Cepeškrāsns cepta speķis

Lielākā daļa mūsu tautiešu ir pieraduši redzēt aukstās uzkodas taukos, bet karstie ēdieni no tā ir garšīgi un izsmalcināti. Tie, kas ir mēģinājuši cep cepeškrāsnī, uzskata to par vienu no gaļas gardumiem, kas nav kauns, lai ieliktu svētku galdu. Jūs varat cept to tieši uz cepešpannas, piedurknē vai folijā, pat burkā, bet neatkarīgi no izvēlētās receptes jūs varat būt pārliecināts, ka tauki būs apetīti, smaržīgi, burtiski kausējot mutē.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Cepeškrāsnī ir viegli pagatavot ēdienus no bekona: liels tauku daudzums ļauj neuztraucēties par to, ka gabals ir sauss. Tomēr, zinot dažas lietas, lai iegūtu garšīgu ceptu speķi, ir nepieciešams.

• Tikai cepšanai ir piemērots tikai svaigs sviests. Pieredzējuši pavāri neiesaka izmantot sālītus vai saldētus produktus.
• Ēdiens būs garšīgāks, ja ņems jaunās cūkas gaļu. Labiem taukiem ir balta krāsa, dažreiz pat ar rozā nokrāsu, bez mazākās dzeltenības, kā arī mīksta, plāna āda.
• Cik lielam jābūt speķa gabalam, kas paredzēts cepšanai, gaļas vēnām, jūs varat bezgalīgi apstrīdēt. Faktiski, tas ir atkarīgs tikai no to garšas, kas to ēd. Svarīgi ir tikai tas, ka gabalā esošie tauki joprojām ir lielāki par gaļu, pretējā gadījumā taukus var gandrīz pilnībā izkausēt, tāpēc tauku vietā jūs no krāsns izņemat maigu cieta gaļas gabalu.

Jūs varat pagatavot speķi ar dažādām garšvielām un garšvielām, ar vai bez ķiplokiem. Daudzām mājsaimniecēm ir sava paraksta recepte ceptiem speķiem. Tomēr, pirms eksperimentēt, labāk ir apgūt pamata receptes.

Cepta speķis

Sastāvs:

• tauki - 0, 8 kg;
• Krievu sinepes - 50 g;
• melnie piparu zirņi - 8 gab .;
• neļķes - 4 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapas - 2 gab.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet un rūpīgi notīriet taukus, nokasiet ādu ar nazi. Žāvējiet ar virtuves dvieli.
• Ķiploku nomizo, sagriež katru krustnagliņu 3-4 gabalos.
• Izgriežot mazos caurumus taukos ar šauru nazi, ielieciet to ķiploku gabalos.
• Nospiediet piparus, sinepju lietussargus taukos.
• Izkaisīt ar sinepēm, atstājiet stundu vēsā vietā.
• Paņemiet gabalu no ledusskapja, uzliekiet lauru lapas.
• Aptiniet foliju tā, lai tā spīdīgā puse būtu ārpusē. Ieteicams apvilkt gabalu vairākos folijas slāņos, lai tauki nevarētu notecēt no tā uz cepešpannas.
• Baconu ievieto folijā uz cepešpannas. Ieslēdziet cepeškrāsni.
• Kad temperatūra krāsnī palielinās līdz 180 grādiem, ielieciet tajā pannu ar speķi.
• Cep šajā temperatūrā 45 minūtes.

Cūkgaļas un sinepju kombināciju var uzskatīt par klasisku, gatavā ēdiena garša būs harmoniska un pazīstama lielākai daļai mūsu tautiešu, tāpēc ēdienam vajadzētu būt jūsu viesiem.

Salo cepta piedurknē

Sastāvs:

• tauki - 1 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• koriandrs - 5 g;
• paprika - 10 g;
• Ķimenes - 5 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavo speķa gabalus cepšanai. Lai to izdarītu, jums ir jānomazgā siltā ūdenī, notīriet ādu.

Sajauciet sāli ar koriandru, papriku, ķimenes un melno piparu. Koriandru un ķimenes var izmantot sēklās vai zemē - pēc jūsu gaumes. Visā pusē samaisiet maisījumu ar bekonu.

• Nogrieztus ķiploku daiviņas sagriež 2-3 gabaliņos un ar nazi padarot seklus caurumus taukā.
• Atstājiet speķi marinēt pusstundu.
• Stipriniet cepšanas uzmavu vienā pusē, ielieciet taukaini, sasiet to otrā pusē. Padariet dažus mazus caurumus uzmavu, lai tvaiks izbēgtu ar zobu bakstāmo.
• Apsildot cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ielieciet tajā pannu ar speķi. Cepiet piedurknes taukus 45 minūtes. Ja jums ir vairāk nekā norādīts receptē, cepšanas laiks ir proporcionāli jāpalielina.

Var mainīt garšvielu maisījumu, ar kuru tauki ir sasmalcināti, koncentrējoties uz jūsu garšu.

Salo cepta burkā

Sastāvs:

• tauki - 1 kg;
• Cūkgaļas komplekss garšvielas ar sāli - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet bekonu, nokasiet un sagriež tādā lielumā, lai tās viegli nokļūtu burkas kaklā.
• Katru gabalu berzējiet ar garšvielām. Samaisiet lieko daudzumu.
• Novietojiet gabalus burkā. Tam jābūt tīram un pilnīgi sausam.
• Novietojiet trauku uz cepšanas paplātes aukstā krāsnī.
• Ieslēdziet cepeškrāsni. Ļaujiet tai sasilt līdz 160 grādiem. Pārliecinieties, ka temperatūra krāsnī nepalielinās virs norādītās atzīmes. Cepiet speķi stikla traukā vienu stundu.
• Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tam pakāpeniski atdzist, neņemot to no krāsns, līdz tas ir silts.

Šādā veidā pagatavotu speķi var uzglabāt ledusskapī tajā pašā burkā, kad tas tika cepts 2-3 dienas. Pirms pasniegšanas to var uzsildīt, tad tas būs karsts uzkodas.

Cepeškrāsnī cepta bekona spole

Sastāvs:

• plāns tauku slānis ar smilšpapīru - 0, 5 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet speķa gabalu rūpīgi un nosusiniet. Izmantojot lielu asu nazi, atdaliet tauku slāni no ādas, mēģinot to nesabojāt.
• Mizoti ķiploku daiviņas smalki sagriež ar nazi.
• Izgrieziet pētersīļus.
• Abās pusēs sarīvējiet taukus ar garšvielām un sāli.
• Uz galda uzlieciet speķa slāni, apkaisiet to ar ķiplokiem un pētersīļiem, ielieciet ruļļos.
• Apvelciet rullīti ādā, vītiniet to ar pavedieniem tā, lai āda neatrastos.
• Ielieciet rulli cepšanas uzmavā, kas piesieta abās pusēs. Neaizmirstiet veidot dažus mazus caurumus, lai atbrīvotu tvaiku.
• Cepiet rullīti cepeškrāsnī. Ieteicamā temperatūra ir 180 grādi, cepšanas laiks ir 1 stunda.

Pēc tam, kad veltnis ir atdzisis, to var izgriezt, noņemot pavedienu, skaistus apļus. Ja tos sakārtojat uz šķīvja, tad šis ēdiens izskatīsies svinīgi. Jūsu viesi noteikti novērtēs šo neparasto uzkodu.

Cepta speķis ar ķiplokiem un sīpoliem

\ t

Sastāvs:

• tauki ar gaļas slāņiem - 1 kg;
• sīpoli - 0, 4 kg;
• zemes koriandrs - 5 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sinepju pupiņas - 10 g;
• lauru lapas - 4 gab.
• cukurs - 10 g;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet un noslaukiet taukus ar papīra dvieli.
• Grieziet ķiploku daiviņas plānās šķēlītēs.
• Mizoti sīpoli, sagriezti uz pusēm, sagriež pusgredzenos.
• Ielieciet sīpolus bļodā, pievienojiet cukuru un sāli. Nu atcerieties viņu ar rokām, lai viņš ļautu sulai. Sīpoliem pievieno ķiplokus, piparus, sinepes un koriandru, samaisa.
• Atcelt pusi no maisījuma. Atlikušajā vietā 2 lapas lauru, uz tā uz tauku.
• Aptiniet speķi ar atlikušo maisījumu, uzliekiet vēl divas lauru lapas.
• Ievietojiet plāksni uz bekona, uzstādiet spiedienu. Ļaujiet tauku marinēt ledusskapī 6-12 stundas.
• Marķētu marinētu speķi ar sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām folijā vai cepšanas uzmavā. Cepiet 200 grādos 45 minūtes.

Pagaidiet, līdz tauki ir atdzisis, sagriež šķēlītēs un kalpo pie galda. Pirms pasniegšanas pagatavojiet trauku ar svaigiem garšaugiem.

Cepta bekona ar kartupeļiem

Sastāvs:

• tauki (bez starpslāņa) - 0, 3 kg;
• kartupeļi - 0, 6 kg;
• adjika - 50 g;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izgriezt cūkgaļas fileju plānās šķēlītēs, marinējiet adzikā. Kaukāza adjika ir ļoti sāļa, tāpēc jūs nevarat pievienot sāli. Ja jums ir mēreni sāļš garšvielu maisījums, tad varat pievienot nedaudz sāls. Marinētiem adjika taukiem jābūt apmēram stundu.
• Kartupeļus nomizo un sagriež.
• Kartupeļus un speķi ievietojiet cepšanas traukā tā, lai apakšā būtu kartupeļi un augšpusē speķis. Slāņiem jābūt 4 vai 6.
• Novietojiet formu krāsnī. Cepiet uz 200 grādiem 35 minūtes.

Šāds ēdiens ir pilnīgs ēdiens, kas ir ļoti apmierinošs.

Krāsnī cepta speķis ir ēdiens, kas piemērots ģimenes vakariņām un viesu uzņemšanai.