Cepta zoss krāsnī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Zoss ir putns ne tikai lepns, bet arī noderīgs. Savā ziņā ar garšīgu uzturu. Tiek uzskatīts, ka tas ir pārāk tauki, bet visi galvenie tauki ir koncentrēti nevis gaļā, bet gan putna ādā. Un tā, lai viņš varētu ātri noslīcināt, pirms cepšanas vai cepšanas uz ādas, jūs varat veikt daudzas punkcijas ar zobu bakstāmo, neskarot celulozi. Tumšas krāsas zoss gaļa norāda, ka tas ir bagāts ar dzelzi un varu. Tas satur arī selēnu, fosforu, magniju, PP, A, C, B grupas vitamīnus, īpaši daudz B2 vitamīna.
Zosu gaļu ieteicams izmantot, lai atgūtu pēc operācijām, slimībām, smagu fizisko slodzi, stiprinātu imūnsistēmu, matu, ādas, acu slimībām. Selēns un C vitamīns - spēcīgi antioksidanti, tie veicina ķermeņa atjaunošanos, toksīnu un izdedžu noņemšanu. Ka zoss gaļa ir ļoti noderīga, senie ļaudis jutās intuitīvi, jo tieši šis putns pirmo reizi bija mājīgs cilvēkiem. Zosu gaļa ir cepta, vārīta, bet biežāk cep liemeni cepeškrāsnī - sagriež gabalos vai veselā.
Cepta zoss cepeškrāsnī - pārtikas sagatavošana
Zosu nav nepieciešams iegādāties pasniegšanas dienā, bet iepriekš, lai sagatavotu liemeni cepšanai - lēnām atkausējiet, ja nepieciešams, nomazgājiet, notīriet, noņemiet lieko daudzumu. Kā nevajadzīgs, ir nepieciešams atcelt spārnu galējus. Jebkurā gadījumā tajās nav gaļas, un, gatavojot tos, tie noteikti tos sadedzinās. Zoss ir diezgan trekns putns, tāpēc labāk no tā noņemt lieko tauku daudzumu. Parasti tas uzkrājas kaklā un vēderā, no astes. Pēc tam izvelciet pārējās spalvas ar pirkstiem vai pinceti. Viņi sastapsies, jo tīri apstrādāts liemens ir ārkārtīgi reta parādība. Tagad jums ir nepieciešams, lai berzēt tīru zosu ar garšvielām, sāli, pipariem un atstāj to aukstā kodināšanas. Šajā laikā liemeņi ir pārsteidzoši garšīgi, un gaļa kļūst mazāk stingra. Labāk ir ievilkt zosu astoņas līdz desmit stundas, parasti atstājot nakti. Cepta zoss - labākās receptes
1. recepte: cepeškrāsnī cepta zoss
.
Dažreiz viņi joks, ka zoss ir tauku kilograms, dažas gaļas, pārējais ir āda un kauli. Bet to var attiecināt tikai uz izdilis putnu. Parasti viņi cenšas nobarot zosu līdz maksimālajam tauku daudzumam, lai gaļa kļūtu lielāka un sulīga. Ir žēl sadalīt šādu portly zosu gabaliņos, labāk ir nosūtīt visu cepeškrāsnī cepšanai, pēc tam, kad tā ir sasmalcināta ar garšvielām un pildīta ar ķiploku un citronu.
Sastāvdaļas: liemeņu zoss, 5 ķiploku daiviņas, 1/2 citrona, sāls, garšvielas: melnie pipari, lauru lapas, salvija un oregano, tukša stikla pudele vai burka.
Vārīšanas metode
Skalojiet zosu rūpīgi. Sajauciet sāli un piparus, varat pievienot citas garšvielas un berzēt visu liemeni iekšpusē un ārpusē ar maisījumu. Putns jāglabā aukstumā vismaz trīs stundas vai pat visu nakti, lai āda izžūst un, cepot, izrādās kraukšķīga.
Apgrieziet ķiplokus šķēlītēs, citrona daļiņās. Piestipriniet ādu pa visu virsmu un pildiet ar citrona šķēlītēm un ķiploku aprindām. Vēdera iekšpusē ielieciet lauru lapu, pāris ķiploku gabalus un ievietojiet pudeli. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu liemeņa formu. Pievienojiet malas un šūt caurumu.
Eļļojiet cepšanas trauku, cepešpannu vai veidojiet ar augu eļļu un novietojiet putnu otrādi. Nosūtiet uz aukstu krāsni un uzliesiet uguni. Cepiet zosu liemeni apmēram divas vai trīs stundas (220 ° C), periodiski ielejot izkausētos taukus. Ļaujiet zoss gatavs stāvēt pusstundu dzesēšanas krāsnī, tad jūs varat to iegūt.
2. recepte: šķēlītēs ceptas zoss
Parasti ir parasts cept visu zosu, īpaši, ja tas ir tauki un tauki, tad produkcija būs ļoti garšīga, gluda un rudīga. Gadījumā, ja putns ieguva modeļa parametrus, labāk cept to, sagriezt gabalos. Un tas ir sagatavots ātrāk un vieglāk. Sastāvdaļas: 1 zoss liemeņi, sāls, 3 ķiploku daiviņas, melnie pipari.
Vārīšanas metode
Rūpīgi nomazgājiet liemeni, sagriež gabalos. Izgrieziet cilindru, augšstilbu un spārnus un pēc tam sadaliet to četrās līdz sešās daļās. Rīvējiet gaļu ar pipariem un sāli. Ielieciet gabalus ādā vai ādās uz augšu un nosūtiet uz cepšanu (220C).
Pēc apmēram pusstundas jāpārbauda zoss. Šajā laikā parasti tiek izkausēts daudz tauku. Pārpalikums ir jāiztukšo un pēc vajadzības jāizmanto paredzētajam mērķim. Un ieliet zosu ar atlikušajiem taukiem un nosūtiet to uz izkārnījumiem.
Kopumā ēdiena gatavošana ilgst aptuveni pusotru līdz divas stundas atkarībā no gabalu lieluma. Periodiski veidlapai ir jāiegūst un jādod zoss ar taukiem, lai veidotu garozu. Tajā pašā beigās, apmēram piecas līdz desmit minūtes pirms cepšanas, sasmalciniet sasmalcinātus ķiplokus.
3. recepte: zosu cepta alus.
Lai sagatavotu šādu alus zosu, jums nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Tas ir ļoti viegli sagatavots. Pirmkārt, liemeņa gabaliņus marinē un pēc tam cep alus. Gaļa ir maiga, maiga un ļoti garšīga.
Sastāvdaļas: 1 zoss liemeņi, 200ml majonēze, 1 litra gaišā alus, pipari, sāls, 4 ķiploku daiviņas.
Vārīšanas metode
Sasmalciniet ķiplokus vai smalciniet, samaisiet ar majonēzi. Zoss sagriež gabalos, katrs smeared ar sāli un pipariem, un pēc tam ķiploku majonēzi. Reizes gabalus zoss un nosūtīt tos marinēt desmit stundas aukstumā.
Izcepiet cepeti ar gaļu no ledusskapja un ļaujiet nostāvēties divas stundas, lai sasildītos līdz istabas temperatūrai. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C.
Ielej zosu ar alu tā, lai tas nedaudz pārklātu gabalus. Aizveriet vāku un divarpus stundas nosūtiet cepeškrāsnī. Vārot, alus ir jāizlej cepeškrāsnī, lai saglabātu vēlamo šķidruma līmeni. Zoss cep pats, ir nepieciešams tikai laiku pa laikam paskatīties zem vāka, lai kontrolētu procesu. Pārbaudiet gaļas maiguma pakāpi ar dakšiņu vai nazi, caurumus caurdurot. Ielieciet gatavo zosu uz trauka, jūs varat izrotāt. Dekorē ar kartupeļiem.
Žāvētas cepeškrāsnī ceptas zosis - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Putnu vecumu var noteikt pēc kāju krāsas. Vecajā zosu tie ir sarkani, jaunie - dzelteni.
- Lai pārbaudītu zosu gatavību, viņa liemenim jābūt caurdurtam visplašākajā vietā. Ja sula izplūst - gaļa ir gatava, ja šķidrums ir sarkans vai rozā, liemenim nepieciešams nedaudz vairāk.
- Lai tauku uz cepešpannas netiktu sadedzināti, nevis čadili, tam jāpievieno nedaudz ūdens. Ja zoss ilgstoši pavada cepeškrāsnī tā, lai tas nekļūtu sauss, ieteicams aizklāt karkasu ar foliju, kas pirms trīsdesmit minūtēm pirms cepšanas beigām būs jāizņem, lai izveidotu skaistu garozu.
