks ēdiens būs auksts. Daudzi pat dod priekšroku ne tikai atdzesēšanai, bet arī apzināti grauzdēti ziedkāposti aukstumā.
Kā cept ziedkāposti ātri olā
Sastāvdaļas:
• mārciņu svaigu ziedkāposti; • ola - 1 gab .;
• malti pipari;
• baltie krekeri, rupji slīpēti - maizēšanai.
Sagatavošana:
1. Noņemiet lapas no dakšas un izskalojiet to siltajā ūdenī. Novietojiet kāpostu uz šķeldošanas plātnes augšdaļas un nogrieziet ziedkopas pa vienam.
2. Vāra ūdeni lielā, vēlams emaljētā, katliņā, pievieno nedaudz sāls un nolaist ziedkopas. Tiklīdz ūdens atkal sāk vārīties, samaziniet siltumu, lai buljons nedaudz vārītos un turpinātu gatavošanu 10 minūtes. Tad ielej buljonu un ievietojiet saturu caurduris, lai atdzesētu.
3. Beat olu ar pipariem un nedaudz sāls. Apkaisiet rīvmaizi plašā traukā.
4. Ielejiet augu eļļu cepeškrāsnī uz pirksta, uzlieciet to, lai uzsildītos vidējā siltumā, un pagaidiet, līdz tauki ir karsti.
5. Atdzesējiet ziedkopas pārmaiņus iemērciet olu, pēc tam labi rīvējiet maizes drupatas un iemērciet karstā eļļā. Cepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Nenovietojiet ziedkopas tuvu viena otrai, lai tās nesaskartos un netiktu vienmērīgi.
Kā cept ziedkāposti ar olām un sieru
Sastāvdaļas:
• mazas dakšas, kas sver 500 gramus;
• trīs olas;
• 30 grami mājās gatavota, sabiezēta krējuma;
• 100 gr. siers;
• nerafinēta, bet labi attīrīta eļļa - 1,5 ēd.k. l
• garšvielas un garšaugi pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Vāriet ziedkopas, kas atdalītas no stumbra, uz mīkstumu viegli sālītā ūdenī, pārnesiet uz caurduris, lai nožūtu.
2. Cepiet pannā, izkausējiet sviestu bez pārkaršanas, pievienojiet tam augu eļļu un karsējiet to vidējā temperatūrā.
3. Ielieciet kāpostu gabalus sakarsētā tauku maisījumā un apcep, pagriežot katru reizi, kad apakšējā puse ir labi brūna. 4. Paralēli cepšanai, ielej olas bļodā. Pievienojiet vieglas garšvielas, kas izraudzītas pēc Jūsu ieskatiem, viegli sālītas un līdz ar sitieniem sakrata.
5. Brūninot ziedkopas no visām pusēm, piepildiet tās ar saputotām olām un turpiniet cepties, nepārtraukti maisot, līdz parādās gaiši brūna krāsa.
6. Pēc tam pārkaisa trauka virsmu ar smalkgraudainu sieru, pārklāj pannu ar vāku un pāris minūtes iemērc minimālu siltumu.
7. Pasniedzot gatavo ēdienu, vēlams, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Kā cept ziedkāposti vīna dauberā
Sastāvdaļas:
• vidēja izmēra ziedkāposti ziedkopas - 600 gr.
• olas - 3 gab.
• sausais baltvīns - pusi tasi;
• 125 ml dzeramā ūdens;
• 150 gr. kviešu milti;
• 0,25 karotes sasmalcinātu muskatriekstu.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet cepšanai ziedkopas, vāriet tās sālītā ūdenī piecas minūtes un izžāvējiet no buljona, ievietojot tās caurdurā.
2. Sasmalciniet olas, atdaliet olas no olbaltumvielām. Ielejiet dzeltenumus dziļā bļodā un samaisiet ar noslaucīt.
3. Ielejiet dzeltenumus ūdeni un vīnu, pievienojiet miltus, nedaudz sāls un muskatriekstu, noslaucīt. Ieteicams pievienot nedaudz maltas piparus un citas garšvielas.
4. Atsevišķi pātagājiet olbaltumvielas putās un samaisiet tos termiski apstrādātā viendabīgā “mīklā”.
5. Apkarsējiet „balto dūmu” augu eļļu un iegremdējiet katru ziedkopu vīna steikā, apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kā cept ziedkāposti ar olām un dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• ziedkāposti (svaigi) - 300 gr .;
• liels paprika - 1 gab .;
• 1 mazs tomāts;
• dažas sīpolu spalvas;
• četras olas.
Sagatavošana:
1. Noskalojiet ar ūdeni, papriku un tomātiem. Mazgājiet un atdaliet ziedkopu no stublāja, vāriet piecas minūtes labi sālītā ūdenī un nosusiniet. 2. Izņemiet sēklas no pipariem un izskalojiet, lai nomazgātu pārpalikumus. Sagriež piparu mīkstumu plānās šķērsvirziena sloksnēs un sagriež tomātus mazos gabaliņos.
3. Cepamā pannā, liesā, karstā eļļā, viegli cepiet piparu sloksnes un pievienojiet ziedkopas. Jums nav nepieciešams apcep piparus, līdz vārīti, tas ir pietiekami, lai pāris minūtes iemērc zemu siltumu, reizēm sajaucot, lai gabaliņi būtu tvaicēti vienmērīgi.
4. Pēc trim minūtēm iemērciet tomātu šķēlītes pannā un, maisot, turpiniet gatavot visu kopā vēl piecas minūtes.
5. Pēc tam pievienojiet dažus dārzeņus, samaisiet un vienmērīgi izkliedējiet pa visu pannu, pārklājiet ar sakultām olām.
6. Pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot vismaz divas minūtes.
7. Izslēdziet siltumu, iemērciet trauku zem vāka piecas minūtes un pasniedziet, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Kā cept ziedkāpostus alus mīklā ar sieru
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• ziedkāposti kilograms;
• piecas ēdamkarotes miltu;
• litra gaišā alus;
• 150 gr. cietais siers;
• svaigi malti pipari, melni;
• eļļa, vēlams olīveļļa, cepšanai.
Sagatavošana:
1. Izjauciet virsrakstu vidēja izmēra ziedkopās, ievietojiet tos pannā ar aukstu ūdeni. Pievieno nedaudz sāls un uzkarsē virs augstas karstuma. Pēc tam samaziniet siltumu tā, lai ūdens katlā nedaudz vārītos un vāra piecas minūtes. Dekantējiet buljonu un uzlieciet dārzeņus uz sieta un atstājiet tajā. Lai mīkla neplūst, tiem labi jāizžūst.
2. Ievietojiet jēniņu eļļu uz neapstrādātajām olām un noslaucīt, atverot biezeni līdz vienādībai.
3. Uz smalka rīve berzējiet sieru olās, ielej alu, piparus, samaisiet. Lēnām ielejot miltus un pastāvīgi intensīvi maisot maisījumu, pagatavojiet vienotu mīklu. 4. Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē to vidējā siltumā. Neaizmirstiet, ielej apmēram 2 cm, lai uz pusi pārklātu ziedkopas.
5. Dip žāvētas ziedkopas mīklā un zemākas, lai ceptu verdošā eļļā. Ja vienā pusē gabaliņi iegūst maigu zelta nokrāsu, pārgriezieties uz otru un apcep.
Kā cept ziedkāposti ar sieru un tomātiem bez blanšēšanas
Sastāvdaļas:
• “krievu” siers - 100 g;
• garšvielas - 1/2 tējk.
• trīs karotes saldētas sviesta;
• 200 gr. svaigi tomāti;
• 500 gr. ziedkāposti.
Sagatavošana:
1. Gatavojot ēdienus, varat izmantot gan saldētas, gan svaigas ziedkopas. Saldēti dārzeņi tiek atkausēti iepriekš, ieklāti caurduris.
2. Izskaloto kāpostu izskalojiet siltā ūdenī un nosusiniet. Ja gabali ir lieli, sagrieziet tos gareniski. Sagriež tomātus lielos kubiņos.
3. Uzkarsētā eļļā ielej savu iecienītāko garšvielu un atstāj uz silta. Tiklīdz parādās spilgts aromāts, nekavējoties ielej ziedkopas un apcep ar zelta nokrāsu.
4. Pievienojiet tomātus, viegli sāliet tos, samaisiet un turpiniet vārīt zem vāka 20 minūtes. Tomāti padarīs sulu, un kāposti gatavojas tajā.
5. Pēc tam atveriet vāku un pārbaudiet, vai sula paliek. Ja tā, iztvaicējiet to, palielinot siltumu. Nesatur šķidrumu, apkaisiet trauku ar sasmalcinātu sieru uz rupja rīve un atstājiet to ar nelielu siltumu piecas minūtes zem vāka.
6. Gatavo trauku nekavējoties pasniedz, līdz siers ir sasaldēts.
Kā cept ziedkāposti - gatavošanas padomi un padomi
• Lai saglabātu tumšus ziedus, pievienojiet ūdenim nedaudz citronskābes vai svaigi spiestas kaļķa vai citrona sulas. Varat arī pievienot nelielu galda etiķi. Nesedziet pannu ar vāku, dārzeņu gabali var kļūt dzelteni. • Ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai tā tikai nedaudz aptver ziedkopas. Blanšēti lielā ūdens daudzumā, tie zaudē savu garšu un uzturvērtību.
• Trauka garša būs vairāk piesātināta, ja balinātājā ievietosiet ūdenī nedaudz cukura.
• Ja visa galva ir vāra nedaudz pirms griešanas vājā sāls šķīdumā, būs vieglāk izjaukt ziedkopās. Turklāt vidusmēra iedzīvotāji, kas bieži dzīvo viņiem, atstās ziedkopas, un kāposti nebūs jāapgriež.
• Cepot maizē vai mīklā, iemērciet gabalus tikai labi sasildītos taukos. Pretējā gadījumā mīkla netiks ātri paņemta un notecēta, un rīvētas ziedkopas nedaudz tumšākas.
• Pievienojot lielas siera skaidas vai šķeldas uz mīklas, jūs varat iegūt ļoti oriģinālu garšu. Pirmkārt, tas attiecas uz pikantiem sieriem, bet pat daļēji šķidrs izkausēts. Jūs varat iemērkt ziedkopas tajā pirms maizes rīvmaizes.
• Vēl viena mīklas versija - ar kaltētiem saldajiem pipariem. Paplašiniet to mazos graudos un samaisiet mīklā. Padariet šādu mīklu mazās porcijās, neļaujot pipariem iemērc. Papildus ļoti reprezentatīvam izskats, ēdienam būs arī oriģināla garša.
