Pirms pāris desmitgadēm daudziem mūsu tautiešiem nebija ne jausmas par to, kas bija Bulgur un kā to pagatavot. Šodien šis produkts tiek pārdots gandrīz visos lielākajos pārtikas preču veikalos. Tā ir graudi, kas izgatavoti no kviešiem saskaņā ar īpašu tehnoloģiju, kas ietver tvaika apstrādi un sasmalcināšanu. Rezultātā Bulgur saglabā gandrīz visas kviešu labvēlīgās īpašības, bet tas ir ātri un viegli sagatavots. Šis graudaugu produkts labi atbilst gandrīz visiem produktiem: gaļai, sēnēm, dārzeņiem. Bulgur ar dārzeņiem var pagatavot kā sānu ēdienu vai kā sānu ēdienu, šo kombināciju var izmantot arī salātu veidošanai. Šādiem ēdieniem ir tik daudz receptes, ka pat visprasīgākais gardēdis var atrast iespēju, kas pilnībā atbilst viņa gastronomiskajām vēlmēm.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Virtuves ēdienu gatavošanas process no Bulgur un dārzeņiem nav ne garš, ne sarežģīts, bet tam ir noteiktas īpatnības. Lai iegūtu gaidāmo rezultātu, jums jāzina un jāņem vērā vairāki punkti.
- Bulgur var būt dažāda lieluma. Desertu pagatavošanai tiek izmantoti mazi graudi, jo to pievieno pildījumam, gatavojot gaļas un citus līdzīgus produktus. Rupjgraudaugu parasti izmanto, lai pagatavotu Salātiem un sānu ēdieniem, kas izgatavoti no dārzeņiem, vislabāk piemērots vidēja izmēra bulgurs.
- Pirms ēdiena pagatavošanas nav nepieciešams izskalot. Bet tas bieži cep nelielā daudzumā sviesta, vislabāk no krējuma. Tā rezultātā tiek atklāti riekstu notis, kas padara Bulgur ēdienus vēl garšīgākus.
- Medium Bulgur nedrīkst vārīt uz ilgu laiku. Parasti pietiek ar 10-15 minūtēm. Reizēm viņi bez ēdiena gatavošanas vispār uzlej verdošu ūdeni pār graudaugu un atstāj to 30-60 minūtes termosā.
- Bulgura pagatavošanai glāzi graudaugu parasti ņem divas glāzes šķidruma (ūdens vai buljona). Bet, ja pārtikas sastāvs ir daudz sulīgu dārzeņu, labības un ūdens attiecība var tikt izmantota atšķirīgi: jūs varat lietot 1, 5 glāzes ūdens glāzi graudaugu.
- Šķidrums, kas ielej bulguru, gatavojot to ar dārzeņiem, ir vēlams izmantot karstu.
Bulgur var vārīt ar dārzeņiem pannā, krāsnī un lēni plīts. Pārtikas ēdiena gatavošanas tehnoloģija ne vienmēr ir tāda pati. Lai izvairītos no kļūdām, jums rūpīgi jāievēro norādījumi, kas pievienoti izvēlētajai recepti.
Bulgur ar dārzeņiem pannā
Sastāvs:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- ūdens - 0, 4 l;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- Bulgārijas pipari - 0, 25-0, 35 kg;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež plānos pusgredzenos.
- Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Sasmalciniet to uz rupja rīve.
- Peppers mazgā, iztīriet ar salveti. Noņemiet no tiem stublājus kopā ar sēklām. Piparu mīkstums sagriezts ceturtdaļās gredzenos.
- Eļļu karsē dziļā pannā, ielieciet sīpolus tajā. Cepiet to, līdz tas kļūst zelta nokrāsā.
- Sīpoliem pievieno burkānus. Pavāriet tos kopā 5 minūtes.
- Novietojiet piparu gabalus uz sīpoliem un burkāniem. Turpiniet apcep dārzeņus vēl 5 minūtes.
- Ielejiet bulguru dārzeņu pannā. Cepiet to 2-3 minūtes, pēc tam sāliet un pārlejiet to.
- Uzlieciet pannu ar vāku un pagatavojiet ēdienu 10-15 minūtes, līdz pannā nav palicis gandrīz neviens šķidrums.
Jāturpina sajaukt pārtiku, sakārtot plāksnēs un kalpot pie galda. Tas var kalpot kā sānu ēdiens un atsevišķs ēdiens. Svaigi zaļumi padarīs to vēl pievilcīgāku, ja pirms tam pasniedziet bulguru un dārzeņus.
Bulgur ar dārzeņiem daudzkarserī
Sastāvs:
- Bulgur - 160 g;
- ūdens - 0, 3 l;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- paprika - 150 g;
- ziedkāposti - 100 g;
- sāls, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc garšas;
- sviests - 40 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet ziedkāposti, kas ir sadalīti ziedos. Katra ziedkopība sagriež 4 daļās.
- Atbrīvojiet sīpolus no miziņa un sagriež mazos kubiņos.
- Nogrieziet burkānus, sagrieziet tos uz rievām ar lieliem caurumiem.
- Pipari bez sēklām un sagriezti mazos laukumos.
- Ielieciet sviestu daudzkanālu traukā.
- Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ja gatavošanas funkcija nav pieejama ierīcē, varat aktivizēt cepšanas programmu.
- Pēc 1-2 minūtēm, kad sviests ir izkusis, traukā ielieciet sīpolus un burkānus. Cepiet tos, līdz sīpoli ir zelta krāsā.
- Pievieno piparus un kāpostus. Visus dārzeņus pagatavojiet kopā 10 minūtes. Izslēdziet lēno plītiņu uz laiku.
- Vāra ūdeni tējkannā vai katliņā. Ielejiet bulguru uz dārzeņiem, apkaisiet to ar sāli un garšvielām, pārlejiet verdošu ūdeni.
- Nolaidiet multicooker vāku un iedarbiniet ierīci, aktivizējot programmu, kas paredzēta to labības gatavošanai. Parasti to sauc par “Kasha”, “Rīsi”, “Griķi”, “Pilau”. Ja ierīce automātiski nenosaka trauku gatavību, iestatiet taimeri uz pusstundu.
- Pēc programmas pabeigšanas dārzeņiem un bulguram pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, samaisiet ēdienu un atstājiet to uz 10 minūtēm apkures režīmā.
Ēdiens, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, ir tik barojošs un ēstgribīgs, ka to var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, nepievienojot tam neko. Ja jūs neizmantojat sviestu, to var aizstāt ar pietiekamu augu eļļas daudzumu, kas ietekmēs gatavās uzkodas garšu, bet ne ievērojami.
Bulgur ar dārzeņiem krāsnī
Sastāvs:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- ūdens - 0, 4 l;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- ķiršu tomāti - 0, 2 kg;
- zaļās pupiņas - 0, 2 kg;
- žāvēti garšaugi - 10 g;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Bulgur apcep augu eļļā, līdz parādās riekstu smarža.
- Mazgājiet dārzeņus, ļaujiet tiem nožūt.
- Pupiņas sagriež 2-3 cm gabalos
- Piparu sēklas, sagrieztas strēmelēs.
- Sīpoli, mizoti no mizas, sagriež plānos pusgredzenos.
- Noplēsiet burkānus, sagrieziet strēmelēs vai rīvējiet uz rupja rīve.
- Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas ar nazi.
- Sasmalcināti dārzeņi, kas ievietoti bļodā, pievieno tiem visu ķiršu tomātus, sāli, garšaugus un ceptu bulguru. Labi samaisa un ievieto cepšanas traukā.
- Vāra ūdeni un piepilda to ar pārtiku formā.
- Veidlapu ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cep dārzeņus ar bulguru 45 minūtes.
.
Uzkodas tiek pasniegtas karstā veidā, kad tas tiek pasniegts pie galda, tas netraucēs smidzināt ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Šī ēdiena sastāvā dominē zemu kaloriju dārzeņi, tāpēc izrādās uztura ziņā. Tā pievērsīsies veselīga uztura atbalstītājiem un veģetāriešiem.
Bulgur ar saldētiem dārzeņiem
Sastāvs:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- saldēti dārzeņu maisījumi (meksikāņi ir labi piemēroti) - 0, 2 kg;
- žāvētas dilles - 5 g;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- ūdens - 0, 4 litri.
Sagatavošanas metode:
- Eļļu karsē dziļā pannā. Bez atkausēšanas ielej dārzeņu maisījumu pannā.
- Dārzeņus pagatavojiet apmēram 10 minūtes, līdz tie ir mīksti.
- Pievienojiet bulguru dārzeņiem un cep 3 minūtes ar tiem.
- Pievienojiet dilles un citas garšvielas, sāli.
- Aizpildiet produktu ar karstu ūdeni.
- Uzlieciet pannu ar vāku, samaziniet ugunsgrēku zem tā. Pagatavojiet ēdienu apmēram 15 minūtes.
- Graudaugu izkliedēšana ar karoti, pārbaudiet, vai apakšā ir ūdens. Ja ūdens nav palicis, pannu var noņemt no plīts.
- Turiet trauku zem vāka vēl 10-15 minūtes, lai labība būtu labāk tvaicēta un mīkstāka.
Lai dzēstu ar Bulgur, piemēroti ir visi saldēti dārzeņi, šī ēdiena gatavošanas tehnoloģija nemainīsies.
Bulgura un dārzeņu liesās salāti
Sastāvs:
- Bulgur - 0, 25 kg;
- ūdens - 0,5 litri;
- tomāti - 0, 4 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- citronu - 1 gab.
- olīveļļa - 60 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Put Bulgur katliņā, nosedziet to ar karstu ūdeni, sāli pēc garšas.
- Vidējā karstumā uzkarsējiet pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāra bulguru apmēram 15 minūtes.
- Kad šķidrums pannā nepaliek, izņemiet to no siltuma un ļaujiet bulguram atdzist.
- Izspiediet sulu no citrona, sajauciet ar augu eļļu. Ielej šo maisījumu bulgurā, samaisa un ievieto lielā bļodā, kurā jūs plānojat sajaukt salātus.
- Noņem sīpolus no sīpola. Sagrieziet dārzeņus pusgredzenos. Violetie sīpoli šajā salāti izskatīsies vislabāk. Bulguram ielieciet sīpolus.
- Noņemt sēklas no pipariem. Sagrieziet piparu mīkstumu gredzenu ceturtdaļās, novietojiet tos bulgurā un sīpolā.
- Sīki sagrieziet zaļos sīpolus, apkaisiet to bļodā ar citiem produktiem.
- Nomazgājiet tomātus un iztīriet ar salveti. Izgrieziet kubiņos vai neliela izmēra šķēlītēs. Ja jūsu tomāti ir ļoti sulīgi, ieteicams no tiem sēklu maisiņus noņemt, lai uzkodas netiktu ūdeņains.
- Sūtīt tomātus uz citām sastāvdaļām.
- Sajauciet salātus un ielieciet to skaistā vāzē.
Ja ēstgribu šķita mazliet sālīta, varat pievienot nedaudz sojas mērces. Šī salāta recepte palīdzēs, ja vēlaties, lai jūsu draugi izturētos pret neparastu, garšīgu, apmierinošu un ēstgribu uzkodas, bet šobrīd tie ir gavēni. Veģetāriešiem arī jāņem vērā šī recepte.
Bulgur, kas pagatavots ar dārzeņiem, ir pilnvērtīgs ēdiens, kas apmierina badu, garšīgu un apetīti. Lielākā daļa šī ēdiena šķirņu ir piemēroti liesa un veģetāriešu galdam.
