Heka vai heki ir jūras zivis, kas pieder pie Merlucciidae. Šīs ģints pārstāvji ir plaši izplatīti Klusā okeāna un Atlantijas okeāna kontinentālās plūmes ūdeņos. Visas heka sugas ir vērtīgi zvejas objekti. Kopējā šīs zivju gada nozveja pārsniedz 1,5 miljonus tonnu.
Svaigu heka gaļu ļoti augstu vērtē ēdiena gatavošanas dēļ, ņemot vērā zemo tauku saturu un zemo kaulu skaitu. Šo zivju galvas un ķidātas liemeņi ir cepti, sautēti, vārīti un cep cepeškrāsnīs. Turklāt, pamatojoties uz heka fileju, pagatavojiet zupas, kotletes, salātus un cepamo pildījumu. Daļa gaļas nonāk zivju miltu ražošanā.
Izskats
Hekam ir pērlītes ar smalku un mazu cikloīdu svaru. Šīs ģints pārstāvju aizmugure ir tumši pelēka, sānos ir sudrabaini, vēders ir gandrīz balts. Spilvenu spuras (caudāls, divi muguras, anālais un krūšu kaula) ir melnā krāsā. Zivju korpusā ir gandrīz nepārtraukta tumši pelēka sānu līnija.
Hekam ir liela galva (līdz pat 1/3 no ķermeņa garuma) ar garu un saplacinātu gliemežu. Zivju acs varavīksnene ir zelta, skolēns ir melns. Heka apakšžoklis ir nedaudz garāks nekā virsotne. Trūkst zivju zoda. Asas un labi attīstīti zobi abos žokļos ir izvietoti divās rindās.
Heka ir salīdzinoši liela zivs. Pieauguša ķermeņa garums svārstās no 30 līdz 130 cm, un šīs ģints pārstāvju svars var sasniegt 5, 5 kg.
Uzturvērtība
100 g heka fileja satur:
- 16, 574 g proteīnu;
- 2, 155 g tauku;
- 79, 849 g ūdens;
- 1, 114 g pelnu;
- 69, 412 mg holesterīna.
Merluse ir bagāta ar būtiskām un nebūtiskām aminoskābēm. Turklāt produkts satur taukskābes (0, 409 g omega-3 un 0, 038 g omega-6 uz 100 g produkta ēdamās daļas).
Vitamīni zivīs
100 g heka gaļas satur šādus vitamīnus:
- retinola ekvivalents, A - 9, 991 μg;
- beta-karotīns - 0, 009 mg;
- tiamīns, B1 - 0, 123 mg;
- Riboflavīns, B2 - 0, 084 mg;
- piridoksīns, B6 - 0, 092 mg;
- folijskābe, B9 - 11, 067 μg;
- Kobalamīns, B12 - 2, 314 mcg;
- askorbīnskābe, C - 0, 438 mg;
- tokoferola ekvivalents, E - 0, 394 mg;
- niacīns, PP - 4, 296 mg.
Līdz ar to hekos ir tādi reti vitamīni kā kalciferols (1, 434 mcg uz 100 g) un biotīns (0, 994 mcg uz 100 g).
Noderīgi priekšmeti
Makroelementi 100 g hekā:
- Kālijs - 334, 572 mg;
- kalcijs - 29, 016 mg;
- magnija - 34, 519 mg;
- nātrijs - 76, 014 mg;
- sērs - 199, 116 mg;
- fosfors - 241, 518 mg;
- hlora - 166, 773 mg.
Mikroelementi 100 g heka:
- dzelzs - 0,697 mg;
- jods - 161, 737 mcg;
- kobalts - 19, 043 µg;
- mangāns - 0, 121 mg;
- vara - 136, 122 μg;
- molibdēns - 4, 064 mcg;
- Niķelis - 6, 224 mcg;
- fluors - 701, 002 μg;
- hroms - 56, 096 µg;
- cinks - 0, 878 mg.
Heka kaloriju saturs
100 g neapstrādātas siena filejas satur 86, 002 kcal. Līdzīgas daļas vārītas heka gaļas enerģētiskā vērtība ir 84, 203 kcal, grauzdēta - 149, 437 kcal, cepta - 92, 316 kcal, sautēta - 89, 077 kcal. Kaloriju heka pīrādziņi - 196, 407 kcal uz 100 g
Heka noderīgas īpašības
- Hack ir zema tauku satura zivis. Tāpēc ēdieni no tā ir noderīgi cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru (izņēmums ir heka, kas cepta lielā eļļas daudzumā).
- Produkts satur lielu daudzumu viegli sagremojamu proteīnu.
- Heka satur virkni vielu, kas samazina cukura koncentrāciju asinīs. Tāpēc šīs zivju uzkodas un ēdieni bieži tiek iekļauti diabēta slimnieku ēdienkartē.
- Vitamīni un minerālvielas, ar kurām šis produkts ir bagāts, palīdz normalizēt vairogdziedzera darbību.
- Regulāra heka lietošana palīdz uzlabot gremošanas sistēmas orgānu darbību.
- Zivis satur vielas, kas paātrina toksīnu un indes izvadīšanu no cilvēka ķermeņa.
- B grupas vitamīni, kas ir heka gaļā, normalizē nervu sistēmas darbu, mazina stresa destruktīvo ietekmi uz ķermeni, uzlabo miegu. Turklāt tie aktivizē vielmaiņas procesus un novērš apmaiņas neveiksmes.
- Heka acīm ir ļoti laba. Šo zivju izmantošana palīdz palielināt redzes asumu, novēršot traucējumus vizuālās ierīces darbā ar paaugstinātām slodzēm.
- Vitamīni un minerālvielas, kas iekļūst organismā, izmantojot heku, palīdz stiprināt kaulu audus un novērst zobu slimību un muskuļu un skeleta sistēmas slimību rašanos.
- A, E vitamīni un citi antioksidanti šajā produktā neitralizē brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi, palēnina audu novecošanu, samazina vēža attīstības risku.
- Hack palīdz normalizēt asinsspiedienu hipertensijā, stiprina asinsvadu sienas un piešķir tām papildu elastību, uzlabo sirds muskulatūras darbību. Cilvēki, kas to iekļauj diētā vismaz divas reizes nedēļā, samazina sirds slimību rašanās risku.
- Regulārs heka patēriņš ievērojami uzlabo matu, nagu, ādas un gļotādu stāvokli.
- Minerālu un vitamīnu klātbūtne hekos palīdz paātrināt organisma atveseļošanos pēc pastiprinātas garīgās un fiziskās slodzes, ilgstošas slimības, ķirurģiskas iejaukšanās un traumas.
- Barības vielas, ar kurām heka ir bagāta, var palielināt organisma dabisko rezistenci pret infekcijas un katarālo slimībām.
- A vitamīns un folskābe, kas ir šīs zivju filejās, stimulē smadzeņu darbību.
- Ir pierādīts, ka regulāra siena ēdienu lietošana palīdz uzlabot reproduktīvo funkciju (normalizē ejakulāta sastāvu un palielina spermas aktivitāti vīriešiem, palielina iespēju, ka sievietes var ieņemt augsni, mazina risku saslimt ar urogenitālās sistēmas slimībām abos dzimumos).
Kontrindikācijas un kaitējums
- Gaļas heka var izraisīt alerģisku reakciju rašanos ādas izsitumu, niezes, nātrenes, angioneirotiskās tūskas vai anafilaktiska šoka veidā. Tāpēc cilvēkiem, kuri iepriekš ir identificējuši individuālo neiecietību pret zivīm vai citām jūras veltēm, vajadzētu pilnībā izņemt heku no uztura.
- Ceptu heku ļaunprātīga izmantošana var izraisīt aptaukošanos.
- Hakeloon fileja ir kontrindicēta kuņģa-zarnu trakta slimībām, kas attīstās, palielinot kuņģa sulas skābumu.
- Bieža heka patēriņš var izraisīt hronisku aizcietējumu.
- Pediatri iesaka neiesniegt trauslus bērniem līdz 4 gadu vecumam.
- Jebkuras zivis (ieskaitot hekus) var būt inficētas ar parazītiem. Tāpēc pirms ēšanas tas ir rūpīgi jāapstrādā ar karstumu.
