Tvaicētu vistas fileju ir viegli pagatavot. Nedomāju, ka tie, kas saka, ka gaļa ir sausa, viņi vienkārši nezina, kā pagatavot to! Vistas krūtiņa sulas saglabāšanai ir vairākas vienkāršas metodes. Pirmkārt, gaļas gabaliem jābūt diezgan bieziem (1, 5-2 cm). Otrkārt, tas ir jāiesaiņo kaut kādā veidā, lai tvaiks nomazgātu garšvielas. Šim nolūkam ir piemērotas puravi vai vīnogu lapas. Treškārt, krūti nepieciešams pagatavot ne ilgāk par 8 minūtēm, un pēc tam dot „atpūtu”.
Sagatavo sautētus kāpostus un garšvielas, lai dekorētu ar tvaika vistu. Ar ingveru, kurkumu un papriku šis tradicionālais ēdiens būs lielisks papildinājums sulīgajai vistas gaļai.
- Vārīšanas laiks: 30 minūtes
- Porcijas: 2
Tvaicētas vistas filejas sastāvdaļas ar sautētiem kāpostu piedevām
- 280 g vistas krūtiņas fileja;
- 100 g puravu;
- 250 g balto kāpostu;
- 100 g Bulgārijas piparu;
- 150 g burkāni;
- 10 g ingvera;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 1 čili pipars;
- 3 g sinepju sēklu;
- 3 g maltas kurkuma;
- 5 g paprikas ar zemi;
- 10 ml olīveļļas;
- sāls.
Tvaicētas vistas fileja ar sautētiem kāpostu piedevām
Vistas krūtiņas fileja atvērta ar „tauriņu” un sagriezta divās daļās. Ja krūts ir liels, tad divām porcijām pietiek ar pusi „tauriņu”, kas jāsadala divos gabalos ar biezumu aptuveni 1, 5–2 cm.
Tad pikanta vistas gaļa - apkaisa ar paprikas pulveri un smalku sāli pēc garšas, šie garšvielas ir pietiekami tvaicēšanai.
Vārītājā ūdenī uz 1 minūšu lieciet divas lielas puravu zaļās lapas. Mēs iegūstam puravu no verdoša ūdens, atdzesējiet aukstā ūdenī. Ietiet gaļu lapās, uzlieciet uz tvaika katla. Vārīšana 7-8 minūtes.
Izgatavo gaļu no dubultā katla, uzliek uz šķīvja, atstāj "atpūsties" 5 minūtes.
Ēdienu pagatavošana - sautēti kāposti
Ar broileru termiski apstrādātu olīveļļu. Cepiet uz pusi minūtes smalki sagrieztu ingvera sakni un sarkanā čili podiņu bez sēklām un starpsienām. Pēc tam pievienojiet ķiplokus sasmalcinātus vai izspiediet presē un pagatavojiet vēl pusminūti.
Puravu stumbra viegla daļa tiek sagriezta gredzenos, pārlej cepešpannā, apcep 2 minūtes.
Sagrieziet plānās svaigu burkānu šķēlītēs, nosūtiet sīpoliem.
Bulgārijas pipari, kas attīrīti no sēklām un starpsienām, sagriezti mazos kubiņos, aiz burkānu.
Baltā kāpostu karbonāde plānās sloksnēs, plānāks, jo ātrāk tiks pagatavots sānu ēdiens. Pārējām sastāvdaļām pievieno kāpostus, ielej apmēram 5 g sāls. Aizveriet cepeškrāsni cieši, sautē uz klusas uguns 15 minūtes.
Apmēram pēc 7 minūtēm ielej kurkuma, sinepju sēklas un maltas sarkanās paprikas.
5 minūtes pirms gatavības mēs noņemam vāku un iztvaicējam šķidrumu vidējā siltumā.
Uz plāksnes uzlieciet sautētu kāpostu, uz augšu - tvaicētas vistas filejas, sagrieztas biezās šķēlītēs. Pēc garšas pagatavojiet trauku ar sīpolu un sinepju sēklām. Bon apetīte!
Tvaicētas vistas fileja ar sautētiem kāpostu garšvielām, kas pagatavota ar minimālu sviesta daudzumu, būs piemērota tiem, kas rūpējas par savu ķermeņa formu un sagatavo veselīgu pārtiku!
