Šodien salātu Olivier izcelsmes vēsture jau zina. Katrā valstī šo salātu sauc citādi. Mēs to pazīstam kā salātu Olivier, piemēram, Ungārijā to sauc par franču salātiem, un Itālijā mūsu mīļākie salāti tiek saukti par krievu salātiem. Tomēr ne visi zina, ka Olivier salāti ir dzimuši no vecās klasiskās salātu receptes "Stolichny" tikai ar vienkāršotu tehnoloģiju.
Šodien šāds salāti arvien vairāk tiek saukti par “Maskavu”, un tas kļūst arvien pārliecinošāks mūsu dzīvē. Tas nav dīvaini, jo padomju laikos mēs varam mierīgi un pārliecināti iegādāties mūsu iecienītāko doktora desu, kas tika uzskatīta par Olivier neaizvietojamo sastāvdaļu. Ikvienam mājā bija mājās gatavoti marinēti gurķi, kurus mēs visi arī pārliecinājāmies, un, galu galā, neviens neapšaubīja kā majonēzi, jo, ierodoties uz plauktiem 250 ml burkās, dažu stundu laikā viņš vienkārši aizlidoja. Lai sagatavotu Maskavas salātus, ieteicams desu vietā izmantot tītara vai vistas krūtiņu, nevis ... Un, starp citu, pieņemsim labāk apskatīt receptes "Maskavas" salātu gatavošanai.
Recepte 1. Salāti "Maskava"
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- brokoļi - 100 g;
- olas - 2 gab.
- kartupeļi - 2-3 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- Bulgārijas pipari - 1 gab .; - zaļās pupiņas - 100 g;
- salami - 150 g;
- pētersīļi, majonēze un sāls.
Sagatavošana:
Vāra brokoļus, jaka kartupeļus, burkānus, zaļās pupiņas un olas katliņos. Vārīti produkti, kas iztīrīti un sagriezti kubiņos, un zaļās pupiņas gareniskajos gabalos. Mēs šķirojam brokoļus ziedkopās un nedaudz sasmalcina. Salamiju sagriežam kubiņos, tāpat kā sagriežot Olivier ārsta desu. Bulgārijas pipari sagriež šķīvītēs un tad kubiņos. Sasmalciniet zaļumus.
Tagad apvienojiet burkānus, kartupeļus, piparus, olas, brokoļus, zaļās pupiņas, salami un zaļumus. Viegli sajauciet ar karoti, pagatavojiet majonēzi. Sniedziet salātiem 1-2 stundas un skaisti ielieciet salātu traukā.
Recepte 2. Salāti "Maskava" ar sēnēm
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- marinēti šampinjoni - 1 banka;
- vistas olas - 4 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- vidēja izmēra kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 4 gab .;
- vistas - 300 g;
- augu eļļa cepšanai un majonēzi.
Sagatavošana:
Vāriet olas, kartupeļus, burkānus un vistas gaļu. Sīpolu sagrieziet un apcep sviestā. Apvienojiet sālījumu no burkas ar marinētām sēnēm un sēnes nosūtiet sīpoliem mazliet cepšanai.
Vārīti dārzeņi, mizas un kauliņi vai rīvēt uz rupja rīve - pēc saviem ieskatiem. Vistas gaļa atdzesē un sagriež gabalos. Mēs izplatām sastāvdaļas tieši salātu bļodā slāņos. Pirmais salātu slānis ir kartupeļi, tad sēņu slānis. Tauki ar majonēzi un ieklājiet burkānu. Gluda, smērējama ar majonēzi un pēc tam ielieciet vistas gaļu, ieeļļojiet vēlreiz ar majonēzi un, visbeidzot, - kubiņos sagrieztu marinētu gurķi. Jūs varat izvēlēties slāņu kārtību pats. Galvenais ir plāns katrs slānis ar majonēzi un virsū, lai rotātu salātus ar olu dzeltenumiem, kas sarīvēti uz smalka rīve.
Receptes 3. Maskavas salāti ar sojas mērci
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 250 g;
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- Svaigi gurķi - 1 gab.
- Tomāts - 1 gab.
- kartupeļi - 3-4 gab.
- cietais siers - 40 g;
- sojas mērce - 1 ēd.k.
- zaļumi.
Sagatavošana:
Nomazgājiet kartupeļus un vāra to vienmērīgi. Ar marinētiem gurķiem sagrieziet plāno ādu. Vāra vistas un vistas olas. Tad notīriet to čaumalas un ādas. Kad visi dārzeņi un gaļa atdzesē, sagrieziet tos mazos sloksnēs un samaisiet. Olu sasmalcina. Apvienojiet majonēzi ar rīvētu sieru.
Atsevišķi mums ir jāapvieno 200 ml majonēzes un sojas mērces. Labi samaisiet un sagrieziet sagrieztos dārzeņus. Ielieciet salātus oriģinālajā salātu traukā un ielejiet ar majonēzes un siera maisījumu. Svaigi gurķi sagriež šķēlītēs. Izgrieziet skaistos tomātus no tomātiem un dekorējiet to ar salātiem.
Recepte 4. Maskavas salāti ar valriekstiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 200 g;
- āboli - 2 gab.
- bietes - 2 gab.
- sasmalcinātu valriekstu kodolu - 4-5 ēdamkarotes l .;
- zaļās salātu lapas - 4-5;
- augu eļļa - 4 ēdamk.
- selerijas saknes;
- vistas ola - 2 gab.
- sinepes - 2 tējk.
- Etiķis 3% - 2 ēd.k.
- cukuru un sāli pēc garšas.
Sagatavošana:
Pirmkārt, nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet to sloksnēs. Cepiet augu eļļā līdz vārīšanai.
Cepiet bietes cepeškrāsnī un sagrieziet tās sloksnēs. Smalki sagrieziet selerijas sakni. Āboli mizas un sagriež sloksnēs. Sajauciet visas sastāvdaļas. Sagatavojiet salātu mērci. Lai to izdarītu, vāra dzeltenumus ar cukuru un sāli, pievieno augu eļļu, sinepes un etiķi. Visi labi samaisa vai samaisa ar maisītāju. Piepildiet mūsu salātus un uzlieciet to uz skaistas platas plāksnes. Rotā salātus ar svaigiem zaļumiem.
“Maskavas” salāti - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- “Maskavas” salātiem visas sastāvdaļas ir jāsasmalcina mazos kubiņos vai sarīvējiet uz rupja rīve. Jo mazāki gabali, sulīgāki salāti.
- Lai veiktu salātu piedāvājumu, iesakām izmantot mājās gatavotu majonēzi. Jūs varat patstāvīgi iekļaut jūsu iecienītākās garšvielas, kas uzsver salātu garšu, majonēzes sastāvā.
