Al-dente gatavoti vistas želejas ar dārzeņiem ir ļoti viegls ēdiens tiem, kas rūpējas par savu figūru, jo tas satur maz tauku un daudz veselīgu produktu. Ir nepieciešams pagatavot zupu plūdiem no liesas vistas bez ādas un kauliem, un bagātīgai gaumei labāk ir uzlikt daudz puravu un seleriju buljonā.
Dārzeņus nedrīkst sagremot, tikai pāris minūtes ir pietiekami, tāpēc aspicā jūs saņemsiet dažādas tekstūras - kraukšķīgus piparus un selerijas, maigu gaļu, burkānu un želeju no garšīga buljona.
Mārrutku vai sinepju mērce labi iegremdē ceptu vistas gaļu ar puraviem un saldajiem pipariem.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas želejas cāļiem ar puraviem un papriku
- 400 g vistas fileja ar augšstilbiem un stilba kaulu;
- 200 g papriku;
- 100 g burkāni;
- 150 g puravs;
- 250 g seleriju salāti;
- 35 g želatīna;
- lauru lapas, melnie pipari, čili pipari, ķiploki.
Želejas vistas gatavošanas metode ar puraviem un papriku
Jebkuras garšīgas smaržas noslēpums labi pagatavotā buljonā. Mēs ievietojam aukstā ūdens vistas gaļu bez ādas un kauliem, pievienojam 100 g selerijas, zaļās puravu lapas, dažas ķiploku daiviņas, melnos piparus, lauru lapu. Vārīšana uz zemas karstuma 40 minūtes, it kā buljons vārītos stipri, tas zaudēs pārredzamību. Kopā ar vistas gaļu, jūs varat vārīt burkānu, lai rotātu pildvielu, bet jums tas ir jāiegūst no buljona apmēram 15 minūšu laikā, lai tas nepārvārītos.
Atstājiet vistas gaļu atdzesēt gatavā buljonā 20 minūtes. Tad filtrējiet buljonu caur sietu, atdaliet nedaudz (apmēram 100 ml), atšķaidītu želatīnu, saskaņā ar ražotāja ieteikumiem. Mēs atkal filtrējam buljonu ar želatīnu, lai neizšķīdušie želatīna graudi neiekļūtu pildvielā.
Vārīti burkāni, kas sagriezti zvaigznītēs, ievietoti pildīšanai. Es daru zvaigznes no burkāniem, ar asu nazi es sagriezu trīsstūrveida stieņus (aptuveni piecus bārus regulāri) visā garumā un pēc tam sagriežot biezas šķēlītes.
Mēs pārtraucam vārītu vistu šķiedras vai smalki sagriežam, sajaucam ar atlikušo burkānu, aizpildiet pildvielu ar vistas gaļu apmēram par pusi. Saldā paprika, kas attīrīta no celulozes un sēklām, smalki sakapāta. Puravi (baltā daļa) sagriež gredzenos, selerijas kātiņi sagriež plānās šķēlītēs, čili piparu gredzeni. Apstrādājiet dārzeņus vistas buljonā apmēram 3 minūtes. Dārzeņiem nevajadzētu būt mīkstiem, vāriet tos līdz al-dente stāvoklim, lai tie nokristu.
Uzlieciet dārzeņus uz vistas slāņa, sajauciet atlikušo buljonu un buljonu ar atšķaidītu želatīnu, aizpildiet formu uz malām.
Žāvētu vistas gaļu atstājiet ar puraviem un saldajiem pipariem istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam vairākas stundas ledusskapī. Kad želejas vistas sasalst, mēs uz dažām sekundēm ievietojam karstu ūdeni un pēc tam pagriežam to uz šķīvja - želeju viegli atdala no sienām un pievērš pievilcīgu daļu viesu acīm.
Gatavs aspisks no vistas ar puraviem un saldajiem pipariem. Mēs dekorējam trauku ar svaigiem zaļumiem, un mēs ēdam ar prieku!
