Salāti ar sēnēm un sieru - vārīšanas vispārīgie principi
Pavāri ir izgudrojuši daudzus salātus ar sēnēm un sieru, jo šie produkti ir ne tikai garšīgi, bagāti ar vitamīniem un citām svarīgām cilvēka vielām, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu un mazina bada sajūtu.
Salāti ar sēnēm un sieru var pievienot dažādus dārzeņus, garšaugus, gaļas gastronomiju, jūras veltes, augļus, riekstus un pat makaronus un rīsu. Salāti ar skābo krējumu, majonēzi, eļļas maisījumu, sojas mērci un garšvielām
Salāti ar sēnēm un sieru var tikt izklātas slāņos, slaidu vai sajauc visas sastāvdaļas.
Salāti ar sēnēm un sieru - ēdienu un ēdienu gatavošana
Produkti salātiem ar sēnēm un sieru šķērso šādus tehnoloģiskos posmus:
- pirmapstrāde;
- sastāvdaļu veidošana, ko tā sagriež;
- termiskā apstrāde (cepšana, cepšana, vārīšana).
Lai pagatavotu salātus ar sēnēm un sieru, būs nepieciešams standarta trauku komplekts.
Sēņu un siera salātu receptes:
1. recepte: sēņu un siera salāti
Šis salāti pieder spāņu stilam. Šķīvim ir daudz priekšrocību, no kurām vissvarīgākais ir sastāvdaļu savietojamība, pateicoties uztura, vitamīnu produktiem un veseliem, taukainiem mērcēm (olīveļļa), šis salāti ir pirmie soļi harmonijai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- konservēti šampinjoni - 10 gabali (lieli);
- zaļās olīvas, kas pildītas ar citronu - 1 var;
- salātu lapas - ķekars (liels);
- dilles, sīpolu spalvas - pa saišķiem;
- feta - 150 grami;
- Olīveļļa - mērci.
Sagatavošanas metode:
- Zaļās olīvas ar citronu garšu sagriež gredzenos.
- Konservēti šampinjoni tiek sagriezti šķēlītēs.
- Salātu lapas sagriež lielās sloksnēs vai saplēstas.
- Zaļās sastāvdaļas (sīpoli, dilles) smalki sagrieztas.
- Feta uzsildīšanas dakša.
Šķēlēs sagriezti produkti tiek ievietoti salātu traukā un ielej aromātisku olīveļļu.
2. recepte: salāti ar sēnēm un “ne banāls” siers
Lielākā daļa no jums būs pārsteigti, kā jūs varat izsaukt salātu “Nav banāls”, ja tas sastāv no banāliem, tas ir, pazīstamiem un pazīstamiem visiem dārzeņiem. Bet, tomēr, tā ir, ēdiena noslēpums un ne banalitāte ir oriģināls mērci ar salātu pikantu garšu un citrusaugļu piezīmēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gurķi - 2 gabali;
- konservēti šampinjoni - 0,5 burkas;
- liels burkāns - 1 gabals;
- Feta - 150 grami.
- Degvielas uzpildīšanai:
- brūnais cukurs - 2 ēdamkarotes karotes;
- citrona mizas;
- ingvers - 15 grami;
- viena citrona sula;
- sarkanie pipari (malti) - 0,5 tējk.
- olīveļļa - 150 grami;
- sezama eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 100 grami.
Sagatavošanas metode:
- Konservēti šampinjoni, ja tie ir lieli, sagriež šķēlītēs.
- Burkānus un gurķus, izmantojot dārzeņu griezēju, sagriež visā caurspīdīgo plākšņu garumā.
- Feta kubiņos.
- mērces sagatavošana: apvienot sasmalcinātu ķiploku, sulu un citrona miziņu, brūno cukuru, sarkano piparu, rīvētu ingveru, sojas mērci un eļļas vienā traukā. Mērci maisa, līdz cukurs ir izšķīdis. Ir daudz degvielas uzpildes, bet to var ilgu laiku uzglabāt ledusskapī noslēgtā traukā. Ar šo mērci, dārzeņu, zivju un gaļas ēdieni „mirdzēs” ar jaunām garšām. Sasmalcinātus produktus ievieto bļodā un pagatavo ar pikantu mērci.
3. recepte: salāti ar sēnēm un biezpienu
Šādu kombināciju, piemēram, sēnes un sieru, kulinārijas, vienu un visu, sauc par ideālu. Ir viens iemesls - 100% saderība ar visiem produktiem. Šis salāti ar sēnēm un sieru nav izņēmums, jo tas harmoniski apvieno ceptos kartupeļus, olas un vārītas bietes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- neapstrādāti šampinjoni - 250 grami;
- bietes - 1 gab.
- olas - 3 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- siers - 150 grami;
- kartupeļi - 2 gabali;
- sīpoli - 1 galva;
- majonēzes mērci;
- augu tauki - kartupeļu cepšanai, sēnes;
- sāls, pipari.
Sagatavošanas metode:
- kartupeļi, kas sagriezti sloksnēs, ar garšvielām, cepti karstos taukos.
- šampinjoni, sīpoli kubu veidā, garšvielas ar garšvielām, cepti karstos taukos.
- Bietes, vārītas pēc standarta receptes, sarīvē un kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
- siers un cieti vārītas olas, berzētas uz rīka.
Salātu sastāvdaļas izklāj bumbiņas:
- kartupeļi (majonēzes tīkls);
- bietes ar ķiplokiem (majonēzes komplekts);
- sēnes;
- olas (majonēzes siets);
- siera drupatas.
4. recepte: salāti ar sēnēm, sieru un vistu
Sirsnīgs salāti, harmoniska meža sēņu kombinācija (gailenes), vistas gaļa, siers, dārzeņi un zaļumi. Salātu mērce - nevienmērīga, ēdiena gatavošanas sarežģītība - vienkārši. Šā salāta īpatnība ar sēnēm un sieru - trauku var pasniegt siltajā un izsalkušā formā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 200 grami;
- gailenes - 200 grami;
- sīpoli - 2 gabali;
- tauku lapas - 8 gabali;
- Bulgārijas pipari - viens;
- mīkstais siers - 100 grami;
- sojas mērce.
Degvielas uzpildīšanai:
- Pikantā kečups - ēdamkarote;
- galda vīns - ēdamkarote;
- majonēze - 3 ēdamkarotes;
- sarkanais (zemes) un melnie pipari pēc Jūsu gaumes.
- augu tauki - gaļas cepšanai, sēnes.
Sagatavošanas metode:
- Vārīta (sālītā ūdenī) vistas kaudze tiek sagriezta strēmelēs un cepta karstā taukā.
- Vārītas gailenenes (sālītā ūdenī) sagriež sloksnēs un cep karstā taukā.
- Bulgārijas piparus sagriež salmiņos, salātus smalki sagriež, sieru sagriež kubiņos, sīpolu sagriež.
- Uzpilde: apvienojiet kečupu, vīnu, majonēzi un sarkanos piparus.
Salātu bļodā sajauciet visas gatavās sastāvdaļas un pārlejiet mērci.
Ja salāti tiek pasniegti pusdienās siltā formā, tad sīpolus un papriku pievieno ceptajiem gailenēm, gaļu pagatavo ar melno piparu un sojas mērci un karsē 2 minūtes. Siltās sēnes ar dārzeņiem, sieru, salātu lapām un mērci ievieto salātu traukā.
5. recepte: salāti ar sēnēm un Tsarsky sieru
Mēs varam tikai minēt, kādi ēdieni tika pasniegti vakariņām karaļiem un viņa pavadībā, bet šis salāti ar sēnēm un sieru būtu konkurējuši ar viņiem. Salāti ir bagāti, jo to veido trīs veidu sēnes, turklāt to baro, pateicoties nūdelēm un trīs veidu sviestam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gailenes - 100 grami;
- šampinjoni - 200 grami;
- russula - 100 grami;
- nūdeles - 250 grami;
- olas - 3 gab.
- feta - 100 grami;
- augu eļļa nūdelēm 3 ēdamkarotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- salātu lapas - 10 gab.
- sīpolu zaļās spalvu spalvas;
- krējuma eļļa sēņu cepšanai - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari.
Degvielas uzpildīšanai:
- 3 ēdamk. karotes etiķa - 4 ēdamk. karotes olīveļļas.
Sagatavošanas metode:
- Visas sēnes (russula, gailenes un šampinjoni) ir smalki sagrieztas un ceptas krējumā + augu eļļā ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
- Feta uzsildīšanas dakša.
- Nūdeles vārītas sālītā ūdenī, mazgā un pārkaisa ar augu eļļu.
- Cietas vārītas olas un salāti tiek smalki sagriezti.
- Uzpilde: apvienojiet vīnogu etiķi + olīveļļu + garšvielas.
Visas sastāvdaļas ir izvietotas plāksnītē un uzpilda ar degvielu.
Salāti ar sēnēm un sieru - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Sēnes - produkts ir ļoti noderīgs, bet ļoti bīstams. Lai nebojātu ķermeni, jāievēro šādi noteikumi:
- Meža sēnes rūpīgi iztīra no netīrumiem, mazgā no putekļiem, āda tiek noņemta no vāciņiem un 5–10 minūtes vārīta vairākos ūdeņos. Tikai tad cepiet vai sautējiet.
- Cilvēka audzētām sēnēm (mākslīgi) nav nepieciešams gatavot ēdienu.
- Žāvētas sēnes, pirms ieklāšanas salātiem, kas mērcēti un vārīti.
