Salāti ir kulinārijas darbi, produktu saraksts ir dažādi, bet vairumā gadījumu tās ir svaigas augu izcelsmes sastāvdaļas.
Un ko par ziemu? Un tas ievieš savas izmaiņas - tiek izmantoti siltumnīcu zaļumi un konservēti dārzeņi, lai pievienotu desu un īpašu garšu ēdieniem, vārītu vai biežāk pievienotas kūpinātas desas.
Tas kompensē siltumnīcās audzēto dārzeņu vājināto garšu.
Salāti “Ziema” ar desu - ēdiena gatavošanas vispārīgie principi
• Lai izveidotu „Ziemas” salātus ar desu, jums būs nepieciešams vārīt, konservēt, un dažos gadījumos - neapstrādātus dārzeņus un desu.
• Desu var lietot jebkura veida, vārītas, kūpinātas vai kūpinātas, vārītas desas var aizstāt ar desām.
• Vārīti dārzeņi pirms griešanas ir jāatdzesē, visiem produktiem jābūt vienādās temperatūrās, citādi salāti ātri sabojā.
• Izņēmums ir siltie salāti, šajā gadījumā visas sastāvdaļas tiek ņemtas tieši siltas.
• Dārzeņi un citas salātu sastāvdaļas tiek sajauktas pēc receptes, sajauktas un piepildītas ar ieteikto mērci, vai izklātas, pasniedzot ēdienus slāņos, vienmēr aizpildot katru produktu slāni ar majonēzi.
• Aizpildiet “Ziemas” salātus ar desu ar jogurtu, olīvu vai augu eļļu, majonēzi vai uz tās pagatavotu mērci.
• Pasniedzot galdā, dekorēts ar sasmalcinātiem vai lapu zaļumiem, īpaši klasisks „Ziemas” salāti ar desu izskatīsies īpaši oriģināli, pateicoties neparastajam dizainam.
Salātu ziemas salāti ar desu un marinētiem šampinjoniem
Sastāvdaļas:
• divi simti grami vārītas „Doktora” desas;
• trīs ķiploku daiviņas;
• 300 grami marinētu šampinjonu;
• 50 gramus valriekstu kodolu, labāk nekā ciedru;
• 40% tauku majonēze;
• divas vārītas olas.
Sagatavošana:
1. Apgrieziet ar nazi vidēja lieluma valriekstu kodolu gabalos vai veselos priežu riekstos, kurus izvēlaties, karsējot karstā pannā ne vairāk kā divas minūtes.
2. Izgrieziet olas mazos kubiņos, marinētas sēnes ar šķēlītēm, sagrieziet ķiplokus un sagrieziet desu mazās sloksnēs.
3. Paņemiet traukus un novietojiet salātus slāņos: sasmalcinātu desu, sasmalcinātus ķiplokus, majonēzi, grauzdētus riekstus, sēņu šķēles, sasmalcinātas olas un majonēzi.
4. Katrs slānis uzmanīgi nospiež ar karoti, it īpaši pēc majonēzes.
5. Salātu garšvielas augšpuse ar ceptiem riekstiem.
Silti „ziemas” salāti ar desu un Pekinas kāpostiem
Sastāvdaļas:
• pāris ēdamkarotes dabīgā bieza medus;
• viens sīpols sarkano salātu sīpoliem;
• 450 grami balta, konservēti bez tomātiem, pupiņām;
• 250 grami Pekinas kāpostu;
• mājās gatavota desa - 400 grami;
• divi str. karotes sinepju;
• puse tējkarote ķimenes;
• divas tabulas. karotes ābolu sidra etiķa;
• olīveļļa;
• sasmalcinātas zaļās dilles apmēram ceturtdaļas kauss.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet desu plānās gredzeniņos, pēc iespējas vairāk sagrieziet kāpostus plānās salmiņos un sīpolus ar plāniem pusgredzeniem.
2. Ievietojiet sinepes dziļā plāksnē, četras tabulas. karotes sviesta, medus un ābolu sidra etiķa, uzmanīgi izkliedējiet visas sastāvdaļas ar dakšiņu, jūs varat izmantot noslaucīt. 3. Pannā ielej eļļu, pārliecinieties, ka uz dažām minūtēm sasildiet to vidējā siltumā un pirms tam nogataviniet desu apļus.
4. Ielieciet ceptu desu atsevišķā plāksnē, ietiniet folijā, nosedziet ar dvieli, lai novērstu desas atdzišanu.
5. Cepešpannā, kurā desa tika cepta, ielieciet sīpolu pusi gredzenus, pievienojiet ķimenes un apcepiet vidējā siltumā, līdz mīkstinās.
6. Kad sīpoli ir mīksti, ievietojiet pupiņas uz tā virsmas, iepriekš iztīriet mērci, pievienojiet divas ēdamkarotes medus-sinepju mērces, sāli pēc garšas. Cepiet trīs minūtes.
7. Ielieciet sasmalcinātus kāpostus atsevišķā tīrā pannā, ielej ēdamkaroti eļļas, apcep, līdz kāposti sāk vīt, apmēram četras minūtes. Noņemiet no karstuma, apkaisa ar zaļumiem un samaisiet.
8. Ievietojiet abu pannu saturu pasniegšanas traukā, pievienojiet desu un samaisiet visas sastāvdaļas.
9. Gatavie salāti, kas kalpo siltā formā.
“Ziemas” slāņainie salāti ar pusdūmu desu un sēnēm
Sastāvdaļas:
• 350 grami svaigu šampinjonu;
• trīs vārītas vistas olas;
• pusi sīpolu sīpoli;
• 200 grami siera;
• pusdūmu desa - 300 grami;
• majonēze 67% tauku;
• divi mazi tomāti.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet šampinjonus zem krāna, sausa. Sīpoli un kaltētas sēnes sagriež mazos kubiņos un ievieto pannā.
2. Ielej ēdamkaroti dārzeņu vai kausētu sviestu un apcep, līdz tas tiek darīts.
3. Ielieciet ceptas sēnes uz šķīvja un atstājiet atdzist.
4. Sagrieziet desu plānā kārtā un tomātus mazos kubiņos.
5. Uzklājiet sasmalcinātu desu uz trauku apakšējo daļu, novietojiet ceptas sēnes uz augšas un uzklājiet to ar majonēzi uz augšu, viegli uzspiežot uz karotes, lai majonēze iemērc abus slāņus labi. 6. Tālāk ir kubiņos sagrieztu tomātu slānis, virsū rīvētas olas uz rīve, tad siers. Uz siera slāņa uzklājiet maigi majonēzi un četras stundas ievietojiet gatavos salātus ledusskapī, lai labāk iegremdētos.
Salāti “Ziema” ar desu un garnelēm
Sastāvdaļas:
• 200 grami lielu, jau mizotu garneļu;
• vienu marinētu gurķi var marinēt;
• trīs vārītas olas;
• 100 g konservētu smadzeņu zirņu;
• 150 grami doktora desas;
• trīs kartupeļi;
• mazs burkāns;
• majonēze 67%;
• Neliels zaļo sīpolu ķekars.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet burkānus un kartupeļus zem krāna, noņemot zemes paliekas, varat izmantot tīru putu sūkli, netīrumi tiks izņemti ātrāk. Ievietojiet dārzeņus dažādos pannās, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz mīksti. Kad dārzeņi ir vārīti, novietojiet tos uz šķīvja un ļaujiet viņiem atdzist un pēc tam mizojiet.
2. Ievietojiet garneles nelielā kastrolī, uzklājiet ar karstu vārītu ūdeni un vāriet apmēram minūti, pēc tam nolokiet līdz caurdurim.
3. Samaziniet desu, garneles un atdzesētus dārzeņus neliela izmēra kubiņos ar vienāda lieluma. Grieziet gurķus vienādos gabalos un izspiediet tos ar rokām, lai noņemtu lieko sālījumu.
4. Samaziniet olas, zaļus sīpolus ar nazi.
5. Ielieciet visas gatavās sastāvdaļas traukā, pievienojiet sāli, pievienojiet majonēzi, sasmalcinātus sīpolu spalvas, sasmalcinātus zirņus no marinādes un labi samaisiet.
6. Ielieciet salātus dziļā traukā, kas kalpo galdam un dekorē topu ar vairākām garnelēm.
Uzkodu salāti “Ziema” ar desu
Sastāvdaļas:
• paklāju mazie selerijas bumbuļi;
• iegādāti 150 grami burkānu korejiešu valodā; • 250 grami cukurkukurūzas konservu;
• 300 grami cietas kūpinātas desas;
• četras vārītas olas;
• 50 ml zema tauku satura krējuma 15%;
• 30 ml salātu majonēzes;
• 250 g neattīrīta cietā siera.
Sagatavošana:
1. Uz liela rīve berzējiet selerijas un sieru.
2. Izgrieziet olas mazākas un kūpinātas desas plānās sloksnēs.
3. Ielieciet visas sasmalcinātās sastāvdaļas salātu traukā, pievienojiet kukurūzu un burkānu korejiešu valodā.
4. Maisījumā samaisiet majonēzi ar krējumu un ielej salātu traukā. Noņemiet paraugu, sāli un piparus nedaudz un viegli samaisiet.
Ziemas salāti ar redīsu desu
Sastāvdaļas:
• Redīsi - 2 gab.
• 200 grami “Cervelata”;
• Olīveļļa vai jogurta mērce.
Sagatavošana:
1. Izmazgājiet redīsi zem krāna, nogrieziet mizu un rupji berzējiet.
2. Pārklājiet nelielu bļodiņu ar marli vienā slānī, uzlieciet redīsi, sāli un lieciet piecpadsmit minūtes.
3. Savāc marles maisiņu, izspiediet redīsi labi un ievietojiet to šķīvī.
4. “Servelat” sagriež salmiņos, liek uz redīsi, ielej izvēlēto mērci un samaisa.
Salāti “Ziema” ar salami desu un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• pus kilogramu kartupeļu;
• piecas olas;
• viens mazs marinārs;
• 150 grami salami.
Mērcei:
• pusi glāzi krējuma 15%;
• 20 ml jogurta;
• sīpolu galvu;
• ķiploku daiviņas;
• viena ēdamkarote pikantās sinepes, smalki sagriezti zaļie sīpoli un pētersīļi;
• saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
1. Peel kartupeļus un sautē nelielā traukā.
2. Vāra olas atsevišķā traukā. 3. Vārīti, atdzesēti kartupeļi, sagriezti lielos, un gurķi, olas un salami kubiņi ir mazāki.
4. Sagatavojiet mērci. Ielieciet smalki sagrieztu sīpolu pannā, līdz jūs saņemsiet gaišu dzintara nokrāsu un ievietojiet mazā bļodā.
5. Pievienojiet jogurtu, skābo krējumu, sinepes, pētersīļus un sīpolus, sasmalciniet ķiploku ar nazi un samaisiet. Sāls pēc garšas, pipari. Vēlreiz labi samaisiet ar karoti.
6. Ievietojiet sagrieztos dārzeņus salātu traukā, pagatavojiet ar mērci un pasniedziet.
Kombinēti “ziemas” salāti ar desu, gaļu un nūdelēm
Sastāvdaļas:
• 200 grami vārītas vistas gaļas, vēlams krūtis;
• trīs mazi burkāni;
• puse selerijas saknes, svaiga, ne pārāk liela;
• desmit mazas sēnes, šampinjoni;
• 50 grami kūpinātas “Krakovas” desas;
• puse kilogramu makaronu, vēlams mazie nūdeles;
• trīs cieti vārītas olas;
• pusi tasi tauku, garšas, majonēzes;
• 100 grami cietā siera.
Sagatavošana:
1. Vāriet nūdeles, līdz tās pagatavotas, bet nesagremojiet, ātri izskalojiet zem krāna un izmetiet caurdurā.
2. Izgrieziet burkānus, selerijas, sēnes, notīriet un nomazgājiet zem ūdens, sagriež mazos kubiņos un, uzpildot ar ūdeni, lieciet gatavot. Ūdens ir nedaudz sāls un noteikti pievienojiet tabulu. karoti jebkuras augu eļļas.
3. Uzlieciet vārītos dārzeņus ar šķīvīti uz šķīvja, dekantējiet atlikušo ūdeni un atdzesējiet.
4. Sagrieziet desu un vārītu krūtiņu kubiņos un ievietojiet salātu traukā.
5. Pievienojiet atdzesētus dārzeņus un samaisiet. Majonēzes ieliet divas tabulas. karotes dārzeņu buljona, sāls, jūs varat pievienot garšu svaigu citronu sulu. 6. Pagatavojiet pusi vārītas mērces uz dārzeņiem, pievienojiet nūdeles un samaisiet.
7. Izkliedējiet porcijas, pārlejiet katru porciju atsevišķi ar atlikušo mērci un nejauciet. Dekorējiet ar olām, kas sagriež mazās šķēlītēs.
Sākotnējais klasiskais salāti "Ziema" ar desu
Sastāvdaļas:
• četri kartupeļi;
• divi mazi burkāni;
• trīs marinēti gurķi;
• sīpolu galvu;
• četras vārītas olas;
• 250 grami graudaugu konservu;
• 300 grami “Doktora” desas vai jebkura cita vārīta tauki;
• 200 g neattīrīta cietā siera;
• trīs neapstrādātas olas;
• majonēze 40%;
• 50 grami kviešu miltu.
Sagatavošana:
1. Vāra burkānus, kartupeļus līdz pilnīgai pagatavošanai, atdzesē tekošā ūdenī un sagriež mazos kubiņos.
2. Olas, sīpoli, gurķi karbonizē ar nazi, gabaliem jābūt tādiem pašiem kā dārzeņu klucīši. Viegli saspiediet gurķus ar rokām.
3. Ielieciet sasmalcinātās sastāvdaļas bļodā, pievienojiet desu, kas sagriezta mazos laukumos, pievienojiet zaļos zirnīšus, atstājiet dažas karotes zirņu, tad dekorējiet ar salātiem.
4. Sāls, pievieno majonēzi un samaisa.
5. Paņemiet trauku, novietojiet salātus vidū, dodot tam puslodes formu.
6. Bļodā sagrieziet trīs olas ar dakšiņu, pievienojiet, turpiniet maisīšanu, ēdamkaroti eļļas, sāli un pievienojiet miltus. Visu labi sajauciet ar noslaucīt līdz viendabīgai konsistencei.
7. Paniņās, ko izmanto pankūku cepšanai, cepiet plānas pankūkas no vārītas mīklas.
8. Rīvējiet sarīvēto sieru salātiem, pievienojiet nedaudz majonēzes un samaisiet.
9. Izkaisīt pankūkas ar siera un majonēzes maisījumu. Rullējiet katru rullīti un sagrieziet gredzenos, kas ir viens centimetrs. 10. Ielieciet gredzenus uz klātā puslodes salāta virsmas. Rotā salātus ar zirņiem, liekot zirņus starp gredzeniem.
11. Salāti ir gatavi.
Salāti “Ziema” ar desu - triki un noderīgi padomi
• Kartupeļus vislabāk vārīt vienveidīgos, nepievienojot sāli. Ja vārīti kartupeļi, pēc tam, kad esat iztukšojis karstu buljonu, ielej aukstu ūdeni un nekavējoties iztīriet to, tas būs daudz vieglāk noņemt ādu.
• Ja jūs vārīsiet burkānu, pievienojot ūdenim cukuru, tas garšos kā svaigi novākts no gultas, un tās krāsa kļūs piesātināta.
• Salāti, kas pagatavoti ar saulespuķu vai olīveļļu, ieteicams sālīt pirms mērces, sāls izšķīst sliktāk eļļā.
• Nav ieteicams bieži salātus sajaukt, jo tā izskats un garša mainās sliktāk, un salāti jāpiepilda pusstundu pirms pasniegšanas.
• Garšīgi salāti tiek uzglabāti ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.
