Burkānu salāti - vispārīgie ēdināšanas principi
Mēs, mūsdienīgi mājsaimnieces, esam pieraduši pie sakņu kultūras, ko sauc par burkāniem, ka mēs to uztveram kā pašsaprotamu. Burkāni un jebkurš ēdiens rotā, un radīs jaunus aromātus un piešķir tiem aromātu, un, protams, piesātina ķermeni ar vitamīniem, mikroelementiem un karotīnu. Galu galā, tas nebija nekas, ka senajā Romā viņu sauca par apelsīnu dārzeņu karalieni un tika slavēta kā dievišķā žēlastība.
Kas vienkārši nav gatavot šo brīnišķīgo dārzeņu? Tas ir gandrīz jebkura pirmā kursa neaizstājams atribūts. Turklāt burkānu pievienošana salātiem ir ļoti kompetents un produktīvs solis ne tikai garšas ziņā, bet arī lietderības ziņā. Iedomājieties, kādas priekšrocības tas dos kopā ar citiem dārzeņiem, vieglu gaļu vai augļiem! Runājot par kombinācijām: kulinārijas speciālisti vērš burkānus uz universāliem pārtikas produktiem, tāpēc tas lieliski iederas gandrīz jebkura salāta sistēmā, bet iegūst lielisku garšu ar gurķiem, zaļajiem zirņiem, redīsiem, kāpostiem, sīpoliem, ķiplokiem, jūras veltēm, kā arī gaļu un gaļu. augļi, piemēram, āboli un apelsīni.
Burkāni - dārzeņi ar zemu kaloriju, kas satur apmēram 30 kcal uz 100 gramiem. tāpēc, pamatojoties uz to, izstrādāja daudz svara zaudēšanas diētu, bet, lai tās karotīns un vitamīni būtu labāk absorbēti, burkānu salāti ir jāaizpilda ar augu eļļu, skābo krējumu, majonēzi vai jebkuru citu taukainu mērci.
Burkānu salāti - pārtikas sagatavošana
Tātad, lai padarītu mūsu salātus pēc iespējas veselīgākus un garšīgākus, apskatīsim dažus punktus, kas jāņem vērā, izvēloties burkānus. Noteikt produkta lietderības pakāpi ir viegli. Pirmkārt, paskatieties uz krāsu, jo gaišāks ir burkāns, jo bagātāks tas ir ar karotīnu; tāpēc šāds dārzenis būs noderīgāks. Otrais punkts, uz kuru jāpievērš uzmanība: burkāni nedrīkst būt mīksti, jo šāda konsekvence norāda uz nepareizu uzglabāšanu. Treškārt, tiek uzskatīts, ka ideālā gadījumā burkāniem ir jābūt no 130 līdz 180 gramiem. Šajā svara diapazonā tas ir visnoderīgākais un stiprināts. Atkarībā no trauka receptes burkāni ir iepriekš vārīti, cepti, marinēti vai izmantoti neapstrādāti. Jebkurā gadījumā, pirmkārt, tas tiek rūpīgi nomazgāts ar suku no dziļa piesārņojuma, vai arī tas tiek nomazgāts no augšējās ādas (jo ilgāk dārzeņi ir „brīvi”, rupjāka āda kļūst). Vārīt burkānus salātiem pilnībā un parasti ar mizu, kas pēc tam atstāj diezgan labi no celulozes. Burkāni, protams, labi garšo, bet daži no mums piekrīt, ka katru dienu nogaršojiet neapstrādātus dārzeņus, tāpēc ļaujiet man ieteikt dažas receptes burkānu salātiem, kas var atdzīvināt un dažādot jūsu diētu. Pavārs un ēst uz veselību!
Burkānu salāti - labākās receptes
1. recepte: korejiešu burkānu salāti
Korejas burkānu salāti ir pelnījuši visu slavu. Tas ir ļoti viegls, garšīgs un, tāpat kā plastilīns, paver plašas iespējas iztēlei un eksperimentiem ar sastāvdaļām. Mēs iepazīstinām Jūs ar vienkāršu, ātru, oriģinālu, bet tajā pašā laikā neprasām daudz finanšu izdevumu recepte burkānu salātiem ar sēnēm, papriku un krabju gaļu.
Sastāvdaļas:
- Korejas burkāns 200 gr.
- šampinjoni (vai balti) 150 gr.
- saldie pipari 3 gab
- krabju gaļa (sticks) 200 gr.
- sāls
- zaļumi
- augu eļļa
Sagatavošana:
Ar papriku izņemiet kātu, notīriet sēklu kārbu, sagriež gredzenos vai plānās plastmasās. Mazgājiet sēnes un vāriet sālītā ūdenī, pēc tam sagriež šķīvītēs. Krabju gaļa (karbonādes) sagriež strēmelēs. Ielieciet visas sastāvdaļas salātu bļodā, ieskaitot korejiešu burkānus, un kārtīgi samaisiet, garšojiet salātus ar smalki sagrieztiem zaļumiem, ja nepieciešams, ar sāli, dārzeņu (vēlams olīvu) eļļu. Īsi ievietojiet salātus uz ledusskapja, lai korejiešu burkāns aromatizētu trauku maksimāli un tajā iemērc citas sastāvdaļas.
2. recepte: saldie burkānu salāti
Burkāni, rozīnes, āboli kopā ar skābo krējumu un medus mērci. Šo salātu var droši pievienot deserta ēdienam. Ātri, garšīgi un ļoti vitamīni! Treknā kombinācija nodrošinās sirds un asinsvadu sistēmas izturību, pateicoties sirds muskulim nepieciešamo vitamīnu un kālija saturam.
Sastāvdaļas:
- burkāni 3 vidēji gabali (apmēram 500 gr.)
- ābolu 2 gabali
- viena glāze rozīņu
- tējkarote medus
- skābs krējums 50-70 gr.
Sagatavošana:
Siltā ūdenī iemērciet rozīnes līdz pilnīgai pietūkumam (30 minūtes). Rīvējiet burkānus ar smalku rīvei, iztukšojiet lieko šķidrumu, atstājot mazliet, lai atšķaidītu medu. Sagrieziet ābolus mazos kubiņos vai salmiņos. Sajauciet visas iepriekš minētās sastāvdaļas. Sajauc medu ar karotīti burkānu sulu, kuru pēc tam sajauc ar krējumu. Sala salātus ar iegūto saldo mērci. Ja vēlaties, pēc garšas pievienojiet pounded valriekstus.
3. recepte: kāpostu un burkānu salāti
Iespējams, ka visu pieejamo salāti ir vislētākie. Jūs varat pagatavot to tradicionālā veidā: mazgājiet sasmalcinātus kāpostus, pievienojiet burkānus un piepildiet ar augu eļļu un etiķi. Ko darīt, ja burkāni ir iepriekš marinēti? Protams, tas būs garšīgāks. Pamēģināsim.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti 1
- viens liels burkāns
- 1 sīpols
- sāls
- nedaudz cukura
- malti pipari (melni)
- pētersīļi
- viena citrona sula (puse burkāniem, puse - kāpostiem)
- saulespuķu eļļa
Sagatavošana:
Sasmalciniet burkānus, vēlams uz rupja rīve, sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, sajauciet šīs sastāvdaļas. Atsevišķā traukā samaisiet sāli ar cukuru (1: 1) un pipariem, pievienojiet nedaudz citrona sulas. Apkaisiet ar burkānu maisījumu un atstājiet marinēt apmēram 30-60 minūtes. Šajā laikā karbonāde sagriež kubiņos, apkaisa ar citrona sulu un atcerieties to ar rokām. Sasmalciniet pētersīļu lapas, sajauciet ar kāpostiem. Pabeigt salātus ar marinētiem burkāniem (kopā ar sulu) un pagatavojiet ar sāli, eļļu.
4. recepte: salāti ar vistas un burkāniem
Šī recepte ir cienīga kā svētku galds, un tai ir vajadzīgs skaists dizains burkānu veidā uz liela plakana un ovāla plāksne. Kā “astes” tiks izmantotas dilles vai pētersīļi.
Sastāvdaļas:
- 300 gr. burkāni
- 300 gr. kartupeļu
- 300 gr. sēnes
- 200 gr. vārīta vistas fileja
- Vistas olas 2 gab.
- 100-150 gr. sīpolu spuldze
- sāls
- augu eļļa
- zaļie dilles
Sagatavošana:
1. Vāriet burkānus un kartupeļus, atdzesējiet un mizojiet. Sīpolus un sēnes sagrieziet plānās plāksnēs. Siltum eļļu, uz kuras mēs cepsim sīpolus ar sēnēm, līdz konkurss.
2. Rīvējiet vārītos kartupeļus un burkānus (katru augu atsevišķi) un sagrieziet vistas filejā šķēlītēs. Olas arī vāra un berzē uz smalka rīve.
3. Novietojiet salātu slāņus ovālā plakanā plāksnē: 1 slānis - kartupeļi burkānu veidā, 2 slāņi - vienmērīgi sagriezti sīpoli, pārgatavoti ar sēnēm, 3 slāņu - vistas šķēlītes, 4 kārtas - sagrieztas olas, 5 galīgie slāņi - burkāni.
Ieliet katru slāni ar majonēzi, izņemot pēdējo. Izmantojot nazi, uz salātu virsmas lieciet rievas (neaizmirstiet novietot zaļumu „astes”), tad īsi ielieciet to ledusskapī. Garšīgs, skaists un svētku ēdiens ir gatavs!
Burkānu salāti - padomi un triki
- Burkāni tiek vārīti ilgu laiku, kas izraisa bioaktīvo vielu iznīcināšanu un līdz ar to arī bagātīgas oranžās krāsas zudumu. Lai samazinātu šo zudumu un saglabātu krāsu, vārīšanās laikā pievienojiet šķipsniņu;
- Vārītos burkānus nevar uzglabāt ūdenī, jo tas kļūs ūdeņains, garšīgs un nekavējoties izzūd tīrīšanas laikā;
- Ieteicams uzglabāt šo augu tumšā un vēsā vietā. Saules staros, burkāni ātri pārslas un zaudē vērtīgu karotīnu. Tātad, mēs esam uzskaitījuši dažus noderīgus padomus par burkāniem. Visbeidzot, es gribētu teikt, ka šis vērtīgais dārzeņi kopā ar ķiplokiem vai sīpoliem lieliski cīnās pret sāpīgo mikrofloru, attīra asinis un veicina imunitāti. Tāpēc, iekļaujiet burkānus savā obligātajā diētā, un mūsu vienkāršās receptes palīdzēs jums to dažādot! Bon apetīte!
