Cukini ar sēnēm ziemai ir vai nu salāti, vai sautējums, ko var pagatavot vasarā, kolovikova sezonā, pirmās vasaras sēnes, kas parādās jūnijā-jūlijā vai rudenī, kad dārzeņi tiek novākti laukos, un meža izcirtņi ir piepildīti ar meža dāvanām. Pēc termiskās apstrādes cukini un sēnes ir ievērojami samazinājušās, tāpēc diezgan liels skaits sastāvdaļu rada vairākas kārbas ar ietilpību 500 g.
Bet cukini salāti ir ļoti garšīgi, tos var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu ātrās dienās. Recepte pievērsīsies arī veģetāriešiem, jo tajā nav dzīvnieku izcelsmes produktu, bet tas ir ļoti bagāts ar proteīniem.
Ir svarīgi, lai meža dāvanas nomazgātu un vārītu!
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Daudzums 1 l
Ziemas skvošas sastāvdaļas ar sēnēm ziemai
- 150 g sīpoli;
- 200 g burkānu;
- 2 kg cukini;
- 500 g meža sēņu;
- ķekars pētersīļu;
- 60 ml augu eļļas;
- 10 g sāls;
- melnie pipari.
Metode cukkīšu gatavošanai ar sēnēm ziemai
Lielā krāsnī sakarsējiet augu eļļu. Mēs sagriežam sīpolus ar lieliem crescents. Apcepiet sīpolus caurspīdīgā stāvoklī apmēram 7 minūtes. Šādām receptēm paredzētajai eļļai jāizvēlas rafinēts, bez smaržas.
Pie sīpoliem pievieno burkānu, kas iemasēts uz liela rīve. Cepiet vēl 12 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Nobrieduši cukini, kas attīrīti no mizas, noņem sēklas. Sagriež kubiņos aptuveni 1,5x1,5 centimetrus. Ja jūs izmantojat, lai novāktu jaunus dārzeņus ar neattīstītām sēklām un smalku ādu, tad jums nav nepieciešams tos nomazgāt, jums ir nepieciešams mazgāt un sagriezt augļu kātu pietiekami labi.
Sasmalcinātus dārzeņus nosūta uz cepešpannu.
Tagad pievienojiet sēnes. Rūpīgi mazgātas meža sēnes vārītas 30 minūtes sālītā ūdenī. Lieli paraugi, kas sagriezti mazos gabaliņos, atstāj nelielas sēnes neskartas. Boroviki, apses sēnes, baraviku zāles ir piemērotas konservēšanai. Es jums iesakām iztukšot pirmo ūdeni, kurā tie bija vārīti, atkal ielej svaigu verdošu ūdeni un turpināt gatavošanu.
Nosūtiet vārītas sēnes uz grauzdēšanas.
Smalki sasmalciniet ķekaru pētersīļus, pievienojiet sāli, malto melno piparu. Aizveriet cepeškrāsns vāku cieši, pagatavojiet 35 minūtes.
Skvošas ir ūdeņains dārzeņi, tāpēc pēc pusstundas sautējums ievērojami samazinās tilpumu, noņem vāku tā, lai mitrums iztvaikotu, un vēl 7 minūtes gatavot.
Šādu sautējumu konservēšanai ir ērti izmantot kārbas ar ietilpību 0,5-0,7 litri. Mana tara sodas šķīdumā, skalo ar verdošu ūdeni. Sterilizējiet 5 minūtes pār tvaiku vai žāvējiet krāsnī, kas sakarsēta līdz 120 grādiem (10-15 minūtes).
Vannā sterilizācijai (liels pods, baseins) ielieciet kokvilnas dvieli, ieliet ūdeni, kas sakarsēts līdz 40 grādiem. Uzklājam kārbas, kas piepildītas ar karstiem sautējumiem uz pleciem un pārklātas ar vākiem. Ievietojiet vannu uz plīts, uzvāra. Sterilizējiet 20 minūtes.
Pēc tam cieši pieskrūvējiet konservētos pārtikas produktus, apgāzt kaklu un atdzesējiet istabas temperatūrā.
Saglabājiet sagatavi vēsā un sausā vietā. Uzglabāšanas temperatūra no +2 līdz +6 grādiem pēc Celsija.
