Aptauja ir auksti mīlošs jūras zivis, kas pieder mencu ģimenei. Šīs sugas pārstāvji dzīvo Klusā okeāna ziemeļu daļā - Beringa jūrā, Barenca jūrā, Okhotskas jūrā, Japānas jūrā, kā arī Monterey un Alaska līčos. Patlaban „pollock” ir līderis ražošanā starp kraukšķīgajām zivīm. Daudzās valstīs to uzskata par vērtīgu mērķi.
Pollock ir iegarena sudrabaina struktūra ar garu šauru asti, kas pārklāta ar maziem svariem. Ķermeņa augšējā daļa ir punktēta ar maziem plankumiem, kuru krāsa var mainīties no gaiši brūnas līdz melnai. Zivju aizmugurē ir 3 tumši pelēki spuras. Tas, kas ir tuvāk galvai, ir visaugstākais, un tas, kas lokalizēts astes daļā, ir garākais. Papildus dorsālam, pollokam ir 2 krūšu un 2 vēdera spuras, kas ir baltas vai gaiši pelēkas.
Zivīm ir nesamērīgi liela galva, pārklāta ar dažādiem tumši brūniem vai melniem plankumiem. Lielās apaļās acis apvilktas ar gaiši dzeltenu varavīksni. Šīs sugas pārstāvju īpatnība ir īss stienis, kas atrodas zem apakšžokļa.
Pollock tiek uzskatīts par garas aknas mencu zivju lokā. Maksimālais viņa dzīves ilgums ir 15 gadi. Šajā laikā zivis var augt līdz 910 mm garumā un iegūt svaru līdz 5 kg.
Virtuvē un diētiskajā ēdienkartē “pollock” gaļa tiek novērtēta, ņemot vērā tās lielisko garšu, augstu proteīna koncentrāciju, zemu kaulu un tauku saturu. Zivju fileju un gabaliņus cep cepeškrāsnīs, ceptu, tvaicētu, žāvētu un vārītu. Bez tam, zupu un virskārtu pagatavošanai cepšanai tiek izmantota pulvera gaļa.
Uzturvērtība
100 g neapstrādāta polloka porcija satur:
- 15, 817 g proteīnu;
- 0, 873 g tauku;
- 81, 887 g ūdens;
- 1, 244 g pelnu;
- 0, 194 g omega-3;
- 50, 002 mg holesterīna;
- 0, 036 g omega-6.
Turklāt zivju filejas ir bagātas ar būtiskām un nebūtiskām aminoskābēm.
Vitamīni polloka sastāvā
100 g produkta ēdamās daļas ir šādi vitamīni:
- retinola ekvivalents (A) - 9, 908 μg;
- tiamīns (B1) - 0, 109 mg;
- tokoferola ekvivalents (E) - 0, 277 mg;
- folāti (B9) - 4, 864 mcg;
- Riboflavīns (B2) - 0, 106 mg;
- askorbīnskābe (C) - 0, 463 mg;
- Niacīna ekvivalents (PP) - 4, 589 mg;
- piridoksīns, (B6) - 0, 092 mg.
Noderīgi priekšmeti
Mikroelementi 100 gramu daļai polloka:
- molibdēns - 3, 992 µg;
- dzelzs - 0, 784 mg;
- hroms - 54, 319 mcg;
- mangāns - 0, 107 mg;
- Niķelis - 6, 797 µg;
- jods - 148, 706 µg;
- varš - 128, 638 mcg;
- cinks - 1, 119 mg;
- fluors - 699, 804 µg;
- kobalts - 14, 309 mcg.
Makroelementi uz 100 g produkta:
- magnija - 54, 729 mg;
- sērs - 170, 822 mg;
- hlora - 164, 932 mg;
- kālija - 419, 011 mg;
- nātrija - 39, 885 mg;
- fosfors - 240, 503 mg;
- Kalcijs - 39, 184 mg.
Enerģijas vērtība
100 g neapstrādāta polloka satur 72, 382 kcal. Līdzīgas porcijas zivju kalorijas vērtība - 277, 418 kcal, vārīta - 73, 013 kcal, cepta - 84, 019 kcal, tvaicēta - 78, 446 kcal, žāvēta - 144, 193 kcal. Enerģijas vērtība 100 g pulvera zupa - 9, 106 kcal.
Noderīgas īpašības
- Pollock gaļa ir zema tauku satura produkts. Tāpēc cilvēki, kas cieš no liekā svara, var droši to iekļaut savā uzturā.
- Pārtikas sastāvā ir barības vielas, kas var bloķēt iekaisuma procesu izplatīšanos, kas ietekmē iekšējo orgānu audus, gļotādas un ādu.
- Aptauja ir bagāta ar B grupas vitamīniem, un šīs klases savienojumi palīdz paātrināt lipīdu, olbaltumvielu un tauku vielmaiņu, novērst neveiksmes nervu sistēmā un mazināt stresa negatīvo ietekmi uz ķermeni.
- Šīs zivis saturošās vielas samazina smēķēšanas kaitīgo ietekmi uz ķermeni.
- Regulāra polloka lietošana palīdz samazināt kaitīgā holesterīna koncentrāciju asinīs un novērst aterosklerozes attīstību.
- Pārtikas sastāvā esošās barības vielas stiprina miokardu, piešķir asinsvadiem papildu spēku un normalizē sirdsdarbības ātrumu. Tāpēc šis produkts ir noderīgs cilvēkiem, kas slimo ar sirds slimībām.
- Putekšņos esošais kālija saturs veicina lieko šķidruma izvadīšanu no organisma, novērš pietūkumu un novērš to izskatu.
- Zivju fileja ir bagāts joda avots. Regulāri lietojot šo produktu, vairojas vairogdziedzera funkcionālā aktivitāte un samazinās risks saslimt ar traucējumiem savā darbā.
- Pollock satur visu vielu kompleksu, kas stiprina imūnsistēmu un palielina organisma rezistenci pret infekcijām.
- Antioksidanti saturoši savienojumi, kas ir bagātīgi, palēnina novecošanās procesu, samazina vēža audzēju veidošanās risku.
- Selēns un citas barības vielas, kas ir pulvera gaļas sastāvā, veicina toksīnu, indes un citu kaitīgu savienojumu izdalīšanos.
- Regulāra šo zivju ēdienu lietošana palīdz novērst zobu slimību un muskuļu un skeleta sistēmas slimību attīstību.
- A vitamīns un citi labvēlīgi savienojumi ziedputekšņos palīdz palielināt redzes asumu, samazinot vizuālās ierīces slodzi.
- Pollock veicina cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs personām, kuras cieš no diabēta.
- Šīs zivju filejās esošās vielas aktivizē asins veidošanās procesus.
- Pollock palīdz paātrināt organisma atveseļošanos pēc smagas fiziskas slodzes, intensīva garīga darba, ilgstošas slimības un ķirurģiskas iejaukšanās.
- Uzturvielas, kas iekļūst kuņģa-zarnu traktā, ēdot ēdienus no šīs zivis, stimulē smadzeņu darbību.
- Pollock ir labvēlīga ietekme uz kognitīvo funkciju, uzlabo atmiņu, ilgstoši palīdz koncentrēties uz sarežģītu uzdevumu risināšanu.
- Šajā zivī ir pilns savienojumu komplekss, kas uzlabo matu un nagu stāvokli, paātrinot to augšanu.
- Pollock ir pozitīva ietekme uz vīriešu un sieviešu reproduktīvo sistēmu, palielina seksuālo vēlmi, uzlabo ejakulāta kvalitāti, palielina iespējamību ieņemt.
Kontrindikācijas un kaitējums
- Pollock ir kontrindicēts personām, kas ir alerģiskas pret zivīm un jūras veltēm.
- Žāvētais polloks satur daudz sāls. Tāpēc cilvēkiem, kuriem iepriekš ir diagnosticēta hipertensija, zarnu vai kuņģa čūlas, vajadzētu samazināt to uzņemšanu.
- Uztura speciālisti neiesaka iekšķīgi lietojamu ēdienu iekļaušanu akūtu kuņģa-zarnu trakta slimību uzturā.
- Pollock ir parazītu nesējs. Tāpēc šīs zivis var ēst tikai pēc rūpīgas termiskās apstrādes.
