Visiem gaļasbumbas cienītājiem jāiemācās gatavot ezis ar rīsiem.
Oriģinālā ezis pats veidojas no maltas gaļas, un uz rīsu ir iestrēdzis rīsu graudi.
Tātad ēdiena nosaukums.
Sēnes krēmā iegūst ar smalku krēmveida garšu.
Sēnes krējuma mērcē - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Ēdināšana ezis nav daudz atšķiras no recepte parastās gaļas kotletes. Viņiem tiek izmantota arī vista, cūkgaļa, liellopu gaļa vai jaukta liellopu gaļa.
Lai sāktu maltas gaļas gatavošanu. Sīpoli ir mizoti un drupināti pēc iespējas mazāk. Izkaisiet to malto gaļu gaļas mašīnā, pievienojiet olas vienā vietā. Parasti rīsi tiek ievietoti gaļas ēdienā. Lai to izdarītu, labāk ņemt garus graudus. Tas ir iepriekš vārīts līdz pusei pagatavotas, sasmalcinātas caurdurā un mazgā zem krāna. Tas tiek darīts tā, lai jūsu ezis nesalaužas.
Rīsi izplatījās pildījumā un labi mīca rokas. Tad no šīs masas mēs veidojam bumbiņas, vistas olas lielumu. Dzīvnieki tiek vārīti pannā vai cep cepeškrāsnī.
Parasti tos pagatavo krējuma mērcē, pievienojot buljonu. Mērcei pilnībā jāaptver ezis. Šī gatavošanas metode padarīs ezis sulīgus un mīkstus.
Recepte 1. Ēdenes krējuma mērcē krāsnī
Sastāvdaļas
puse mārciņas maltas cūkgaļas;
malti melnie pipari;
rīsi - 100 g;
galda sāls;
ola;
svaigi zaļumi;
burkāns;
sviests - 40 g;
sīpoli;
tomātu pasta - 50 ml.
Mērce:
krējums - 200 g;
virtuves sāls;
puslitrs buljona;
sviests - 40 g; milti - 30 g
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet rīsus un vāriet, līdz vārīti. Tad ielieciet caurdurā un atkal noskalo ar krānu. Atstājiet visu šķidro stiklu.
2. Peeliet burkānus un sīpolus un karbonātus pēc iespējas mazāk. Izkausējiet sviestu pannā un apcep sakapātus dārzeņus.
3. Sadaliet olu dziļā plāksnītē un viegli samaisiet to ar noslaucīt. Skalojiet zaļumus, sauss un smalki sakapājiet.
4. Novietojiet rīsus malto, pievienojiet tam ceptos dārzeņus, tomātu pastu, sakultu olu un sasmalcinātus zaļumus. Sāls, pipari un labi sajauciet ar rokām.
5. No sagatavotās minūšu gaļas veidojiet iegarenas kotletes un viegli apcepiet tās augu eļļā.
6. Ielej miltus karstā sarkanā pannā un apcep, līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā traukā samaisiet krējumu ar buljonu. Ielej to atdzesētajos miltos un kārtīgi samaisa ar noslaucīt, lai nebūtu gabalu. Sāls
7. Ielieciet ezis dziļā formā īsā attālumā viena no otras un ieliet tos ar skābo krējuma mērci. Nosūtiet veidlapu uz vidēja līmeņa krāsni. Cepiet četrdesmit minūtes 180 ° C temperatūrā. Pagatavojiet ēdienu ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem.
Receptes 2. Rīki skābā krējumā ar sieru
Sastāvdaļas
Liellopu gaļa - 800 g;
saulespuķu eļļa;
pusi tasi rīsu;
svaigas salātu lapas;
skābs krējums 15% - 300 ml;
tomātu pasta - 30 g;
divi lieli sīpoli;
sāls;
ola;
majorāns, melnie un sarkanie pipari un koriandrs;
siers - 120 g;
svaigas pētersīļi un dilles.
Vārīšanas metode
1. Liellopu fileja, labi noskalo, noņem liekos taukus un plēves un sagriež gabalos. Divreiz caur gaļas mašīnām. 2. Pīlējiet sīpolu un smalki sagrieziet.
3. Izskalojiet rīsu ar jaucējkrānu, vāra to uz pusfabrikātu, iztukšojiet to caurduris un atstāj, līdz viss šķidrums ir iztukšojies.
4. pildījumā pievieno smalki sakapātus sīpolus, olu un vārītus rīsus. Sāls un garšvielas ar garšvielām. Sasmalciniet gaļu ar rokām. Sieri sagriež mazos gabaliņos.
5. Paņemiet mazliet pildījumu, noņemiet kūku un ievietojiet centrā siera gabalu. Pievienojiet malas un ritiniet pildījumu bumbiņā. Cepšanas pannu ieeļļojiet ar eļļu un ielieciet to. Nosūtiet veidlapu uz krāsni 20 minūtes. Cep 200 ° C.
6. Smalki sagrieziet atlikušo sīpolu. Vienkārši sagrieziet zaļumus. Dziļā traukā apvienojiet krējumu ar tomātu pastu, pievienojiet maisījumam sīpolus un zaļumus, sāli un pagatavojiet ar garšvielām. Sviest krējuma mērci ar noslaucīt.
7. Noņemiet no krāsnī ezeriem, pārlejiet tos ar skābo krējuma mērci un ievietojiet cepeškrāsnī vēl 35 minūtes. Turpiniet gatavošanu tajā pašā temperatūrā. Ielieciet ezis uz šķīvja, kas pārklāts ar salātu lapām, un pasniedziet ar sarkano vīnu.
Recepte 3. Smalks ezis ar rīsiem krējuma mērcē
Sastāvdaļas
maltā liellopu gaļa - 400 g;
divas glāzes liellopu gaļas buljona;
burkāni - divi gabali;
malti melnie pipari;
rīsi - 80 g;
galda sāls;
sīpoli;
sviests - mazs gabals;
ola;
žāvētu sakņu maisījums - 25 g
Mērce:
buljons - trīs glāzes;
milti - 40 g;
skābs krējums - pusi tasītes;
dilles lietussargs;
cukurs - 10 g
Vārīšanas metode
1. Rīsus mazgājam zem krāna un vāra to līdz pusei vārītu. Tad mēs uzlecamies atpakaļ uz sieta un atstājim atbrīvoties no lieko šķidrumu.
2. Cepiet smalki sakapātus sīpolus sviestā, pievienojot tam karoti sausu sakņu. Notīriet burkānus, trīs uz rupja rīve un cepiet, līdz mīksts. 3. Nedaudz pārspiediet olu ar dakšiņu un pievienojiet to pildījumam. Šeit mēs izvietojam atdzesētos rīsu un ceptos dārzeņus. Sāls un pagatavo piparus. Sajauciet smalcinātāju un no tā izveidojiet ezis. Ielieciet tos ieziestā formā, ielej buljonu līdz pusei, nosedziet ar foliju un cepeškrāsnī uzstādiet četrdesmit minūtes. Pavārs pie 180C.
4. Cepiet miltus sausā pannā. Pakāpeniski ielej pusi litra buljona, enerģiski maisot, lai novērstu gabalu izskatu. Tad pievienojiet skābu krējumu un apkaisa ar cukuru. Sāls un iemērciet dilles pāris minūtes.
5. Ielej ezis ar skābo krējuma mērci un ļauj piecas minūtes sautēt krāsnī. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.
Recepte 4. Rīsi ar rīsiem skābā krējuma mērcē lēni plīts
Sastāvdaļas
trīs daudzkarotes dzeramā ūdens;
ķiploku daiviņas;
sīpoli;
Jaukta maltā gaļa - 400 g;
burkāns;
uz šķipsniņu vārīšanas sāls un melnie pipari;
milti - 30 g;
krējums - 200 g;
vairāki rīsi
Vārīšanas metode
1. Notīriet, mazgājiet un sagrieziet sīpolu. Noslaucītus burkānus izskalojiet un smalki sarīvējiet.
2. Mazgājiet rīsus labi zem krāna. Izgrieziet ķiploku daiviņu no miziņa un smalki sagrieziet.
3. Ielieciet dārzeņus, ķiplokus, rīsi malto, sāli, pagatavojiet piparus un samaisiet līdz gludai.
4. Veikt nedaudz pildījumu un veidojiet bumbu, vistas olas lielumu.
5. Ielejiet divās glāzēs dzeramo ūdeni atsevišķā traukā, pievienojiet tam skābo krējumu un miltus. Nu viss noslaucīt.
6. Ielieciet ezis uz daudzkrāsaina tvertnes apakšas un ieliet tos ar skābo krējuma mērci. Ieslēdziet ierīci “dzēšanas” režīmā. Iestatiet taimeri stundu. Pēc pīkstiena izņemiet ezerus uz ēdiena trauka un pasniedziet ar dārzeņu salātiem.
Receptes 5. Raganas, kas gatavotas no maltas skāba krējuma mērcē pannā
Sastāvdaļas
200 grami rīsu;
garšvielu maisījums;
300 grami malto gaļu;
malti melnie pipari;
galda sāls.
Mērce:
200 ml skāba krējuma;
ķiploku daiviņas;
daži citronu sulas;
200 ml dzeramā ūdens;
pētersīļi, baziliks, dilles un sīpoli;
80 ml olīveļļas;
sāls, cukurs un malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Labi noskalojiet zem rīsiem ar tekošu ūdeni, vāra līdz pusei pagatavotas. Lai izvairītos no tā, ka krāns virtu, gatavojiet to neaizsegtu. Gatavojot sāli. Pēc tam mēs atgriežamies caurdurā un noskalojam zem aukstā ūdens. Atstāj, līdz viss šķidrums ir iztecējis.
2. Sāls smalcināt, pagatavot ar Provansijas garšaugiem un pipariem, pievienojiet olu, rīsiem un mīcīt, līdz gludi nokļūst rokās.
3. No iegūto rīsu-gaļas masas veidojiet mazas bumbiņas un izvelciet tos miltos. Apkaisiet plāksni ar miltiem un uzklājiet uz tiem gatavus ezis.
4. Zaļie ir labi nomazgāti, žāvēti un smalki sagrauj. Mēs pārvietojamies dziļā kausā, pievienojam tam smalki sagrieztus ķiplokus, citronu sulu, skābo krējumu un olīveļļu. Maisiet līdz gludai. Pēc garšas pievienojiet piparus, sāli un cukuru.
5. Ielieciet katliņu uz uguns, pārlej to ar mērci un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un izkliedējiet maltās gaļas un rīsu mērcē. Sautējiet piecas minūtes, pēc tam pagrieziet un gatavojiet to pašu laiku.
Recepte 6. Smalcinātus ezerus skābā krējuma mērcē ar tomātu
Sastāvdaļas
maltā cūkgaļa - 600 g;
saulespuķu eļļa - 50 ml;
Basmati rīsi - pusi tasi;
dilles zaļumi;
sīpoli;
sāls un melnie pipari;
burkāns;
olu.
Mērce
krējums - stikls; ola;
tomātu pasta - 50 g
Vārīšanas metode
1. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Nomizojiet burkānus, nomazgājiet un rupji sarīvējiet. Uzlieciet dārzeņus pannā ar karstu eļļu un apcep, līdz mīksti.
2. Izskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, līdz ūdens ir dzidrs. Izmetiet to uz sieta, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
3. Novietojiet rīsu un ceptu dārzeņu malšanu. Pievienojiet tam olu, smalki sakapātus dilles, sāli un piparus un labi samaisiet.
4. Veidojiet nelielas maltas gaļas bumbiņas ar mitrām rokām. Ielej nedaudz skābo krējumu uz karstumizturīgas formas apakšas un ielieciet to.
5. Bļodā samaisiet tomātu pastu ar krējumu un olu. Sāls, nedaudz ielej dzeramo ūdeni un nedaudz samitriniet.
6. Ielej gaļas bumbiņas krējuma-tomātu mērcē. Nosūtiet veidlapu uz iepriekš sasildītu krāsni četrdesmit minūtes. Cep 180 ° C. Pasniedziet ar ķīniešu kāpostu salātiem.
Recepte 7. Rīki skābo krējuma mērcē ar sēnēm
Sastāvdaļas
700 g maltas gaļas;
trīs ceturtdaļas glāzi dzeramā ūdens;
pusi tasi rīsu;
saulespuķu eļļa;
divas olas;
sāls un garšvielas gaļai;
400 g saldētas sēnes;
250 g krējuma;
trīs sīpoli.
Vārīšanas metode
1. Noskalojiet labi zem krāna fig. Piepildiet to ar karstu dzeramo ūdeni un atstājiet uz četrdesmit minūtēm.
2. Izvelciet un izmazgājiet spuldzes. Divi spuldzes karbonizē plānus ceturtdaļas gredzenus un vienu mazos kubiņos. Atkausējiet sēnes un ievietojiet caurdurā, lai iztukšotu lieko ūdeni. Dziļā pannā sakarsējiet eļļu, ielieciet sīpolu, sagrieziet ceturtdaļas gredzenos un cepiet līdz zeltainam. Tad pievienojiet sēnes un cepiet vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Beigās viegli sālītas. 3. Izmetiet mērcētus rīsi uz sieta, atstājiet ūdeni. Sasmalcinātā veidā pievieno smalki sakapātus sīpolus, olu, rīsu, sāli un piparus. Maisiet līdz gludai. Padarīt maltas bumbiņas un novietojiet tās uz sīpolu un sēņu cepešu virsmas.
4. Atšķaida skābu krējumu ar vārītu ūdeni vai buljonu, sāli, pipariem, samaisa un pārlej gaļas bumbiņas ar iegūto skābo krējuma mērci. Uzklājiet pannu ar vāku un vāriet apmēram četrdesmit minūtes ar mērenu siltumu.
Sēnes krējuma mērcē - pavāri un padomi no pavāriem
- Dariet sev eņģeļus, ja joprojām lietojat iegādāto, tad izvēlieties ne saldēto, bet atdzesēto produktu.
- Pirms sākat veidot bumbiņas, samitriniet rokas ūdenī, lai pildījums nebūtu pielipis jūsu plaukstām.
- Lai pagatavotu ēdienu, pagatavojiet tvaicētus ezis, pēc tam pārlejiet ar ūdeni atšķaidītu skābo krējumu un piecas minūtes turiet mērenu siltumu.
- Rīsi vēlams pagatavot, līdz pagatavo pusi.
