Grils ir vai nu dabisks, vai elektrisks, un tā vietā bieži tiek izmantota cepure ar īpašu rievojumu. Uz jebkura šāda veida griliem jūs varat pagatavot zivis. Tas būs sulīgs un garšīgs, ja neveiks dažas kļūdas.
Kā nedrīkst sabojāt grilētas zivis?
No tām ir deviņas. Visbiežāk sastopamās kļūdas, gatavojot zivis uz grila. Ir svarīgi izlasīt līdz galam!
Viena kļūda: nepareizās zivis
Uz grila jūs varat pat iemest karpu vai asaru. Pat šī zivs tam ir piemērotāka nekā sausā līdaka, līdaka, berčika. Arī putas, heki un citas jūras sugas, kurās ir ļoti maz tauku, nav piemērotas. Nekas garšīgs un patiešām sulīgs nāks no tā.
Papildus sausām zivīm jums nevajadzētu grilēt arī taukainas sugas, piemēram, paltusu vai taukainas zivis (ģimenes stromatheus, seriolella, pelēkās makreles).
Ko jūs varat gatavot uz grila:
- karpas, karpas, ķekars un citas upju zivis;
- som;
- makreles;
- visu veidu laši;
- Siļķes
Zivis pēc atkausēšanas zaudē garšu un sulīgumu, jo īpaši attiecībā uz upju sugām. Šī iemesla dēļ grilēšanai jāiegādājas svaigs produkts. Bet, ja šādas iespējas nav, tad mēģinām to pareizi atkausēt. Labāk ir atstāt ledusskapī 10-12 stundas.
Otrā kļūda: sasmalcināta vai sabruka?
Grils nesagatavo zivis mazos gabaliņos. Parasti izgatavo šķērseniskos steikus, ja liemeņi ir lieli. Mazas zivis ir labāk gatavot veselas, noņemot svarus un noņemot sēklas, galvas var nogriezt vai pa kreisi, tās pašas pagriežamas spuras. Attiecībā uz zivju biezumu griešanas laikā steikiem tā nedrīkst būt mazāka par diviem centimetriem. Pretējā gadījumā gabali ātri izžūst. Tas ir īpaši bīstami attiecībā uz rozā lašu un citām sausām sugām. Ja izmanto vairākus zivju veidus, tas atšķirsies ne tikai no gabalu biezuma, bet arī sagatavošanas laikā. Tāpēc nav nepieciešams apvienot visu vienā traukā vai šķērsot uz grila.
Labi padomi! Ja uz ādas tiek gatavota laša fileja vai citas lielas zivis, tad āda ir sagriežama vairākās vietās. Pretējā gadījumā tas sāks no karsta grila, gabals izrādīsies loka.
Trešā kļūda: zivis nav gaļa, marinēšana nav nepieciešama tik daudz
Grilētai gaļai vai šķiņķa kebabam ir nepieciešams ilgs mērcējums, kodināšana ar garšvielām un mērcēm. Zivis to neprasa. Tas ir pietiekami, lai sezonas gabalus, atstāt uz pusstundu. Reizēm viņi to nedara, tikai ielej citronu sulu, berzē ar eļļu un pēc tam nosūta to uz grila vai uz elektriskā grila virsmas.
Ja zivis ilgu laiku ir marinētas, jo īpaši, izmantojot lielu daudzumu sāls un citrona, tas tikai kļūs sausāks.
Pirms marinēšanas zivis ir jātīra ne tikai labi, bet arī žāvētas ar salvetēm, pretējā gadījumā ūdens neļaus garšvielām iekrist.
Ceturtā kļūda: daudzas garšvielas grilēšanai
Zivis mīl garšvielas, dod garšīgu garšu, maskē tina aromātu (ja pieejams), ievērojami uzlabo trauka kvalitāti. Ir ieteicams to nepārspīlēt un vienlaikus nejaukt vairāk nekā četrus veidus.
Ko var pievienot:
- paprika;
- kurkuma;
- dažāda veida pipari;
- rozmarīns;
- lauru.
Jāatceras, ka ne tikai zivis, bet arī garšvielas, kas grauzdētas uz grila, tās var sadedzināt. Tāpēc ir ieteicams vai nu sasmalcināt, vai arī atstāt lielus gabalus, kurus var noņemt bez problēmām.
Piektā kļūda: svaidīja grilu?
Faktiski grilu nevar ieeļļot, un jums nevajadzētu nosegt ar eļļas grilu. Labāk to piemērot tieši zivju gabaliem. Jūs varat ieliet marinādē. Tas īpaši attiecas uz zivju sausajām sugām. Tauki piesātinās šķiedras, sniegs sulīgumu, ievērojami uzlabos garšu.
Papildus eļļai dažreiz tiek izmantota īpaša glazūra, kas dod zivīm brūnu garozu. Tas ir izgatavots no medus ar sojas mērci un garšvielām, bet uz galiem tiek uzklāts ar otu. Ja jūs nekavējoties ieeļļojat, glazūra sadedzinās ātrāk nekā pati zivs.
Seša kļūda: zema temperatūra
Nav nekas sliktāks par smaržīgu un garšīgu, bet pārmērīgu zivju. Nav iespējams norīt. Tāpēc grilam vai grilam pirms produkta ievietošanas jābūt labi sakarsētam. Ja izmanto ogles, tad karsti. Malkas apdedzināšanai ir jābūt sadedzinātai, bet ne dzēstai. Labs siltums jāgūst no tiem.
Ja gaļa ir pagatavota, to var apcepēt pēc zivīm, jo tā tiek pagatavota daudz ātrāk, un šajā laikā ogām nav laika iziet vai zaudēt siltumu. Bet dārzeņus sānu ēdieniem, piemēram, sēnēm, var pagatavot vismaz, īpaši kartupeļiem.
Septiņa kļūda: ēdiena gatavošana ilgu laiku
Šis brīdis bieži izriet no iepriekšējās kļūdas. Bet reizēm zivis ir ilgstoši vārītas un augstā temperatūrā. Nav nepieciešams to darīt. Lašu steikiem bieži ir nepieciešamas 10-12 minūtes. Mazas zivis pat nav pilnībā sagatavotas ilgāk par 15-20 minūtēm. Nav nepieciešams pārvietoties ārējā garozā. Zivis ādā ne vienmēr ir brūna vai brūna.
8. kļūda: zivis nav nogurušas
Tāpēc viņai nav nepieciešams „atpūsties” pēc gatavošanas. Labāk ir novietot uz plāksnēm uzreiz no grila. Jūs nedrīkstat ievietot katlā, pārsegt, pretējā gadījumā sula izplūst no gabaliem. Šī paša iemesla dēļ neveidojiet grilētas zivis brīvdienu galdam iepriekš. Tas ir tieši tas ēdiens, kas vislabāk tiek pasniegts uz galda.
Pēdējā kļūda: gudrs sānu ēdiens
Grilētas zivis var pasniegt ar graudaugiem, kartupeļiem un pat makaroniem. Bet ir vēlams izvēlēties vienkāršāko ēdienu ar minimālu garšvielu, garšvielu, mērču daudzumu. Pretējā gadījumā tie pārtrauks grila garšu un aromātu.
Ideāls sānu ēdieni grilētām zivīm:
- lapu salāti un zaļumi;
- svaigi dārzeņi;
- vārīti, cepti ziedkāposti, brokoļi;
- Tvaicēti dārzeņu maisījumi var būt ar rīsiem.
Tā kā grilētas zivis parasti tiek pagatavotas lielos gabalos vai kopumā, tas pilnībā aizstās visu ēdienu un lieliski "iet uz leju" pat bez sānu ēdiena. Tas ir pietiekami, lai pievienotu citrona šķēlīti un dažus zaļumus. Īpaši krāšņs šajā dizainā izskatās lasis. Vai viņam vajag kaut ko citu?
Grilētu zivju galvenais noslēpums ir minimālisms. Nav nepieciešams pacelt produktu ar garšvielām, pagatavot ilgu laiku, pārlejiet mērces un piepildīt ar ķekaru sānu ēdieniem. Zelta likums - jo vienkāršāks, jo labāk!
