Salāti "Mežs" - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Mežnieki un dārznieki zina, ka meža laiks sākas augustā un ilgst līdz rudenim. Šajā konkrētajā laikā ir iespējams novākt nenovērtējamu vitamīnu avotu kultūru, kas koncentrēta dzērvenēs, brūklenēs, sēnēs, mellenēs utt.
Daudziem cilvēkiem doties uz sēnēm ir kļuvusi par tradīciju. Ja pirmajās dienās, kad novākto sēņu skaits nav ļoti liels, nevienam nav domas par kultūraugu ilgstošu uzglabāšanu. Tomēr nedēļu vēlāk, kad sēnes jau bija ceptas un vārītas, bet vēl nebija beigušās, rodas jautājums, kā ražu var uzturēt līdz ziemai. Ražas novākšana ziemai - viena no visbiežāk sastopamajām un drošākajām sēņu uzglabāšanas metodēm. Saglabājot, jūs varat būt pārliecināti, ka aukstā ziemas vakarā, ja vēlaties, jūs varat saņemt burciņu ar marinētām sēnēm un padarīt garšīgus un veselīgus salātus. Medus sēnes, austeru sēnes, gailenes un daudzas citas šķirnes tiks droši uzglabātas pagrabstāvā un gaidīs pēc kārtas.
Salāti “Lesnoy” ir meža dabas dāvanas - sēnes, kā arī dārzeņi, kas ir ikdienas dzīvē: kartupeļi, burkāni un zirņi.
Salāti “Lesnoy” - produktu un ēdienu sagatavošana
Protams, jūs varat jautāt, kāda ir atšķirība starp sēņu salātiem un „Mežu”? Fakts ir tāds, ka daudzi sēņu salāti ietver marinētu šampinjonu lietošanu, un “Lesnoy” salātu gadījumā mēs runājam par mājās gatavotiem preparātiem, ko cilvēki sagatavojuši savās savāktajās sēnēs mežā un paši sevi marinēti, un tas ne vienmēr ir parastie šampinjoni . Tikai pieredzējuši sēņu audzētāji zina, kuras sēņu sugas kaitēs organismam un kuras šķirnes jāiznīcina. Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi jānogatavo un vairākas reizes skalo ar tekošu ūdeni. Dažām receptēm ir nepieciešams pievienot savvaļas ogas salātiem. Tos var lietot svaigi, un jūs varat un saldēt. Ogas atkausē istabas temperatūrā, lai pagatavotu ēdienu iepriekš. Ja svaigie dārzeņi ir iekļauti “Lesnoy” salātos, tad tie arī ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāsasmalcina. Vārīti dārzeņi ir labāk sāli ēdiena gatavošanas laikā. Starp citu, ne vienmēr, kad runa ir par “Lesnoy” salātiem, tas nozīmē sēņu iekļaušanu traukā. Tā var būt arī ogu salāti vai ēdieni ar dažāda veida riekstiem.
Meža salātu receptes:
1. recepte: meža salāti
Sāksim iepazīt meža dabas dāvanas ar visnoderīgāko un neparastāko salātu, kas savācis meža sēņu un ogu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 100 g marinētas sēnes;
- 100 g - dzērvenes;
- 1 pakete. - zaļie sīpoli;
- 2-3 gab - kartupeļi;
- 50 g - majonēze.
Sagatavošanas metode:
Grieztas sēnes. Vāra kartupeļus, sagriež kubiņos un sagrieziet zaļos sīpolus. Sēnes sajauciet ar kartupeļiem un sīpoliem, pievienojiet majonēzi un dekorējiet topu ar dzērvenēm un svaigiem garšaugiem.
Kā redzat, Meža salāti ir viegli izgatavojami. Parasti visas sastāvdaļas var atrast ledusskapī, kas padara šo ēdienu finansiāli izdevīgu.
2. recepte: meža salāti ar lazdu riekstiem
Mēs pievēršam uzmanību sēnēm, tagad ir iespējams iepazīties ar ne mazāk noderīgiem salātiem, kas izgatavoti no riekstiem. Salāti ir diezgan negaidīti, bet ļoti interesanti pēc garšas. Vispirms pagatavojiet šo ēdienu kopā ar ģimeni, un, ja jums tas patīk, jūs varat viegli izrotāt meža salātus svētku galdam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 gab. - kartupeļi;
- 1 gab. - olu;
- 25 g - valrieksti;
- 50 g - rozīnes;
- 25 g - lazdu rieksti;
- 3 ēdamk. l - krējumu;
- 3 gab. - salātu lapas;
- zaļumi.
Sagatavošanas metode:
Vāra kartupeļus "vienādos", mizā un sagriež vidējos gredzenos. Starp citu, meža salāti var tikt nekavējoties ievietoti salātu traukā. Pirmais slānis ir zaļās lapas un sagriezti kartupeļi uz augšu. Tad uzklājiet vārītu olu, sagrieztu pusgredzenos. Rozīnes novieto uz olu virsmas, kam seko maltie lazdu rieksti un valrieksti. Dažus riekstus var atstāt dekorēšanai. Tātad, paliek uzlej salātus uz augšu ar krējumu, apkaisa visus zaļumus un atlikušos riekstus.
3. recepte: meža salāti ar svaigām sēnēm
Salāti pievērsīsies visiem, kas mīl dažādus ēdienus un ārkārtas ēdienus no meža sēnēm. Šis meža salātu veids ir ideāls kā sānu ēdiens zivju vai gaļas ēdieniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 g - svaigas sēnes;
- 1 gab. - sīpoli;
- 50 ml - baltvīns;
- 25 g - tomātu pasta;
- 1 šķipsnis ir oregano.
Sagatavošanas metode:
Pirmkārt, cepiet sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos, karstā eļļā. Nedaudz vēlāk, sūtiet viņam svaigas sēnes. Viss ir labi grauzdēts. Tad pannai pievieno vīnu, tomātu pastu un garšaugus. Sēnes glabājiet vēl 20 minūtes, bet salāti tiek pasniegti atdzesēti.
4. recepte: meža salāti ar kartupeļiem
Kā jau esat pamanījuši, kartupeļi ir iekļauti gandrīz visās “Lesnoy” salātu receptēs. Tas padara ēdienu barojošu, kas var pilnībā aizstāt pusdienas vai vakariņas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 600 g sālītas sēnes;
- 2 gab. - sīpoli;
- 2 gab. - kartupeļi;
- 50 ml - majonēze;
- 100 g konservētu zirņu.
Sagatavošanas metode:
Vāra kartupeļus, sasmalcina sēnes. Sīpoli sasmalcināti sīpoli, ar zirņiem izlej šķidrumu un sajauc ar citiem komponentiem. Joprojām jāaizpilda salāti "Meža" majonēze. Starp citu, jūs varat pagatavot un salāt šo salātu versiju. Lai to izdarītu, majonēzi aizstāj ar augu eļļu.
5. recepte: meža salāti ar ķiršu tomātiem
Šī salātu negaidītu sastāvdaļu kombinācija padara to barojošu un gandrīz nevainojamu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g - gailenes;
- 100 g - zaļie salāti;
- 150 g - kūpināts speķis;
- 200 g ķiršu tomāti;
- 1 gab. - sīpoli;
- 2 ēdamk. l - etiķis;
- 4 ēdamk. l - rast. eļļa;
- 2 ēdamk. l - olīveļļa.
Sagatavošanas metode:
Sasmalciniet sīpolus, kūpinātu bekonu sagrieziet sloksnēs. Mēs apvienojam etiķi ar divu veidu eļļām. Jums būs nepieciešamas svaigas sēnes, cepiet tās līdz gatavai pannai, tad nosūtiet tos bekonu un sīpolu, un pēc pāris minūtēm tomāti tiek sagriezti divās pusēs. Sāls un pipari. Vārītas sēnes paliek uz zaļām lapām un pārlej iepriekš sagatavoto mērci.
Salāti “Lesnoy” - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Ja jūs jau esat nolēmis iepazīties ar dabas dāvanām, tad pievērsiet uzmanību aromātiskajiem garšaugiem un garšvielām, kas var būtiski uzlabot gatavo salātu garšu. Meža ēdieniem ieteicams oregano. Ja salātu recepte ir saistīta ar savvaļas ogu grauzdēšanu, labāk ir ņemt svaigas sēnes, kas tikko noplūktas mežā. Pirms cepšanas gandrīz visas sēnes ir vārītas mazliet, kas ļaus glābt tās no uzkrātajām kaitīgajām vielām. Tas neattiecas tikai uz gailenēm, kurās, kā apgalvo eksperti, kaitīgas sastāvdaļas nav pilnībā pieejamas.
