Gurķi ir dārzeņu kultūra, kas pieder pie ķirbju saimes. Šīs rūpnīcas dzimtene - Indija. Subtropu un tropu mežos, kas aug Himalaju pakājē, jūs joprojām varat atrast savvaļas gurķu lianas ar maziem, sausiem un rūgtiem augļiem.
Eiropas teritorijā gurķi iekrita seno Grieķiju un Persiju karu laikmetā - pirms apmēram 2500 gadiem. Grieķi bija pirmie, kas uzzināja, kā audzēt šo dārzeņu siltumnīcās un atklātā laukā, lai no augļiem iegūtu marinētus, medikamentus un kosmētiku. Francijā rūpnīca tika audzēta 9. gadsimtā, Anglijā - XIV gadsimtā, un Ziemeļamerikā un Krievijā - apmēram pirms 500 gadiem.
Mūsdienās gurķi tiek audzēti lielākajā daļā pasaules valstu. Lielākie šo dārzeņu ražotāji ir Ķīna, Turcija, Irāna, Krievija un Amerikas Savienotās Valstis. Tomēr trīs lielākie kultūras eksportētāji ir pilnīgi atšķirīgas valstis - Meksika, Spānija un Nīderlande.
Visbiežāk viņi ēd gurķus neapstrādātus. Turklāt viņi gatavo salātus, zupas, uzkodas un marinētus. Tautas dziednieki izmanto augļu augļus kuņģa-zarnu trakta, ginekoloģisko, dermatoloģisko slimību un citu ķermeņa traucējumu ārstēšanai.
Gurķu botāniskais apraksts
Gurķi ir ikgadējs augs ar labi attīstītu krāna sakni. Kultūras stienis - sazarojums, lianovidny, noapaļots, pubescent. Vīnogulāju garums var sasniegt 3 metrus atklātā zemē un 5 metrus siltumnīcā.
Uz galvenā stumbra vienmēr veidojas no 2 līdz 6 sānu dzinumiem, kam ir kātiņas, kas kalpo kā balsti. Augšējās piecu lūpu lapas, kas sēž uz gariem petioliem, var sasniegt 190 mm diametru. Tajā pašā laikā lapu mitrums augos, kas tiek kultivēti mitrā vidē, ir ievērojami lielāks nekā tie, kas aug sausos reģionos. Jūnijs gurķi zied ar spilgti dzelteniem ziediem. Augu augļi ir cilindriskas ogas ar blīvu zaļo garozu, stingru sulīgu mīkstumu un daudzām nelielām baltām sēklām. Gurķa virsmu var iepildīt ar maziem tuberkulāriem un mugurkauliem. Augļu lielums ir ļoti atšķirīgs atkarībā no šķirnes.
Kā izvēlēties un uzglabāt gurķus?
Kvalitātes gurķi ir:
- vienāda spilgti zaļa krāsa;
- elastība;
- raksturīgs patīkams aromāts;
- cietais kāts;
- mazs izmērs (līdz 15 cm).
Būtu jāatsakās no dārzeņu iegādes, uz kuras virsmas ir iespiedumi, plaisas, grumbas, tumši vai gaiši plankumi. Tāpat nepērciet gurķus ar dūšīgu vai citu neraksturīgu smaržu.
Dārzeņi ir jāglabā mazgājamā veidā ledusskapī temperatūrā no 0 līdz + 4 ° C. Šādos apstākļos gurķi 5-7 dienas paliek svaigi. Lai palielinātu augļu derīguma termiņu līdz 1, 5-2 nedēļām, pietiek ar to, ka katru no tiem iesaiņo ar papīra salveti.
Uzturvērtība
100 g gurķu satur:
- 0,744 g proteīnu;
- 0, 093 g tauku;
- 2, 445 g ogļhidrātu;
- 0,997 g šķiedras;
- 94, 573 g ūdens;
- 4, 412 g pelnu;
- 0, 006 g dekstrīnu un cietes;
- 0, 089 g organisko skābju.
100 gramu porciju dārzeņu, 0, 152 g neaizvietojamo aminoskābju (arginīna, lizīna, valīna, treonīna, tirozīna, izoleucīna uc).
Vitamīni sastāvā
Gurķu masa - bagāts vitamīnu avots. 100 g dārzeņu satur:
- retinola ekvivalents, A - 9, 092 mcg;
- beta-karotīns - 0, 057 mg;
- tiamīns, B1 - 0, 028 mg;
- Riboflavīns, B2 - 0, 039 mg;
- holīns, B4 - 5, 722 mg;
- pantotēnskābe, B5 - 0, 265 mg;
- piridoksīns, B6 - 0, 034 mg;
- folijskābe, B9 - 3, 799 mcg;
- askorbīnskābe, C - 9, 712 mg;
- tokoferola ekvivalents, E - 0, 091 mg;
- Niacīna ekvivalents, PP - 0, 294 mg.
Turklāt reti sastopamie vitamīni tika iegūti gurķos - fenohinonā (16, 379 mcg uz 100 g) un biotīnā (0, 876 mcg uz 100 g).
Kalorijas
Gurķi - produkts ar zemu enerģijas vērtību. 100 g šo dārzeņu (svaigi, sālīti vai marinēti) satur 14, 011 kcal. Viena vidēja lieluma augļa kaloriju saturs ir 21, 017 kcal.
Noderīgi priekšmeti
Makroelementi 100 g augļu:
- kālija - 140, 813 mg;
- fosfors - 41, 312 mg;
- magnija - 13, 299 mg;
- nātrija - 7, 803 mg;
- hlora - 24, 879 mg;
- Kalcijs - 22, 614 mg.
Mikroelementi 100 g gurķu:
- kobalta - 0, 933 mcg;
- alumīnijs - 424, 571 µg;
- molibdēns - 0,981 μg;
- hroms - 5, 713 μg;
- mangāns - 0, 179 mg;
- dzelzs - 0, 544 mg;
- selēns - 0, 287 mkg;
- cinks - 0, 218 mg;
- vara - 99, 422 µg;
- fluors - 16, 223 mcg;
- jods - 2, 901 mkg.
Gurķu derīgās īpašības
- Gurķi ir produkts ar ļoti zemu enerģijas vērtību. Ēdieni no šiem dārzeņiem var tikt iekļauti jūsu uzturā cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.
- Gurķu mīkstums satur veselu vitamīnu kompleksu. Cilvēki, kas katru dienu ēd 2-3 gurķus, nodrošina drošu aizsardzību pret sezonāliem vitamīnu trūkumiem.
- Gurķi ir bagātīgs antioksidantu un sārmu sāļu avots, kas var palēnināt ķermeņa novecošanās procesu. Pierādīts, ka, regulāri lietojot šo produktu, tiek samazināts ļaundabīgo audzēju attīstības risks. Cucurbitacins, kas atrodas rūgto gurķu sulā, var nomākt vēža šūnu vairošanos.
- Gurķu mīkstumā un sēklās esošās vielas paātrina kaitīgā holesterīna izvadīšanu no organisma, stiprina sirds muskuļu un asinsvadu sienas, paātrina asinsriti, normalizē sirdsdarbību un pazemina asinsspiedienu. Izmantojot šo produktu, var ievērojami samazināt sirds slimību risku.
- Viegli pielīdzināmi joda savienojumi, kas ir bagāti ar gurķiem, palīdz novērst vairogdziedzera darbības traucējumus.
- Gurķu sulai ir diurētiskas īpašības. Šī iemesla dēļ to aktīvi izmanto, lai apkarotu audu pietūkumu. Lai atbrīvotos no tūskas, ir pietiekami dzert 1/2 glāzi šī dzēriena trīs reizes dienā.
- Ēdot gurķu traukus, ķermenī nonāk liels daudzums šķiedrvielu. Sakarā ar to tiek aktivizēta zarnu peristaltika, paātrinās pārmērīga šķidruma izvadīšana, indes, toksīni, sārņi, smago metālu sāļi, radionuklīdi un citi kaitīgi savienojumi.
- Gurķu mīkstumam piemīt vieglas caurejas īpašības. Tautas dziednieki izmanto kartupeļus, kas izgatavoti no tā, lai apkarotu hronisku aizcietējumu.
- Regulāra gurķu lietošana palīdz paātrināt vielmaiņas procesus organismā, uzlabo olbaltumvielu pārtiku.
- Gurķu mīkstumā esošās vielas novērš sāļu nogulsnēšanos locītavās.
- Gurķi ir bagāti ar B vitamīniem, no šiem dārzeņiem pagatavotie ēdieni palīdz atbrīvoties no uzbudināmības, garastāvokļa svārstībām, sezonālās depresijas. Ar savu palīdzību jūs varat samazināt stresa kaitīgo ietekmi uz ķermeni, izveidot nervu sistēmas darbu. Regulāri lietojot gurķu mīkstumu, miegs ievērojami uzlabojas, pazūd somnambulisma izpausmes.
- Svaigam gurķu sulam ir choleretic īpašības.
- C vitamīns un citas labvēlīgas barības vielas, kas iekļūst gremošanas traktā, gurķu ēšanas laikā palīdz uzturēt imūnsistēmas veselību. Cilvēki, kas dienā ēd vismaz vienu gurķi, visticamāk, cieš no saaukstēšanās, parazitārām un infekcijas slimībām.
- Gurķu sula ir laba dzeršanai ar ilgstošu, neproduktīvu klepu. Šis dzēriens uzlabo krēpu izvadīšanu, mazina augšējo elpceļu slimību iekaisumu, novērš balss aizsmakumu.
- Gurķī ir vielas, kas paātrina asins šūnu veidošanos, uzlabo asins sastāvu. Tradicionālie dziednieki iesaka cilvēkiem, kas slimo ar anēmiju, katru dienu dzert glāzi dzēriena, kas izgatavots no gurķa, tomātu un ābolu sulas. Ārstnieciskā maisījuma pagatavošanas sastāvdaļas jālieto vienādās proporcijās.
- Gurķi ir bagāti ar barības vielām, kas labvēlīgi ietekmē sieviešu reproduktīvo sistēmu. Šie dārzeņi palīdz mazināt nepatīkamus premenstruālā sindroma un menopauzes simptomus, mazina iekaisuma ginekoloģisko slimību risku, palielina iespēju, ka sievietes vidējā vecumā ieņems.
- Svaigi gurķi var samazināt cukura daudzumu asinīs. Tāpēc šis dārzenis ir noderīgs diabēta slimniekiem.
- Gurķi ar rūgtumu ir efektīvs līdzeklis apdegumu novēršanai. Lai samazinātu sāpes, sadedzinātu un paātrinātu apdeguma brūces dzīšanu, pietiek ar skarto zonu pielietot mizu, kas nošķirts no rūgtajiem augļiem.
- Gurķu sula satur tādu savienojumu kompleksu, kas palielina ķermeņa kopējo toni. Šī dzēriena izmantošana uzlabo atmiņu, palielina efektivitāti un fizisko izturību.
Gurķu izmantošana kosmetoloģijā
- Gurķu sula ir efektīvs līdzeklis ādas balināšanai. Lai atbrīvotos no nevēlamas pigmentācijas, pietiek ar ķermeņa problēmu zonu noslaucīšanu divreiz ar ar šo rīku iemērcētu kokvilnas spilventiņu.
- Gurķu masas maskas palīdz mitrināt sausu ādu un nodrošināt to ar visām vajadzīgajām uzturvielām. Ir nepieciešams sarīvēt pusi no gurķa un apvienot iegūto biezeni ar tauku skābo krējumu (1: 1), kas ir līdzeklis, lai uzliktu seju un atstātu 15 minūtes. Procedūra tiek veikta divreiz nedēļā.
- Ar gurķu sulas palīdzību jūs varat atbrīvoties no pinnes un pimples. Lai to izdarītu, berzējiet pusi no gurķa uz smalka rīve, izspiediet atbrīvoto šķidrumu un pievienojiet to ar 1 ēd.k. karote medicīniskā alkohola. Iegūtais losjons noslaucīt problēmu ādu divas reizes dienā.
- Gurķi palīdz novērst sviedru dziedzeru pārkāpumus. Svaigi spiestu gurķu sulu nepieciešams samaisīt ar saputotu olbaltumu (1: 1) un katru dienu apstrādāt problēmu zonu ar iegūto sastāvu.
- No svaigiem gurķiem jūs varat pagatavot maska, kas stiprina matus un novērš to patoloģisko zudumu, dod spīdumu un spēku cirtām, paātrina virzienu augšanu. Lai to izdarītu, sarīvējiet nelielu gurķi bez mizas, pievienojiet tam 3 ēdamk. karotes olīveļļas un sakultas vistas olas. Iegūto masu rūpīgi sajauc, uzklāj uz matiem un atstāj uz 25 minūtēm. Procedūra ir pietiekama ik pēc 2 nedēļām.
- Gurķi palīdz tikt galā ar tumšiem lokiem un pietūkumu zem acīm. Šo problēmu var atrisināt, liekot plānas šķēlītes uz acu kontaktligzdas 20-25 minūtes. Procedūras laikā jums ir jāatrodas guļus stāvoklī.
- Gurķu mīkstumu var izmantot, lai padarītu atjaunojošu masku. Pusi maza gurķa, mizoti, jums ir nepieciešams sarīvēt un samaisīt kartupeļu biezeni ar 4 ēd.k. karotes baltā māla. Masa sadala problēmu zonu un atstāj 35 minūtes. Atkārtojiet procedūru ik pēc 8 dienām.
Kontrindikācijas un kaitējums
- Svaigus gurķus nevar ēst ar akūtu nieru mazspēju, ar nefrītu un nieru akmeņiem. Turklāt šie dārzeņi ir kontrindicēti gastrīta, kolīta, peptiskās čūlas un enterokolīta paasinājumam.
- Sālītie un marinētie gurķi ir kaitīgi cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, pielonefrīta, neirīta, akūta gastrīta, holecistīta, hepatīta un žultsceļu diskinēzijas.
- Gurķu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt caureju, vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos.
- Gurķi, kas audzēti, izmantojot mākslīgos stimulantus un pesticīdus, var kaitēt cilvēka ķermenim. Ēšana šo augu augļus izraisa bīstamu saindēšanos, aknu darbības traucējumus, gremošanas traktu un nieres.
- Gurķus nevar ēst, ja slimības un stāvokļi ir saistīti ar pārmērīgu organisma sārmaināšanos (piemēram, ar bagātīgu ilgstošu vemšanu vai noteiktu metabolisku patoloģiju, ilgstoši lietojot diurētiskus līdzekļus).
- Uztura speciālisti iesaka sievietēm pārtraukt gurķu ēšanas laikā. Šī ieteikuma neievērošana var izraisīt izkārnījumu samazināšanos zīdaiņiem vai zarnu kolikas attīstību.
