Lašu zivis tiek uzskatītas par noderīgām, bet tās ne tikai mīl. Filejas griešanas vieglums, spēcīgas, izteiktas smaržas trūkums, ēstgribīgs izskats un patīkama garša ir devusi viņai mīlestību uz pavāriem visā pasaulē. Rozā lasis ir daudz lētāks nekā tā „radinieki”, tas nav tik tauki, bet arī ļoti garšīgi. Tauku trūkums ir viegli kompensējams, pagatavojot to taukainā mērcē vai sulīgos produktos. Rozā lašus, kas cepeškrāsnī izgatavoti ar dārzeņiem, gandrīz nekad neizžūst, kas ļauj pagatavot to pat nepieredzējušiem pavāriem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Rozā laša pagatavošana, kas cepta ar dārzeņiem, nav sarežģīts process, bet jums ir jāzina dažas izsmalcinātības.
- Pērkot ir svarīgi izvēlēties neregulētu rozā lašu. Saldētas pārtikas kvalitāti ir grūtāk novērtēt nekā atdzesētu, īpaši, ja to sagriež steikā vai filejā. Ja jūs uzmanīgi paskatāties uz zivīm, jūs, protams, pamanīsiet gļotu trūkumu, blāvas acis, gaišas žaunas, nepatīkamu smaržu. Visi šie faktori norāda uz produkta neveiksmi. Ja tās nav, zivis var droši lietot, lai ceptu ar dārzeņiem.
- Jūs varat cept rozā lašu veselumu šķēlēs vai filejas veidā. Veikalā var iegādāties liemeņus, filejas un zivju steikus, taču, neskatoties uz to, kādu recepti jūs izmantojat, lai sagatavotu rozā lašu, ir izdevīgāk to pilnībā un bez dalīšanas (galvenais ir nepamatots). Tad strādīgais kulinārijas speciālists tiks apbalvots ar pieniņiem vai kaviāriem, ko var sālīt, iegūt garšīgu un kaviāra gadījumā arī delikateses uzkodas. Pastāv lielāka varbūtība atrast olas stipri „humped” zivīs ar noapaļotu galvu, jo tas parasti ir sieviešu izskats.
- Pirms zivju griešanas tie ir jātīra. Rozā lasis ir pārklāts ar gļotām un tā, lai tas neslīdētu no rokām, pirms tīrīšanas tas jāsagrauž ar sāli. Mērogs, kas nokasīts ar nazi vai īpašu režģi virzienā no astes līdz žaunām. Lai zivis netiktu izplatīts visos virzienos, zivis ir labāk tīrīt ūdenī vai iepakojumā.
- Tīrītas zivis jānotīra un jānomazgā. Lai izdalītu iekšējos orgānus, zivju vēderu sagriež no tūpļa uz augšu, tas ir, uz galvu. Dariet to uzmanīgi, lai nesabojātu žultspūšļa vai nārsta, ja jums ir paveicies iegādāties rozā lasi ar to. Izvelciet iekšpusē caur caurumu. Zivis mazgā un žāvē.
- Turpmākās darbības ir atkarīgas no tā, kā jūs sagatavosiet zivis. Ja jūs gatavojat cept to visu, noņemiet spuras, astes un žaunas, un, ja nepieciešams, nogrieziet galvu. Ja jums ir nepieciešami steiki, sagrieziet zivis šķēlītēs. Lai izgrieztu galvu, noņemiet gaļu, pārvietojot nazi pa grēdu. Neizmetiet galvu un kaulus, no tiem varat vārīt zivju buljonu.
- Rozā laša gatavošanas laiks krāsnī ir atkarīgs no tā gabalu lieluma. Veselas zivis cep 40-50 minūtes, steikus pagatavo 30-40 minūtes, fileja būs gatava 20-25 minūšu laikā. Nav iespējams pārsniegt norādīto laiku, pretējā gadījumā zivis būs sausas.
- Cepot rozā lašu cepeškrāsnī kopumā vai lielos gabalos, labāk to ievietot kulinārijas iepakojumā vai ietin folijā tā, lai tas paliktu sulīgāks.
- Rozā lasis būs sulīgāks, ja pirms to pagatavošanas, lai pārklātu ar augu eļļu un atstātu 30-60 minūtes. Tauku trūkums zivīs palīdz kompensēt skābā krējuma vai krējuma pievienošanu.
Rozā lasis labi sakrīt ar burkāniem, sīpoliem, tomātiem, kartupeļiem, cukini un daudziem citiem dārzeņiem, tāpēc ir daudz receptes, lai pagatavotu to krāsnī.
Rozā lasis ar dārzeņiem, cepta zem siera
Sastāvs:
- rozā lasis - 0, 8-1 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 4 kg;
- rafinēta augu eļļa - 40-60 ml;
- garšvielas zivīm, sāls pēc garšas;
- cietais siers - 0, 2 kg.
Sagatavošanas metode:
- Pīlējiet zivis, izžāvējiet, sagriež filejā. Katrs gabals sagriež 3 gabalos. Apkaisiet, apkaisa ar garšvielām.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Nogrieziet burkānu, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Sasmalciniet uz rupja rīve.
- Eļļu karsē pannā, apcep sīpolus ar burkāniem, līdz sīpoli ir zelta krāsā.
- Put dārzeņus cepšanas traukā, uzlieciet zivju filejas gabalus uz augšu (āda uz leju).
- Sagrieziet tomātus un novietojiet tos uz zivīm.
- Apkaisīt pārtikas produktus ar smalki sarīvētu sieru.
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem, 25 minūtes, ievieto tajā formu ar rozā lasi. Pēc noteikta laika ēdiens būs gatavs pasniegšanai.
Šādu trauku var pasniegt kā karstu uzkodu, kas papildināts ar rīsu vai kartupeļu sānu ēdienu vai aukstu uzkodu.
Rozā laša pildījums ar dārzeņiem krāsnī
Sastāvs:
- rozā lasis - 0, 8-1 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- skābs krējums - 40 ml;
- sviests - 40 g;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- citrona - 0, 5 gab.
- garšvielas zivīm, sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Tīriet un izžāvējiet rozā laša liemeni, noņemiet žaunas un spuras.
- Izspiediet sulu no pusi citrona, sajauciet ar sāli un garšvielām. Pārklājiet šo maisījumu ar rozā lasi liemeni iekšā un ārā.
- Zivju aizmugurē 2 cm attālumā viena no otras veiciet izcirtņus, ievietojiet tos aukstā sviesta gabalos.
- Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež plānos gredzenos.
- Mizoti burkāni, sagriezti šķēlītēs.
- Nomazgājiet, sausa un sagrieztu pētersīļus.
- Sajauciet sīpolus, burkānus un pētersīļus, pievienojot nedaudz sāls un garšvielas. Sajauciet dārzeņus ar krējumu.
- Novietojiet dārzeņus rozā lašā. Ja tie nav piemēroti, jūs varat sadalīt atlikušās zivis.
- Aptiniet rozā lašu folijā, ievietojiet to cepešpannā.
- Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, un cep 40-45 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības folija var tikt noņemta, lai zivis nedaudz brūninātu.
Pasniedziet pildītu rozā lasi uz ovāla šķīvja. Svaigus dārzeņus un citrona šķēles var izplatīt apkārt.
Rozā laša steiki, kas cepti ar dārzeņiem
Sastāvs:
- rozā lasis - 1 kg;
- citronu - 1 gab.
- tomāti - 0, 3 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- skābs krējums - 0, 2 l;
- rafinēta augu eļļa - 20 ml;
- sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Humpback laši sadalīti steikos 2, 5-3 cm biezumā.
- Mazgāt un mizot dārzeņus.
- Sīpoli un pipari sagriež pusgredzenos.
- Cepšanas trauku ieziest ar augu eļļu, ielej piparu un sīpolu maisījumu.
- Sāls, ar sezonu ar rozā lasi, izplatīts uz dārzeņiem.
- Ievietojiet steiku uz plānas citrona šķēlītes virs steikiem.
- Ielieciet citronus uz citroniem.
- Pārklāj tomātus ar skābo krējumu.
- Nosūtiet veidlapu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, un pagatavojiet pusstundu.
Šāds ēdiens pats par sevi ir garšīgs, bet parasti šāds rozā lasis tiek pasniegts ar sānu ēdienu (rīsi ir īpaši labi).
Rozā laša, cepta krāsnī ar dārzeņiem - viens no vienkāršākajiem ēdiena gatavošanā. Tajā pašā laikā izrādās garšīgs un sulīgs, un tas var būt cienīgs vieta ne tikai ikdienas, bet arī brīvdienu galdā.
