Makrele jeb makrele ir termofīlas pelaģiskās zivis, kas pieder makreles ģimenei. Šīs ģints pārstāvji pārstāv Atlantijas okeāna, Baltijas, Ziemeļu, Baltās, Vidusjūras, Marmaras, Barenca un Melnās jūras ūdeņus. Makrele saglabā kontinenta slīpumu nogāzes 150 m dziļumā. Parasti to ganāmpulkus veido vienāda lieluma indivīdi.
Pieaugušajai makrelei ir iegarena vārpstas forma, kuras garums ir no 25 līdz 60 cm un svars 500 līdz 1, 5 kg, pārklāts ar maziem svariem. Plānas un saplacinātas caudal stumbra, ko papildina 2 sānu kārbas. Tumši pelēkas vai melnas izliektas svītras ir skaidri redzamas zilgani zaļas krāsas aizmugurē. Zivju sānu un vēdera daļa ir dzeltenīgi sudraba, bez zīmēm. Putas (caudāls, 2 muguras, 2 krūšu, vēdera un anālais) ir brūngani pelēkas vai melnas.
Makrelei ir smaila kaula ar lielu muti. Šīs ģints pārstāvju palatīns un vomēra zobi ir mazi, koniski. Skumbrijas acis ieskauj kaulu gredzens un daļēji pārklātas ar taukainiem gadsimtiem. Zivju vidējais dzīves ilgums dabiskajos apstākļos ir 15–18 gadi.
Makrele ir vērtīgs mērķis. Šīs zivs gaļa ir cepta, vārīta, sautēta, cepta, sālīta un marinēta. Makreles filejas gatavo kotletes, pildījumu rullīšiem, pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem.
Uzturvērtība
100 g makreles satur:
- 18, 107 g proteīnu;
- 13, 199 g tauku;
- 67, 693 g ūdens;
- 1, 294 g pelnu;
- 70, 004 mg holesterīna;
- 2, 467 g omega-3 taukskābes;
- 0, 517 g omega-6 taukskābes.
Makreles satur 12 būtiskas un 8 neaizvietojamas aminoskābes.
Vitamīni makreles
Makrele ir bagāta ar vitamīniem. 100 g šīs zivis satur:
- retinola ekvivalents (A) - 10, 012 μg;
- tiamīns (B1) - 0,19 mg;
- Riboflavīns (B2) - 0, 358 mg;
- holīns (B4) - 66, 105 mg;
- pantotēnskābe (B5) - 0, 847 mg;
- piridoksīns (B6) - 0, 798 mg;
- folskābe (B9) - 8,887 μg;
- kobalamīns (B12) - 11, 744 mcg;
- askorbīnskābe (C) - 1, 292 mg;
- tokoferola ekvivalents (E) - 1,577 mg;
- Biotīns (H) - 0, 177 μg;
- fenilkinons (K) - 4, 947 µg;
- nikotīnskābe (PP) - 11, 701 mg.
Turklāt kalciferols (D vitamīns) ir makreles daļa. Šā savienojuma koncentrācija neapstrādātā zivju filejā ir 16,064 μg uz 100 g.
Noderīgi priekšmeti
Makroelementi 100 g makreles:
- 279, 802 mg kālija;
- 41, 013 mg kalcija;
- 49, 557 mg magnija;
- 100, 024 mg nātrija;
- 178, 668 mg sēra;
- 281, 484 mg fosfora;
- 170, 207 mg hlora.
Mikroelementi 100 g makreles:
- 1, 666 mg dzelzs;
- 44, 794 mkg joda;
- 19, 741 mcg kobalta;
- 0,094 mg mangāna;
- 211, 048 μg vara;
- 3, 909 µg molibdēna;
- 5, 943 μg niķeļa;
- 44, 238 mcg selēna;
- 1, 448 mg fluora;
- 54,735 mcg hroma;
- 0,673 mg cinka.
Zivju kalorijas
100 g neapstrādātas makreles satur 190, 212 kcal. Līdzīgā daudzumā vārīta zivju gaļa - 209, 624 kcal, grauzdēta - 277, 114 kcal, sālīta - 197, 837 kcal, kūpināta - 243, 049 kcal, marinēta - 184, 332 kcal, cep - 192, 079 kcal, sautēti - 190 , 424 kcal. Enerģijas vērtība ir 100 g makreles - 257, 084 kcal.
Makreles derīgās īpašības
- Makrele ir bagāts gremošanas proteīnu avots. Tāpēc ēdieni no tā ir ieteicami profesionāliem sportistiem, cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu garīgo un fizisko darbu, nopietnām slimībām, atgūstoties no traumām un ķirurģiskām iejaukšanās darbībām.
- Šīs zivis saturošās barības vielas palīdz normalizēt hormonālo līmeni pubertātes laikā, menstruāciju un menopauzes laikā.
- Makreles saturošās taukskābes uzlabo asins plūsmu kapilāros, samazina asins recekļu veidošanās risku, stiprina asinsvadu sienas un piešķir tām papildu elastību. Turklāt tie palīdz novērst lieko blīvuma lipoproteīnu no organisma, novēršot aterosklerozes attīstību.
- Noderīgi savienojumi, kas iekļūst gremošanas traktā, ēdot makreles, normalizē asinsspiedienu.
- Kā daļa no zivīm ir komplekss vielu ar antioksidantu īpašībām. Ir pierādīts, ka tie neitralizē brīvo radikāļu negatīvo ietekmi uz veselām šūnām, novērš onkoloģisko slimību attīstību un palēnina audu novecošanās procesus.
- Regulāra makreles lietošana var ievērojami uzlabot ādas stāvokli, dot tiem elastību un elastību, samazināt psoriāzes un citu dermatoloģisko slimību iespējamību.
- A vitamīns un citi noderīgi elementi, kas atrodas zivju filejās, palīdz uzlabot redzes asumu, palīdz aizsargāt vizuālo aparātu no bojājumiem smagās slodzēs (piemēram, ilgstoša darba laikā pie datora vai ilgstošas lasīšanas laikā).
- Ir pierādīts, ka makreles ēdienu ēšana var uzlabot smadzeņu darbību un palielināt mācīšanās spējas.
- Regulāra makreles gaļas iekļaušana diētā palīdz samazināt reimatoīdā artrīta, osteoporozes un citu muskuļu un skeleta sistēmas slimību rašanās iespējamību.
- B grupas vitamīni, kas ir bagāti ar makreles, stimulē vielmaiņas procesus, normalizē nervu sistēmu (samazina stresa negatīvo ietekmi, uzlabo miegu utt.).
- No šīs zivis pagatavotas trauki veicina smago metālu, radionuklīdu, toksīnu un citu indīgu savienojumu sāļu izdalīšanos.
- Lietderīgās vielas makreles sastāvā ievērojami palielina organisma izturību pret saaukstēšanos, infekcijām un negatīvu ārējo faktoru ietekmi.
- Šīs zivju trauki samazina glikozes līmeni asinīs.
- Regulāra makreles lietošana palīdz uzlabot matu un nagu stāvokli, mazina to trauslumu un ievērojami paātrina to augšanu.
Makreles kontrindikācijas un kaitējums
- Makreles gaļa var izraisīt alerģisku reakciju attīstību. Tāpēc cilvēkiem, kuriem iepriekš ir konstatēts individuāls nepanesamība pret zivīm un jūras veltēm, ieteicams izslēgt ēdienus, kas sagatavoti uz tās pamata.
- Makrele ir kontrindicēta nieru mazspējas un aknu slimības gadījumā.
- Kūpināta vai sālīta makrele var negatīvi ietekmēt to cilvēku stāvokli, kuri cieš no hipertensijas vai kuņģa-zarnu trakta slimībām akūtā formā.
- Makreles gaļa var uzkrāties smagos metālus un citas kaitīgas vielas. Tādēļ ārsti iesaka grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, krasi ierobežot šī produkta patēriņu.
- Makreles ir kontrindicētas bērniem līdz 6 gadu vecumam.
- Cepta skumbrijas ļaunprātīga izmantošana noved pie aptaukošanās.
