Vistas gaļa ar želatīnu ir delikāts ēdiens svētku un ikdienas dzīvē. Labākās ceptu vistas receptes ar želatīnu

Vistas pildījums - uztura ēdiens, kas nav kauns, lai kalpotu svētku galdam.

Turklāt vistas gaļa ir diezgan lēta, tāpēc varat arī ietaupīt savu budžetu.

Pildītas vistas ar želatīnu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Vistas želejā mazgā zem krāna un sagriež lielos gabalos. Ja nav vesela liemeņa, želeju var pagatavot no vistas kājām vai citām daļām. Vistas gaļa būtu jānoņem no ādas un lieko tauku.

Vistas tiek ievietotas dziļā pannā, ielej filtrētu ūdeni un novieto uz plīts. Jellied vārīti uz vidēja siltuma. Tiklīdz saturs sāk vārīties, tās izņem putas ar skimmeri un līdz minimumam pagriež uguns. Buljonu vāra 1-2 stundas. Bez vistas, buljonā jūs varat ievietot sagrieztus burkānus un visu sīpolu.

Vistas gabaliņus izņem no buljona, nedaudz atdzesē un gaļu atdala no kauliem. Lieli gabali gabaliņos sagriezti vai ar rokām izjaukti šķiedrās.

Želatīns ir iepriekš iemērcēts, ievērojot iepakojuma norādījumus.

Filtrējiet buljonu, kas pagatavots ar melnajiem pipariem un sāli. Pievieno želatīnu un karsē tā, lai želatīna granulas būtu pilnīgi izšķīdušas. Neuzvārīties!

Dziļu plākšņu vai veidņu apakšā izvietojiet vistas gaļas gabalus un ielej buljonu.

Kā ornamentu jūs varat ievietot sagrieztus burkānus vai pievienot zaļos zirnīšus.

Recipe 1. Vistas gaļa ar želatīnu un zaļajiem zirņiem

Sastāvdaļas

1,5 kg vistas liemeņu;

ķiploki;

dzeramais ūdens - 1,8 litri;

sāls - 60 g;

pieci melnie pipari;

želatīns - 100 g;

četras pētersīļu zariņi;

burkāns; trīs lauru lapas;

konservētu zirņu burka;

divi sīpoli.

Vārīšanas metode

1. Mēs no mizas tīrām burkānus un sīpolus. Vistas sagriež gabalos, nogriež ādu un liekos taukus. Noskalojiet zem jaucēja un ievietojiet to pannā. Ielej ūdenī, ielieciet piparus un lauru lapu. Mēs sāli.

2. Novietojiet pannu uz spēcīgas uguns. Kad saturs sāk vārīties, noņemiet putas un samaziniet siltumu. Vāra buljonu, līdz gaļa sāk atdalīties no kauliem.

3. Piepildiet želatīnu ar pusotru glāzi ūdens, samaisiet un atstājiet.

4. Izņemiet vistas skimmeri, filtrējiet buljonu caur sietu. Gaļa ir atdalīta no kauliem. Mēs to šķirojam šķiedrās vai sagriežam mazos gabaliņos.

5. Notīriet ķiplokus no mizas un smalki sasmalciniet. Vistu sajauciet ar ķiplokiem.

6. Apsildām želatīnu ar ūdeni, neuzvārās. Ielejiet želejveida maisījumu buljonā un samaisiet.

7. Izgrieziet figūras no vārītiem burkāniem. Šķīvī ievietojiet vistas gaļu, burkānu šķēlītes, smalki sagrieztus zaļumus un zaļos zirņus. Piepildiet siltu buljonu. Kad buljons ir atdzisis, lieciet plāksnes ledusskapī uz piecām stundām.

Recipe 2. Aspics no vistas ar želatīnu lēnā plītī

Sastāvdaļas

1,6 kg vistas;

galda sāls;

sīpoli;

malti melnie pipari;

burkāns;

trīs lauru lapas;

piecas ķiploku daiviņas;

desmit melnie pipari;

20 g želatīna.

Vārīšanas metode

1. Noņemiet visu ādu no vistas un nogrieziet lieko tauku daudzumu. Izskalojiet apstrādāto liemeni zem krāna. Novietojiet to pilnā daudzfunkciju traukā, ielejiet ūdeni līdz maksimālajam atzīmei. Aizveriet vāku un piecas stundas palaidiet dzesēšanas programmu.

2. Kad šķidrums sāk vārīties, atveriet vāku un izņemiet putas. Laiku pa laikam tā ir jānoņem pirmo 30 minūšu laikā. 3. Nomizējiet burkānus. Aptuveni vienu stundu pirms gatavošanas beigām pievienojiet mizotus sīpolus, melnos piparus un lauru lapu uz buljona. Sāls to. Pēc vēl pusstundas ielieciet burkānu buljonā.

4. Režīma beigās izņemiet vistu, burkānu, garšvielas un sīpolu ar skimmeri. Pēc tam, kad gaļa nedaudz atdzisusi, atdaliet to no kauliem un izjauciet to šķiedrās. Izmetiet sīpolus un garšvielas.

5. Iemērciet želatīnu attīrītā ūdenī, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Izturiet buljonu, pievienojiet maltos piparus un pietūkušu želatīnu. Ievietojiet bļodu ar buljonu ierīcē un ieslēdziet „dzēšanas” programmu. Sildiet buljonu, līdz želatīns tajā izkliedējas. Burkāni sagriezti skaitļos vai aprindās.

6. Novietojiet vistas un dažus smalki sagrieztus ķiplokus plāksnes apakšā. Uzklājiet burkānu uz augšu un piepildiet to ar siltu buljonu. Kad pildviela ir atdzisis, nosūtiet to ledusskapī vairākas stundas.

Recipe 3. Aspics no vistas ar želatīnu un olām

Sastāvdaļas

2 kg vistas liemeņu;

galda sāls;

sīpolu galva;

divas olas;

burkāns;

paprikas pākstis;

divas lauru lapas;

zaļumi;

seši melnie pipari;

piecas ķiploku daiviņas;

50 g želatīna.

Vārīšanas metode

1. Grieziet vistas gabaliņos, noņemiet no tās ādu un taukus. Izskalojiet gaļu zem krāna un ievietojiet masā. Piepildiet vistu ar ūdeni, lai tā līmenis būtu apmēram desmit centimetru virs gaļas. Ielieciet potu uz augstas siltuma.

2. Nomizo sīpolus un burkānus. Sūtiet dārzeņus buljonā. Tiklīdz putas sāk parādīties, noņemiet to un samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Pārklājiet ar nedaudz atvērtu vāku. Vāra buljonu divas stundas. Apmēram pusstundu pirms vārīšanas beigām sāliet buljonu un pievienojiet tam piparus un lauru lapu. 3. Mērcējiet želatīnu glāzē vārīta ūdens, samaisiet un atstājiet uzbriest apmēram četrdesmit minūtes.

4. Noņemiet vistu no pannas. Noņemiet taukus no buljona virsmas un noslaukiet.

5. Atbrīvojiet gaļu no kauliem un smalki sagrieziet. Uzlieciet katliņu ar buljonu uz plīts, pievienojiet tajā želatīna maisījumu un lēni, bez vārīšanās karsējiet to.

6. Vāra olas, mizas un sagriež četrās daļās. Ielieciet vistas gaļu uz šķīvja, uz kuras virsū jūs pagatavosiet vārītas olas ceturtdaļas, figurāli sagrieztus burkānus un zaļumus. Ielej visu silto buljonu un atstāj, līdz pildviela atdziest. Tad ievietojiet to ledusskapī, līdz tā sasalst.

Recepte 4. Pildītas vistas ar želatīnu un tītaru

Sastāvdaļas

vistas krūtiņas;

sešas ķiploku daiviņas;

tītara cilindrs;

trīs lielas olas;

želatīns želejai ar garšvielām.

Vārīšanas metode

1. Sloksojiet tītara un vistas krūtiņas no ādas un lieko tauku. Izskalojiet gaļu zem krāna un ievietojiet masā. Piepildiet ūdeni un uzlieciet intensīvu uguni. Kad saturs sāk vārīties, noņemiet putas un līdz minimumam pagrieziet uguni. Vāra divas stundas.

2. Noņemiet gaļu no buljona. Atdaliet to no kauliem un izjauciet šķiedrās.

3. Vāra olas, mizas un šķēle. Veidlapā ievietojiet gaļas un olu šķēles. Apkaisīt ar smalki sagrieztiem ķiplokiem.

4. Izturiet buljonu un ielej želatīnu. Proporcijas ir norādītas uz iepakojuma. Aptuveni desmit minūtes sautējiet ar zemu siltumu.

5. Ielejiet gaļu ar olām ar buljonu, atdzesējiet un vairākas stundas ievietojiet ledusskapī.

Recepte 5. Svinīgā vistas gaļa ar želatīnu un cūkgaļas mēli

Sastāvdaļas

250 g vistas kājas;

želatīna maiss;

250 g vārītas cūkgaļas mēles; litrs vistas buljona;

pusi no kukurūzas;

pētersīļi;

pusi no konservētiem zaļajiem zirņiem;

divi vārīti burkāni;

12 paipalu olas.

Vārīšanas metode

1. Izskalojiet vistas kājas un mēli zem krāna. Ielieciet katliņā, pārklājiet ar attīrītu ūdeni un uzlieciet intensīvu uguni. Tiklīdz saturs sāk vārīties, noņemiet putas un samaziniet siltumu līdz minimumam. Gatavojiet mēli un vistas divas stundas. Pusstundu pirms gatavības mizoto burkānu ievietojiet buljonā.

2. Noņemiet vistas, mēles un burkānu no buljona. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagrieziet mazos kubiņos. Tādā pašā veidā sagrieziet mēli un 1,5 burkānus. Sagriež atlikušos burkānus aprindās.

3. Izskalojiet pētersīļus. Atstājiet dažus zarus un smalki sagrieziet pārējos zaļumus.

4. Izšķīdiniet želatīnu, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Pievieno buljonam un uzkarsē ar zemu siltumu, ne vārot. Noņemiet no karstuma, pipariem, sāli un atdzesējiet.

5. Paņemiet kūkas pannu, ielej mazliet buljonu uz apakšas un nosūtiet uz ledusskapi 20 minūtes. Sasaldēta buljona virspusē ievietojiet burkānu apļus, vārītu paipalu olu pusītes, zaļumu zariņus. Tops ar pusi no kukurūzas un zirņiem. Uzlieciet vistas gaļu un mēli nākamajā slānī. Pēdējais slānis būs olu pusītes. Ielej visu buljonu un pusstundu nosūtiet ledusskapī.

6. Izņemiet formu, liekiet atlikušos zirņus un kukurūzu. Ielejiet buljonu atpakaļ un ievietojiet ledusskapī trīs stundas. Pirms pasniegšanas uz dažām sekundēm nomazgājiet to karstā ūdenī, pārklājiet ar trauku un apgrieziet.

Recipe 6. Aspics no vistas ar želatīnu un majonēzes slāni

Sastāvdaļas

vistas krūtiņa;

sāls;

divas trešdaļas tases buljona; malti melnie pipari;

glāzi dzeramā ūdens;

30 g želatīna;

muskatrieksts;

150 g majonēzes;

pētersīļi un dilles.

Vārīšanas metode

1. Piepildiet želatīnu ar aukstu vārītu ūdeni un atstājiet vienu stundu.

2. Ielieciet manu vistas krūtiņu katliņā, ielej ūdenī, sāli un vāriet apmēram četrdesmit minūtes. Tad izņemiet gaļu no buljona, atdzesējiet un sagriež mazos gabaliņos. Sajauciet ar malti pipariem un muskatriekstu. Izkāš buljonu.

3. Uzbriedināto želatīnu ieliekam lēnā ugunī un sadedzinām, ne vārot, līdz tas pilnībā izšķīst.

4. Sajauc pusi no želatīna ar majonēzi. Atlikušo želatīnu pievieno buljonam.

5. Ielieciet sasmalcinātu vistu silikona formā vienmērīgā kārtā, ielej buljonu un nosūtiet to ledusskapī. Tiklīdz buljons sacietē, novietojiet majonēzes slāni ar želatīnu un nosūtiet to atpakaļ ledusskapī.

6. Pirms pasniegšanas iemērciet formu uz dažām sekundēm karstā ūdenī un pagrieziet to uz trauka. Izrotājiet zaļās aspicas zariņus.