Želejas vienmēr bija veiksmīgas ēdiena gatavošanā. Tas ir ne tikai garšīgs un estētiski skaists ēdiens, bet arī noderīgs gremošanas sistēmai. Šodien, kad gandrīz visi produkti ir kļuvuši pieejami jebkuram patērētājam, ieplūdes mēģina gatavot no dažādiem gaļas veidiem, pievienojot kombinētas sastāvdaļas, kā rezultātā ir neparasti skaists un garšīgs ēdiens. Nav noslēpums, ka visizplatītākais gaļas veids mūsu valstī ir vistas. Garšīgi un bagātīgi buljoni tiek pagatavoti no tā, cepti, sautēti, cepami zem grila un uz grila, pievienoti kā barojošu un diētisku salātu sastāvdaļa.
Un šodien mēs centīsimies pagatavot svētku želeju. Šodien ēdienreizes pagatavošanai ir daudz receptes, un tās izmanto visas vistas daļas. Turklāt, lai iegūtu žēlastības skaisto estētisko izskatu, tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas, un visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi - skaista forma, kurā gatavais ēdiens iegūst arī skaistu izskatu.
Želejas vistas receptes.
1. recepte: vistas pildviela
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas krūtiņas - 3 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 2 gabali;
- Vistas olas - 5-6 gab. (vēlams, mājās);
- konservēti zirņi - 1 banka;
- želatīns - 1 iepakojums;
- lauru lapas - 2-3 gabali;
- zaļumi, pipari un sāls.
Sagatavošanas metode:
Lai sāktu, sāksim gatavot vistas buljonu. Mizojiet burkānus, sīpolus, varat izmantot arī selerijas. Visu pannā mēs ar krūti nometam, pievienojam lauru lapu, sāli un piparus. Vāra buljonu ar zemu siltumu. Gatavs buljons noteikti celms. Atšķaida želatīnu saskaņā ar instrukcijām un pievieno buljonam. Atsevišķā pannā vāra olas paralēli. Mēs aizpildām veidlapu pēc saviem ieskatiem. Vārīti dārzeņi buljonā sagriezti šķēlītēs. Vistas krūtiņu var sagriezt kubiņos. Uzlieciet visas sastāvdaļas uz veidlapas, lai mēs būtu izveidojuši slaidu. Vārītas olas sagriež 4 daļās un ievieto apļa formā dzeltenumos. Iztīriet buljonu un ielieciet ledusskapī.
Kad pildviela atdziest, liekiet atlikušos zaļos zirnīšus uz augšu un ielejiet ar buljonu. Pēc želejas atdzesēšanas pilnībā pagrieziet pelējumu uz šķīvja, dekorējiet ar zaļumiem un pasniedziet.
2. recepte: vistas pildviela
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas - 1,5 kg;
- burkāns - 1 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2-3 zobi;
- paprika - 5-6 gabali;
- lauru lapas - 1-2 gabali;
- ūdens - 2,5 l;
- želatīns - 30 g;
- pipari un sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, vispirms vāra buljonu. Mēs mazgājam vistu un sagriež to 2 daļās. Mēs to nolaižam pannā, pievienojam ūdeni. Pēc vārīšanas pazeminiet siltumu, noņemiet putas un pievienojiet burkānus un sīpolus uz pannas. Pārliecinieties, ka buljons nav vārīts, jo tas radīs buljonu duļķainu! Šķidrumam pannā vajadzētu kratīt tikai dažkārt. Šī cikla ilgums ir 1,5-2 stundas. Pusstundu pirms gatavības lieciet buljona lapu, ķiploku daiviņas, sāli un piparus. Atšķaidīts želatīns saskaņā ar instrukcijām un tam uzbriest.
Gatavo vistu izvēlas no buljona un šķidrumu filtrē caur biezu sietu. Uzmanīgi noņemiet taukus no augšas ar karoti un pievienojiet buljonā želatīnu.
Vistas gaļa tiek atdalīta no kauliem un smalki sagriezta. Sūtīt sagrieztu gaļu formā un ielej buljonu. No augšas jūs varat izrotāt pēc saviem ieskatiem. Pēc 2 stundām aizpildījums jau būs pieejams tabulā.
3. recepte: vistas ar zirņiem aspicā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 1 gab.
- burkāns - 1 gab.
- olīvas - 4-5 gab.
konservēti zirņi - 150g;
- želatīns - 10-15 g;
- dilles un pētersīļi, sāls un pipari.
Sagatavošanas metode:
Mēs gatavojam ēdienu gatavošanai. Mēs tīrām burkānu un, bez tās sagriežot, nometiet to pannā. Šeit mēs arī pazeminām vistas krūtiņu un piepildām to ar vārītu ūdeni. Mēs ievietojam uz plīts un gatavojam buljonu.
Kad buljons ir vārīts, mēs no tā izņemam filejas un burkānus. Atšķaida želatīnu glāzē ūdens un pēc tam, kad tā uzbriest, injicējiet to buljonā, iepriekš filtrē caur biezu sietu. Uzvārīties nav nepieciešams!
Mēs paņemam vārītu burkānu un no tā izgriežam skaistus attēlus. Mēs sagriežam olīvas gredzenos un kopā ar burkāniem ievietojam tos pelējuma apakšā Piepildiet kādu buljonu un pagaidiet, līdz tas atdziest. Tad ielieciet zaļos zirnīšus un atkal ielej plānu buljonu. Vistas sagriež šķīvītēs. Kad buljons pārvēršas želejā, pārklāt to uz vistas, novietojiet sakapātus zaļumus uz tā un pārlejiet to. Nosūtiet veidnes ledusskapī 2-3 stundas.
Pirms pasniegšanas 10–15 sekundes nolaist veidnes verdošā ūdenī, pagrieziet to otrādi uz plāksnes un visu var pasniegt.
Recipe 4: Jellied Pepper Chicken
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 1 gab.
- Bulgārijas pipari - 2 gab.
- paipalu olas - 4 gab.
- pētersīļi - 1 ķekars;
- želatīns - 50 g;
- Sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Pirmkārt, labi nomazgājiet vistas krūtiņu, nosūtiet to nelielā ūdens traukā. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu un noņemiet putas. Mēs sāli, pievienojam piparus un lauru lapu. Sezona ar garšvielām, izlaidiet lauru lapu. Vārīšanas tīrs buljons. Kad krūts ir vārīts, izņemiet to no pannas un novietojiet to uz plaukta, lai atdzesētu. Tad sagriež kubiņos. Želatīns tiek atšķaidīts ar ūdeni, un pēc pietūkuma mēs izlejam lieko ūdeni. Pievieno 2 glāzes buljona un uzliek uz plīts, lai vārītu apmēram 3 minūtes. Sastiepiet buljonu caur biezu sietu un atvelciet. Mēs garšojam buljonu un, ja nepieciešams, pievienojam garšvielas. Ja viss ir normāls, pievienojiet tam buljonu, kas atšķaidīts ar želatīnu.
Vāra paipalu olas un sagriež tās 2 daļās. Bulgārijas pipari tīri un sagriezti sloksnēs. Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
Ielej mazliet buljonu uz kārbiņām, pusi pusi no paipalu olām, gaļas gabaliņiem, Bulgārijas piparu un zaļumu salmiņiem. Viss ielej buljonu un ievieto ledusskapī 2 stundas. Pēc tam jūs jau varat kalpot pie galda.
Vistas pildījums - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Vistas pildījums labi atbilst sinepēm un pikantām mārrutkām.
- Lai ēdiens būtu skaistāks, mēģiniet sagriezt dārzeņus ar dažādiem skaitļiem.
