Smalkmaizīšu definīcijas saskaņošana nav vienkārša. Tie nav atsevišķs ēdiens vārda parastajā nozīmē. Zvaniet uz šāda veida cepšanas desertu vai kūka nav iespējams. Gan pavāri, gan konditorejas šefpavāri ir gatavi strādāt kopā ar viņu, pateicoties dažādām receptēm un ātrai gatavošanai. Sakarā ar smalkmaizīšu, ko sauc par smalkmaizēm, līdzību. Tas nav taisnība, lai gan to ražošanai paredzēto produktu kopums ir vienāds. cupcake var pārvērst par smalkmaizīti. Reversā darbība nav iespējama.
cupcake ir jebkura izmēra un formas salda rauga vai cepumu kūka bez pildījuma. Ja nepieciešams, tam pievienojiet rozīnes vai riekstus.
Smalkmaizītes ir porcijas vai oriģināli burgeri. Pat šī vārda tulkojums no vācu valodas ir viena veida maizes nosaukums.
To atšķirības no cupcakes ir šādas:
- smalkmaizītes ir maz kalorijas;
- Viena miltu miltu izmantošana padara smalkmaizītes uztura produktu;
- izgatavošanas ērtums padara šo cepšanas veidu ļoti pievilcīgu;
- smalkmaizītes nezaudē savu formu un tilpumu no cepeškrāsns kustībām;
- saldo un garšīgo ēdienu dēļ tās var būt gan galvenais ēdiens, gan deserts.
Abu izstrādājumu cepšanai nepieciešami milti, sviests, mīklas cepamais pulveris, olas, sāls un cukurs. Galvenā atšķirība ir sākuma produktu deva un mīcīšanas metode. Mīklu mīkla satur vairāk šķidruma nekā mīklas, un gandrīz trīs reizes mazāk tauku un cukura. Olu vietā varat izmantot kefīru, pienu vai jogurtu.
Smalkmaizīšu ražošanā sviestu sasmalcina ar cukuru un gandrīz tūlīt kopā ar citām sastāvdaļām. Gatavā produkta porainā struktūra un tilpums tiek sasniegts ar sitieniem.
Milti smalkmaizītes cepšanai rūpīgi izsijāt, pievieno cepamo pulveri, cukuru un sāli. Citā traukā ielejiet saputotās olas ar izkausētu sviestu. Visas šķidrās sastāvdaļas tiek sajauktas vienā traukā un sausa - citā. Šķidro komponentu ielej miltos un nekādā gadījumā nav pretējs. Nelietojiet maisītāju. Iegūto masu dažas minūtes maisa ar karoti. Miltu ilgstoša saskare ar ūdeni padara mīklu viskozu glutēna pārmērīgas veidošanās rezultātā.
Šajā vietā mēs atkāpjamies. Būtu jāsaka daži vārdi, lai aizstāvētu lipekli vai lipekli. Šis sarežģītais proteīns būtiski ietekmē miltu kvalitāti, palielina mīklas elastību un stiprina gatavā produkta sienas. Normālā diapazonā tas ir nekaitīgs un pat nepieciešams. Mīklas maizes cepšanai ir neviendabīga un satur gabalus. Bet gatavajam produktam ir maiga un mīksta struktūra. Lumpiness un raupja konsistence veicina lielu gaisa burbuļu veidošanos cepšanas procesā. Tie veido tukšumus gatavajā produktā, piemēram, sierā.
Cepšana augstā temperatūrā veicina augšējā slāņa ātru sacietēšanu un kraukšķīgu veidošanos. Nostipriniet šo efektu, apsmidzinot virsmu ar cukuru, kas absorbē mitrumu. Produkta iekšējais tilpums uzsilst lēni un ilgāk paliek mitrs. Kā cepšanas drupatas palielinās tilpums un sabojājas augšējā garozā, veidojot nelielas plaisas.
Nesaldināti konditorejas izstrādājumi ļauj izmantot dārzeņu, siera, sēņu un gaļas pildījumu, un to kombinācija paver plašu iztēli.
Padarot mīklas smalkmaizītēm, jūs ne vairāk kā 5 minūtes, un tās cep pusstundu. Šis cepšanas veids ir ideāls kā bagātīgas brokastis visai ģimenei un uzkodas. Tas kalpos kā lielisks uzkodas uz ceļa vai piknika. Sakarā ar zemu tauku saturu, smalkmaizītes ātri sacietē, tāpēc vislabāk ir tos ēst karsti, liekot sviestam vai sieram uz augšu.
