Sākotnēji šis salāti nebija vārīti no desas un gurķiem.
Šis ēdiens bija pieejams tikai muižniekiem, jo salāti ietvēra dārgus produktus, piemēram, krabju kaklus un lazdas.
Modernā recepte ļauj jums sagatavot salātus cilvēkiem ar ienākumiem.
Salāti “Olivier” ar svaigu gurķi un desu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Šodien mēs varam iegādāties absolūti jebkāda veida pārtiku, un kopēja trūkuma laikos pat zaļos zirņus bija grūti iegūt, tāpēc “Olivier” tika sagatavots tikai lielām brīvdienām. Ne viens Jaunais gads nenotika bez šī salātiem.
Šķiet, ka svaigs gurķis ir svaigs. Tomēr salātu garša ir dramatiski mainījusies, tā ir kļuvusi pavasarī un gaismā. Starp citu, jūs varat izmantot svaigus gurķus salātos kopā ar sālītiem.
Pārējie salāti “Olivier” ar svaigu gurķi un desu tiek pagatavoti tāpat kā tradicionālie. Dārzeņi tiek vārīti to ādās, atdzesēti, iztīrīti un smalki sagriezti. Olas pagatavo cietā veidā, iztīra un sasmalcina mazos kubiņos.
Dārzeņi un olas izplatās dziļā traukā, pievieno zaļos zirņus un sasmalcinātas desas. Salāti parasti tiek pagatavoti ar majonēzi, bet, ja jūs ēdat, jūs varat izmantot dabīgo jogurtu vai zemu tauku saturu krējumu.
Recepte 1. Salāti “Olivier” ar svaigu gurķi un desu
Sastāvdaļas
- 300 g majonēzes;
- 200 g vārītas desas bez taukiem;
- melnie pipari un sāls;
- kartupeļi - pieci gabali;
- svaigi zaļumi;
- burkāns;
- 300 g zaļo konservētu zirņu;
- sešas olas;
- svaigi gurķi - trīs gabali.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi notīriet kartupeļus un burkānus. Ievietojiet dārzeņus katlā, pārklājiet ar ūdeni tā, lai tie pilnībā aptvertu tos, un novietojiet to uz uguns. Vāra 20 minūtes virs vidējā siltuma. Tad iztīriet buljonu un atdzesējiet dārzeņus.
2. Novietojiet olas katliņā, pārklājiet ar ūdeni un sāli. Aptuveni desmit minūtes gatavojiet uz zemas uguns. Nosusiniet un nekavējoties novietojiet to zemā ūdenī.
3. Pīlādējiet kartupeļus un sagrieziet kubiņos. Burkānus nomizo un sagriež tāpat.
4. Svaigi gurķi nomazgā, noslauka un drupina mazos gabaliņos.
5. Sasmalciniet olas ar olu kuteri. Atbrīvojiet vārītu desu no plēves un sagrieziet to pašu, kā citi produkti.
6. Izskalojiet spuldzi bez sēklām un zaļumiem. Smalki sasmalcina.
7. Atveriet zirnīšu burkāni, marinādes aizplūšanu.
8. Novietojiet visus sasmalcinātos produktus dziļā bļodā, piparos, sāli, pievienojiet majonēzi un viegli samaisiet no augšas uz leju.
Recepte 2. Salāti “Olivier” ar gurķi un kūpinātu desu
Sastāvdaļas
- 300 g kūpināta desa;
- jūras sāls;
- trīs marinēti gurķi;
- 100 g majonēzes;
- svaigs gurķis
- četras olas;
- svaigi dilles;
- kartupeļi - četri bumbuļi;
- burkāni - divi gabali.
Vārīšanas metode
1. Zem krāna mazgājiet kartupeļus un burkānus ar suku. Ielieciet katliņu, ielej ūdeni un vāriet, līdz mīksts. Gatavību pārbauda ar dakšiņu, ja tā brīvi iekļūst dārzeņos, to var noņemt no siltuma. Nosusiniet buljonu un atdzesējiet saturu. 2. Olas ievieto nelielā pannā, ielej dzeramo ūdeni un vāra apmēram desmit minūtes. Ūdens tiek novadīts, un olas ievieto aukstā ūdens plūsmā.
3. Vārītos dārzeņus tīrām no mizas un sagriež sīkos gabaliņos. Olas iztīra no čaumalas un sasmalcina ar nazi vai īpašu ierīci.
4. Noņemiet plēvi no kūpinātas desas un sagrieziet mazos kubiņos.
5. Skalojiet svaigus un marinētus gurķus zem krāna un smalki sakapāt.
6. Apvienojiet visus sagatavotos produktus dziļos traukos, sāli, pievienojiet majonēzi un samaisiet. Mēs izplata salātus skaistā šķīvī un rotā ar dillēm.
Recepte 3. “Olivier” salāti ar svaigiem gurķiem, desu un olīvām
Sastāvdaļas
- 300 g vārītas desas bez speķa;
- četri kartupeļu bumbuļi;
- svaigi zaļumi;
- melnie pipari;
- burkāns;
- jodēts sāls;
- 100 g konservētu zirņu;
- 100 g majonēzes;
- svaigs gurķis;
- 100 g konservētas olīvas;
- marinēti gurķi;
- olas - četras gab.
Vārīšanas metode
1. Izņemiet plēvi no vārītas desas, sagrieziet to aprindās, tad sagriež garās sloksnēs un smalki sagrieziet.
2. Vāra olas desmit minūtes. Noteciniet karstu ūdeni. Atdzesējiet olas aukstā ūdenī un noņemiet apvalku. Sasmalciniet ar asu nazi vai izmantojot olu griezēju.
3. Uzkarsējiet mazgātos kartupeļus un burkānus pusgarumā. Pārbaudiet dakšas gatavību, ja tā brīvi iekļūst dārzeņos, tad ir pienācis laiks noņemt siltumu. Nosusiniet buljonu un katliņa saturu atdzesējiet.
4. Noņemiet plāno ādu no vārītiem dārzeņiem un sasmalciniet tos. 5. Atveriet bankas ar zirņiem un olīvām. Nosusiniet abus marinādus. Noņemiet olīvas un sagriež gredzenos.
6. Izskalojiet gurķus un sagrieziet mazos gabaliņos.
7. Izskalojiet zaļumus, izžāvējiet un karbonāde. Visi produkti tiek ievietoti piemērotā traukā, piparos, sāli un pievieno majonēzi. Labi samaisiet. Ielieciet salātu traukā, dekorējiet ar zaļumiem un olīvu gredzeniem.
Recepte 4. Salāti “Olivier” ar svaigu gurķi, desu un kaperiem
Sastāvdaļas
- vārīta desa;
- svaigi malti pipari;
- kartupeļi;
- jodēts sāls;
- burkāns;
- majonēze;
- olas;
- zaļie zirnīši;
- svaigs gurķis;
- konservēti kaperi.
Vārīšanas metode
1. Vāra kartupeļus un burkānus līdz mīksti. Nosusiniet buljonu, atdzesējiet dārzeņus un noņemiet tos no plānas mizas.
2. Pavārs olas desmit minūtes. Atdzesējiet tos aukstā ūdenī un tīri.
3. Nomizējiet gurķi. Noņemiet plēvi no desas un sagrieziet mazos gabaliņos. Atveriet burciņu kaperi.
4. Kartupeļi, burkāni, kaperi un gurķi, karbonāde melenko. Sasmalciniet olas, kā arī dārzeņus.
5. Apvienojiet visus sasmalcinātos produktus dziļā traukā. Sāli, pagatavojiet ar svaigi maltu piparu un pievienojiet majonēzi. Viegli sajauciet. Atstājiet uz pusi stundas. Tad salāti “Olivier” ielej ar svaigu gurķi un desu skaistā salātu traukā un dekorējiet ar zaļumiem.
Receptes 5. "Olivier" salāti ar svaigiem gurķiem, desu un ābolu
Sastāvdaļas
- divi kartupeļi;
- svaigi malti melnie pipari;
- 160 g burkānu;
- jodēts sāls;
- 50 ml dabīgā jogurta;
- divas olas;
- 200 g vārītas desas;
- 200 g svaigi gurķi;
- 80 g zaļo konservētu zirņu;
- liels ābols.
Vārīšanas metode
1. Noņemiet no vārītas desas plēves. Nogrieziet to plānās aprindās, tad plānās sloksnēs un sagrieziet kubiņos.
2. Mazgājiet burkānus un kartupeļus ar suku zem tekoša ūdens. Ielieciet katlu, ielej dzeramo ūdeni un pagatavojiet pusstundu. Tiklīdz dakša var brīvi iekļūt dārzeņos, iztīriet buljonu un atdzesē katla saturu. Nogrieziet dārzeņus un sagrieziet mazos kubiņos.
3. Ābolu mazgāšana. Lai iztīrītu to no mizas vai nē - izlemt pats. Izgrieziet un noņemiet serdi. Mazgājiet gurķus, noslaukiet ar salveti. Ābolu un gurķus sagrieziet tādā pašā veidā kā vārītos dārzeņus.
4. Vāra olas desmit minūtes. Tad iztukšojiet karsto ūdeni un novietojiet tvertni ar olām zem auksta ūdens plūsmas. Peel un kauliņi.
5. Atveriet burciņu ar konservētiem zirnīšiem, marinādes drenāžu. Ievietojiet visus sasmalcinātos produktus dziļos traukos. Šeit ievietojiet zaļos zirnīšus. Pagatavojiet sāli un svaigi maltu piparus. Pievieno majonēzi un dabīgo jogurtu. Viegli sajauciet. Pasniedziet „Olivier” salātus skaistā salātu traukā.
Recepte 6. Salāti “Olivier” ar svaigiem gurķiem, desu un paipalu olām
Sastāvdaļas
- sīpoli;
- pieci svaigi gurķi;
- pieci kartupeļi;
- 400 g kūpināta desa;
- 50 paipalu olas;
- divas konservu zaļo zirņu kārbas;
- jodēts sāls;
- majonēze.
Vārīšanas metode
1. Mani kartupeļi zem tekoša ūdens ar suku. Mēs to ievietojam katlā un vāra pusstundu. Tad pilnīgi atdzesējiet, noņemiet plāno mizu un smalki sakapājiet.
2. Izskalojiet gurķus, noslaukiet un sasmalciniet mazos kubiņos.
3. Vāra olas astoņas minūtes, iztukšojiet karsto ūdeni un novietojiet tos aukstuma plūsmā. Notīriet un sasmalciniet ar olu griezēju.
4. Notīriet un samaziniet spuldzi pēc iespējas mazāk.
5. Noņemiet plēvi no kūpinātas desas un sagrieziet to plānā, īsā salmiņā.
6. Atveriet burciņu ar zirnīšiem, iztukšojiet šķidrumu. Saturs ielej dziļā salātu traukā. Šeit mēs nosūtām pārējās sastāvdaļas. Pagatavojiet ar melnajiem pipariem un sāli. Pievienojiet majonēzi un viegli samaisiet.
Salāti “Olivier” ar svaigiem gurķiem un desu - padomi un triki
- Lai salāti būtu garšīgi, sagrieziet dārzeņus un desu mazos gabaliņos.
- Sasmalcināti sīpoli aplej ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no asas garšas.
- Maisiet salātus lielā bļodā, dariet to no apakšas uz augšu, lai nesasmalcinātu sakapātus dārzeņus un zaļos zirņus.
- Sālīšana ir vēlama pēc salātu atkārtotas uzpildīšanas.
- Ja gurķi nav jauni, labāk tos noņemt, tāpēc salāti būs mīkstāki.
