Cepeškrāsns cepta teļa

Cepeškrāsns cepta teļa

Gaļa - tās ir aminoskābes, bez kurām cilvēka ķermenis nevar. Bet visbiežāk gaļas produkti satur daudz tauku, kas lielos daudzumos nav noderīgi. Ja izmantojat liesu gaļu, to ir viegli izžāvēt, jo ar ilgstošu termisko apstrādi tā zaudē mitrumu, un ar to, sulīgums, kļūstot par gumiju. Jauna liellopu gaļa ir laba, jo tā nav taukaina, un tajā pašā laikā tā joprojām kļūst pievilcīga. Tiem, kas rūpējas par savu veselību, krāsnī cepta teļa var būt iecienīts ēdiens.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Teļa gaļa zaudē visas priekšrocības, ja cepšanas laikā tas nav pareizi izvēlēts, sagatavots vai izžāvēts. Lai ēdiens, kas nav no lētākā produkta, tiktu nosūtīts uz miskasti, jums ir jāzina dažas smalkums.

  • Kad jūs pērkat gaļu, mēģiniet izvēlēties labu gabalu, nevis nopirkt parastu liellopu gaļu vai cūkgaļu. Teļa gaļa ir daudz vieglāka nekā liellopu gaļa, bet tumšāka nekā cūkgaļa, tai ir smalkas un ne pārāk garas šķiedras. Ja tas nesasalst, tad zem tā nebūs sarkanā peļņa, tad, saspiežot ar pirkstu, gaļa ātri iegūs tādu pašu formu, un, nospiežot, asinis netiks atbrīvotas. Rupja brūna garoza, kas pārklāj gaļas gabalu, norāda, ka tā ilgu laiku atrodas uz letes - tas nav vēlams arī cepšanai.
  • Ņemot vērā, ka teļa gaļā ir maz tauku, priekšroka jādod gabaliem, kas vēl nav sasaldēti. Ideālā gadījumā nopirkt pārī gaļu. Ja tas nav iespējams, atdzesējiet. Cepot, saldēta gaļa var būt mazāk sulīga, it īpaši, ja tā nav pienācīgi atkausēta. Mitruma uzglabāšana gabalā ļaus atkausēt to ledusskapī. Pretējā gadījumā garšīgs ēdiens var nedarboties.
  • Arī cepšanas laikā ir nepieciešams aizsargāt teļu no mitruma zudumiem, īpaši, ja tas tiek gatavots lielā gabalā, jo tas ir jāuzglabā krāsnī ilgu laiku. Problēma ir viegli atrisināta, izmantojot foliju vai gatavošanas piedurkni, kas izgatavota no karstumizturīga polietilēna. Gatavojot teļa gaļu, cep cepeškrāsnī gabalos, situācija ietaupīs dārzeņus vai tauku mērci.

Zinot vispārējos noteikumus par ceptu teļa gaļu, varat izvēlēties recepti un sākt veidot gardu ēdienu.

Teļa gaļa, cepta folijā ar ķiplokiem un burkāniem

Sastāvs:

  • teļa fileja - 1 kg;
  • burkāni - 150 g;
  • ķiploki - 4-6 daiviņas;
  • sāls - 20 g;
  • malti melnie pipari - 5 g.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet un nosusiniet teļa gabalu ar virtuves dvieli.
  • Nogrieziet sīpolus un ķiplokus.
  • Grieziet ķiploku daiviņas pa 2-3 gabaliem.
  • Izgrieziet burkānus bāros, sagrieziet tos no katra tā, lai burkānu gabaliņi atgādinātu ķegļus.
  • Grieziet gaļu ar nazi, ievietojiet burkānus un ķiplokus.
  • Svaiga teļa gaļa ar pipariem un sāli.
  • Ievietojiet foliju labi un ievietojiet cepešpannā.
  • Ieslēdziet cepeškrāsni, un, ja temperatūra tajā sasniedz 200 grādus, nosūtiet pannu ar gaļu.
  • Cep šajā temperatūrā 2 stundas. Izvelciet foliju un turpiniet cepšanu vēl 20 minūtes.

Šis ēdiens ir labi pasniegts aukstumā, gaļu sagriežot plānās šķēlītēs pa visu graudu. Pateicoties ķiplokiem un burkāniem, tas izskatās ļoti apetīti.

teļa, kas cepta pikantā garšaugu ieliktnī

Sastāvs:

  • teļa gaļa - 0, 5-0, 6 kg;
  • majonēze vai krējums - 0, 2 l;
  • ķiploki - 2-3 daiviņas;
  • lauru lapas - 4 gab.
  • Garšaugi, sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Sagatavo teļa gaļu cepšanai, mazgājot un žāvējot.
  • Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet to majonēzi vai krējumu. Ielieciet sāli un pagatavojiet to.
  • Gaļu labi uzklāj uz maisījuma un ievietojiet to uzmavā.
  • Ievietojiet lauru lapas gaļas uzmavā.
  • Savienojiet uzmavu abās pusēs. Ar zobu bakstāmgumiju folijā veiciet nelielus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
  • Uzkarsē krāsni līdz 190 grādiem. Ielieciet uzmavu ar gaļu formā, ievietojiet to krāsnī.
  • Cepiet teļa pusstundu. Pirms nokļūšanas pārbaudiet gatavības pakāpi ar nazi: ja ichor neizdodas, gaļa ir gatava.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotu teļu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Pirmajā gadījumā jums būs nepieciešams sānu ēdiens, labāks dārzenis; Gaļai jābūt sagrieztai 1-1, 5 centimetru gabalos. Otrajā gadījumā tai būs jāatdzesē un sagriež plānās šķēlītēs.

Teļa gaļa, kas cepta folijā ar sinepēm

Sastāvs:

  • Teļu griešana - 0, 8-0, 9 kg;
  • sinepju sēklas - 100 g;
  • malti melnie pipari - 5 g;
  • zemes koriandrs - 2-3 g;
  • žāvēts timiāns - 2-3 g;
  • skābs krējums - 50 ml;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
  • Bļodā samaisiet krējumu ar ķiplokiem, timiānu, pipariem, koriandru un sāli.
  • Sinepju sēklas ievieto mērcē un samaisa.
  • Mazgājiet teļa fileju, notīriet to ar papīra dvieļiem. Pārklāj marinādi no visām pusēm. Ielieciet bļodā, pārklājiet ar plēves plēvi un atstājiet vēsā vietā 2 līdz 6 stundas.
  • Karstumizturīgā formā vairākos slāņos uzlieciet foliju tā, lai tā galiem uzkaros. Lieciet gaļu centrā. Paceliet folijas malas un nostipriniet to galus.
  • Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tajā formu ar gaļu.
  • Pēc 2, 5 stundām izvelciet foliju, cepiet teļa gaļu vēl 20 minūtes, pēc tam noņemiet to.

Pagaidiet, līdz gaļa ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, un ievietojiet to ledusskapī. Kad tas kļūst auksts, plānas šķēles un novieto uz trauka.

teļa gaļa, cepta ar kartupeļiem

\ t

Sastāvs:

  • teļa gaļa (muguras, kājas) - 1 kg;
  • kartupeļi - 0, 8 kg;
  • malti melnie pipari - 2-3 g;
  • sāls - 5 g;
  • rozmarīns - 1 zariņš;
  • sviests - 50 g;
  • timiāns - 2-3 g;
  • liellopu gaļas buljons - 0, 3 l;
  • balts sīpols - 75 g;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas.

Sagatavošanas metode:

  • Pēc katras šķēles sagriešanas vairākos gabalos nomazgājiet gaļu, sausa un karbonāde.
  • Samaisa timiānu un piparus ar sāli. Berzējiet šo maisījumu. Pārklājiet ar foliju, atstājiet marinēt 1, 5-2 stundas.
  • Peel kartupeļus, sagriež apaļās šķēlītēs.
  • Sīpolu gredzenu sagrieziet.
  • Apcepiet cepešpannu ar kausētu sviestu, ievietojiet tajā kartupeļus un uzlieciet sīpolus.
  • Ievietojiet marinētu liellopu gaļu uz dārzeņiem, uzlieciet rozmarīna egles uz augšu.
  • Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet cepešpannu.
  • Cepiet teļa gaļu ar kartupeļiem 2, 5 stundas, periodiski pārlejot to. Būtu pietiekami, lai sautētu dārzeņus, bet tajā pašā laikā tai nevajadzētu segt gaļu, pretējā gadījumā tas nebūs apetīte.

Šāda teļa gaļa tiek pasniegta karstumā ar kartupeļu sānu ēdienu. Jūs varat pievienot citus dārzeņus.

teļa gaļa, kas cepta ar burkāniem un zaļām pupiņām

Sastāvs:

  • teļa gaļa - 0, 7 kg;
  • burkāni - 0, 2 kg;
  • zaļās pupiņas (svaigas vai saldētas) - 0, 2 kg;
  • sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
  • kaļķi vai citronu - 1 gab.
  • dzeramais krēms - 150 ml;
  • milti - 50 g;
  • sviests - 40 g;
  • majonēze - 150 ml;
  • siers (pēc izvēles) - 100 g;
  • Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Griezta teļa gaļa, kas iztukšota un iztukšota ar salvetēm, pa daļām. Beat off ar kulinārijas āmuru. Lai izvairītos no šļakatām, gabalus var ievietot maisā.
  • Sāli un piparus sajauc ar majonēzi. Izplatiet tos steikus, atstājiet viņus marinēt pusstundu.
  • Mazgājiet, mizējiet dārzeņus. Pupiņas arī mazgā un izžāvē. Ja jūs lietojat saldētu, tas jāatkausē, pāris minūtes iegremdējot verdošā ūdenī, un, atmetot to atpakaļ caurdurā, ļaujiet tai notecēt.
  • Burkānus sagriež sloksnēs. Sīpoli - pusi gredzeni.
  • Izkausējiet sviestu pannā. Pievienojiet miltus un viegli apcepiet.
  • Pannā ielej krējumu plānā plūsmā, reizēm maisot, ļaujiet nedaudz sabiezēt.
  • Novietojiet teļa gabalus uz pannas vai uz pannas ar augstām malām.
  • Put dārzeņus uz augšu, pārlej visu mērci.
  • Ielieciet cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem 60-90 minūtes. 20 minūtes pirms ēdiens ir gatavs, jūs varat apkaisīt ar rīvētu sieru - tas būs vēl garšīgāks.

Papildu sānu ēdienkarte teļa gaļai, kas cepta saskaņā ar šo recepti, nav nepieciešama, tā tiek pasniegta karsti.

Krāsnī cepta teļa gaļa izrādās garšīga un ēstgribīga. Atkarībā no receptes to var pasniegt kā karstu vai aukstu uzkodu.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt